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INTEGRANTES:
JESSICA GUERRERO
TACO JAVIER
ZAMBRANO IVÁN
CICLO:
QUINTO
“A”
DOCENTE:
PERIODO ACADÉMICO:
LOCALIZACIÓN
Macro localización:
Se necesita conocer la ciudad donde funcionara la empresa LONGANIZAS CON ESENCIA DE
ORTIGA CHUBBY, se realizó un análisis preliminar cuyas características son:
Limita al norte con las provincias de Imbabura y Sucumbíos, al sur con la Provincia de
Cotopaxi, al este con la Provincia de Napo, y al oeste con Provincia de Santo Domingo de los
Tsáchilas y al noroeste con la Provincia de Esmeraldas.
En el territorio pichinchano habitan 2'576.287 personas, según el último censo nacional (2010),
siendo la segunda provincia más poblada del país después de Guayas. La Provincia de
Pichincha está constituida por 8 cantones, con sus respectivas parroquias urbanas y rurales.
Según el último ordenamiento territorial.
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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y RECURSOS NATURALES
CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
Micro localización
El alcalde es la máxima autoridad administrativa y política del Cantón Mejía. Es la cabeza del
cabildo y representante del Municipio. El cantón se divide en parroquias que pueden ser urbanas
o rurales y son representadas por las Juntas Parroquiales ante el Municipio de Mejía.
Es llamada "La Capital del Chagra". En el censo de 2010 tenía una población de 16.515
habitantes, lo que la convierte en la sexagésima sexta ciudad más poblada del país. Forma parte
de la área metropolitana de Quito, pues su actividad económica, social y comercial está
fuertemente ligada a Quito, siendo "ciudad dormitorio" para miles de personas que se trasladan
a Quito por vía terrestre.
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CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
Infraestructura
Implementado valiosa tecnología y procesos agroalimentarios, un “know-how” donde destaca la
experiencia adquirida en CEDIS (Centros de distribución) para la mejora en toda la cadena
logística de esta industria. Sistemas, tecnología e infraestructuras para convertir los almacenes
en centros de distribución inteligente, optimizando los “takt-time” de suministro, trazabilidad y
garantía de calidad en las entregas. (Vega,2008)
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CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
Mano de obra
Con el análisis respectivo podemos decir que existe la posibilidad de contratar personal que se
encuentran es sectores aledaños de la empresa, contando con una disponibilidad de trabajo de
las personas, para mejorar sus ingresos económicos.
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CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
Nuestra empresa desea producir 500 unidades de salchicha ahumada de 425 g ya que nosotros
vamos a empezar como microempresa produciendo mensualmente y después seguir avanzando
teniendo los clientes ya fijos para después emprender ya con una empresa y poder producir
mayor cantidad de productos
Equipos
los equipos para la elaboración de cárnicos son muy costosos pero estos son necesarios para la
elaboración de salchicha ahumada con extracto de ortiga con los equipos que contamos son la
cúter, cierra para carnes, embutidora, marmita de cocción, hornos ahumadores, máquina de
hielo, empacadora al vacío, el molino; pues todas estas máquinas son con las que contamos para
realizar nuestro producto pero tenemos que tener en cuenta que se necesitan de otras que son de
igual manera necesarias como la máquina de amarrado ya que esta se tuvo que realizar
manualmente y cuando ya vayamos a producir en mayor cantidad vamos a demorarnos
demasiado tiempo en el amarrado o vamos a utilizar personal innecesariamente pudiendo tener
la máquina que nos ahorraría dinero y tiempo.
Turnos de trabajo
Se desea trabajar los 5 días de la semana con una sola jornada de 7 horas considerándose que
se va a demorar en empezar el proceso debido a que las maquinas deben estar armadas y se
demorar en prender del mismo modo tenemos una hora de almuerzo para los trabajadores y al
momento de finalizar el proceso también debemos saber que cada trabajador tiene que dejar
limpia la área de trabajo y las maquinas que estén a cargo de el
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CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
Diagrama de Flujo
Recepción/Limpieza De La Materia
Prima
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CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
Molino
Picadora
Cútter
Embutidora
Amarrado
Horneado
Escaldadora
Enfriamiento
Pesaje
Empaquetamiento
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CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
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La competencia CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
Embutidos la madrileña
Don diego
El ranchito
Casa guillo
Carnidem cia ltda
Área de influencia
Por las características que contiene el producto se comercializará principalmente en nuestro
punto de venta, estará dirigido a personas de la ciudad de latacunga que vivan y laboren en la
ciudad y puedan adquirir nuestros productos, también lograremos distribuir nuestros productos
a través de 3 canales de ventas que son almacenes de cadena de éxito en la localidad.
Donde se ofrecerá
Tiendas
Supermercados
Mini markets
Restaurantes
BIBLIOGRAFIA
Richmond, M.E. (2005). Cárnicos, embutidos: S.XXI y Consejo General del trabajo
(Orig. 1917).
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