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CURSO DE TURISMO
Campinas
2018
ANDRESSA BARBOSA DO NASCIMENTO D532EI-1
CARLA TAÍS DE OLIVEIRA GIRALDI D65CEJ-9
JAKELINE SELBMANN DA SILVA D54033-5
JULIA SCAVASSANI DE LIMA D77029-2
RAPHAEL CARTA DE SOUZA D64DGJ-4
Campinas
2018
RESUMO
A região sul é composta pelos seguintes estados: - Paraná (PR); - Santa Ca-
tarina (SC); - Rio Grande do Sul (RS);Seu povoamento foi marcado pela presença
de imigrantes europeus, entre eles, italianos, alemães, poloneses e ucranianos, que
deixaram marcas de suas culturas, notadamente na arquitetura, na culinária e nas dan-
ças da região.Na cultura, uma das atrações, são as festas populares e manifestações
com características europeias, tais como a Oktoberfest (Blumenau - SC) e a Festa da
Uva (Caxias do Sul - RS). Dentre as danças típicas, estão as famosas Dança Gaúcha,
Chula, Pau-de-Fita e o Fandango. Os sulistas tem em seu cardápio comidas típicas
como arroz carreteiro, churrasco, o chimarrão, o barreado, o pinhão e o peixe com
pirão. Na culinária podemos destacar o arroz carreteiro, chimarrão e churrasco (típicos
do Rio Grande do Sul). Em Santa Catarina destacam-se os pratos à base de camarão,
o marreco com repolho roxo e a bijajica. No Paraná, os pratos mais típicos são arroz
com pinhão, barreado e o carneiro no buraco. A cozinha alemã também fez tradição
com o Café Colonial, sendo comum encontrar esse tipo de café em cidades do Sul que
tiveram origem italiana.
Palavras-chave: povoamento. culinária. cultura. sul.
ABSTRACT
The region south is composed for the following states: - Parana (PR); - Santa
Catarina (SC); - Rio Grande Do Sul (RS); Its population was marked for the presence
of European immigrants, between Italian, German, Polish and Ukrainian them, who
had left marks of its cultures, notadamente in the architecture, the culinary art and the
dances of the region. In the culture, one of the attractions, is the popular parties and
manifestations with European characteristics, such as the Oktoberfest (Blumenau - SC)
and the Party of the Grape (Caxias do Sul - RS). Amongst the typical dances, they
are famous the Dance Gaucho, Scurrilous, Wood-of-Ribbon and the Fandango. The
southerners have in its menu typical foods as carreteiro rice, barbecue, the chimarrão,
the barreado one, the pine nut and the fish with will pirão. In the culinary art we can
highlight the carreteiro rice, chimarrão and barbecue (typical of the Rio Grande Do Sul).
In Santa Catarina the plates to the shrimp base are highlighted, the widgeon with purple
cabbage and the bijajica. In the Paran3a, the plates most typical are rice with pine nut,
barreado and the lamb in the hole.The German kitchen also made tradition with the
Colonial Coffee, being common to find this type of coffee in cities of the South that had
had Italian origin.
Key-words: population. culinary art. culture. south.
LISTA DE IMAGENS
1. INTRODUÇÃO
2. ATIVIDADES TEÓRICAS
2.1. Migração na Região
2.2. Gastronomia do Sul
2.3. Comidas Típicas da Região
2.4. Eventos e Feiras Gastronômicas
2.5. Fluxo Turístico
3. ATIVIDADES PRÁTICAS
3.1. Descartáveis
3.2. Escolha do Designer do Banner
3.3. Criação das lembrancinhas
3.4. Montagem da Mesa para o Festival
4. CONCLUSÃO
5. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
6. APÊNDICES
6.1. Apêndice A. Fichas das Atividades Práticas
Supervisionadas
6.2. Apêndice B. Planilha de Gastos
6.3. Apêndice C. Notas Fiscais
1. INTRODUÇÃO
Fonte: martinsogaricgp.blogspot.com.br
No Paraná, o mais popular são receitas de interior com forte influência dos
tropeiros, que resistiram a influência dos estrangeiros. O barreado, é um desses
pratos; o pinhão, fruto da típica araucária, alimentava os índios que habitavam a
região do estado e até hoje é um dos ingredientes mais usados, servido
sozinho, assado, receitas de suflês, panquecas, sopas e croquetes.
Foto 2.1 - Pinhão
Fonte: G1 - Globo.com
Foto 2.4 - Ministro Marx Beltrão apresenta peças publicitárias para autoridades do setor. Crédito:
Roberto Castro/MTur
3.1 Descartáveis
Escolhemos descartáveis que lembrassem um pouco a região sul, foi aí que
tivemos a ideia de escolher copos marrons e guardanapos vermelho. Inicialmente a
ideia seria comprar guardanapos xadrez, mas depois de pesquisas vimos que não ia
se encaixar na decoração, além de não ficar muito colorido, por conta disso alguns dos
talheres foram transparentes.
Começamos com pesquisa de preços, buscando em locais diferentes e por
valores mais baixos, sempre pensando na questão de qualidade e higiene.
Foto 3.1 - Colher escolhida
4 CONCLUSÃO
Através da pesquisa tanto para as atividades teóricas quanto para as atividades
práticas foi possível observar o quanto a história de colonização e migração foram
importantes para a formação da história cultural, arquitetônica e gastronômica do
nosso país. A culinária sulina possui uma culinária diversificada com técnicas até
mesmo desconhecida para o restante do Brasil, muitas dessas técnicas vindas ou até
adaptadas dos país europeus, destacando os sabores característicos do alimento .
A região possui um grande número de turistas, inclusive turistas em busca de
experiências gastronômicas, seja por conta das bebidas como as cervejas artesanais e
o chimarrão, ou para as comidas como o churrasco e o arroz carreteiro.
5. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
ELY, Brendon; PARIS, Carol; FERREIRA, Leonardo. História e gastronomia: o Sul de
Santa Catarina de dar água na boca: A região carbonífera conta com manifestações
da história da imigração em cada esquina. SATC Educação e Tecnologia. Criciúma,
2017. Disponível em:<http://www.jornalismo.satc.edu.br/historia-e-gastronomia-o-sul-
de-santa-catarina-de-dar-agua-na-boca>. Acesso em: 13 mai. 2018.
REGIÃO Sul do Brasil: Informações, dados geográficos, cultura, estados, rios, cidades,
turismo, mapa, agricultura, clima e economia. Sua Pesquisa. Disponível em:
<https://www.suapesquisa.com/geografia/regiao_sul.htm>. Acesso em: 4 mai. 2018.