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INTRODUÇÃO 3
4. DIETA PASTOSA 18
5. DIETA BRANDA 19
PLANEJAMENTO DA DIETA 21
PLANEJAMENTO E UTENSÍLIOS 22
TABELA DE ALIMENTOS 23
ANEXOS 26
EDITORIAL
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INTRODUÇÃO
Você já foi vítima do famoso “efeito sanfona”, no qual você até consegue
perder peso mas volta a ganhar tudo ou mais um pouco?
Faz muita restrição de comida, mas depois compensa comendo muito até
passar mal?
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FIQUE TRANQUILO, VOCÊ NÃO ESTÁ SOZINHO!
Das pessoa obesas, com alto índice de massa corporal, apenas 30%
conseguem perder peso com sucesso e dessas 70% volta a ganhar peso
após 1 ano.
Se você está muito fora do peso esperado para sua altura ou tem
complicações, doenças, associadas a esse excesso de peso, é ainda mais
difícil MANTER O PESO PERDIDO. Você NÃO É “SAFADO”, NEM “INCAPAZ”,
NEM “FRACASSADO”!!! Isso não é defeito de caráter. Mas você precisa, sim,
tomar providências para reverter esse quadro e recuperar sua saúde e
autoestima. Tudo bem que nem toda pessoa que está muito fora do peso
tem baixa auto estima. Um vez, um paciente me disse : “Eu não quero
recuperar minha autoestima! Eu me amo! Minha autoestima está ótima. Mas
tá difícil conviver com esse peso. Quero apenas perder peso e ter mais
qualidade de vida...Não me reconheço neste corpo.”
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São exemplos dessas doenças:
Pressão alta
Diabetes
Ronco à noite com prejuízo da qualidade de vida (sonolência diurna,
falta de atenção atribuída a apnéia do sono)
Dor no joelho (chama de artropatia) ou degeneração da coluna
vertebral
Cálculos na vesícula biliar
Insuficiência cardíaca, ”coração grande” (cardiomiopatia dilatada),
pressão alta no pulmão (Cor Pulmonale)
Infertilidade masculina e feminina
Sindrome dos ovários policísticos
Disfunção erétil
Varizes nas pernas
Hemorroidas
Incontinência urinária na mulher por esforço (quando escapa urina
quando a mulher tosse ou faz força)
Derrame (AVC)
Estigmatização ou depressão decorrente do excesso de peso
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Portanto, o seu envolvimento é fundamental para o sucesso. Padrões
individuais de perda de peso dependem de um compromisso complementar
com as alterações no estilo de vida, inclusão de hábitos saudáveis e
atividade física diária.
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É necessário seguir um plano alimentar pré cirurgia ? Por que?
Você já se perguntou como conseguiu ficar obeso? O que você fez de tão
errado?
Bem, se você parar para pensar, o seu ganho de peso foi gradativo,
chegando a atingir um grande ganho após anos de erro alimentar . E
quando se dá conta já está 20 ou 30 ou até mais quilos acima do que você
tinha ...Mas como?!
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Vamos lá. Para adquirir 1Kg de gordura, é necessário ingerir 7.700 calorias!!!!
Aí você pensará “nossa, eu nunca comi tanto assim”... Será?!
Vamos ver. Se você comer 1 pão francês de 50g a mais por dia, você já
estará aumentando 135 calorias a mais no seu dia... Hum... Então em 7 dias,
que é 1 semana, você já terá comido a mais 945 calorias e, em 1 mês, 3780
calorias. Portanto, em 2 meses serão 7460 calorias, que já será 1 Kg de
gordura!!!! Viu como é fácil? E aí acrescente ao seu inocente pãozinho, 4
biscoitinhos, que equivalem a 1 pão, mais alguns belisquetes, mais umas
batatinhas e mais outras coisinhas... Pronto!!! Você já pode, sem perceber,
ter acrescentado a mais 500 calorias no seu dia e que em 1 mês já serão
mais de 7.700 calorias. E você, na maioria das vezes, não acrescentou
nenhuma atividade física para queimar essa energia extra. Então lá se vão
muitos quilos de gordura ganhos em alguns poucos anos e hábitos errados,
que você acabou adquirindo sem perceber.
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Então é importante:
3. Ter em quem se apoiar: isso não é fácil e você precisa ter pessoas que
te apoiam e te deem forças para prosseguir nos seus objetivos.
Além disso, como você terá uma capacidade REDUZIDA para comer, você
deve comer da forma mais variada e NUTRITIVA possível. Ao invés de
“gastar” uma refeição com alimentos que podem até ser “gostosos” mas
sem valor NUTRITIVO, não contendo vitaminas, e os componentes da dieta
necessários para você manter sua saúde!
Você sabia que grande parte das pessoas obesas candidatas a cirurgia
bariátrica são DESNUTRIDAS? Apesar de ingerirem muitas calorias nem
sempre comem alimentos que NUTREM, tendo deficiências de várias
vitaminas, como as do complexo B, ferro e vitamina D.
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1. DIETA LÍQUIDA DE PROVA
Essa é uma dieta com muito pouca caloria, proteína e gordura. Como é
muito limitada, você só ira fazer por no máximo 3 dias.
Poderá utilizar sal nas preparações, pouco alho e cebola. Ver receitas a
seguir.
Modo de preparo
Suco de fruta: Lave a fruta que for utilizar em água corrente, com uma
escovinha. Depois retire a casca, pique e coloque 150 ml de água filtrada.
Liquidifique e passe por um coador de pano, ou de papel. Utilize a
dosagem prescrita na sua receita. Você também poderá utilizar a polpa de
fruta que já tem nos supermercados em saquinhos congelados.
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Caldo de legumes: Coloque numa panela, 1 dente de alho pequeno,
¼ de 1 cebola pequena, e 3 copos de água. Pique 1 xícara de 3
legumes diferentes. (cenoura, batata, chuchu, abobrinha, abóbora,
vagem, beterraba, nabo, batata baroa, batata doce, inhame, espinafre,
bertalha) . Coloque para cozinhar. Depois que estiverem cozidos,
liquidifique e passe pelo coador.
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Sopa da dieta líquida de prova
2 batatas picadas
2 cenouras picadas
1 chuchu pequeno picado
½ cebola pequena picada
½ xicara de espinafre cozido
1 colher (sopa) de tomate pelado
1 colher (chá) de salsinha picada
Sal
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2. DIETA LÍQUIDA SEM
RESÍDUOS
Poderá utilizar sal nas preparações , pouco alho e cebola , tomate, cheiro
verde, coentro ,salsa e cebolinha. Poderá usar 1 colher de chá de azeite no
final da preparação
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Nesta fase , você poderá utilizar até os pós para pudins dietéticos , mas
dissolva em água e utilize o suplemento Ensure de baunilha. Sempre utilizar
na forma líquida (gelado), tanto o pudim , quanto a gelatina dietética.
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3. DIETA LÍQUIDA COMPLETA
Poderá usar temperos naturais como alho, cebola, salsa, cebolinha, coentro,
tomate, sal, óleo de milho e óleo de girassol.
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Sopa da dieta líquida completa
4. DIETA PASTOSA
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5. DIETA BRANDA
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Seguir esse esquema alimentar é importante?
Portanto, muita atenção ao seu plano alimentar para que sua recuperação
aconteça o mais rápido possível e você possa voltar às suas atividades
habituais.
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PLANEJAMENTO E UTENSÍLIOS
Como vimos, após a cirurgia bariátrica você passará por algumas etapas de
dieta e não tenha duvidas de que o planejamento e a organização serão
seus aliados nesta jornada. Você precisará de alguns produtos que talvez
não façam parte de sua rotina, se organize para que depois a sua única
preocupação seja cuidar de você. Você se sentirá muito mais tranquila/o,
segura/o e confiante!
Liquidificador
Coador de pano ou filtro de papel
Escovinha para lavar frutas
Peneira
Medidor
Forminhas de picolé (para um agrado para você)
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TABELA DE ALIMENTOS
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DICAS PARA IDA AO MERCADO
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Seja socialmente participativo: Tente priorizar a compra de alimentos de
produtores locais em mercados municipais e feiras especiais. A chance é
maior dos produtos serem mais frescos, nutritivos, saborosos e seguros.
Você ainda contribui para aquecer a economia de pequenas comunidades.
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ANEXO 1: EXEMPLO DE CARDÁPIO
DETA LÍQUIDA SEM RESÍDUOS
Volume: 50 ml a 80 ml
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ANEXO 2: EXEMPLO DE CARDÁPIO
DETA LÍQUIDA COMPLETA
Volume: 150 ml por refeição
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ATENÇÃO
É importante destacar que as informações e conceitos presentes
neste material tem como único objetivo informar e educar. Este
material não tem como objetivo oferecer nenhum tipo de prescrição
medica ou nutricional e não substitui orientações medicas,
nutricionais ou diagnósticos de profissionais de saúde e nem pode
ser usado como forma de tratamento para qualquer doença ou
condição de saúde. É imprescindível que você tenha a orientação de
um profissional de saúde devidamente credenciado em seu conselho
profissional. As autoras se eximem de qualquer responsabilidade
sobre o uso, interpretação e consequências do uso direto ou indireto
das informações contidas neste material. Caso você discorde de
algum destes termos, entre em contato através de
contato@descomplicabari.com.
Najla Elias Farage
Nutricionista clínica com mais de 30 anos de experiência, com mestrado em Clínica Média e
Nefrologia pela UFRJ, doutorado em Ciências Médicas pela UFF e professora de cursos de
pós-graduação em Nutrição Clínica há mais de 10 anos. Faz parte de um grupo
multidisciplinar de apoio à Cirurgia Bariátrica do Grupo Integrare.
/DescomplicaBari
www.descomplicabari.com