Metabolismo de los carbohidratos:

El metabolismo es el conjunto de reacciones bioquímicas y procesos físico-químicos que

ocurren en una célula y en el organismo. Estos complejos procesos interrelacionados son
la base de la vida a escala molecular, y permiten las diversas actividades de las
células: crecer, reproducirse, mantener sus estructuras, responder a estímulos, etc.

¿Qué son los carbohidratos?

Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y a su vez
los más diversos. Normalmente se los encuentra en las partes estructurales de los
vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa o glucógeno. Estos sirven como
fuente de energía para todas las actividades celulares vitales. Los Carbohidratos, también
llamados hidratos de carbono, glúcidos o azúcares son la fuente más abundante y
económica de energía alimentaria de nuestra dieta. Están integrados por carbono,
hidrógeno y oxígeno, de ahí su nombre.

Clasificación de los carbohidratos:

 ¿Qué es Metabolismo de Carbohidratos?
Se define como metabolismo de los carbohidratos a los procesos bioquímicos de
formación, ruptura y conversión de los carbohidratos en los organismos vivos. Los
carbohidratos son las principales moléculas destinadas al aporte de energía, gracias a su
fácil metabolismo.

El metabolismo de carbohidratos consiste en :

 Digestión

 Transporte

 Almacenamiento
  Degradación

 Biosíntesis

Digestión de los carbohidratos:

Los carbohidratos más abundantes en los alimentos son el almidón y el glucógeno.

La digestión de los carbohidratos complejos, comienza en la boca, a través de la saliva, la

cual descompone los almidones.

Luego en el estómago, gracias a la acción del ácido clorhídrico, la digestión continúa, y

termina en el intestino delgado. Allí una enzima del jugo pancreático llamada amilasa,
actúa y trasforma al almidón en maltosa (dos moléculas de glucosa). La maltosa, en la
pared intestinal, vuelve a ser trasformada en glucosa.

Estas mismas enzimas intestinales son las encargadas de trasformar a todos los
carbohidratos, como por ejemplo la lactosa, sacarosa, etc. Entonces todos serán
convertidos en monosacáridos: glucosa, fructosa y galactosa.

Ya en forma de monosacáridos es como nuestro organismo los absorbe, pasando al hígado

donde posteriormente serán transformados en glucosa.

La glucosa pasa al torrente sanguíneo, y es oxidada en las células proporcionándonos 4

kilocalorías por cada gramo.

Órganos donde se lleva a cabo la digestión de carbohidratos:

Transporte de carbohidratos:

La glucosa se transporta del intestino al hígado y de este al resto de los tejidos por el
torrente sanguíneo.
El lactato se transporta del musculo al hígado.

Almacenamiento de Carbohidratos:

Los carbohidratos se almacenan en forma de glucógeno en hígado y musculo.

Dado su mayor más, el principal reservorio de carbohidratos es el musculo.

Degradación de los carbohidratos:

El glucógeno se degrada en la glucogenólisis produciendo glucosa.

La glucosa se degrada en:

1. La glucolisis produciendo piruvato y energía

2. La ruta de pentosas fosfato, produciendo poder rector y pentosas.
Biosíntesis de Carbohidratos:

El glucógeno se sintetiza en la ruta conocida como gluconeogénesis.

La glucosa se sintetiza en:

1. La gluconeogénesis

Procesos que intervienen en el metabolismo hidrocarbonado, que se presentan a

continuación:

 Glucolisis

 Gluconeogénesis

 Glucógeno

 Glucogenólisis

 Glucogénesis

Regulación Hormonal del Metabolismo de Carbohidratos:

  La insulina estimula el transporte de glucosa al interior de las células y la
síntesis de glucógeno.
 La adrenalina eleva los niveles de azúcar en la sangre y estimula la degradación
de glucosa en hígado y musculo.
 El glucagón eleva los niveles de azúcar en la sangre y estimula o ayuda a la
degradación de glucógeno en el hígado.

Glucolisis:

Se denomina glucolisis a un conjunto de reacciones enzimáticas en las se metabolizan

glucosa y otros azúcares, liberando energía en forma de ATP. La glucolisis aeróbica, que es
la realizada en presencia de oxígeno, produce ácido pirúvico, y la glucolisis anaeróbica, en
ausencia de oxígeno, ácido láctico.

La glucolisis es la principal vía para la utilización de los monosacáridos glucosa, fructosa y

galactosa, importantes fuentes energéticas de las dietas que contienen carbohidratos.
Gluconeogénesis:

Gluconeogénesis es el proceso de formación de carbohidratos a partir de ácidos grasos y

proteínas. Intervienen, además del piruvato, otros sustratos como aminoácidos y glicerol.
Se realiza en el citosol de las células hepáticas y en él intervienen las enzimas glucosa-6-
fosfatasa, fructosa 1,6-bifosfatasa y fosfoenolpiruvato carboxicinasa, en lugar de
hexocinasa, fosfofructocinasa y piruvato cinasa, respectivamente, que son estas últimas
las enzimas que intervienen en la glucolisis.

Glucógeno:

Glucógeno es un polisacárido, formado a partir de glucosa. En los animales, cuando la

glucosa excede sus concentraciones circulantes y no se utiliza como fuente de energía, se
almacena en forma de glucógeno, preferentemente en hígado y músculo. La principal
función del glucógeno, en el hígado, es la de proporcionar glucosa cuando no está
disponible de las fuentes dietéticas. En el músculo suministra aportes inmediatos de
combustible metabólico.

Cuando los depósitos

de glucógeno se
agotan el músculo
consume glucosa de
la sangre, luego el
hígado aporta esta
glucosa a la sangre, y
desde aquí al
músculo.

Glucogenólisis:

Glucogenolisis es el proceso por el que los depósitos de glucógeno se convierten en

glucosa. Si el aporte de glucosa es deficiente, el glucógeno se hidroliza mediante la acción
de las enzimas fosforilasa y desramificante, que producen glucosa-1-fosfato, que pasa a
formar, por medio de fosfoglucomutasa, glucosa-6-fosfato, la cual por la acción de
glucosa-6-fosfatasa, sale de la célula en forma de glucosa, tras pases previos a glucosa-1-
fosfato y glucosa-6-fosfato.
Es el proceso inverso al de glucogenolisis. La vía del glucógeno tiene lugar en el citosol
celular y en él se requieren: a) tres enzimas, cuales son uridina difosfato (UDP)-glucosa
pirofosforilasa, glucógeno sintasa y la enzima ramificadora, amilol (1,4 -> 1,6)
transglicosilasa, b) donante de glucosa, UDP-glucosa, c) cebador para iniciar la síntesis de
glucógeno si no hay una molécula de glucógeno preexistente, d) energía.

Bibliografía:
http://www.slideshare.net/rigoberutocho/savedfiles?s_title=metabolismo-de-los-carbohidratos-
9001451&user_login=JohannaSolis1