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DETERMINACIÓN DE ALMIDÓN
I. INTRODUCCIÓN
El almidón, o fécula, es una macromolécula compuesta de dos polisacáridos, la
amilosa (en proporción del 20 %) y la amilopectina (80 %).2 Es el glúcido de
reserva de la mayoría de los vegetales y la fuente de calorías más importante
consumida por el ser humano. Es un constituyente imprescindible en los
alimentos en los que está presente, desde el punto de vista nutricional. Gran
parte de las propiedades de la harina y de los productos de panadería y
repostería pueden explicarse conociendo las características del almidón.
Placas Petri
Pan
Manzana
Pepino
Pollo
Azúcar
Papa
Jocdok
Platos de tecnopor
V. MARCO TEÓRICO:
5.1 Procedimiento:
Primeramente pelamos los tubérculos en forma de rodajes como son el
jocdok, manzana, papa, etc.
Manzana +
Pan +
Azúcar +
Pollo –
Jocdock
1. ¿Qué es es el almidón?
3. ¿Qué es un reactivo?
Un reactivo o reactante es, en química, toda sustancia que interactúa con otra
en una reacción química y que da lugar a otras sustancias de propiedades,
características y conformación distinta, denominadas productos de reacción o
simplemente productos
VI. CONCLUSIONES:
VII. BIBLIOGRAFÍA: