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Es iniciativa del promotor aprovechar la demanda de bebidas peritivas para compromisos especiales del plan
de negociopropuesto para elaborar a traves de ello loslicores hechos a base de tuna ya que con ello
obtendremos un nuevo producto en el mercado y procederemos a que sea acogido en el mercado de la ciudad
de tacna.
La viabilidad sostenibilidad e este plan de negocio es la suma de exfuerzos expresada en la apariencia de los
socios y en la capacidad negociadora de la administracio y el compromiso de los alumnos a realizar este plan.
CAPITULO I
1.1 RESUMEN EJECUTIVO
Este trabajo contiene la creacion de un plan de negocio y todo lo que este implica. Empezando dede la
realizacion de una apropiada investigacion de mercados, luego se generaron ciertas estrategias de
mercado en cuanto la plaza, precio, promocion, comunicación, servicio y aprovisioonamiento. Dentro
de las cuales se crea el logotipo y el slogan de acuerdo a los productos que quieran expresar por si
mismo. En la actualidad la busqueda de productos de buena calidad representan una de las
particularidades al momento de aquiri un producto, en el sector comercial e industrial tratan de
diferenciarse por la calidad y asi obtener la lealtad por parte del publico consumidor.
La lealtad de la marca es un componente del valor de la marca, la cual se refierea aquellas personas
que tienden a adquirir siempre la misma marca cuando van de compras por una ocasión presentada y
se sienten identificadas y satisfechas con ellas. Por ende, surge la necesidad por realizar un estudio que
nos muestren los principales factores que intervienen en los consumidores para elegir determinadas
marcas ( en este caso los licores hechos a base de tuna) y ser leales con ellas todos pueden sentirse
comodos cubriendo todas sus expectativas de compra.
1
En el mundo, asi como en el Peru las pequeñas y medianas empresas constituyen en ran medida al
desarrollo del Pais. Estas soportan las operaciones de la grandes corporaciones, ofrecen el mayor
numero de empleados y permiten el desarrollo del espiritu empresarial. En muestros pais mas del
80.85% de las empresas som PYMES, las cuales trabajn con recurso y experiencia limitada.
CAPITULO II
INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO
2.1 NOMBRE DEL PLAN
La empresa se denominara “GREEN DRINK “ "Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada,
ubicadaen el distrito de tacna, provincia tacna, region tacna.
2
2.5 CONCEPCION DEL PROBLEMA
En la ciuad de tacna, se ve la necesidad de crear esta empresa productora y comercializadora de licores
hechos a base de tunas, ya que en la provincia de Tarata cuentan con abundantes de esta fruta, la tuna
se comercializadora de manera comercial anbulatoria por ello es necesario darle un valos agregado y/o
industrializar el producto.
Por lo tanto, los efectos de plantear soluciones a estas restriciones señaladas, es necesario determinar
la situacion actual y proponer acciones de mejora, estableciendo una propuesta estrategia, que
permita a nejorar la ubicación del las bebidas de tuna en el contexto nacional e internacional. Y que
contribuya al progreso y el desarrollo de los actores involucrados.
2.6.2.OBJETIVOS ESPECIFICOS
Ser una marca diferenciada de calidad en el mercado.
Trabajar en equipo para asi lograr un excelente desarrollo del plan de negocio.
3
Para el Producto:
Presentar al mercado local y nacional una nueva variedad dentro del mercado de los licores.
Para el precio:
Estrategia de ventas.
Estrategia de produccion.
CAPITULO III
PLANEAMIENTO ESTRATEGICO
3.8.ESTRATEGIAS
Estrategia de marketing
Estrategia de recursos humanos
Estrategia de ventas
Estrategias de produccion
3.9.MISION
Aspiramos a ser la empresa lider en la ciudad de Tacna enfocada a la produccion de licor con la
elaboracion de productos naturales; contando con un equipo humano altamente calificado, orientando
los esfuerzos hacia la innovacion, con menores costos de produccion.
3.10. VISION
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Somos una empresa productora y comercializadora de licor de tuna con insumos seleccionados
rigurosamente que brinda a los clientes una satisfaccion en cuanto a la prferencia, gusto, precio y
calidad.
3.11. ANALISIS FODA
3.11.1. OPORTUNIDADES
Atendemos a personas que gustan innovar su paladar.
Existencia de un mercado.
Mercados insatisfechos.
3.11.2. AMENAZAS
Grandes competidores
Aumento de la competencia
3.11.3. FORTALEZAS
El producto es innovador.
3.11.4. DEBILIDADES
Falta de tecnologia.
Empresa pequeña con medios escasos para abarcar una gran cuota de mercado.
5
Al ser una empresa de nueva creacion, falta de experiencia en el sector.
Producto totalmente innovador que puede originar un lento crecimiento en las ventas.
OPORTUNIDADES
AMENAZAS
Aumento de la competencia
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La empresa de licor se desenvuelve dentro de un mercado competitivoo donde se
encuentra limitaciones o barreras dificiles para ingresar y que en el mediano plazo
habra nuevos ingresos de competidores.
La Amenaza de sustitutos:
Vino de higo
Pisco de manzana
Vino rosa
Minoristas:
Minimarkets, bodegas.
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Nuestro negocio llevara el nombre de que lleva por nombre HELARTE, ofrecerá productos y
servicios gastronómicos provenientes de la elaboración de helados artesanales, producirá y venderá
dos tipos de helado de la más alta calidad: Crema y hielo. Se manejarán sabores constante acuerdo
al gusto del consumidor pero también habrá siempre nuevos sabores. Promoviendo el consumo de
productos naturales tales como frutas de nuestra localidad (el tumbo, la tuna, airampo, ciruela,
etc.), proporcionando a nuestros clientes una experiencia excepcional acompañada del mejor
servicio.
La creación de la heladería pretende contribuir con el bienestar de la comunidad, con la generación
de revaloración de nuestras costumbres y productos locales. Por la naturaleza del negocio los
proveedores de materias primas e insumos estarán constituidos por las empresas del sector
primario que ofrecen frutas contribuyendo así al con el crecimiento y expansión del mismo y la
compra de abarrotes y demás colaborando con el sector secundario.
El proyecto hará parte de la cadena productiva y de la infraestructura de servicios turísticos, por lo
tanto contribuirá a fortalecer uno de los sectores de la provincia de Tacna.
El nicho de mercado al que va enfocado el producto es a la clase media, que ha incrementado su
consumo de helado en los últimos años. Esto ha traído como consecuencia el surgimiento de nuevas
heladerías.
Lo que distinguirá a la heladería de la competencia, es la variedad y calidad de los productos, el
excelente servicio, la imagen que proyectará y su creativa presentación a través de la utilización de
frutas como base. El día de hoy son pocas las marcas de helado que están en la mente del
consumidor y esas pocas producen el helado de manera industrial. Este tipo de helado no es visto
por el consumidor como helado de alta calidad; sin embargo, se consume a precios altos por ser
poca la oferta que existe en el mercado. El objetivo es cubrir esa demanda.
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2.- IDEA DE
NEGOCIO
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1. IDEA DE NEGOCIO
La mayor parte de las personas después de salir de sus colegio, universidad, trabajo o cuando
salen de paseo buscan sitios donde puedan pasar el tiempo con los amigos, familia o
simplemente solos. Ellos quieren disfrutar, conversar amenamente sin la estrepitosa música de
un bar y sin tener que consumir los platos fuertes de un restaurante.
La escasez de heladerías que ofrezcan un buen servicio, buena decoración, un buen tema y que
además brinde la opción de poder preparar y pedir tu helado desde tu mesa, favorece mucho
a que este negocio sea visto como una excelente alternativa para los amantes del helado, esto
hace que atraiga a muchos consumidores potenciales.
Otro propósito de este proyecto es que las personas puedan disfrutar de un área de la heladería
en la cual habrá mesas interactivas, donde se podrá ordenar el helado que se desee degustar
acompañado con los aderezos al gusto de cada persona, resaltando su decoración creativa a
través de la utilización de frutas como base de su helado.
Para llevar a cabo la idea de esta heladería, es de gran importancia incorporar en el proyecto
un apropiado análisis e investigación de mercados, que permita conocer los gustos y
preferencias de los consumidores; realizando este estudio se puede aumentar las posibilidades
de tener un negocio exitoso. Es de suma importancia también la realización de un costeo
adecuado y un análisis financiero para determinar qué tan rentable es este tipo de negocio.
Heladería HELARTE será un lugar para todas aquellas personas que deseen disfrutar de
deliciosos helados artesanales, creando otras alternativas diferentes a los sitios ya existentes
en nuestra localidad, la presentación de nuestros helados se basará en la utilización de frutas
de estación, lo que le dará un toque creativo y llamativo al momento de disfrutar de su helado,
sacándolo de lo usual y llevándolo a la cúspide de calidad e innovación.
3.- ANÁLISIS 10
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3. ANÁLISIS DEL ENTORNO.
GRÁFICO 1: TENDENCIA DEL TIPO DE CAMBIO DE LA MONEDA LOCOCAL “EL TIPO DE CAMBIO
RETROCEDERÁ A 2,45 EN 2013”
3.1.2. Inflación
El Perú tendría una inflación de 2.5% el próximo año, dentro del rango meta de entre 1% y 3%,
siendo la más baja en América Latina, según la encuesta de octubre de la consultora
LatinFocusConsensusForecast1.
1
El LatinFocusConsensusForecast es la fuente más fiable de análisis económico disponible para América Latina.
12
Esta proyección lo dio a conocer el Banco Central de Reserva (BCR), quien explicó que la
referida consultora recopila proyecciones de los más reconocidos analistas económicos.
GRÁFICO 02: PROYECCIONES DE LA INFLACIÓN EN AMÉRICA LATINA 2014
(Variación porcentual últimos 12 meses)
Estas proyecciones nos sirven para ver una tendencia promedio de inflación en nuestro país,
para estar alerta ante cualquier tipo de inflación que pueda afectar a nuestro negocio.
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CUADRO N°1: EVOLUCIÓN DEL ÍNDICE MENSUAL DE LA PRODUCCIÓN NACIONAL-AGOSTO 2013
(Año base 1994)
El mercado de heladerías en el país mueve US$ 20 millones, siendo el consumo per cápita
anual en Perú de dos litros, un nivel bajo si se compara con otros países de la región, pero que
representa una oportunidad de desarrollo del consumo, dijo Londoño.2
2
Diario EL Comercio
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CUADRO N°2: DISTRIBUCIÓN DE HOGARRES URBANOS POR NIVELES - DEPARTAMENTO
El cuadro N°5 presenta los gastos de perú urbano – hogares ingrisos y gasto reppresentado
por promedios Los gatos en Esparcimiento y entretenimiento son de S/. 460 en los estratos
“A-B”, ocupando una importante cantidad después de los de “Alimentos”.
Debemos también tomar en cuenta que en el estrato C también hay una variable significante
con un gasto de S/.193, que al igual que el anterior ocupa el segundo lugar después de la de
“Alimentos”.
3
APEIM: a Asociación Peruana de Empresas de Investigación de Mercados es una asociación sin fines de lucro, que agrupa
a las empresas de investigación de mercados y de opinión pública
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CUADRO N°3: PERÚ – HOGARES – INGRESOS Y GASTOS
En el cuadro N° 4 muestra al cantidad total de Perú urbano dela región de tacana por niveles
socioeconómicos, de los cuales analizaremos:
Género: Sobre el si bien la diferencia es mínima y sabiendo que los hombres son los que más
concurren a servicios similares al nuestro; debemos obtener estrategias para atraer al 50% del
mercado que vendría a ser el femenino; por ende, éste tipo de datos se nos es relevante para
posteriores estudios.
Edad: Sobre la tenemos la mayoría de edad como una ventaja competitiva.
Estado civil: Sobre el enfocándonos a nuestros estratos objetivos, podemos mencionar que
es un beneficio que la mayoría sea “soltero”, ya que no incurre en responsabilidades, ni gastos
más que la de una propia.
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CUADRO N°4: PERÚ URBANO – PERSONAS
En el cuadro N° 5 muestra la distribución del uso de internet por nivel socioeconómico, sobre
el uso del internet 79.8% (comunicarse); 66.6%(actividades de entretenimiento), esto nos
muestra que podemos implementar el uso de wi.fi en nuestras instalaciones porque hay una
gran demanda de personas para ese servicio.
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3.2.4. Afluencia de Turistas a la ciudad de Tacna.
Fuente: El comercio.
18
3.3. FACTORES POLITICOS LEGALES
Según esta noticia el IGV solo será el 18% a nuestra empresa, esto nos favorece ya que en años
anteriores era el 19% por ende tenemos ese beneficio; además actualmente es un porcentaje
estable, asegurando que podemos ofrecer a nuestros clientes un precio fijo.
a. Licencia de Funcionamiento
4
SuperintendenciaNacional de Aduanas y AdministraciónTributaria (SUNAT)
5NOTICIA,publicada en el diario el PERUANO el 20 de febrero del 2011
19
Esta Inspección podrá realizarse antes o después que la municipalidad te entregue la licencia
de funcionamiento
Cuadro N°09
El Barómetro Global de la Corrupción 2013, en su octava edición
Países Latino americanos Puesto
Chile 24
El Salvador 30 La corrupción en América Latina
(comenzando por el menos
Argentina 33 corrupto; entre paréntesis el
lugar global, igualmente del
menos al más corrupto
20
Perú 45
Colombia 49
Paraguay 50
Venezuela 53
México 61
Bolivia 68
Fuente: Transparencia Internacional.
Elaboración: propia
Los niveles de corrupción en la actualidad en nuestro país es un problema latente, ya que a los
diversos esfuerzos legales y políticos no se ha llegado a erradicar, muy por el contrario hay muy
poco confianza en nuestros representantes y según este último informe del Barómetro Global
de la Corrupción elaborado por Transparencia Internacional releva que nuestro país ocupa el
puesto 45 a nivel mundial ; y esto por ende genera mucha incertidumbre y preocupación a
nuestra empresa, porque se corre el riesgo de que en algún momento las
leyes no estén bien establecidas o que simplemente nuestras autoridades no nos respalden
contra nuestros grandes competidores .
Política Anticorrupción
Nuestra empresa contara con la certificación de calidad por parte de esta institución, por
lo cual se muestraun grado de confianza.
La maquinaria y equipo necesario para desarrollar este proyecto no requiere de mayor tecnología
para los procesos productivos ya que son de fácil realización y los implementos que intervienen
en la elaboración del producto son manuales o de uso doméstico. Lo que requiere tecnología en
si son las mesas interactivas por medio de las cuales nuestros clientes podrán personalizar sus
pedidos y de esta manera haremos que las personas visiten la heladería.
21
En cuanto a factores ambientales, pueden resultar ventajas, ya que determinadas situaciones
rutinarias pueden funcionar como estímulos discriminativos haciendo aparecer la necesidad de
ingesta, anticipando la satisfacción de esta, en nuestro caso, la anticipación del consumo de un
helado, provoca en nosotros una sensación de placer, que refuerza la situación para su
consumación, dependiendo el clima nuestro organismo podrá sentir la necesidad de consumir
helado, llevando nos la necesidad al cerebro para adquirir cierto producto.
También resultan desventajas como lo es el constante cambio de clima, un buen ejemplo es la ola
invernal por la que vive el país, la cual causa un aumento en el precio de determinadas frutas, por
lo que será necesario aumentar el costo de producción y por ende el precio de venta, y con un
clima cálido, los productos pierden frescura y/o se deterioran.
4.- ANÁLISIS
DEL MERCADO
22
23
4.1. ENCUESTA
Para poder realizar nuestra segmentación, obtener nuestro mercado meta y evaluar a nuestros
competidores, es que se ha realizado una encuesta6, que nos permite analizar nuestro mercado e
identificar que variables utilizaremos.
De todas las preguntas realizadas hemos seleccionado algunas, para hacer un cruce de variables y
poder analizar nuestros resultados.
6
La encuesta se encuentra dentro de los anexos.
24
GRAFICO N° 3: COMPETIDORES Y FRECUENCIA DE COMPRA
50
40
30
20
10
0
POCATINO PIAMONTE VENECIA ROCHETTI OTROS
1 vez por semana 27 12 20 16 2
1 vez por mes 27 14 36 23 1
2 veces por mes 32 35 45 26 1
3 veces por mes 36 55 84 45 3
SEXO
Hombres 243
Mujeres 297
TOTAL 540
25
¿QUÉ MARCA DE HELADOS
COMPRA?
Frigo 38
Donofrio 203
Aruba 107
Yamboli 122
Yeti 70
TOTAL 540
100
80
CANTIDAD
60
40
20
0
HOMBRE MUJER
FRIGO 14 24
DONOFRIO 99 104
ARUBA 43 64
YAMBOLI 78 44
YETI 25 45
Nuestra competencia en cuanto helados de fábrica sería Donofrio teniendo una gran
aceptación tanto por hombres como mujeres.
26
c. Para medir la aceptación de nuestro producto
¿CONSUMIRÍA HELADOS
ARTESANALES?
Si 326
No 214
TOTAL 540
s/.5 130
s/.10 202
s/.15 a mas 208
TOTAL 540
27
LOS QUE CONSUMIRIAN HELADOS ARTESANALES Y
CUANTO ESTARIAN DISPUESTOS A PAGAR
140
120
100
CANTIDAD
80
60
40
20
0
SI NO
s/.5 92 38
S/. 10 115 87
S/. 15 132 76
Los helados artesanales tiene un nivel de aceptación de 60% por ciento y los clientes
estarían dispuestos a pagar ente 10 y 15 soles por helado.
4.1. SEGMENTACIÓN
NIVEL
NIVEL DE ESTILO E FRECUENCIA
EDAD SOCIOCON DISEÑO OCACIÓN
INGRESOS VIDA DE COMPRA
OMICO
A2 3000 – 4000
Cono Refrescarse
Universitario
17 -25 B 2000 – 3000 ORO
Copa Cumpleaños
26 – 40 C 1500 – 2000 Profesional PLOMO
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Reuniones
familiares/a
micales
4.1.1. Edad
a. 9 -16: Se considera en este rango de edad a estudiantes que cursan el nivel de educación
primaria y secundaria, se les considera clientes, pero no compradores, puesto que
todavía no tienen poder de compra porque no son económicamente independientes.
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Hemos relacionado dos segmentos (Nivel socioeconómico y nivel de ingresos) para poder
ver a qué público nos dirigimos.
Frecuencia de Descripción
compra
Cabe resaltar que un cliente platino será catalogado así por su frecuencia de compra, por
lo que un cliente Platino puede ser de un nivel socioeconómico A1, A2, B o C.
4.1.5. Diseño
a. Cono: Para aquellas personas que les gusta el helado acompañado de barquillo.
30
b. Chupete: Personas que les gusta los helados simples, para refrescarse o por para
complacer algún antojo.
4.1.6. Ocasión
Placer
A2 Refrescarse
9 -16 2500-
B Estudiante PLATINO Copa Cumpleaños
17-25 4000
Universitarios Reuniones
familiares
El mercado meta de helarte es, persona entre los 9 y 25 años que pertenezcan a un sector a2 y B don
ingresos propios o indirectos de S/.2500 a S/.4000 nuevos soles, que sean estudiantes o universitarios.
El producto estrella serán los helados en servidos en copas, y las ocasiones por los que nuestros
compradores visitaran nuestra heladería será por placer, para refrescarse, cumpleaños y reuniones
familiares y amicales.
4.3.COMPETIDORES
Para poder un enfoque más amplio de nuestro entorno del mercado, hemos decido analizar a nuestros
competidores a través del siguiente cuadro:
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Característica Competidor 1 Competidor 2 Competidor 3 Competidor 4
s del
competidor
Nombre Panadería Piamonte Pocatino Venecia
Pastelería
Rocchetti
Clase de Pastelería – Heladería Heladería café Restaurant -
productos o Heladería Heladería
servicio
Precios Precio Precios desde Precios de Precio promedio
promedio de los S/. 4.50 a S/. 12 acuerdo a las entre S/. 5.00 a más.
helados es de soles. diversas
s/5.00. presentaciones
de sus helados.
Calidad de Bueno Regular Bueno Bueno
bienes o
servicios
Equipo Equipos Equipos más Equipos Equipos más
industriales pequeños, industriales que pequeños ya que en
para puesto que sus les permiten la heladería Venecia
elaboración de helados elaborar se dedican a la
helados de atesanales. helados de venta de comidas y
calidad. diversos helados.
sabores,
Personal / La La heladería no La heladería no La heladería no
remuneración remuneración proporciona proporcionan proporciona
por tiempo información información información sobre
completo es de sobre sobre remuneración de
650 soles. remuneración de remuneración sus empleados.
sus empleados. de sus
empleados.
Ubicación Calle San Av. San Martín Av, Bolognesi Av. San Matín,
Martín 118 n° con General n° 305 Frente a la Plaza
Deustua. Zela.
Distribución Personal Personal Personal Personal
utilizada
32
Promoción / No tiene ningún No tiene ningún No tiene ningún tipo
publicidad No tiene ningún tipo de tipo de de publicidad
empleada tipo de publicidad publicidad
publicidad
33
5.- PLAN
ESTRATÉGICO
34
35
5.1. VISIÓN
Crecer poco a poco cuidando los productos y los procesos, para llegar a posicionarse
como una de las mejores heladerías en la Ciudad de Tacna, siendo una empresa que
innova y otorga valor a sus productos con nuevos formatos, diseños, productos
naturales y sabores para adaptarse a los gustos de los consumidores y a las nuevas
situaciones del mercado.
5.2. MISIÓN
Ser una heladería temática e interactiva con altos estándares d calidad, otorgando
un excelente servicio a través del personal del uso de los mismos productos. Para
lograr la satisfacción total y los mismos productos, para lograr la satisfacción total
del cliente a través de una experiencia inolvidable.
FORTALEZA OPORTUNIDADES
Producción propia de recetas de Desarrollo en el mercado local
helados. Implementación de puntos de ventas
Diversidad de sabores propios
Costos apegados a la realidad. HELARTE elabora helados con sabores
Su precio es razonable y su ganancia es exóticos para complacer los gustos
razonable más exigentes
Sus sabor y mezcla de ingrediente lo Se puede almacenar el producto en el
hace que se destaque entre los negocio lo cual permite tener variedad
productos que se venden en su clase de producto disponible para la venta ,
Es de buena calidad el producto Se puede expandir el negocio porque
Ubicado en el centro de la ciudad. Lo tiene espacio disponible.
que lo hace más rentable
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DEBILIDADES: AMENAZAS
Acceso limitado a créditos bancarios La empresa podría verse intimidada
No incrementar la productividad. por elementos como la entrada de
Inflación y posible alza de precios en nuevos competidores, la creación o
los insumos. aumento de las ventas de productos
Cambio de monedas bajo la par. sustitutos.
Escasez de materia prima.
Cambio de clima (invierno).
Lograr que HELARTE sea la heladería preferida por la población tacneña, ofreciendo
helados naturales hechos a base de frutas y acompañados de las mismas; además de
caracterizarnos por la innovación, la calidad de los productos , excelente equipo humano,
su ventaja competitiva.
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Helarte competirá demostrando sus excelentes recursos, habilidades, conocimiento
tecnológico que le permite la máxima utilización de las capacidades en este sentido amplio.
•Aumento de la eficiencia
en la cooperación.
•Organización empresarial,
que fomente la unión y el
tabajo en equipo.
5.5.2. Diferenciación
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Credibilidad: Distribuidores que se rigen bajo altos estándares de calidad que
certifiquen nuestro servicio de calidad.
Usar un canal de marketing directo para mejor comunicación directa con los
consumidores y contaremos con el uso de:
Teléfono
Correo
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Página web
Catálogo
Somos heladería artesanal, no solo nos preocupamos por la salud de nuestros clientes sino
también queremos que se sientan lo más cómodos posibles, por eso nos enfocamos en ser
líderes en la venta de Helados en el nivel socioeconómico A1 y B con un nivel de ingresos de
S/. 2000 S/. 4000 nuevos soles a más, es decir, dicho segmento será nuestro mercado meta.
Cabe resaltar que el Nivel Socioeconómico con el Nivel de Ingreso serán correlativos.
Los clientes rentables serán aquellos que tengan mayor frecuencia de compra y por
consiguiente generen mayores ingresos para la empresa. Por lo que hemos clasificado a los
clientes, según su rentabilidad, de la siguiente manera:
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Tipo de cliente Descripción
según su
rentabilidad
Cliente Platino Los más rentables
Cabe resaltar que un cliente platino será catalogado así por su frecuencia de compra, por lo
que un cliente Platino puede ser de un nivel socioeconómico A1, A2,, B y C si su frecuencia de
compra es constante y genera utilidad a la empresa.
TIPO DE CLIENTE
SEGÚN SU ESTRATEGIA
RENTABILIDAD
Los clientes platino son los clientes más rentables es por eso que
debemos enfocarnos con más énfasis en ellos, para podernos ganar
su confianza y obtener su lealtad.
41
- Acumular puntos para canjearlos por vales de
consumo. (Promocionales)
- En épocas de festividades, puede canjear los
puntos por productos de la promoción.
Por ejemplo: En Fiestas Patrias, puede canjear sus
puntos por una botella de Pisco ó puede complementar
los puntos que tenga más dinero en efectivo para
adquirir este producto.
Cliente oro Los clientes oro son clientes rentables, para maximizar el valor de
vida de estos clientes SELEISHA a creados las siguientes
estrategias:
Cliente plomo Los clientes plomos son clientes poco rentables pero deseables,
para ellos se ha elaborado estrategias como:
Base de Datos:
La base de datos de la empresa se obtendrá al momento de entregar el ticket de compra, se
le pedirá su DNI, y cada vez que el cliente haga su compra se hará lo mismo. Se le hará una
explicación previa de que puede acumular puntos y se le explicará a los descuentos que
puede acceder. De esta manera obtendremos la base de datos y podremos clasificar a los
clientes en Platino, Oro y Plomo según su frecuencia de compra.
42
6.- PLAN DE
MARKETING
43
44
5.1. OBJETIVOS DEL MARKETING
La publicidad estará orientada a informar, persuadir y recordar al público meta las características
diferenciadoras de nuestra heladería, de acuerdo a las etapas del ciclo de vida en que nos
encontremos; introducción, crecimiento o madurez respectivamente y el posicionamiento que
tengamos en el mercado.
5.2. PRODUCTO
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Producto Básico: comprende el producto o servicio mínimo que podría brindar una
heladería; por ejemplo el brindar cubiertos, sillas y/o muebles, mesas, carta variada
de helados, servilletas, vasos, copas, etc.
Asimismo una gran variedad de frutas de estación como: mango, sandía, fresas, kiwi,
plátanos, moras, uvas, etc.
a.1. COPA; Se ofrecerá una amplia variedad de helados en copa caracterizados por una
presentación colorida y creativa. HELARTE presentará a su vez una innovadora opción
en helados en copa, saliendo de lo cotidiano, se ofrecerán nuestros helados exóticos.
46
COPA OREO
CHERRY DELLY
COPA NEGRITA
47
CHOCOFOSH
COPA TROPICAL
COPA MACEDONIA
48
COPA HELARTE
SANDY CREMA
COPA FANTASÍA
49
a.2. COPAS EXÓTICAS: HELARTE le ofrecerá esta nueva propuesta de llevarle su helado,
combinando frutas tropicales en la presentación de sus helados, garantizándole una
nueva sensación de sabores en su paladar, dándole un toque de exótico y frescura.
PIÑA HELADA
PAPAYA HELADA
MELÓN TROPICAL
b. CONO:
50
DULCE ENCUENTRO
TENTACIÓN DE CHOCOLATE
CAÑONCITO
51
CANASTA OREO
c. CHUPETES:
Elaborados con sabores de frutas locales, HELARTE innovará llevando a los clientes,
sabores frutales de nuestra región, tales como airampo, tuna, tumbo, ciruela, etc.
52
d. HELADOS CON DISEÑOS
BANANA SPLIT
53
COKE
VENECIAN BROWNIE
FRUIT VERANO
54
SURF
LEMON ICE
55
YOGURINO FRUITY
5.2.3. ATRIBUTOS
56
más alta de cosecha. Además de los clásicos helados de chocolate, choco chip, maní,
turrón, almendras, etc.
6.3.4. MARCA
HELARTE son términos que combinan dos ideas claras “helados” y “arte”, que refleja el
posicionamiento de nuestra empresa, ya que el consumidor no sólo llegará a nuestro
establecimiento para satisfacer su necesidad inmediata de comprar un helado, sino también
que podrá elegir y formar su propio helado con diferentes sabores que se le presentarán,
caracterizándolo con acompañamientos de frutas de estación y esto motivará al cliente a
adquirir cada vez más sabores y más colores al momento de pedir su helado.
Los colores empleados en logo de la empresa representan nuestros los colores corporativos
de la empresa: El color fucsia, verde y gris.
57
6.3.5. Isotipo
6.3.5.1. ESLOGAN
5.3. PRECIO
58
5.3.1.2. PRECIOS DE LOS HELADOS
HELADO PRECIO
CHERRY S/.10.00
DELLY
COPA S/.9.00
NEGRITA
CHOCOFOSH S/.9.50
COPA
COPA S/.9.00
TROPICAL
COPA S/.9.00
MACEDONIA
COPA S/.9.50
HELARTE
SANDY S/.9.00
CREMA
COPA S/.9.00
FANTASÍA
PIÑA S/.11.00
HELADA
COPA
EXÓTICA PAPAYA S/.11.00
HELADA
MELÓN S/.10.00
TROPICAL
DULCE S/.10.00
ENCUENTRO
59
TENTACIÓN S/.7.00
DE
CHOCOLATE
CONO
CAÑONCITO S/.5.00
CANASTA S/.5.00
OREO
AIRAMPO S/.3.00
TUMBO S/.3.00
CIRUELA S/.3.00
FRESA S/.2.50
CHOCOLATE S/.2.50
VAINILLA S/.2.00
LÚCUMA S/.2.50
MARACUYA S/.2.00
BANANA S/.14.00
SPLIT
COKE S/.11.00
VENECIAN S/.15.00
HELADOS BROWNIE
CON FRUIT S/.10.00
DISEÑO VERANO
SURF S/.11.00
YOGURINO S/.10.00
FRUITY
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5.3.2. ESTRATEGIA DE PRECIOS
a) Fijación de precios de valor agregado
Ofreceremos una combinación perfecta de calidad y buen servicio a un precio
aceptable, resaltando los valores agregados de nuestra empresa como el
ambiente dentro de nuestro establecimiento, la variedad de sabores de
helados, elaboración de helados artesanales a base de frutas naturales de
nuestra localidad, y por supuesto la utilización de frutas como base en la
presentación de nuestros helados.
5.4.1. Ubicación
Dirección: Av. San Martín 872
61
5.4.2. Canales de Marketing
El canal directo consiste en distribuir sus servicios desde la Clínica Hotel Royal
Relax hasta los clientes sin intermediarios.
HELADERÍA CLIENTES DE LA
“HELARTE” HELADERÍA
62
5.4.4. integración y sistemas de canal
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Usar las últimas variedades de tecnologías reconocidas y garantizadas a nivel
mundial, con personal capacitado que garantice el buen uso de éstas en la
elaboración de nuestros productos.
Satisfacer durante su visita al cliente, con el personal más sofisticado y
agradable que proyecto una sensación de buen trato y atención
5.5. PROMOCIÓN
PUBLICIDAD
PROMOCION DE VENTAS
RELACIONES PÚBLICAS
MARKETING DIRECTO
VENTA PERSONAL
5.5.2. PUBLICIDAD
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nuestra marca, el cliente pueda identificarnos como una opción optima de calidad,
garantía, creatividad y buen sabor asegurada a su paladar junto a sus amistades.
Mensaje publicitario: en este caso se busca llegar con los dos mensajes
diferentes para nuestro público meta. La ejecución del mensaje se hará
mediante un posicionamiento emocional que permita una asociación y
respuesta emocional en los consumidores.
a. Diarios
b. Radio
c. Televisión
Se pasará nuestro anuncio durante el día con un costo de s/. 1500 por un aviso
de 30 segundos.
d. Otros
Folletos: destinados a los stands ubicados en las tiendas más reconocidas para
captar el creciente flujo de consumidores jóvenes (Solari, Topi Top, Bata,
Platanitos, etc). Si bien el impacto y el alcance es medio bajo, los costos no son
elevados.
7
Tarifas por anuncio. Diario Correo
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5.5.3. RELACIONES PÚBLICAS
a. PLAN DE ACCION:
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Patrocinar eventos
Preparación de brochures, confección de folletería,
volantes, afiches u otra forma de publicidad que
aseguren una concientización del público sobre la
calidad y fortalezas de nuestros servicios brindando
en ellos información con los servicios de la empresa,
para hacerlos llegar a los clientes potenciales y lograr
la concientización de los mismos sobre la efectividad
y calidad de nuestros.
MARKETING ON LINE: Facebook es la red social, que cuenta con 200 millones de usuarios
latinoamericanos, además la preferida de los altos ejecutivos peruanos, el 77% tiene una
cuenta allí, mientras que solo el 46% está registrado en Twitter, de los cuales casi cuatro de
cada cinco altos ejecutivos de nuestro país usa Facebook, Según encuesta, realizada Freddy
Linares es director de Cominstall y autor del blog Vía digital en Gestion.pe; por lo cual
nuestro objetivo es introducir nuestra heladería en la mente de nuestros clientes jóvenes,
insertándonos en el mundo tecnológico , esta enorme red social que es Facebook y lograr
que gran número de esta audiencia nos recuerde, se informe e identifique a nuestra marca
HELARTE como una heladería en donde el placer y creatividad de nuestros helados en el
paladar de nuestros clientes es nuestra prioridad. Con esto pretendemos lograr en un
periodo a corto plazo el reconocimiento y visita de nuevos clientes potenciales a nuestro
servicio.
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b. Marketing Directo por medio de nuestra Página Web
La página web para nuestra heladería es muy fundamental para la trasmisión de información
de nuestro local hacia los clientes, con toda la información sobre nuestros servicios
promociones, concursos, privilegios, consultas, productos (carta de helados y
acompañamientos), separaciones y costos. Nuestra página web también tendrá un diseño
ejecutivo por el mercado a cual estamos dirigidos.
· Obsequios globos con el logo del bar, llaveros, vales por consumo los mismos se
otorgan sobre la base del nivel de consumición de los clientes
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5.6.1. Propuesta de valor centrada en el cliente
CONSUMIDOR PROPUESTA
EMPRESA BENEFICIOS PRECIO
META DE VALOR
Presentamos Helados
Helados una amplia acompañados de
Personas entre 9 y
naturales y con estrategia de frutas fresca,
25 años que les
HELARTE frutas, apto para precios para mostrándole al
gusta consumir
todos los la economía cliente nuestros
helados.
clientes. de cada estándares de
cliente. calidad.
Heladería Rocchetti
Heladería Piamonte
Heladería Venecia
Heladería Pocatino
Diferencias y similitudes
c.1. Diferencias
c.2. Similitudes
Servicios de wi-fi
69
Helados artesanales
Helados con diseños
7.- PLAN DE
OPERACIONES
70
7.1. OBJETIVOS DE OPERACIONES.
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Al terminar el primer año de funcionamiento, la em0resa, deberá de vender más unidades
por producto.
Hemos seleccionado tres de todos los helados que ofrecemos, para que el cliente pueda
ver la información que HELARTE presenta por cada producto (véase debajo de la
imagen referencial la información técnica de cada producto).
a. PRODCUTO N° 1
b. PRODUCTO 2:
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PRODUCTO 02: COPA
TIPO VOL. (C.C.) VOL. (m3)
COPA 300 0.0003
c. PRODUCTO N°3:
• Se puede captar la atención de las personas por ser una zona céntrica con
bastante concurrencia de personas durante la mayor parte del día.
73
a. Croquis de la ubicación
b. Fachada
74
7.2.4. Diseño y distribución de instalaciones
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a. Mesa Espacio 01: Primer espacio del establecimiento, aquí encontramos 7 mesas, este
ambiente colinda, directamente con la calle.
b. Mesa Espacio 02: Este espacio se encuentra ubicado frente a la zona de atención al
cliente, aquí los clientes.
En caso de que sea para llevar: Se atenderá al cliente previo pago en caja.
g. Almacén:Lugar donde estarán ubicadas las máquinas para la elaboración del helado y
demás ingredientes para la preparación.
i. Servicio Higiénico (Dama y Varones): Nuestro local cuenta con dos servicios higiénicos,
uno para damas y otro para varones para un mayor higiene dentro de las instalaciones.
A través de esta distribución, Helarte trata de que los consumidores se sientan a gusto, en
un lugar seguro, amplio, confortable, seguro y con una buena atención.
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7.3.1. Proceso de producción de helado artesanal.
Abatimiento de la
Pasteurización Envasado
temperatura
Agregar
Maduración concentrados de Exposición
frutas y edulcorar.
c. La mezcla es luego bombeada a través del sistema HTST (alta temperatura, corto
tiempo) por homogeneización, pasteurización y enfriamiento.
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f. El helado es luego enviado a las diferentes máquinas rellenadoras, donde es moldeado
de acuerdo a la forma deseada y/o puestos dentro de contenedores apropiados.
f.1. Copas y conos son rellenados y puestos en el túnel solidificador que congela los
helados a una velocidad acelerada.
f.2. Las barras de helados son moldeadas y puestas dentro de envolturas de papel,
luego son enviados al túnel solidificador.
g. Los productos finales son puestos en una correa o fajas transportadoras y colocadas
dentro de congeladores, donde ellos son almacenados hasta que estén listos para su
comercialización.
El flujo de procesos de Helarte mostrará un diagrama donde se especifica las funciones que
debe realizar cada empleado cuando un cliente hace su ingreso al local.
Dicho diagrama ayudara a la empresa ser más ordenada en los procesos que realiza post –
recepción.
INICIO FIN
78
SE COBRA AL CLIENTE Y SE
ENTREGA DE LA CARTA
b. Diagrama de flujo de proceso de venta para llevar.
INICIO
79
ATENCIÓN AL
80
7.3.3. Estándares de calidad
Indicador de almacenamiento
Indicador de envasado
81
7.3.3.3. Indicadores de eficacia
𝑅𝑒𝑠𝑢𝑙𝑡𝑎𝑑𝑜 𝑎𝑙𝑐𝑎𝑛𝑧𝑎𝑑𝑜
Indicador de eficacia = 𝑅𝑒𝑠𝑢𝑙𝑡𝑎𝑑𝑜 𝑒𝑠𝑝𝑒𝑟𝑎𝑑𝑜
Indicadores de gestión
𝑅𝑒𝑠𝑢𝑙𝑡𝑎𝑑𝑜 𝑎𝑙𝑐𝑎𝑛𝑧𝑎𝑑𝑜
Indicador de eficacia = 𝑅𝑒𝑠𝑢𝑙𝑡𝑎𝑑𝑜 𝑒𝑠𝑝𝑒𝑟𝑎𝑑𝑜
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Si es un cliente habitual, deberá de saludarse utilizando su apellido o nombre
completo ( nunca solo nombre)
Si, ha traído demasiadas cosas, se le ayudará a llevar todas su cosas, hasta que se
sienta cómodo(a)
En todos los casos quien recibe al cliente lo acompañara a sus mesa, aunque no
le corresponda esa zona de servicio (lo clientes NUNCA deberán de llegar solo a
sus mesas)
Tanto los que preparan los helados como los que atienden al cliente deben de
estar equipados con guantes y mandiles para que los clientes sepan que somos
una empresa que se preocupa por la higiene.
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8.- PLAN DE
RR.HH
84
8.1. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
JUNTA GENERAL
DE ACCIONISTAS
GERENTE
GENERAL
AREA
AREA DE INFORMACION Y AREA DE AREA DE AREA DE ÁREA DE
MARKETING ORIENTACION VENTAS LOGISTICA CONTABILIDAD ELABORACIÓN.
AL CLIENTE
ATENCIÓN AL Ayudante de
RECEPCIONISTAS CAJA REPOSTERO
CLIENTE almacén.
Gerente general
Área de Marketing
Área de contabilidad
Área de Elaboración
Dichos cargos pueden ser ocupados por empleados que destaquen en sus
funciones o por personas de confianza de los socios, pero cabe recalcar, todos
deberán pasar por una evaluación previa.
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8.2.1.2. Reclutamiento externo
Los anuncios serán pegados dentro de todas las Universidades de la Cuidad. El costo por
este proceso se encuentra dentro del plan financiero.
Recepcionistas.
Caja
Atención al cliente/Almacén.
8.2.2.1. Convocatoria
1er Paso:
2do Paso:
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Comunicar al postulante una vez entrevistado que será llamado hasta una fecha
limite SOLO si es seleccionado.
• De no ser seleccionado no se deberá desechar el CV.
3er Paso:
Al postulante seleccionado se le llamará y se le citará para una entrevista con el
gerente.
El gerente del establecimiento debe llenar los formatos de “Segunda entrevista”
Comunicar al postulante una vez entrevistado que será llamado hasta una fecha
límite solo si es seleccionado.
Una vez que se haya seleccionado el personal necesario para cada puesto de trabajo se
procederá a:
a. Recorrido del local: Aquí se le mostrará al empleado todos los ambientes del local, para
que pueda desenvolverse correctamente en su área de trabajo.
b. Explicación de Funciones: Una vez que el empleado haya conocido el local, se procederá
a explicarle a cada uno que funciones deben de cumplir en sus respectivos puestos de
trabajo.
a. Capacitación Laboral: Una vez que el empleado haya conocido las instalaciones del local
y se le haya informado sobre sus funciones, se procederá a una capacitación laboral,
dictada por un experto en la materia, aquí el empleado aprenderá:
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Como generar un buen clima organizacional.
b. Post periodo de prueba: Aquí todos los errores que se cometieron durante el periodo de
prueba deben estar subsanados y los empleados deben de cumplir sus funciones
correctamente.
b. Se premiará al empleado del mes. La empresa contará con un periódico mural donde se
informará de los acontecimientos y actividades que se hayan realizado dentro de la
organización.
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8.5. POLÍTICAS DE REMUNERACIONES Y COMPENSACIONES.
El reglamento interno del trabajo, es el conjunto de normas que determinan las condiciones
a que se deben sujetarse el empleador y los trabajadores en sus relaciones de trabajo (ver
anexo)
89
9.- PLAN
FINANCIERO
90
9. PLAN FINANCIERO
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Impulsar la generación de empleo y valorar todas las formas de trabajo,
brindándole la oportunidad de trabajar a jóvenes universitario.
Para poder tener una política financiera sólida, eficiente e inclusiva que canalice los
ahorros hacia inversión enfocada en la transformación de la matriz productiva •
Incrementar el ahorro interno y canalizarlo hacia la inversión productiva en los
sectores priorizados de la empresa.
HELARTE COSTOS.xlsx
92
CONCLUSIONES
El concepto de HELATE tuvo gran aceptación en el sondeo de mercado, es decir durante la etapa
exploratoria (Focus group y encuesta)
El público objetivo estaría conformado por hombres y mujeres de NSE A2 y B, entre los 9 - 25 años de
edad. Se desarrollará un plan de Marketing Relacional para fidelizar a los clientes potenciales, quiénes
representarían el mayor porcentaje de las ventas del local.
La eficiencia y la rapidez serán los principales atributos de operaciones que se buscarán controlar, dado
que son los principales factores de éxito en la industria. El control cumple un papel importantísimo para
poder mantener niveles estándares en el servicio ofrecido a cada cliente.
Los colaboradores de HELARTE son los que permitirán el desarrollo de la ventaja competitiva, pues
ellos son los que generarán innovación y ejecutarán las actividades y procesos impecablemente para
asegurar la calidad de servicio y producto.
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