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El Cafecito

Según entrevista al vicepresidente de la Asociación Nacional del Café (Anacafé),


Alejandro Keller, publicada en el diario El Siglo, señaló que “se ha incrementado la
cultura de beber café en el país, sobre todo en los jóvenes universitarios que
buscan una buena taza y recurren a los coffee shops o las diferentes cadenas de
cafeterías en el país”. Además, agregó que este tipo de negocios beneficia a los
productores de café. La demanda de café guatemalteco varía según los
compradores, algunos les agrada más el café de altura, otros, los aromáticos y
ácidos, por ejemplo.

El Cafecito tiene diez años en el mercado guatemalteco, se ubica dentro de un


centro comercial de la zona 9 capitalina. El principal producto es bebida a base de
café y emparedados. El menú ofrece refacciones y almuerzos livianos. Los precios
están entre Q 28 a Q32 por porción. Además, cuenta con línea gráfica: logotipo,
colores distintivos y mobiliario de vanguardia. El personal se integra por: gerente
general, gerente de operaciones, dos cocineros, cuatro meseros y dos encargados
de caja. Se tiene dos turnos, uno de 6:30 a 13:00 hrs y otro de 13:00 a 19:00 hrs.
Aunque el centro comercial cuenta con plaza del sabor, El Cafecito ocupa un local
cercano a esta área.

La mayoría de clientes se sienten satisfechos con los productos y los precios; sin
embargo, consideran que existe limitante en opciones ofrecidas, tiempo de
entrega y se acepta solo efectivo en los pagos. Un buen porcentaje de clientes son
empleados de empresas e instituciones cercanas al centro comercial. Se tiene
competencia con otros negocios de esta índole, algunos ubicados en las calles
cercanas al centro comercial. Hasta el momento la publicidad que realiza es
escasa, se limita a volantes con algunas promociones de temporada.

Luego de una investigación realizada, se trabajó el siguiente análisis FODA. Con


la información planteada en la descripción, defina las estrategias a incluir en la
Matriz FODA.

Matriz FODA EL CAFECITO


FACTORES INTERNOS FORTALEZAS DEBILIDADES
1. Productos de alta calidad. 1. Escasa variedad de productos a
2. Excelente presentación, condición ofrecer a la venta
y manipulación de alimentos. 2. Falta de un diseño de empaque
3. Precios acorde a los productos apropiado.
que se ofrecen a la venta. 3. Falta de un diseño de un menú
4. Instalaciones amplias, agradables apropiado.
y seguras. 4. Falta de estrategias de
5. Alto nivel de conocimiento de publicidad.
marca por parte de los clientes. 5. Desconocimiento de los clientes
6. Preferencia de los clientes por sobre el servicio a domicilio de la
las instalaciones y bebidas. empresa.
6. Falta de estrategias de mercadeo
directo.
7. Carencia de seguimiento y
actualización de medios y
herramientas digitales e interactivas.
8. Demoras constantes en la
entrega de órdenes.
9. Tiempos de espera prolongados.
10. Falta de seguimiento de quejas
y reclamos.
11. Falta de interacción entre
gerencia y clientes.
12. Carencia de métodos de pago al
consumidor.
13. Falta de comunicación
ascendente, colaboradores-
gerencia.
14. Falta de capacitación,
FACTORES EXTERNOS supervisión y control.
OPORTUNIDADES ESTRATEGIA FO ESTRATEGIA DO
1. Mercado interesado en probar Ampliación de la línea de Publicidad online de la
productos nuevos.
2. Disponibilidad de producto (F6-05) marca (D6-O3)
comunicación directa y gratuita
con el consumidor.
3. Aumento del uso de medios y
herramientas digitales e
interactivas por parte del
mercado.
4. Disponibilidad de nuevos
sistemas de pago, POS e internet.
5. Crecimiento del mercado con
hábitos de consumo de bebidas a
base de café.
6. Mercado potencial joven.
AMENAZAS ESTRATEGIA FA ESTRATEGIA DA
1. Incremento de competidores. Precios bajos, basados Expansión de nuevo
2. Inseguridad que se vive en
determinadas zonas de la ciudad. en costos de producción mercado (D5-A2)
3. Inestabilidad en los precios del (F3-A4)
café.
4. Condiciones económicas del
país, que reduce el gasto de las
personas para comida en
restaurantes.
Estrategia 1 PRODUCTO (Ampliación Línea de producto)
1. Objetivo de la Objetivo General: Satisfacer al cliente en cuanto a sus gustos y
Estrategia preferencias.

Objetivo Específico: Aumentar la cartera de clientes.


2. Grupo Demográfico: Dirigida a consumidores hombres y mujeres en
objetivo de la edades ente 18 a 70 años.
estrategia Geográfico: Consumidores que se movilicen en la zona 9
capitalina.
Psicográfico: Clientes con gustos y preferencia por una
exquisita taza de café y platillos.
3. Descripción Atracción de nuevo menú con la incorporación de nuevos
de tácticas platillos.

4. Plan de acción:
Táctica Actividad Responsable Tiempo Costo
Incorporación Investigación Gerente de mayo 2018 Q250.00
de nuevos de mercado Operaciones
platillos para
cenas Prueba de Gerente de mayo a junio Q5,000.00
productos Operaciones y 2018
Cocinero

Nuevos menús -Gerente de Mayo a junio de Q15,000.00


en la hora de la operaciones 2018
cena -Cocinero
TOTAL Q20,250.00

5. Evaluación Evaluar la satisfacción de los clientes en la incorporación de los


y Control de nuevos productos por medio de encuestas
la estrategia

Estrategia 2 PUBLICIDAD (Comunicación online de la marca)


1. Objetivo de la Objetivo General: Comunicación con los clientes sobre la
Estrategia variedad de productos que ofrece El Cafesito.

Objetivo Específico: Aumentar la cartera de clientes.


2. Grupo Demográfico: Dirigida a usuarios hombres y mujeres en edades
objetivo de la ente 18 a 50 años.
estrategia Geográfico: Consumidores que se movilicen en la zona 9
capitalina.
Psicográfico: Usuarios en línea que visualicen la información.
3. Descripción Uso de herramientas online para crecer en el mercado por medio
de tácticas de una página web.

4. Plan de acción:
Táctica Actividad Responsable Tiempo Costo
Publicidad en -Diseño de -Gerente de Mayo de 2018 Q,300.00
página web página web Operaciones y
Web máster

-Presentación -Web máster Mayo a junio Q500.00


de página 2018

-Contenido de -Web máster Junio a Q7,000.00


página web diciembre 2018

TOTAL Q7,800.00

5. Evaluación Evaluar la interacción y visita de los usuarios en la página web.


y Control de
la estrategia

Estrategia 3 PRECIOS (Precios bajos basados en costos de producción)


1. Objetivo de la Objetivo General: Brindar al cliente un producto de alta calidad
Estrategia con precios bajos, que cubran sus expectativas.

Objetivo Específico: Aumentar la cartera de clientes.


2. Grupo Demográfico: Dirigida a consumidores hombres y mujeres en
objetivo de la edades ente 18 a 70 años.
estrategia Geográfico: Consumidores que se movilicen en la zona 9
capitalina.
Psicográfico: Clientes con gustos y preferencia por una
exquisita taza de café y platillos.
3. Descripción Revisión de los inventarios para establecer los costos en materia
de tácticas prima y posteriormente agregarle un valor para el producto final.

4. Plan de acción:
Táctica Actividad Responsable Tiempo Costo
Precios Bajos -Inventario de -Gerente de Mayo a junio de Q800.00
Mercaderías Operaciones 2018
-Cocinero

-Control de Gerente de Mayo a junio de Q1,000.00


gastos Operaciones 2018
-Fijación de Gerente de Junio de 2018 Q1,500.00
precios Operaciones

TOTAL Q3,300.00

5. Evaluación Evaluación de la aceptación de precios en los productos que se


y Control de ofrecen en “El Cafecito”, por medio de encuestas realizadas a los
la estrategia clientes

Estrategia 4 PLAZA (Expansión de nuevo mercado)


1. Objetivo de la Objetivo General: Dar a conocer el servicio a domicilio para
Estrategia personas que se les dificulte trasladarse al punto de venta.

Objetivo Específico: Incremento de la cartera de clientes.


2. Grupo Demográfico: Dirigida a consumidores hombres y mujeres en
objetivo de la edades ente 18 a 70 años.
estrategia Geográfico: Consumidores que se movilicen en la zona 9
capitalina.
Psicográfico: Clientes con gustos y preferencia por una
exquisita taza de café y platillos con dificultad de trasladarse.
3. Descripción Servicio a domicilio para facilitar a los clientes su compra.
de tácticas

4. Plan de acción:
Táctica Actividad Responsable Tiempo Costo
Servicio a -Compra de -Gerente de -Mayo de 2018 Q72,000.00
domicilio motocicletas Operaciones

-Contratación -Gerente -Mayo a junio Q5,000.00


de pilotos General 2018

-Informar sobre -Gerente de Mayo a Q7,000.00


el servicio a Operaciones diciembre de
domicilio 2018
TOTAL Q84,000.00
5. Evaluación Evaluar el número de pedidos a domicilio mensuales.
y Control de
la estrategia