PRÁCTICA #5

SECADO

1. OBJETIVOS
1.1. Determinar experimentalmente humedad, velocidad y tiempo de secado.
1.2. Analizar curvas características de secado en función del tiempo.

2. TEORIA
2.1. Definición Operación de Secado
2.2.Velocidad de Secado
2.3. Curva de velocidad de secado
2.4.Periodos de secado

3. PARTE EXPERIMENTAL
3.1. Materiales y equipos
3.1.1. Secador de Túnel
3.2. Sustancias y reactivos
3.2.1. Aire atmosférico
3.2.2. Fruta

3.3. Procedimiento
3.3.1. Encender el E.L.C.V. del panel de control
3.3.2. Presionar el botón de START
3.3.3. Poner el ventilador en marcha con la perilla M1, ajustar el flujo del aire con el
potenciómetro al nivel que se requiera
3.3.4. Encender los calentadores mediante la perilla J1 y ajustar la potencia de calentamiento
3.3.5. Esperar un tiempo aproximado de 10 min hasta alcanzar las condiciones de régimen
3.3.6. Tarar la balanza con las bandejas apoyadas
3.3.7. Darle forma geométrica al material a secar
3.3.8. Repartir el material uniformemente en las bandejas Máx. 1,5 kg
3.3.9. Introducir las bandejas a la cámara de secado, cerrar la compuerta de vidrio con llave
3.3.10. Mediante el software tomar los datos de interés

4. DATOS
4.1.Datos Experimentales y adicionales
 Tabla 4.1-1
Datos Experimentales Condiciones del aire

Caudal, m/s Temperatura Entrada, ºC Temperatura Salida, ºC

FI1 TI1 TI2

Tabla 4.1-2
Variaciones del peso del sólido en el tiempo

t, (h) m, (kg)

NOTA: Registrar el último valor de masa como Masa de Solido Seco (mss). Este valor deberá
permanecer constante

Tabla 4.2-2
Dimensiones del Área de secado

DIMENSION Área (A) Número de unidades (N)

UNIDAD mm2 -
VALOR (300*400) 4

5. CALCULOS
5.1. Propiedades fisicoquímicas del aire
𝑝𝑣
φ = 𝑝𝑤∗ Ec: 5.1-1

𝑝𝑣 𝐾𝑔 𝑣𝑎
𝑦 = 0.62 ∗ [ ] Ec: 5.1-2
𝑃−𝑝𝑣 𝐾𝑔 𝑎𝑖𝑟𝑒

𝐾𝑐𝑎𝑙
ℎ = (0.24 + 0.46𝑦) ∗ 𝑇 + 597.2 ∗ 𝑦 [ 𝐾𝑔 ] Ec: 5.1.-3

(𝑝𝑤−𝑝𝑣)
= 0.5 Ec: 5.1-4
(𝑇−𝑇𝑤)

5.2. Cálculo de la humedad del solido

𝑚𝑖 −𝑚𝑠𝑠
𝑋𝑖 = Ec: 5.2-1
𝑚𝑠𝑠

5.3.Calculo del área de secado

𝐴𝑅𝐸𝐴 = 𝐴 ∗ 𝑁 Ec: 5.3-1

5.4. Construcción de la curva de régimen de secado

Realizar la regresión para obtener la curva:

X= f (θ) = 0.0961𝑡 5 - 0.2266𝑡 4 + 0.0749𝑡 3 + 0.2262𝑡 2 - 0.383t + 0.3518 Ec: 5.4-1

Derivar la ecuación para obtener:

𝑑𝑥
− 𝑑𝜃 = 𝑓(𝜃) = 5*0.0961𝑡 4 – 4*0.2266𝑡 3 + 3*0.0749𝑡 2 + 2*0.2262t - 0.383 Ec: 5.4-2

5.5. Calculo de la velocidad de secado (curva de velocidad de secado)

𝑚𝑠𝑠 𝑑𝑥
𝑊𝑖 = (− ) Ec: 5.5-1
𝐴𝑟𝑒𝑎 𝑑𝜃 𝑖

5.6. Calculo del tiempo de secado

1
= 𝑓(𝑋) Ec: 5.6-1
𝑊𝑖

Con la polinómica anterior tengo la forma de integración:

𝑚𝑠𝑠 𝑥𝑖 1
𝜃= ∫ Ec: 5.6-2
𝐴𝑟𝑒𝑎 0 𝑊𝑖

6. RESULTADOS
Tabla 6-1
Resultados

t, h X, (kg agua/ kg s.s) "-dX/dt" W, kg agua / 𝐡𝟐 1/W

7. DISCUSION
8. CONCLUSIONES
9. BIBLIOGRAFIA

10. ANEXOS
10.1. Diagrama X = f (θ)
10.2. Diagrama–dx/dθ = f (θ)
10.3. Diagrama W= f (X)
10.4. Diagrama 1/W= f (X)