“VINOS BLANCOS

CHARDONNAY”
Asignatura: Enología
Licenciatura en Administración Turística
Profesora: Chef. Susana Romero
Alumna: Angeles Juárez Vásquez
801 B
Fecha de la práctica: 22 mayo de 2018
 FICHA DE DEGUSTACIÓN FECHA:22/05/2018
DATOS GENERALES
Nombre: Wine & Fly
Clasificación : Vino Blanco
Tipo de uva: Chardonnay
Región: Francia
Finca: Mateo Wine
Añada:
Grado Alcohólico: 12%
Volumen de la Botella: 750 ml
Lugar de Embotellado: Francia
Información extra:
APRECIACIÓN DEL VINO
1. Vista
Tinta Amarillo dorado
Color
Intensidad Intensa

Perfecta
Limpidez
Brillo Vivo, claro
Disco grueso
Densidad con lágrimas que bajan rápido
2. Olfato
Intensidad Noble, fresco
Tipo (calidad)
Descripción
Naturaleza afrutado (piña)
Defectos
3. Sabor
Inicio: Mordiente
Descripción Evolución: Plano
Final: Ácido
Estructura
Taninos Suaves
Acidez Ácido verde
Sabores de boca Finos
Persistencia aromática Corta
Defectos Huele a moho

4. Conclusión (opinión personal)

Con queso de cabra con nuez: resalta los taninos del vino y sabe amargo
Con queso feta: sabor ácido y ligeramente amargo
 FICHA DE DEGUSTACIÓN FECHA:22/05/2018
DATOS GENERALES
Nombre: Frontera
Clasificación : Vino blanco
Tipo de uva: Chardonnay
Región: Chile
Finca: Concha y toro
Añada: 2017
Grado Alcohólico: 13%
Volumen de la Botella: 750 ml
Lugar de Embotellado: Chile
Información extra:
APRECIACIÓN DEL VINO
1. Vista
Tinta Amarillo limón
Color
Intensidad Intensa

Con burbujas en la pared de la copa

Limpidez
Brillo Brillante
Disco grueso
Densidad con lágrimas que bajan lento
2. Olfato
Intensidad Fuerte
Tipo (calidad)
Descripción
Naturaleza Picante
Defectos
3. Sabor
Inicio: Suave
Descripción Evolución: Fresco
Final: Tánico
Estructura
Taninos Suaves
Acidez Ligera
Sabores de boca Finos
Persistencia aromática Corta
Defectos

4. Conclusión (opinión personal)

Con queso de cabra con nuez: ligeramente amargo, resalta un poco los sabores
Con queso feta: existe un equilibrio de sabores aunque al final sabe ligeramente amargo
 FICHA DE DEGUSTACIÓN FECHA:22/05/2018
DATOS GENERALES
Nombre: Gallo Family
Clasificación : Vino Blanco
Tipo de uva: Chardonnay
Región: California
Finca: Gallo Wineray
Añada: 2016
Grado Alcohólico: 13%
Volumen de la Botella: 750 ml
Lugar de Embotellado: Modesto California
Información extra:
APRECIACIÓN DEL VINO
1. Vista
Tinta Amarillo pálido
Color
Intensidad Pálido

Con burbujas en la copa

Limpidez
Brillo Brillante
Disco delgada
Densidad con lágrimas gruesas que bajan rápido
2. Olfato
Intensidad Suave
Tipo (calidad)
Descripción
Naturaleza afrutado y a madera
Defectos
3. Sabor
Inicio: Suave
Descripción Evolución: Picante
Final: Ácido/ tánico
Estructura
Taninos Ásperos
Acidez Poca
Sabores de boca Sencillos
Persistencia aromática Corta
Defectos

4. Conclusión (opinión personal)

Con queso de cabra con nuez: sabor amargo y ácido
Con queso feta: resalta la acidez del vino
 FICHA DE DEGUSTACIÓN FECHA:22/05/2018
DATOS GENERALES
Nombre: Tocornal
Clasificación : Vino blanco
Tipo de uva: Chardonnay
Región: Valle central de Chile
Finca: Cono sur
Añada: 2017
Grado Alcohólico: 13%
Volumen de la Botella: 750 ml
Lugar de Embotellado: Chile
Información extra:
APRECIACIÓN DEL VINO
1. Vista
Tinta Amarillo pajizo
Color
Intensidad Débil

Con burbujas en la superficie

Limpidez
Brillo Brillante
Disco Delgada
Densidad Con burbujas y lágrimas que bajan lento
2. Olfato
Intensidad Sencillo
Tipo (calidad)
Descripción
Naturaleza Madera y manzana verde
Defectos
3. Sabor
Inicio: Suave
Descripción Evolución: Plano
Final: Tánico
Estructura
Taninos Pocos
Acidez Fresco
Sabores de boca Sencillos
Persistencia aromática Normal
Defectos

4. Conclusión (opinión personal)

Con queso de cabra con nuez: sabor ligeramente amargo
Con queso feta: resalta los sabores del vino y la acidez, sabor amargo