Obligaciones dentro del plan laboral

PLANO LABORAL

Un plan laboral es una herramienta que permite ordenar y sistematizar

información relevante para realizar un trabajo.

Para el empresario es importante saber que una vez iniciado sus actividades,
deberá cumplir con obligaciones laborales no solo frente a sus trabajadores –
salarios- sino también frente a organismos laborales que faciliten su
cumplimiento-contribuciones

OBLIGACIONES FRENTE A LOS TRABAJADORES

• LA REMUNERACIÓN: Cuando una persona realiza un trabajo

profesional o cumple con una determinada tarea en una empresa,
espera recibir un pago por su esfuerzo. Dicha recompensa se conoce
como remuneración

La empresa debe efectúa el pago de remuneraciones a su personal, en

dinero o especies, como contraprestación por la puesta a disposición de
su fuerza de trabajo. Estas involucran las gratificaciones ordinarias,
comisiones, utilidades, bonos, vacaciones remuneradas, pago adicional
por días feriados, horas extras, horas nocturnas, alimentación y vivienda

• CONDICIONES DE TRABAJO: Con el objeto de que el trabajador

pueda prestar sus servicios de manera óptima, el empleador –empresa-
debe brindarle las condiciones necesarias. Resulta relevante señalar
dichos gastos no pueden ser limitados ni condicionados en la medida en
que resulten razonables en función al cargo y actividades que el
trabajador deba cumplir.

EXISTEN DOS TIPOS DE BENEFICIOS SOCIALES

1. BENEFICIOS LEGAL: se encuentra taxativamente regulados en el

ordenamiento jurídico, y son entre otros: la compensación por tiempo de
servicios, vacaciones remuneradas y gratificaciones ordinarias

2. BENEFICIOS CONVENCIONALES: se encuentra: la asignación por

retorno vacacional, bonificación por quinquenio, participación en las
utilidades adicionales a la legal, bonificación por productividad
OBLIGACIONES GENERALES

• Contribución a la Seguridad Social – ESSALUD

• Las empresas tienen la obligación de pagar por concepto de

contribución a Es Salud el equivalente al 9% de la remuneración
mensual del trabajador.

• Prestaciones económicas –solo para los titulares-: Subsidio por

maternidad, subsidio por incapacidad temporal, subsidio por lactancia,
subsidio por sepelio.
Año de la Consolidación del
Mar de Grau

Profesor: David rondoy Villareal

Curso: organización y constitución de empresas

Ciclo: V

Aula: 7

Integrantes:

o Abad Gonzales Kathia

o Sullón Zapata Milagros
o Valencia Dioses Génesis
Planificación de la empresa

Misión: dar el mejor servicio a nuestros clientes y con mejor calidad de comida
a base de pescados y mariscos, conservando nuestras tradiciones y mejorar la
calidad de vida de nuestros clientes y proveedores

Visión: es convertirnos en la mejor empresa número de nuestra región,

estandarizando a nuestros procesos y mejorando la calidad del servicio a
nuestros clientes

Objetivos:

 Ofrecer la mejor atención a nuestros clientes de forma atenta y confiable.

 Darle importancia a cada uno de nuestros clientes pues de ellos depende
nuestro éxito.
 Elaborar los platos gastronómicos llenos de sabores y sensaciones más
placenteras para el paladar de nuestros clientes
 Crear programas de oferta donde podamos involucrar a nuestros clientes.
 Dar los mejores precios y más adecuados para nuestros platos
 Mejorar la presentación de platillos.

DETALLAR K ÁREAS FUNDAMENTALES SON LOS Q DEBEN TENER EN

CUENTA EN EL NEGOCIO

Salón:

1. Comedor: los mozos serán los encargados de esta área. Serán ellos
quienes le den la carta al comensal para poder tomarle luego su pedido,
además pueden recomendarle algún plato en especial o explicarle en qué
consisten. Algunos establecimientos cuentan también con un jefe de sala,
encargado de dirigir al equipo de camareros, controlar el estado del comedor
(la limpieza, imagen, etc.) y gestionar lo relativo a la atención al cliente.

2. Caja: aquí se realizan los pagos de consumo, teniendo que emitir algún
comprobante de pago al cliente.

Cocina:

1. Pre cocina: en esta área se realizan las llamadas preparaciones bases. Por
ejemplo, hacer pastas, ya sea para aderezos u alguna salsa; pelar y picar
alguna materia prima, entre otros. A todo esto se le llama ‘mise en place’.

2. Calientes: Esta área trabaja en sincronía con otras zonas (fríos o calientes),
ya que se complementarán para poder tener el platillo listo para ser entregado
al comensal. Todo esto es posible gracias a un buen ‘mise en place’.
3. Frituras: en esta área también es muy importante la cocción de los
alimentos, ya que la temperatura se eleva rápidamente. Asimismo, quienes
trabajen aquí han de tener una buena técnica para freír. Hay que tener en
cuenta que la mayoría de los insumos se enharinan y esto produce que el
aceite se queme rápidamente.

4. Fríos: esta área se dedica a sacar platos fríos como ensaladas, causas,
cebiches, tiraditos, etc. Se pueden hacer entradas, acompañamientos o un
plato de fondo. Todo dependerá del tipo de restaurante en el que uno se
encuentre.

5. Stewart: en esta área se realiza todo lo que tiene que ver con la limpieza de
la cocina (lavado, secado, pisos, etc.), lo que permitirá mantener la higiene en
el local.

Logística

1. Almacén: aquí se realiza la entrega de las materias primas para la

elaboración del producto. Teniendo presente el cuidado de los alimentos
separando lo perecedero de lo no perecedero. También se debe tener en
cuenta que lo primero que entra ha de ser lo primero en salir.

2. Área administrativa: Esta es responsable de las cuentas del mes, los pagos
al personal, los proveedores, etc.

Las tres áreas mencionadas son importantes para el restaurante

INDICAR CUALES SON LOS PUESTOS NECESARIOS PARA EL

FUNCIONAMIENTO DEL NEGOCIO

1. Jefe de cocina: abad Gonzales Kathia

Cocineros: contratados
2. Jefe de salón: génesis valencia dioses
Meseros: contratados
3. Cargo de compras y ventas: milagros Sullon zapata
ANÁLISIS Y DESCRIPCIÓN DE PUESTO