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Temas:
1.- Cálculo de los valores de energía de los alimentos
2.- Ap orte de proteína por los alimentos.
El sistema de energía neta se mantiene en el NRC 2001 es igual que ediciones previas.
Los valores energéticos de alimentos y dietas y las necesidades energéticas
(mantenimiento, lactancia, actividad física, gestación y crecimiento) se expresan en
unidades de energía neta de lactación (ENL).
Los valores de ENL de un alimento se obtienen determinando en primer lugar su
contenido en energía digestible a partir de la composición química.
La ecuación básica para calcular TDN1x es la misma que la indicada anteriormente para
estimar la ED a nivel de mantenimiento, con excepción de que los componentes
nutritivos verdaderamente digestibles no se multiplican por su calor de combustión:
Los concentrados con proteína de origen animal son tratados con otra ecuación para el
cálculo de TDN, debido a que no contienen carbohidratos no estructurales.
Una diferencia importante con la NRC 1989 es que la actual NRC 2001 corrige la
concentración de energía según el consumo. La digestibilidad de las dietas se reduce
cuando aumenta el CMS y por lo tanto el consumo de energía total no puede ser
calculado como [EM/kg MS] x kg MS consumido.
Actualmente las vacas de alta producción comen entre 3 a 4 veces el equivalente a las
necesidades de mantenimiento. La tasa de disminución de la digestibilidad está
relacionada altamente con el nivel de alimentación. Las dietas con alta digestibilidad a
mantenimiento muestran mayor tasa de depresión del CMS que las dietas de baja
digestibilidad. Por lo tanto, cuando consumen dietas de alta energía van perdiendo
eficiencia productiva por unidad de energía consumida. Cuando la dieta contiene 60%
de TDN de manteniendo o menos, la depresión es casi nula. Para una dieta con 75% de
TDN1x el descuento sería de 3 unidades porcentuales.
Hay varios cambios importantes en la forma de expresar las necesidades proteicas de las
vacas en el NRC 2001. Se utilizan cuatro fracciones proteicas principales. La proteína
metabolizable (PM) se define como la proteína verdadera digerida en el intestino a
aminoácidos y posteriormente absorbida. Las necesidades proteicas de los animales se
expresan en unidades de PM.
Las fracciones A y B de la PDR, considerándose para la fracción “A” una captación por
los microorganismos de 0,8, dependiendo de la disponibilidad de TDNc (energía),
mientras que la “B” es de 1 por su mayor tiempo de exposición a los microorganismos
(lenta degradabilidad). Ambas fracciones, dan origen a la proteína bruta microbiana
(PBM).
La producción de PBM se estima en 130 g/kg TDN corregido (TDNc), siempre y
cuando el suministro de PDR sea mayor a 1,18 x PBM kg/d. Esto asegura que hay
suficiente aporte de PDR en la dieta para la síntesis de proteína microbiana. Cuando el
aporte de PDR es inferior, la producción de PBM disminuye hasta 0,85 x PDR. El
contenido en proteína verdadera de la proteína microbiana se establece en un 80% y su
digestibilidad intestinal en un 80% igualmente; por tanto, el aporte de PM de la proteína
microbiana es un 64% del total de PBM sintetizado.
La fracción de PND “C”, contiene partes no digestibles como el NIDA a las que se le
suma las fracciones indigestibles de la PBM y serán excretadas por heces. La fracción
Digestible y nitrógeno endógeno se sumarán a la PM. La figura muestra de forma
sencilla el origen de PM de distintas fracciones del alimento y de PBM.