ÍNDICE:

INTRODUCCIÓN .............................................................................................................................. 3

HISTORIA DE LA EMPRESA: ......................................................................................................... 4

OBJETIVO GENERAL ...................................................................................................................... 5

OBJETIVOS ESPECÍFICOS .............................................................................................................. 6

DIAGNÓSTICO DE LA HELADERÍA HOLANDA S.R.L. ............................................................. 7

1. POLÍTICAS DE LA EMPRESA ............................................................................................ 7

2. DIAGNÓSTICO EXTERNO .................................................................................................. 7

3. COMPETENCIAS .................................................................................................................. 7

4. MISIÓN................................................................................................................................... 8

5. VISIÓN ................................................................................................................................... 8

6. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS: ............................................................................................ 8

7. VALORES ESTRATÉGICOS: ............................................................................................... 8

8. ORGANIGRAMA: ................................................................................................................. 9

9. FORMALIZACIÓN: ............................................................................................................... 9

10. RECLUTAMIENTO DE PERSONAL: .............................................................................. 9

11. SELECCIÓN DE PERSONAL: ........................................................................................ 11

12. INDUCCIÓN: ................................................................................................................... 11

13. CAPACITACIÓN DE PERSONAL: ................................................................................ 11

14. ENTRENAMIENTO:........................................................................................................ 12

15. IMPLEMENTACIÓN: ...................................................................................................... 12

16. DESARROLLO: ............................................................................................................... 12

17. EVALUACIÓN DE DESEMPEÑO: ................................................................................ 13

18. PREMIOS: ........................................................................................................................ 13

19. LÍNEA DE SUCESIÓN: ................................................................................................... 13

20. DESVINCULACIÓN: ...................................................................................................... 13

INTRODUCCIÓN

A través de conversaciones con los integrantes de la empresa y visitas a los locales, hemos
logrado hacer un diagnóstico a una de las empresas más reconocidas de la ciudad de
Cajamarca, la Heladería Holanda. Dicha empresa, abrió sus puertas al mercado
Cajamarquino en el año 2000 con los emprendedores Pim Heijster y Luz Marina Benzunce.

La Heladería Holanda es una empresa surgida como un posible negocio y transformada, con
el tiempo, en un modelo de organización, pues cambiaron una empresa comercial gracias a
los fines sociales que persiguen. En los últimos años han recibido varios premios por
incorporar el tema de responsabilidad social dentro de su gestión. Dentro de su equipo de
personal incorporan madres de familia, personas con discapacidad auditiva y estudiantes que
solo pueden trabajar medio turno. En tal sentido son un ejemplo a seguir en la región.
HISTORIA DE LA EMPRESA:

Pim Heijster, holandés de nacimiento, es contador de profesión. Ante su casamiento con una
cajamarquina, Luz Marina Benzunce, no sabían dónde comenzar su nueva vida de casados y
cumplir su sueño que era formar una pequeña empresa. Si decidían ir a Holanda sabrían que
iba hacer muy difícil ya que su esposa no sabía hablar holandés, y pues allá la vida no es fácil
por lo cual no podría hacer realidad su meta, también encontraron otras dificultades como el
clima. Es así que decidieron quedarse en Cajamarca.

Una noche, luego de tres meses de casados, Pim le contó a su esposa sobre el sueño que
quería hacer realidad. Ella se entusiasmó mucho, pero ninguno de los dos sabía a qué
dedicarse, hasta que surgió la idea de hacer helados. Luz Marina es especialista en
transformación de productos lácteos, por lo cual ella tenía un poco de conocimiento acerca
de cómo elaborar helados, pero claro está que ella no lo sabía todo y decidieron comprar un
libro especializado en elaboración de helados que les costó 100 dólares. Ambos se dedicaron
a estudiar día tras día hasta asimilar todas las proporciones, las mezclas y la química del
producto. Invirtieron 30 mil dólares, que tenían ahorrados, de los cuáles 10 mil fueron para
remodelar el local, 10 mil para implementarlo con todo lo necesario (mesas, sillas, vitrinas,
etc.) y los 10 mil restantes para comprar una sola máquina que hacía los helados.

Hasta que el 8 de julio de 1999, decidieron fundar Heladería Holanda. Pero es recién el 5 de
febrero del 2000 que abre sus puertas al público. Pim Heijster también nos cuenta que fue
muy difícil crecer como empresa, pero no imposible; en su primer año funcionando tuvieron
algunas pérdidas, en su segundo año les fue un poco mejor, y es así que recién en su tercer
año como empresa comenzaron a obtener ganancias.

Heladería Holanda produce alrededor de 100 litros de helado diarios (500 semanales). Sus
productos se caracterizan por los diversos sabores y frutas que utilizan. La mayoría oriundas
de la zona, como el sauco, el pushgay, el poro-poro, la lúcuma, la chirimoya, el mango, la
mora, entre otras. En total, la empresa tiene registrados 50 sabores. Estas frutas son
compradas directamente a los productores campesinos pagando en efectivo al momento de
la compra. Su mayor público objetivo son los niños menores de edad, los cuales representan
el 60% de sus clientes. Desde sus inicios fue política de la empresa contratar madres solteras,
“esta gente necesita trabajar y lo hace bien. Los sordomudos son metódicos, lógicos y captan
con rapidez la capacitación”. Actualmente cuenta con 11 empleados estables y los sábados y
domingos 5 ó 6 empleados extras, los cuales destacan en su mayoría madres solteras y dos
personas sordomudas, una de las cuales ocupa la Jefatura de la Planta.

La empresa es estricta vigilante del cumplimiento de las normas laborales: ningún empleado
gana menos del salario mínimo, todos están en planilla como manda la ley, “sólo así puedes
exigirles que sonrían al cliente, que le hagan probar el helado y que trabajen con higiene”,
esta es la filosofía de Pim. También reciben los beneficios laborales que les corresponde.
Heladería Holanda invierte en la capacitación de sus trabajadores, buscando además que las
personas logren su desarrollo personal. Pim Heijster manifiesta que se han desarrollado
gracias a los objetivos que se trazaron como empresa: utilidades para la compañía,
satisfacción del consumidor y beneficios para la sociedad. Es justamente por este
compromiso y responsabilidad social asumida con sus proveedores, trabajadores y en
especial con los clientes, que este empresario holandés ocupó el primer puesto en el II
Concurso Perú 2021 a la Responsabilidad Social y Ambiental, en la categoría de pequeñas
empresas en el 2004. No siendo el único reconocimiento adquirido, ya que, asimismo, obtuvo
por manos del Presidente de la República, Alan García, el premio de “Pequeñas Empresas”,
organizado por el Ministerio de Trabajo.

OBJETIVO GENERAL

Elaborar un diagnóstico de la Heladería Holanda S.R.L. para conocer cuál es la situación

actual de dicha empresa e identificar qué cambios se pueden hacer en sus procesos
administrativos para el bien de la empresa y la satisfacción de sus clientes.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Realizar un análisis del entorno interno y externo en donde opera la empresa.

Formular estrategias adecuadas para lograr un crecimiento empresarial.
Establecer acciones específicas a realizar que nos lleven a alcanzar los objetivos
estratégicos
 DIAGNÓSTICO DE LA HELADERÍA HOLANDA S.R.L.

1. POLÍTICAS DE LA EMPRESA:
 Precio justo
 Buen trato, dedicación y seriedad con los clientes y proveedores.
 Todos los beneficios hacia sus empleados según la ley (14 sueldos, CTS, AFPs,
Vacaciones, ESSALUD)
 Oportunidad de trabajo para madres y personas sordomudas.

2. DIAGNÓSTICO EXTERNO:
2.1. Oportunidades:
Única empresa que produce helado de crema de leche o helado artesanal.
Marketing: Auspician muchos eventos, trabajan con
revistas, volantes, pancartas; los cuales les ayuda a publicitarse.
Busca nuevos mercados, podrían salir hacia la costa. Este año desean
terminar una planta de fabricación de helado.
Fuerte poder adquisitivo.

2.2. Amenazas:
La región no está económicamente estable.
El apoyo del gobierno para la empresa está disminuyendo.

3. COMPETENCIAS:
Responsabilidad: los trabajadores asumen las consecuencias de sus actos, las
madres de familia saben reconocer que su trabajo es importante para salir
adelante y mantener a sus hijos, nunca salen a discotecas. Deben ser eficaces y
eficientes, mostrando un compromiso con su trabajo.

Honestidad: está presente en la conciencia de todo su personal al momento de

administrar los recursos financieros de la empresa, mostrando sinceridad en todo
momento.
 Igualdad: todos los trabajadores son tratados por igual y reciben una
remuneración justa, no importando las discapacidades físicas que tengan algunos
trabajadores; por el contrario, se respetan mutuamente.

4. MISIÓN: Brindar a nuestros clientes helados naturales de calidad garantizando un

ambiente familiar. Ofrecer helados artesanales a base de fruta nativa dentro de un
contexto de responsabilidad social frente a los factores alrededor de la empresa.

5. VISIÓN: Ser reconocida como la empresa productora de los helados más ricos de la
zona norte del Perú, con sucursales y puntos de venta móviles en distintas ciudades.

6. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS:
Llegar a ser líderes en el mercado nacional e incluso internacional mediante la
venta de helados a base de fruta natural y nativa de la zona.
Ser una empresa la cual fomenta en todos y cada uno de sus trabajadores un
ambiente y cultura de trabajo satisfactorias en la que prevalezca la armonía.
Llegar a ser importantes para la clientela, generando así una relación horizontal
(cliente-empresa)
Ser los primeros en responsabilidad social, fomentando en la localidad
cajamarquina un ambiente de igualdad y no discriminación a los discapacitados.

7. VALORES ESTRATÉGICOS:
RESPONSABILIDAD: los trabajadores asumen las consecuencias de sus actos.
AMABILIDAD: todos los empleados son tratados con respeto.
SOLIDARIDAD: existe una ayuda mutua entre los trabajadores.
HONESTIDAD: está presente en la conciencia de todo su personal.
PUNTUALIDAD: nadie llega tarde al trabajo.
IGUALDAD: todos los empleados son tratados como igual, nadie discrimina a
nadie.
8. ORGANIGRAMA:

9. FORMALIZACIÓN:
La Heladería Holanda S.R.L. es una empresa formal, debidamente registrada como
persona jurídica en la Superintendencia Nacional de Registros Públicos con el número
de partida 11001117. Dicha empresa, con 16 años de presencia en el mercado
cajamarquino, contrata a su personal con todos los requisitos y beneficios según los
estatutos de la ley peruana.
10. RECLUTAMIENTO DE PERSONAL:

a. Requisición de empleado

 Requerimiento para el puesto de jefe de marketing y el puesto de administrador en

la heladería Holanda.
 Instrucción en estudios superiores con título profesional con referencia a los
puestos mencionados.
 Experiencia mínima de 2 años para ambos puestos.
 Función general de la coordinación y dirección de proyectos referentes al puesto,
proponiendo mejoras continuas; trabajo en equipo y bajo presión.
a. Análisis de las fuentes de reclutamiento

 Fuentes Internas
 Fuentes Externas

b. Elección de medios de reclutamiento

HELADERÍA HOLANDA para el proceso de reclutamiento tanto para el puesto de

marketing como para el puesto de administrador utiliza: FUENTES EXTERNAS, donde los
candidatos para el puesto de marketing serán reclutados de universidades, institutos
tecnológicos, etc. A continuación un ejemplo de cómo HELADERÍA HOLANDA ejecuta
una forma de reclutamiento mediante anuncios publicitarios:
11. SELECCIÓN DE PERSONAL:
12. INDUCCIÓN:

13. CAPACITACIÓN DE PERSONAL:

13.1. CAPACITACIÓN DE PERSONAL POR PARTE DE LA PROPIA

EMPRESA:
 Pim Heijster, gerente general de la Heladería Holanda, capacita continuamente a
su personal de ventas en temas de suma importancia en dicha área, como son:
atención al cliente e higiene. Asimismo, capacita a su personal encargado de la
producción en uso de máquinas, uso de equipos de protección, elaboración de
helados y salubridad.

13.2. CAPACITACIÓN EXTERNA DE PERSONAL:

Pim Heijster, fundó también la Asociación Holanda, con la finalidad de ayudar a
las personas con pérdida auditiva. Han definido grupos meta, entre ellos están los niños
sordos en escuelas, profesores y compañeros de aula. Al mismo tiempo trabajadores
sordos, sus compañeros y responsables de las empresas donde laboran. Luego los
familiares de las personas sordas y su entorno social. Para lograr sus objetivos brindan
clases en los centros educativos, lugares de trabajo y clases para toda la familia.
La Asociación Holanda, brinda capacitación e instrucción continuas, desde el año 2011,
para las personas sordas que laboran en la Heladería Holanda, dicha capacitación se
traduce simultáneamente en reuniones de trabajadores dentro de la empresa para mejorar
niveles de integración y comunicación. Asimismo, brindan a todos los miembros de la
empresa, talleres básicos de lenguaje de señas; dichos talleres empezaron a dictarse
desde marzo del 2013 y siguen dictándose hasta la actualidad, todos los miércoles de
3:30 pm a 5:00pm en el Jr. Amazonas N° 775 y los talleres de lenguaje de señas avanzado
todos los jueves de 3:30 pm a 5:00pm, igualmente, en el Jr. Amazonas N°775.

14. ENTRENAMIENTO:
15. IMPLEMENTACIÓN:
16. DESARROLLO:

La forma de vida en que las personas satisfacen la necesidad de disposición económica, edad y
sexo y ubicación geográfica cambiará de manera considerable, pues encontrarán en
el HELADOS HOLANDA mayores beneficios más refrescante y deliciosos, una buena fuente de
vitaminas ya que son helados con frutos netamente de Cajamarca. En el futuro se espera
que los helados se expandan a varios sectores de la población. Al mismo tiempo que se planea
desarrollar otros productos con más sabores para el paladar del cliente Cajamarquino.
17. EVALUACIÓN DE DESEMPEÑO:
17.1.PROCESOS:
Luz Marina Benzunce, experta en procesamiento de productos lácteos y, actualmente,
de la elaboración de helados, dedica gran parte de su tiempo al control y evaluación
de los procesos en la fábrica de la heladería. Ella es la encargada de supervisar el
correcto procesamiento de los helados para obtener el producto ideal.
18. PREMIOS:
19. LÍNEA DE SUCESIÓN:
20. DESVINCULACIÓN:

Cuando la heladería Holanda, decida prescindir de los servicios de un trabajador

hacemos una entrevista de desvinculación en la que se tiene en cuenta los siguientes
puntos:

1. Se convoca a trabajador de la heladería de forma discreta.

2. La entrevista será realizada por el departamento que esté encargado.
3. Dejaremos que el trabajador exponga su posición ante los hechos.
4. Se expondrán las razones por la cual se hace la entrevista de desvinculación.
5. Se aplicará la decisión que ha tomado la empresa y los fundamentos de la
misma

La heladería Holanda no dejará a su trabajadores desprotegido para esto utilizará la

técnica del outplacement(conjunto de técnicas para reubicar trabajadores)