Sei sulla pagina 1di 2

I.E.P.D.

Tema: La Pachamanca

Curso: Cívica

Año: “V”

Sección: “B”

Integrantes: Diego Córdova López


Franco Ramos Girón
Brandon Robles Llerena
Percy Rojas Pizarro
Nicol Velásquez Ramos

2012

HISTORIA
 El término «pachamanca» proviene de las
voces quechuas pacha, «tierra» y manka,
«olla»; por lo que su significado sería «olla cerdo y cuy (cobayo o conejillo de indias), jora (bebida alcohólica ancestral de los
de tierra» pero cabe precisar que en lengua macerado previamente con hierbas y Incas).
aimara el término manca o manka significa especias del Ande peruano.  La pachamanca se puede asociar además
«comida» por lo que un significado  La Pachamanca en la antigüedad era de su tributo a la tierra a la unión, ya que es
alternativo también es «comida de la tierra preparada con carnes de llama, alpaca, un plato que se come en familia y en
 Un antecedente importante de la vicuña, cuy y vizcachas; hasta la llegada de compañía de amigos. Si visite el Perú y
pachamanca es un plato precolombino los españoles quienes trajeron consigo quiere conocer que comían los antiguos
conocido como «huatia», «huatiya» o otras carnes como la de res, cerdo, pollo y Incas, la Pachamanca será el plato que
«huatiayascca» que consiste en papas cordero. Probablemente ese sea el cambio usted deberá elegir
asadas en pequeños hornos, en la tierra o más radical en su preparación; las hierbas
en barbacoa y que se sirven con queso utilizadas siguen siendo las mismas, entre
fresco andino, como el «cachipa», o con las que destacan el chincho, culantro,
una salsa de ají y queso conocida como huacatay, y paico, además de condimentos
«capchi» o «japchi», y que se prepara en la como la sal, pimienta, ajos y ají panca.
época de cosecha de las papas
SITUACIÓN ACTUAL
TRADICIÓN  En la actualidad existen varios tipos de
Este plato ancestral de la gastronomía Pachamanca, dependiendo las regiones del
peruana es preparado bajo tierra. Su sofisticada Perú en que se visite. Existen también
elaboración es toda una tradición que ha restaurantes especializados en su
trascendido de generación en generación. Es todo preparación que han preservado la
un arte que lleva años de experiencia poder tradición del preparado de antaño.
hacerlo.  Lo más común es encontrar una fiesta
INGREDIENTES detrás de una pachamanca, con música

 Sus ingredientes principales son distintas popular andina, bailes típicos y chicha de

carnes que incluye res, cordero, pollo,