| hombre suefa con un sexto sentido, ‘eando on realidad no posee sino cuatro, a tal grado la capacidad olfativa ha sido desestimada Lge de un profindsivetiacion sobre ls capciades co pores sempre ignradas pot las sls, Chantal Jaquet se hace code Is perl ariottin ue ingiere por qu a ravine ee desconocia pra a lel, y deena el mi. teri que hay det de est anosia sea. As, dsb a able dello, yunta cos la escaa Sf qe ha nid alanurie come objeto de estudio, emprendel tea de rehab Tar rete sensible’ oft A pti dl caestonamiento elec sone el le, de mu petendi deblidd a ‘are primi, incSmedoy hata nmol eps arehndea ‘lass en ani ene dl ep, Mies se pe constr una foo del pinuo de a ice, n sy del lito. ar rexeatar al elt del een de Tadd, agua que remit a easmetlogi cuando el olor ‘pevimado, yan kd ol rep caando se torn deg {bk Jaguet rome un verdadero ate lato que sobre limp uo oumetio de lo pefamesy ssa el le in porelolerbella Yapoyala laboacién de ete often ‘xpeone atts come lara de Debus I pita de Gauguin y leer de Rodin, ¥ tabi ens intent i= tio de eens pra de eres con ls atguos mdtodos AeobleerFagancnen apn las performance inalasones ela contemporien, a {10h FILOSOFIA DEL OLFATO CHANTAL JAQUET[CHANTAL JAQUET es prfoora dF eae I Serbs, dade ge en rina de inveigicin sobre Spina Responsable de Phibrbonne, revit dela Sicela dectoal de Floste ena misma ned, y encanala dela cleo Les Aint et Modes, Etudes de Phiri de Gar, us de as dior hs mi presi de Francia. Aura be dic ibe, a mayor de a eu Ie een oro objet de eto om Sere de epicn Ilsa de Spina. 1 de en ella es une de it epecnitar ns reconcile en el mind acini FILOSOFIA DEL OLFATODin de ots: a eign /Daogo Marte Footie ora © Kerdanss, Sherk Dein dentine ura aba “ilo Ogi Paosopne de odost “rads: Glemina Fendt ‘2200, Presses Untverstates de France aac ae pb por acuerdo con Presses Unierstares de rence avenue el 7588 Pari Pana Derechos xcstosen esa (02016 eines Ctra Pais, 5A. de CX Sipeiclontoatoabos ‘Coin oan V Seen Delgo Chri, Codd de Meno ‘paneer ome ‘gaan ame Primer clin: mayo de 2018 "Nose permite a eprduci toto parla de ste bro vinserporacin sw stra inormsic, nos wansmisn et ‘alg forma por cuser medi seat lca mec. foto or grab oes étdos snl perma previo "ypu est elo lars del epg Lacon de es roped nlc ats. 2209 sues ea ey Perl Berens de Ary Ars 429 gues el Ceo Pera Impress eo ares de ogra ingame. S.A. Certeno nm, 12 eae Gans Enea, Cuda Mico ‘A Zénobie, mi madre prefeida ya Chamane, quien me vai daria vide,Contenido Primera pare itulo 1 Naturaera y precios {un senrigo raarvo vwesTAL? {un steivo senso yor enaoeo? capitulo 2 ELunoy el otro a una nariz de distancla Segunda parte apitulo 3 Las expresiones aristicas del olor vhAsricas pet ovom seneay 0 we as 108 22al coven Capitulo 4 Et arte otfativo ‘Tercera parte Capitulo 5 De a anosmia «la penosmia De usa rcosoria pet oueara, Capitulo 6 Los modelos loséticos otativos iogratia z20 70 20 zm 200 ur a 380 358 365, 370 eT 300 408 46 ‘Que ete cavel we gs a ey de os oars que wn ‘ha sido promulgatay que vendrtunlaarelnat Sobre uestvoscerebres muchomds recn yds fu aeinsonos qu os ua prefera hare todos ws drgabon ob amiga mia Ella ee 1amandoln,elctavely cana de bab (crea 016-037) ‘os hombres en ocasionesuefan conun sextosentido. Poro en realidad parecen conformarse tan solo con cuatro, Aunque sorderay le ceguerasuelen cons- uso al nombre de este astorn dela facut ofativa, La ert compasidn sino burs, No arranealigrimas del pu diverido que seapifa,ncrédulo y curiso, para desu snémeno,Sibien el gusto el tata son menos apreciados lawstay eof, no disputanal ofa elim lugar en a ula sensorial pesar de arden lsico de enumeracisn por lo general lo coloce ala mitad de sista lolfto jutamente e quinto sentido los cos de agente a porque at se dga se convertré en ley, Los filbsfos gan In escala de valores del sentido comnn, pore 9 caso hacen al olfato Le conceden primaciaala stay al Jo, los cuales proveen sus principsles modelos de conde toy se utlzan para comprender las operaciones esp wrvoouccional woonicee tuales Deal suerte queen lflosfi cscs, araxénrecibin 1 nombre de lar natural, en oposicin ala hu sobrenatural femanada de a revelacin, El verdadero conocimiento puede Ser objeto de une inticén,descansar en una evidenca o en tuna vision intel rigid a contempiacin de as ideas, Porelcontraro, a ignoranciaeseleeinadelastiniblas, dea ‘coquera yeloscurantismo, Al respeco la célebre slegoria de J caverna ale que aludePatén en el bro VII dela Replica consttuye un modelo de eta indole, puesto que el pale de Js opniény de sus contradccones respect al conoclmient verdadero estédescrto enteramente con base en un modo ‘sual Se presenta comola conversion de una mirada frzada ‘deslindarse dela isn de as sombras para dirigrse hacia. Jul deslumbrante y aprender poco a poco, #contemplar la realidad, perebiendo de manera progresiva su refejos en et ‘aga ys adelante, en os objets uminados, en el espa ‘forae os astrosy,nhaimente,en ebro dalsol Delamisma orma, durante la era cise, la faculad para conocer soit Aesignarse mediante el érminederaciocinlo Par razonar co "ectamente es neceari sobrepasrlspereepein por rumo- +55, sogin Spinaz: escuchar al Maestro interior en el sllencio elas pasiones,sagin Malebranche; 0 concebit con Leibnit Inexistencia de pereepciones pequehasbasadas en el modelo del bramido delas ols, estructurado deruidoimpercepabe, yin embargo perebido, de cada ola a romper en coniunto ‘Sinpoderrvalizar con a vista eloldo, ltactoaeceasuvet ‘ellos paradlomas a los 6ofos, El modelo cto utlizan, por ejemplo, los epicireas para explicar fa sensacién a modo {Ge contact entrelos gant de os setidosy los simulacros {que emanan doles objetos, © por Descartes para esclarecet Je naturaleza de atu. El autor de la Doptrique compare ast fenémono luminoso con “lrta sccm my rp yay ‘va, que pasa hacia nuestros ojos, através del are y de otro ‘uorpos ransparenes, de igual manera quel movimiento © resistencia de ls cuerpo, que experiments un lego, paren hacia su mano, por media de un bastn”» Sel gusto se evecs xin menos y no aparece tanto, mis que en el émbito deo ‘estéticoenel que sive de canon para aprecar a belieaade un ‘objeto de arte, eofetobrilaenormernente por su ausencla, Prueba de ello esque resute muy dtc! evocar una sola ‘obra flosfiea que gie en torno a esta facultad de manera “central. Teotast,qulen en la Antigedad esr el Tatado Gols olores se prosenta como una excepcin, Sin embargo, ign lo le en la actuaidad? lo sumo es posible salar duly al, salpieando el iscursofiloséfice algunas rferen- a offtoy @ Sus érganos. La famosa narie de Cleopatra “exocada por Pascal o el cHebre aroma de la rosa que veal _despertt dela estatua de Condila sonlos nicosenunciados osficos que suelen conocerse, yaque lo més comin es que referencias Aloséicas se detengan shi ya reflxién cese de Des Esseintes, el héroe nervioso de A cantapelo de #0 incluso “El nombre, la nari, con el. quo Ilo ino inaygura los relatos consagrads os sentidos ens 8 Bajo el sol jaguar. La lista no obstante e liitada. En |tmejor de los cass, a nai aparece como un objeto terario permanece en la mayor parte de elle come dverémento y eto de retruécano come curosidad estdtica que daugara ines sinestésics, Sin embargo, en la actuslidad parece habersesusctado evolucin, puesto que tanto en as elena isa yblo- 35 como en las cencis humanascomienzan a mltipli- ‘studios sobre el afte los olores los perfumes. A és de su obra El perfume o el missin, cuyo original en fancts se publioben 1082, elhistoriador Alain Corbin ha con thuido considerablemente a romper lo que sa llamado et.cal raonuooen silencio ofavo. Al estudiar e olor yo imaginaio socal en Tos ailos xvi y x0, eat a prodigioa empresa dela des- ‘arizacién que ha condcdo al asapsia de nuestro entorno fctal Esterelato del escoy dela puriflecion de hedorrevela os conficosy les representaciones sociales que oponian al Durgués perfumado contra el proletaro hediondo que habia ‘que desempulgay desnfectat. Corbin también ha abiero et ‘amino para investigecones arlginales, leptimando un ne- ‘vocabjeto de estudio, ‘Los antropdlogos, lo soiblogosy los investigadores en Clencias dea Informacion y dela Comunicacén ean pisado Jos talones,testimonio deo cual sla publiacion de cversos studios individuals y colectivs, a menudo interdisiplina ‘ios, tanto en Francia como en otros pls, donde las obras {eConstance Clasen, WorldsofSense?'y Arome, The Cultural “History of Smel en clabaracién con DavidHowesy Anthony ‘Synnot ee han tornado referents del tema, ste entuslasmo ‘no To comparten solamente pslesiogos y pscoterapetas” ‘Sino investigadores en pcobilogi, como Benois Schaal Yen neurocincias, como André Holley? En fechas ms re ‘Gentes, dos estadounidensesrecbleron el premio Nobel de Fisiologia y de Medicina, en 2004, pr su trabajo sobre eo: {ato. Graduada en Psicologia y Microbiologia Linda R. Buck {ys cologa, el bioquimico Richad Atel lograron descr el proceso endticoy molecular de los mecanismesque intervie hen en ls percepcn, el reconocimientoy el recuerdo de 1s ‘lores, con la cual fue posibie eslarecer el funclonamlento fel sistema ofativo que hasta entonces permancca casi des- feonoeldo.Ignarado 0 desculdado durante mucho tempo, el ‘feta ae ba tornado hoy en dla objeto de atencin insta or su parte los artista y los pesfumistas no se quedn tris, como lo demvestalatenativaaudazde Edmond Roud- fs, ereador de perfumes odlebres para Diary paraRoches, flfundar un auténtico arte ofativo ensure LEsthéique en ‘question, donde propone, por una parte, nar als campo- Stores-peruistas en une Mosofaestétien que se apoya en fs un modelo kantiano transferido al ofatoy, por a otra, stra lastencién de os figeofos hai a composcin de los pert ‘nes y sus problemas especicos, cn a fnalidad de nuit © informar sus reflexiones, ‘un estruendo olfaivo que escucharia “quenqulers que ceptesbandonar los discursosconvencionses y repettves las sociededes occdentales relatives al aloifobia de las seciedades ocidentales"®y clebrar “Ia oloromania” ect, 30 o hace la publiacién Beauy-Arts Magazine?" Ni por lida; | menos entre los filgsofee, qulenes contndan orando magniflesmente su narz, pes ala invitaciones isistentes de Edmond Roudnisha a tomariaen cuenta. El no aparece como in objeto lostice genio y especi f parece mis blen responsabilidad de a fisologia ode let cas de la informacion y de la comunieaein. De hecho, avances recientes en la osmografla yl osmologi eencia estcia los olors) no permiteron que el olor ye alata raran en el epertorio dela losin académica. Sin en 0, se han elevado algunas voces para romper el silencio bre este ema. pionera neste campo sin dudes Annick Le Guerer ésofa historiadora que ha examinado el poder olor a través de los silos y las razones tas la descon- lanza de los fdsofosy los psicoznalistas al respecta Pee a que su libro tuvo gran éxito entre scisloges,antropslogosy ares de perfumes, no encontrd el eco que merece en el no dela comunidad fasta, por lo eval ns investigacio- s Sobre este ema contindan sence margiales yon obeto _Est renuencia se debe on parte que una invesigacén rea del olor suf la misma descredtacin cultural que el ‘isto, ya que ol reconoeimiento del carter mayor © Tienor de une Invesigacién se encuentra menos reacionado wroovecon 23aa worse ‘con su clldad ntrinseca que conf dignidad que se presto a ‘Su propésito, Constanza Clase he observado también que, ten virtud del estado privieglade des perspectiva occidental, Insinstitucionestoman enseriolos studios académicos sobre Ja visi y lo visible migntras que las tetativas de andiis sobre el efeto corren siempre el riesgo de ser consideradas {ivolasy poco pertinents.” Sil valor de una invesigaién tiende a vineulerseal destino desu objeto entonces es Urgen- te reablitar a narzo destrir ef prejulcio segn el cual no puede haber una gran filosoiaacerea de un objeto pequet, Desde este punto de Viste, debemos aclamar el bello elo- Gio alos cinco sentidos que hizo Michel Serres," asf como ls Injclativa etca de Michel Onfray que Juzga enérgicamente ‘ "quienes desprecin a nara” en su Ar de our y eevin- fica legado de los fésofos materilisas, defensores det ‘lor, Sin embargo elolory elofato permanecen en segundo plano en sus trajos y no constiuyen objetos en los cuales ‘Su investigacdn se concentre de manera priontaria Inuso Dodrlaculparse al autor de Los cinco senidos de no abordar fn realidad mas que cuatro, puesto que, pese ala importan- ‘a que le atruye, Michel Seres nunca concedié al ofato ‘in tratamiento propio y Io ha relacionado de forma indiso- Tule con el qusto, en eleaptilo que leva por tuo “Tablas” Contrariamente ¢ los otros seniides, que ocupan de manera stkernatva la primera fla dol escenario sinstésico (el tuto fen "Valor, el oido en “Caja” ya vista en “Visa al ofto no ele coneedié un capitulo propio ysparece al finl de “Ta- bls" Si blen es inadecuad, 0 incluso ineportuno, analzar or separada la actividad de cada uno de los sentldos que ontrbuyen a la pereepciin glabal de un objeto, no queda ‘aro por qué lo hacemos con laws el oldo oel tact, y nos ‘negamos a hacerlo cone ofa el gust. Aunque el ofatoy tlgustose encuentran nimamenteligadas, atl puntodeque Jos términos perfume y aroma se efieren tanto al émbito of tivo como al gurtatvey que a anosmia suolescompafarse de pérdida del guste, no por ello deben confundise de manera sistemitica, A pesar de las Interferencias desde el punta de _ vista solic, el sistema fata escetinto de seta gus *atvo, puesto que est confrmado por neuronas sensorales que detectan als moléculas odorantes, ya sea através de las iasrespiratorias cuando se ate de lores, oa través de lava _retonasal cuando se trata de aromas que invelucran el seni 1 dal gust. Las moléulasodorantes ins molécuas spas 30 Fon Iénticas, de modo que no todo perfume ni todo aroma susceptible de aprecarsecon delete. Este, por tanto, una peciiided dela aris que esirreducile al gusto. En conse cuoncia, 2 sorprendenteconstatar queen el seno misma dels presa de Michel Serres, quien pane en ela de jucto la pri cia dela vista con objeto de eablitr todos los sentidos, fata contin siendo un apéndice del sentido del gusto y as artes de comer, nunca emancipade por complet, pest unas cuantas venas podtcas sobre el blsamo y el nardo. T jDebernosentonces conetsirqueuns estticacltatva pura imposible y que el olfato jams podré conruiree como ato, que fuera equivalente a ls numerosas investigaiones lizadas sobre la armonla y la misica,o sobre la pitura y visible se elaciona con simples prejucios, causss externas Gentes ose debe sla naturaezaintrnseca del olor Et dab qu la falta de audacs intelectual, el conserved [smo cxuteloso y el sometimiento ala tradi, ue Suelen ar cceder 8a lofi dominante yareproduciry are los tipos de invetigacion que levan al reconocimlento titucional, no son ajenos a este entorno de mutism olf ero tampoco son suficientes para cxpicarlo,debidoa que lanimida yl vneracién servi dela autorided en les Becon ve uno de los principales obsculos para el pro no son dominio exclusive de os filésofos ¥ naan im Bide ol surgimiento de nvestigaciones en otras dacplinas. in nagar la valet intelectual de historiadores, antrope /osocblogos que han sabido sacudre el vugoy deste eoovecion ia =a woos los sareasmos, cabe notar que la naturaeza de sus objtos y las reglns que presen su constiticin sin didn se prestan ‘mejor un tratamiento dl olfato que enlafosfia. Pes alas Aieutades de encontrar fuentes y de recabar informacion, tl historlador puede establecer una historia dea peroepeién fava yestucar la forma en la qu os hombres an repre- Ssentado los lores y os perfumes a través de ls sigs; et sntropélogo puede analar la varlacén del lfatosegin las ulturs, el sociélogo puede examinar os dversos compo ‘amientos yas usanzs sociales de los hombres respectoa su olfato. Sin embargo, la creacén de una lsofla del ofeto es ‘mucho mis die puesto quelaidesdeun pensamientosobre lunar, que se conciba come nocionesacera de oderivadas dela nari, paree de goie ago init or supvesta, siempre ser poslle analzar la forma en que los flésofos dan cuenta del olor eintentan expiarss funeiones, os mosors ce a Antyjuese dena sel IDF se roduc sstamdticamente por la respracin o por la percep én de los efuvos, sin implicar le funcién respirator, y si Jos lores contibufan aa ntrci yala salud, debates detos cuales Aristiels se hace eo en particular ene capa V de ‘suTatado dela sonsaciny delas cosas sensbles Sinombargo, fests conideraiones se reacionan més con ln ficlogia Ia ‘medicina que con la feof, al menos como i entendemos on la actulidad, ya que tatan la dlstinsén entre la funcién fativa ya funcén espratoria, que emana ée festa, o¢! ‘conoeimiento de las propiedades curatvas dels lores, que fen ls actuaidad es dominio dela aromaterepia Ader, 20 5 coincidencia el hecho de que entre los médicosfésofos ea Antigdedad, como Hipécrates o Galeno, se enceetcen ‘muchas referencias en relaién con los oles, sabre todo aso ‘ladassupapelenelequlbriodelos humores,yquean le ‘cimiento ls discipuls imbuldos de sus ensefanzas, como ‘Marsilo Fino, se dediarane alejar i melancola mediante ‘un mangje de aromas selects." Cuando en a época movierna Descartes bord eltmadelolfatoen su Tratado del hombre" oon pa Iohizo a movto del Asélogo mecanicista que analiza a manera en que ese sentido depende de pequefias redes do nervios elgedos impulaado por elementosfinos terrestres, los olores, ‘por las porciones més sts de aie durante a respec, Su desripcn anatmica se desprence de esta medica que lama sus deses y que se consttuye como un avance, pero _Sinscompafarse de especulaciones acerca dela verda lf Sin negarelimerés do estudiar estas alversastentativas de explicacibn fisioligica que ofrecen un material rico parala his oria dela clenci, la medicina y a anatomia, cae reconocer estas itimas no tienen por bjeto una sofa del oat, lament hablando, puesto que a mayor parte del tempo 0 se preguntan sobre el significado de sentido ola verdad fava, nl sobre valor estticoy arto de os lore. Para superar este enfoque descriptive, es posible adoptar unaperspeciva comparative confrontr is doctrins fos 35 sobre este tema a examinar no soo la forma en qi ot lores exlicanel olor, sino el papel yl ugar que le asignan mlaestructrade su sistemas. Nose ratatanto de entrogase yuna reflexién anatmica sobre el oft, sino de abordar le reepeién dela percepein olfativa y analiza las azanes de esafeciénfllosica en su conta, Esta esa forma en que ik Le Guérer se compromete en la cuarta parte de 5u Uibre deicada al ofa de lo fésofos,Parendo de Ia am- stitucén ene transcurso dels silos, en funcién de as Fs presuposiciones leas y ontoligicas, Le Guereres- est formalos contornos dene historia dela sofia losofla general del olfat,basada ena exstencia en 108 absolutes, de uns “sebidura de los lore”, enten- esta tanto como una teria y une précicaofativas, ba- en a verdad. Signifia esto por consiguiente que toda tacidn flog sobre el sntido del lato se acompat. tsariamente del eato de su ausencg, del movimiento deeal erooteoon suelipsey desuresthuciina través delossiglos? Pademos ir ‘mésallé de una historia dela fllosofiaacional para especular Sobre el ofatoen su postvdad? {a idea misma de buscar una verdad ofatva o un ate ol- fatvo podria parecer absurd, mientras que el objeto de ls Investigaciones parecera deb ytenue.Debide asu ined tezy a suevanescenca el olor no tene ua gran realidad no fe presenta una intulcién conceptual, de tal suerte que un ‘uestlonamiento floséiico sobre su propésito core el riesgo de desvanecerse en humo yvoatlzar la imagen desu objeto, {7 que carece del espesorontolgieo de una cosa y tampoco tne la consistenca epstemolgica de unaidee. Estes lo que reafirma ls novela de Radhika Jha, Cuando el eeeBador pu biitaro Després propone vender no el olor, sino la idea del or parainctar a Sus ienes& comprar, sa pregunta“JQue frilende usted por aidea de olor Ll, laherolna, que vive {surfs responce ae imeaieo:“Un olorno es una dea™* Elolor, que es apenas real es més ideal que ideado; remit ‘mundo gaz de la parinclas en que nose puede condar en ninguna especuacin sida. Ademss, cuando es perfumado, flor parece ser mis de In cosmetoiogia que dela Asotin Vinculado al universofrivolo dea moda, dl artis y dels joyas,elperfunees més susceptible de traerlatencin de los Sofsts ve a dels féeofos, Contin impregnado del sello ‘elo femenino filo dela supertcalidad mundana quel dis- ‘tanca dela profunddd dea especulscn vir. San Bernardo leg@ incluso a arma: odoratusimpedtcoptatonem, el clot Impide pensar. Aunque Derrida mosté lo imeresante de una arqueologia deo fvol, lo certo es quel proyecto deelabo- ‘ar una flosoia dela nara se asemala, «prio, 8 una utopia. El primer belance es por consiguente muy deepetonan- te: opone un abjeto volt e insigoicante ante un sujet in- ‘Myenclado por ls lars. No hay en realidad abi tems para la reflerién. [a idea de una filosofi del oft parece entonces tds mprecia que concis: ext destnadas perderse en ls fhubes oa termina por los sueos onc pe Entonces, por uno de estos vaivenes euyo secrto solo ‘conoce a historia, la especulaién sobre el olfato se enfrenta " alpeligr de corer In suerte de estos antiguos fidsofos,« propésito dels cuales uno de los protagonists baconianos fe Pensées et vues irénicament exclama: "Me prequntas de ‘nuevo hijo mio, si me voy servi de todos sus eseritos para fenvolver elincienso yas espcias"* ‘Aunguenosparezcaralquelaflosofiapuedelnsistirsobre "una manora de ole, culdémonos de concur con demasiada premuralainsensatex de na investgacion de este naturale- “ta, ,Acaso Diderot nina imaginé una nriz eometra en su Carta sobre os legos segulda de cara sobre les sordomuds? Entonces, por qué noexste un ofate iota o un flgsof ol vo? “Fidsofoolftiv a combinacién es realmente bell sbi temeriamos verlareduciga aun tue voce puro, un _bximorondesproviso deta realidad. Con todo, sno existe tin oeoia delat, sere necesarionventaria para veificar fon ella su vanidad osu legitimidad. La suposicién de la im- pesibldad es una de las causas del estancamiento del saber, fise reelo que Bacon condena: “Porque o quees digo dela xstenci,e gna también dela ciencia, que esa imagen de Iaexistenca, Ademis, ai como la veces aromas exquistos nan de cera sustanciss putrid, como et almiatey la gall, del mismo mode de hechos les y repulaivos sale “guns veces la uzmis pura el mashermoso conocimiento™" ‘comparacién es elacuentey paticularmente bien exci sya que revla, a partir de un registro ofatvo, que no hay eto Mloséfcos nobles oinobes ens, pr lo quel lato ‘es tuscoptinle de proporcionar modelos paraelconocimiento |Quién sabe side un cuostonamlento sobre i exisencia de Tn idea procedente del barro, de la sucedad y det hedor, 0 hablar como lo hizo el ipertinente de Parménides." no dlera brtar l perfume jamis resprado de una verdad? ‘Mas li dea metfors a pregunta sla fosofia puede slmente consttlralolfaio yal olor en objet de pensamien "y promover ina olfetologia racional que expanda Y ent-=| weave ‘quezca su campo de investigacén tradicional. La definicn {e una sofa del efato implica examina el papel y el uso posible dels lores y de ls aromas en el seno de sistema {e conoeimiantos y de priticas humanss, syponiendo, por tanto, a investigaci de formas de pansamintoy de acion ‘que refejn a especiiidad del mundo ofativoy maniestan ‘suesencia Mosétca Esta empresa implica de antemano la eliminacién de los obstéeulos que deben salvarse La sedimentaciondedess do- tminantes y de hdbitosintelecrales acaba de hecho por cegar Y paralzar. Sin imporar que se aplique a vista, lod oat feta el conocimiento debe dejar da ser una evdenclanatu- fal cuestionable. Al respect, Bechelard afirma: “Jel espl- ‘tu jams es oven, Hasta es muy veo, pues ene a edad de sus preulcios"* Por consiguient, es necesario rejavenecery Gar In espaldaaevidencas del pasado que avalan la pimacia ‘ea vata ys poarizan hacia esta de manera indebice yen ‘erjlco dl ofsto, El objetivo noes cover a jorarquia de los sontdos, sustiurls tania de los lores pola heyernonis dela imagenes nl oponer I vluptuosidad de los olores la preza del sonido, sino fundar una nueva manera de olery de pensar sin pejucos Por elo, eb necesario comenzar a reflexionar sobre la na- turaleza del sentido offativ,eliminando los abstéculos que Impiden al mismo tiempo acotano abordaro. Solo a partir Ge ese examen de ls caractersticas propas del ofa sera posible trata el problema dela constueién de una esttica ‘lata y de un arte verdadero de ofato. Al continar con fests invertigaiones sobre el poder exprecivo de os oloes, Inabré finamente que cuestionar las posibles condiciones ‘ara una ofl clativa y a exstencia de modelos olfativos Sel ponsamiento, owe a 1 Laseciones nespatol ques han empeado aparece debi onto cad. Enos casas en que nos indqae, las versiones {espanol son response de a tredetosTamade de Pe- tro Gari bre, Gora see 93 Mai, Vas, 208 vel eGo La na np pre 8 Dis, at vi 4 mado do Soldat A, VetiquerZarsgoe, “EL ‘ape de nfm enla fists carta, Reva Digital Univer Stari 10 e abel do 208: pvneereviata nam mo 8 unsfarasfrts 4 Ct partcularmonte OaeursPzsence un ses, coorinad por Jectelne Blane Mouchet Paris. Auterene, sere Mations hum 92, septembre de oH? Luionne oan, Le Monde des eur, Part Seder Kincstec, so, Dina ey. Hm mare xpecencs actives, Paris FU, 2000 Pcl Lardlet (Coord) A eur de peau. Cops, odeurs parts Bel, 203, Constance Classen, Worlds ofSence Landes, Roledge, 193 Constance Classeny Dad Howos, Aram The Cultural itary of Smet, Londres Paperback Routge, 1985 (tors Biozero.Universdesodeurs Introduction &othe- fog, Ginebra Jana, 107 Wace también Evelyne Sth, “Sent teen sta dea Revs Cente le te e108 sobre acini ator dels enctones Director del Cero Europeo de Ciencias el Gusto y rector de Investigerén det enn del ipo deetologay de psec ‘a sentria, Bent Seba] ha Gedcsdonateross ston Al fema del cist yen particular a pepel de os cores en oa rimerosafae de via ena rela sea mare tein faci. Alrespat, vane Banos Schl (et) fee, 1 odorat cht Penton. Perspectives cosh Pate, er, 127, Catherine Roub. Benoit Schaal Dalle Dubos, én CervlsAre ay cn Tae en Cain Na Yok eae aes Ant Hay ine era at, Oe cy 08 {eta ne rene Pr 5 Sacer See ‘ode om ce mie 88. (ts pos oe fer, Pts te a, Cae biel Pine gnao tein Tena Senn ear ‘eit tars Ct ra Te iar sey. Mi Sere ech sme pp deo ls Pa Seacins Cr et ay ej cones erect nar Eperacerenpspemriecerennn oar Sette acon Dla ee eto Ces ob rs dea vc Dl Pn Lt leur ia see Maree ess Se tela pt deg i rs Desc pee Psa Seats bbe Goons nwo hae ss oon rca Jn Ose Ps ins pe Ps 22 i orang or, 18a aco arn ct See tae ue a sit erm nn toned eng hacen spat {cri Pome 10h etl arma dl epi sete Cnt ssa ced escent ha he esSgnoutuoeec moe ps PRIMERA PARTE LA SENSIBILIDAD OLFATIVA.Naturaleza y prejuicios taroma 1, ncomprensible cqudn ee, Epi? 2Cémo bes dnd encontrar yeusndo, omoum eegat hacen eliteror ‘anintim, que seclerray dave? ‘y.elquee un epeo vera mien ‘verity sbrin co te mae Pos pers gmentos 897-1828 ese aque a evdencia dice que lanarizes io que se ve Jen medio deun rosto, la marx ens continda siendo, curiosarento, un punto cego. Aun evando sea pico, bo o peninsula porlo general strra incogalta: La deter cin dea naturaleza de a sensibildad olativa, que es la lnsine qua non paalaconsttucién de una flosofie del Ge icutades que Bachelard design eon el nombre obstkcuosepistemolgics, los cuales aluden menes ala sera del objeto percibido quea ls epresentaciones del ue las ereibe ylas cules se interponen & un nuevo ria dalestancamlento que serelacionan con creencias, Posicones y opiniones arraigads que impiden el pro- 30 de la reflenén acerca de alfato. Aunque alimentadosen seusmune ass UN SENTIDO DénIL © DEBILITADO? El primer obstécuoy el mis evident para laconstitucion de le flosofia del olfeto tle sus rales en las consideracio- tes de orden fisilogicnyargnio, ya que el aparat oativo fn los seres humanos apaentementeesté poco desarolado ‘esthatrofiada, en comparecién con el de los animales. En evento El nombre, la nar, tlo Calvino opone al hombre fntiguo de la prebistoia caracterizado por su hiperosmia, fon el hombre del futuro que se ha tornado perfectamente Snésmico. Antiguamente“.. todo lo que tenlamos que en- {ender lo entendlamos con la nariz antes que con ls ojos, lmamut, el puercoespn, I ceboll a seul, la via son “ante todo olores que se separan de los otros oloes lo que es bueno era comer deo que no, nuestro enemigo, la cavern, peligro, todo ge slente primero con la nariz todo esté en la fara el mundo esla nara" Este mundo naz quehizecoen fas obras de Diderot en un pueblo dotadotaicamente de un {reno olfeivas abe paso poco a poco al universoaséptico ‘cinodoro del hombre desprovisto de olor, al grado de que las tragancins de los perfumes podran volvers erogiiens Esto es al menos lo que profetzaba Calvino: “Como epigra- fes de un elfabetoindesetfabl, a tad decuyas letras han ‘id borradas por el esmei del vento cargado de arena ast ‘quedarés, perfumerias,parael hombre sin narz det fuuro”? Elolor en la atusidad pasa por un sentido dbl Por el, I asencla de una reflex en ternoa él parece bastante natural 1 perfectamentelegtima, Falta saber st sta debldad se ha Comprobado y ses inaceptable para una losofi del ofato La inferiridad que se atribuye al otto Desde a Antigedad os iésofosssrbian a idea dela debi- Tad ninferioridad del setio ofativo. Pr undo, el olor Yel gusto suelen merclareey son dels de distinguir. Por 2c, el gusto predomina fobre la aganciay contibuye a eclipsara. Esto lo destacaba ya Avstteles en su tratado ‘Acerca dea sensaciény defo sensible: "Mas clare nos resulta specie de los sabores que la del olor, La causa de elo es "que poscemos un sentido del ofato inferior al de los dems animales ya nuestros restantes sentidos en cambio, un tao més exacto que el de los demis animals, y el gusto es una forma detacto"* =Elolfato queda entonces doblemente relegada aun nivel, Inferior. Enel género anima, por una pate el hombre sue luna derots numérica respecioa los animales. No posee nada delfino sabuesoyno puede medirse en relacén comun perro ie caza que olftea su prsa a grandes alstancas. Tampoco Dede competir con las mariposas macho que son capaces, feginelentomdlogo Jean-tenri Fabre, de peribirel olor de Tahembra amis de un klémetr a redonda. Enel senode la especie human, por otra parte el lfateccupa el grado més ‘ajo en a Jara de tos sentgor. De hecho, para Ariat ‘eles, las sansaciones conteibujen Ia conservacién del set ‘iene, ya quele permiten viv, ncluso vivir bien cuando trata deun ser que poterintligencia. La conservacton en Consider qe ene a mina mprtanca que el gut et cing dtenan on at sina i 3, de hee, el eimal no podria timertarse, ponds No dria obtener informacin mediante e contacto on tr erpos. En cuanto a“, edo a via se can en os ules eapacs de movers, ara odo os uela pseen sunyen una garata de conserva, ain de ue, as preva pecepién,tusquen el alimentoy even oo struc"? Aun cuando es inegable qu lost des ea un papel val ena detecelGn de produces ics, fmantlonesnocvs de venenor, 0 ace el pier = de compare avis de area alterna acuerdo con lo que se consider la simple supervvenclaa ca sexmni onan, la vida en funcin de a intcligenca, En lo que se retire 8 Tes neceiddes vitals evista sla mor, si bien el ofdo le isputa ese titulo en lo que atane a intlecto® En todos los ‘atos el olfatosucede al doy ala vista en lo que concierne {la proteccién contra el paligeoy se encuentre menos de- ferrollado que el acta yel gusto, cone cul 2 menudo se le confunde ‘Su carécter menos desarolldo queel de losanimalesy si papel secundaro en rlacin con otros sentidoses un eimotv Gereflexiin losis, Rousteauinsstecn queladebiidad del ‘Sentdo dl ofsto en si misma es inicio de que sol la magi hacion puede conferitleuna fuerza quenotenenaturalmente ‘and transforma la sensacié en juego de psiones, ‘ers nimaginacn que el went [| lof no debe ser uy act nis prmersedng, candela ginal. quepoess Dosones ha susetado fou no es susceptible de emoctn ‘hando nose posee ain ln subclentoexperenia pas prover fen un sentdofe qu promt con tro. Tamdn et conse ‘encls xtsperfectmente confirma por I observacn:ye= {let qe exe seatda et ain bir yes entarpcio en [Esta deildad por 1 general se explca de dos maneras: @ ‘menudo se conebe como orgiaria y constitutive, que es la {esis que en particular eostena en el silo xvi el barn de Haller, quien efirmana, a propésito del embre, en suarticulo ‘te, ofto, qu “el olfto le era menos neceario el hombre, hecho para caminar derecho, para descubri de lejos lo que Te pareci setvideaiment ia vida soil y la palabrs lo po- ‘iam nstrlr de as eslidadesdeos cuerpos quel tentaban pera nurse" ® Pero eta debildad suelepresentarse més a Jnenudo como ol estado de una evolucign natural. Darwin atime, un siglo despots, que la acuta oletiva que es de {erminanto en la mayor parte de los mamiferostiende a debi- tare en el hombre ene transcarso del evlucién, porque ono les naceara Ean sacion centenarear con tayo fre lea de que el ofao es unset tra. rev tain sce et ee de decane delat impute ados causa fundamentals de orden snaténco {Yani Dextaca qu el lta igual cue serail, ha Sudo modieaiones pratuhas diane le evolucen del rn paral part dl memento en que nueses pesos adopiaToniapositnerers, Addr decanihor avo potas yl alts del sito, se desvinclaron de inary Se surtaeron en pare al poder extant a hon, rndndose mds sennibles as perceplones vials En cuanto aia stenunin de as senecionesofaterias parece Ser asuver una consecsncn de qu distancarat el mbre Aelatereainceporindseyasopando la marcha iped, ver ‘Sea or Gtganos gents quedarn al desrubeto nce tose protec, conn cosecucria nests Sel pad. ‘reccn dl hombre sa posi verse halla pes, net tigen dt proces dela clr tn pred de conoecaenel {a concstenacién evo pasa por ls devon de as Sosaconeolftriar yl isaminto de ln muermensevate, 4 predomino els estima vite, evn de fos “Grganor gontls ueposincontnsad de nex se 4 fondacon dela fail Uegando con ello a umbral et 1 presenta ciertamente su ani como mera especuls- erica que habra que verificar con exacitdenanimales ‘condiciones de vida se aproximaran alas de fos huma- Sinembargo, para la supresién del sentido del ofato a de las exctaciones visual es, la vex, consecuenca de calidad del hombre y resultado de un proceso de cv cin que echaza los oloes, Pro el hecho de que loft ‘6b por natralerao se haya debltado ene ranseurso lnhistoria no cambia nada. La debilidad que se aibuye aa ua sersunow asa lanarizconstiuye un primer obsticulo paralaconstiucion de una flosofa del at. Eni y su nari ‘No obstante, ete obsticulo no tiene nada de inslvable. La bjecin sen la cual et ofto no podria ser objeto de un tratamiento flesfco debido al carécer poco desarollado ‘el aparato ofativo en los humanos, en comparacién con el ‘elos animales, nose opone aun andliss. En efecto, por una pare es posblereplicar que el aparatoacistco del hombre ts muy inferior en potencla frente al de otros animales, como los pers y los delines que perciben ultrasonidos, y esto Ge ninguna manera entafia la descalifcaién del oid 0 lt fusencle de una reflexién sobre el sonido y la mises. El en- fuslaemo de los sofes por la misica demuestra a contario {que aunque débilen comperacign cone sentico auc de {os animale, un sentido puede ser objto de numerosts es: peculacioneststimonio de ello son las refexones de Paton Sobre la artonia en La Rep, ai como en las Leyes: el Compendium musica de Descartes, ol Dicionario de misi- ‘ade Rouseene andi del Caso Wegner, de Nietasche, ola fascinacin de Jankéevich pore arte musical. El mismo tipo ‘erazonamiento puede alicarse ala Vista Nuestra capacidad ‘sual ine a ben ser menos aguda que Ia del ful locus Sinembargo, noha dsuadido alos filésofos de medltar acerca Ge lay dels artes visuals. Los Ensayos sobre I pintre de Diderot, los anlisis de Merleau-Ponty acerca de El oy ef ‘epintey las reflexiones de Piles Deleuze sobre el cine y It Imagen nos proporcionan pruebas magnifies de ello, ‘or ors parte, a ea Toto dels siglo de una de- bildad © deblltamiento dal sentido ofativo es sin dude mis ‘mito que redldad Si bien Rousseau tiene raza insstiren papel ampliador dela imagiacidn y su crtejo de pasi- thet, se equivocal minimisar el leance del sentido ofativo { consierario poco activo, obtuse atontado en la mayoria ‘de os nos. En as prmerasetapas dl desarrollo, nia es paricularmente sensible alos olores y descubre el mundo ‘através dela nari y dela boce, aun antes de hacer un uso precio dela vista, pues al nacor apenas ve las formes y los oles. Por el contrario, con el olor del seo materno, los _fecién naidos son capaces de orentary dig a cabeva de ‘espontines hacia la fuente alimenticia, unos canoe “nstantes despues de haber nacido, como lohan revelado los studios de RH. Porter y J. Weinberg.® qulenes deseriben Thecho de que ies secrecones del sena materno tenet rll quimieo que coincide en part con el del liquidoamnis- de suerte al que el olor es andlogo y srve de referencia que ol mio se habe aia madre durante au etancia uterina. El feto de hecho detecta muy répiaments lat noléculas quimicas odorferas dl hero. Este fendmend #¢ ‘oxplca,segin Danelle Malmberg, especialista ena elacion ftv entre maare e mio, pore los receptores del gusto el lato del embrin se diferenclan en etapa tempranae, isto después del acto, “Enis cecocara sm ests ain torts mrp are, Canal [ana cep reapers cass Geren a copie is ae en tenn ype nmr patos ates Beene mao ho "tba ree hate os Weer nar nic gu Seite y sors an tinct Ugo eso subse sou Eo sets tesco ean pos Sh a pn Fee tv ae Seto Sm anc bE no solo se guia a través de su narlz hacia el seno temo, sine que Identifica a su made al reeonocera pot jor en los das subsigulentes al necimieno, como lo ha tao A. Macfarlane." Gracias un sistema con el cual 31=| seen na se colocan a cada lado de la cabeza det recién nacido dos ta- pone de gasa, uno de los cuales estuvo en contacto con at eno materno, mientras que lotr se impregsé conelolor de ‘otra madre de un hij de la misma edd, sehaconstatado que "a mayora de los bebés se dirge espontineamente al tsp6n ‘que tiene el olor desu madre, Ya desde loses alas de edad, tl recién nacido adopt comportamientos muy diferentes en fonein de su entornoolfative. Tlende a calmarse cuando se ‘orienta al elgodén impregnado con el olor de su madre y a fgitarse ane el olor de otra madre." Eolfatocontribuye asi ‘fortalecer el vinulosfecvo on ia madre y el apego que e] hebé slente por ella. Benost Schaal insist asimismo en que fel recdn necido adquiere memoria ofativa en el Utero, en funcién dela calidad del oor del iguide amaiéic, que varia ‘de acuerdo con laainentacén meterna duranteelembarazo Schaal observa que consumo, sales del embaraso de iment sromatenos on anon ambien conoeiss como fenogrec), coo toro cominaconfiren iu enc lec nec ‘olor eorespondiane- Cuando el lor que dominaenel ter fsth presets one eign maid, manifesta respuesta Caras fe detect y de preferenca hacia su madre De este modo, ot ‘ios neids demacres que ban consume aimentoanisados ‘fin ae gestacén muesren ape por ais oe cus ‘ede acon notre que lori de madre qu no cans ‘iron ais no miestan ninguna eaceion que indque alguna puesta parla aie.” CCertamente, aunque sea capar de reconocer su made dos- {eos primeros dias, el reign nacido no tiene a capacidad de Sdentiiear un gran ndmerodeoloes, puesto que sus recep” tes delgustaydelofat, que se iferencian sto antes qulos ‘eltacto, nae permiten descodificar todos los olores. Lape ‘epelon de diferencia es resultado del aprendlaje cultraly ‘ela prices. Alnacer, elnino disrura completamente de ete rae [Br "si sontdos,yasoala vist ot olfsto, porque a mieliniaciin fe punto de vst, Roussen tene rn al consderar que el ofto es menos potente en elnino queen al edulto, aun cuando ello no imple que el setide preeminencia genética del olfto dea de que el otfato sea débilo una degeneracion es ruto luna flsacreencia inducida por la anstomia comperada siglo xix. Al compararla parte del cerebro consagrad al ato con ls de otras funciones sensorial e constaté une resin de volumen alo largo de In evoiciny ae dedujo ushabia una decadencia de sentido del sistema olfative. En saliadno eraasi,yestaconclusiénapursdase hasometidoa onsideracioned la actualidad. Los trabajos delos premio de siologiao Medicine 2008, Linda, Bucky Bichard han permitido mostrar que ls eéluas portadoras de ceptocesolfaivesy que reaceionan a una otra mldcula orifera no presentan un reagrupamiento topagrfic real, irariamente ao que sucede con todos les demés Srganos oriales que funcionan de modo topogrifice directo. El 10d que el volumen de apart del cerebro consagrada oifato ses menor que olde los otros sentidos carece, pot e importancia. Los dos investgedores estadouni- Ses revelaron la existencia de receptonescelulares de un muy particular, que se encuentran stuados en la zon membranosa dels células del epiteloolfatvo, no en Eno del cerebro, y descubrievon, més adelante, que lot ores sensibes a las moléculas odorifrss pertenecen familia mis grande de recoptores. Para comprender cde sus resultados, eb necsario saber que un olor obido se remite a varias moléculasodorteras. A modo jemplo, el olor de una rosa activa doscintas moldeues, do las moléculas odorfrasllegan las fosas nasal,=| ta sermons ore ctivan los receptores de olores presente en la nariz. Cada Feceptr solo reconoce una molécula através de mecanis- ‘os enziméticos,desencadena una reacci6n celular. Para que ln olor se peribay 9 recancne, es necesario que entre en juego la sintesis de las cfeentesSebalos que las oBulasen- ‘ian l cerebro. Estas sofials se reegrupan en los glomérulos ‘ituados ene bulbo olftorioy se ransmiten al nivel cerebral Superior In cortez, que va a dentiistos. Los investgado~ es Buck y Atel dascubrieron que la familia de los genes que Dresden lasintesis de estos reoptores dita de ser la més Important en ls vertebrades,ylograrondescibir un mila ‘de genes asoclados aloe reeepioresofativos en roedores, lo tual representa cerea de 7% desu genoma,ytrescentos genes tnfhumanos, loculconsituye 1% de su genoms. Cada uno de sto genes responde une moléula odorferaespeci y oc alos receptreselfatvos que permiten al hombre reco- ‘hoceryemorisar cerca de 1000 lores, A modo de compa: Fact, Jean Yves Nav observa que se trata de una aria“. uperiren ndmero al de reeeptores da sistema inmuniario, ual permite idetifcar el conjunte de moéculas que per~ ‘be i eta familia es 0 no pate del organismo"®y coneluye {que “lejos de ser una unciénregresivaen el ranscurso dela ‘volun, loft ocupa un lugar preeminent” Esto lo ht ‘onfrmade el director de le unidad de perceplén y memoris ‘lfativa del Instituto Pastor CRN, Pere Marie Lido, Elolor hosolo no una funcién sensorial en dacadenca, sino que e! para olfative det hombreha desarrollo habliad ness ‘Pudera creerse de maneresimplista, con base en datos numércos, que os roedorescuentan can un olato tres veces Superior al del hombre, porque lenen tes veces més genes {sociados als receptores lfletivos. Al preguntirsle a 25 pect, Plrre-Marie Lledo ref est dea, por cuanto se basa fen.una forma de comparativismo somero: neces, definvamente, escrtar 1s vistors de ‘orn conus culos et fn e reicn ene bombre, swore vd et mere de genera. Sine ‘Sela neath cola de om mane pr rer eape Acre ac cond orf verre et Shoe capacs de nonce pence tore resenatoy oregon ‘ha en Gl epson Degas ‘hen ort prone nit funcionamiento dal lfatos,porconsiguiente xtremads sete sutily compe, y he suscltado diversas investgaco jes, en particular a pari de 2008, con el descubrimieto de el blbo olfatorio ene ser humanoes una de las egiones brales mis ricamente dotadas de clas madre, desc fento que abre amplis perspectvas en el dominio teé de la investigation bisia, asl como en el ambitoprtico ie la nvestigacon aplicadarelativa ala implementacin de as conta los tastornos neurodegenerativos, Asi, can- io todas las ideas asociadas al tema de la comparaciin damente convencide de que los conceptos que deben erger en os aos por venir procederin del ofalo mis que Ia visto el aldo" ™ No obstante lo que pueda tae fa y con base en consideraiones de earicerfsolgico, bes posible continua argumentando en la sctslidad que! toes un sentido db. a debilidad cultvada ey nada tiene que enviar ala vista, aloo al tact. A ode empl, laformacién tradicional del catador de per- en Grasse constade aprender a memoriarel oft de=| A seeneo1 ose roentrenado puede itcerir hasta $000 productos. Algunos remioe profesional, como lo cocineos, los sommelirs {Vos endlogos cventan con una percia olfativa que sive de {estimonio del poder de su narz. La supuestadebiidad del ‘fat se debe menos configuraién anatémica det hombre (Guea la fata de cultura sobre el ofato. Si dejamos el lato Sin euivar es claro que ese sentido no se desarolaré. Sin fmbargo qué sabemos acerca de lo que la maize expazsin ‘Serena? El uso hace al rganoy permite su desarrollo y su sfirmacidn, Desde este punto de visa, todos los sentdos se {ncuentran groseo modo ef la misma situscién natural. Son ‘rudos yordinaros cuando nacemos y es necesarioedvcar- Tos como lo uray Rousseau en Emilio den edcecin eascoee oem erainere Set aeremnaanee os Sioyonomis means recs sere eae Sea eras ‘Rousseau insite en el hecho de que el érusno en sino es su- filente,ya que slo olemos como hemos aprendido ahacer- fo. Esto esas porque es necesrioeducar los sentidos antes ‘de pronunciarnos por sus aptitudes y su lesnce real Sila primera rezan del hombre es una razon sensible y sive de Base ala rad intelectual, como lo alma el autor de Emi, In educecion de los entidos os primordlaly se revela como ‘ondiibn sine que aon del desarolo de esprit, "Nuestros [rimeros profesores de filosofia son nuestros pies, nuestra mL YEE [ar Durante su educacién sensorial, Rousseau prvilegia la ist el oo y el tact, yno incluye realmente a olfatoen su equema de “aprender «sentir, porque exstlatendenca estringi a formacion del ato respactoal gusto a subor 10 los imparatvos dels otros setidor. Ella tiene ilt-Savarin, “El sentido del olfsto es al gusto lo que et vista al tact; él previene, le adviert de a manera en alo cual sustancla debe afectareydispone la bisqueda ‘cuando admits que el lfto del hombre es susceptibie de perfeccionarsey de aleanzar una stlidad muy grande, ea utldad de cultvarlo mds alé defo que es necesario reservar, sustentar dar e conocer su elcién natural fel gusto, De hecho afirma que “ise enseiase os ios ifatear su comida, como et pero often I cata, acaso == gaia peteccionarls a ofat hastael mismo punto ero mel fondo no veo que se pueda hacer de ess sentido un uso sul, como ne ses hacerles conocer sus elaiones con el gusto" "Por cosigulente primer obsticuo, habiendo 2 la debilidad del sentido ofativo, no basta para que la al olfato ves I uz de ia El ofato noe admit 6 flas de os maestros de losofia, en tanto que el arte tvarlo mis alld de certo umbral parece permeado de tz. Sin embargo, el desarrollo dela cultura no solo snente? En estas condiciones, es claro que la uilidad un perfeccionamient dl ofa no puede estar decretada iene apron sino que también escaa a posterior del clo misme. Eatonces,Ze6mo comprender que Rous ‘len critica el elvide de ios sendios y la negligencia= {sensu oun pera cultivarlos, no ample su exigencla de aprender a pe bir més all del canoeimiento que aport el lfato por su ‘lac con el gusto? Desde este punto de vst, noes tanto Tadeblidad delovfato comoel deseodeejerctaroloque debe Cuestionarse Por ellos obetculo relatives a surgimiento ‘Se una filosola del ofatoentrahan menes un problema de haturdlezs que n rechao cultural cuyasrazonesquedan por suldar, 2UN SENTIDO PRIMITIVO ¥ BESTIAL? ‘La supuesta inferlordad natural dela cepacidad oftativa en ‘care en realidad una inferioridad cultural que ele atribuye ‘las repesentaciones negatives qu los hombres hacen de su hart en especial en las sociedades ocldentales. Elena populares elocuente en este sentido. Lo que “se ve como la aria la mitad del rostro”esjustolo que de eras nos gustaria poder disimular. Noes asualidad qu las mentiras dePinocho ‘Serevelen cuando se larga su nara. La nara traiconayexhl- Delo que nos gustaria ocular, en primer lugar yante todo st snimaided.Elolorse piensa comoresiduo areca dela bestia ‘nel hombre. Al mismo tempo, se le remite ala preistria {la umanidad,y su sypuesto dbllitmiento aparece como tlsign postive desu evolucién. Cuando se trata de pensarsl hombre en su cultura ditingiro del ein animal, el oft punta ademés ao bioléico, la naturalidad,y queda des- ‘lrizado, Esta pseudoinferioeidad de hecho se transforms fen superoridad de derecho, de acverdo con Joe Candav. La ‘ebilidad del oto devieneen seal de a fuerza del hombre, ‘ave lohace predominar sobre la bestia gracias su intlige- ‘Ga: Por consiguente, considera el afsto como un sentido prinitivo y bestia va a constiur un segundo obstéculo epi {emoldgico ene desarrollo de una reflaxlén Soséfca sobre fae sentido, Su supuesta debiidad natural se convert en ‘ine eaidad gus cada cual va manteiendo,Paradevenrenlo ae RE WEIOS far que es el hombre debié despoarse de este residuo de anime sires, como las dela best, as det nino os dela mujer toesloque seda sentender, por eemploenlas propuestas plantean los hermanos Goncourt en su Diao: “France 4 que cutndo la animalidad evolucons, predomi la tae el guna or lopertresen armrest i su feroriad® sas indgenes ses nears erparen a cercertca de Geta fra desta el snes necsrin snare prs etar om pens derecho Glimongocelecuture salvaley su nariz oes asulidad quelo primero sntopbloges consderaran agudera el oes coma alga propio de los saa Esto se een los elton de Rousseau en Erin “Se ie qu os faves del Canad se forman dese su juventud tan sul lst, que sungueelosengunparos na desde el evi pr can, yan co pro eos miamor*Siben fain se datiene on ere comportement, esclao forma parte delat crosdade, ben prcticamente in ld a sus ojos ya que ul esa ulidad ce sre perro duno mismo, se cuenta cot animal para cesar? zNo a une praca de tempo o una empresa poco adecuda atl hombre, quien serebyjal nivel de labia retende os tds Sn embar, ex hace ber so ces cept ie perecabiad eco de stuarcomo pera Lasers dlotsts pares contreciencacomosgno de smo iocua expen ru desea Encaboaperdcn ers especie ara una rupara con estado jel rascn hacia natn Selo es lgo igo como os bbosos de unaided puede er| ui senses asa importante en la etapa infantil el nombre debe Utrarse de @hoal menos hacerlo a un lado, para prvilelar el deserollo {els otros sentidos. El deseo de culivario es prolongar una forma desalvajismo. Ademés, es sorprendenteconstatar que tun deloscrterios distintivosenteslvaey cviizao se base ten las categorie lfativa. Hl salve, més proximo a animal ‘enlaconcepcén de os primeres antrop6logos, supuestamen- {eeuenta con un olfato més ino desarrollado que el hombre ‘vileado.Elbarén de Haller relta una anéedota queacredita ‘tates "Se ha visto(... aun nifilerado en undesierto ols- ‘quearlashierbas, como oharia una aves yescoger mediante olfatoa que deseaba para ntrirse;devueto ala sociedad y facostumbrado a dstintos alimentos, perdi ese priviegio"* Ta representaciin del hombre cvlizado como un ser cone] ‘late deblitad se opone entonces la Imagen abominable fel nig savaje que erstaliza toda la bestalidad del hocico. ‘De qué se wate entonces? "No cabe duda de ue es cémodo fnsstiren el precio tnocentrista queaflora en a representacion de laciviizaién {elotracomaunaformadesalvaismo,y deconcordarconLévi ‘Strauss que “el irbaro es lnombre que cee ena barbarie™ Sin embargo, con est no finalise debate, porque tenemos ‘derecho a pregunta ie salvaje ene sentido timaldgio de) ‘mina, es dei el hombre qu solo vive en la selva y que no tiene contacto alguna con otros hunanos, se caracteriza por ‘predominlo del senti ofativo. En este sentido, el caso de Josniionsalje es particularment interesante einstructvo, Siereemos lo que efirma Lucien Malson en Las nis se: ‘tices, el home fru, siguiendo is casificaién de Lino, 9 Se dstingueinicamente por su nltalopia, sino también por Tagudera desu olfto-"A estaagudera visual particular ena tscuridad, no solo debemos afar las notables sensactones tucitivas, sino ademés las finasporcepciones ofativas, com? las de Jean de Libge entre otros, que se dice que reconocit fasu guard a la estanca, y las de casi totlidad de 1s ‘emis gardias alvajes que usmeaban todo, ala manerade cinidos oflidos"» Este fenémena también se observ fp las ds nas bautizadas como Amalay Kamal quienes jeon entre lobos ya las que el reverendo Singh dese dad, murié demerits y de edema generalzadoen eles de rane ses dis, y después buseé a Amala durante den dlas, teando el minimo olor que sv hermanalhulera odio "Lo mismo se constataba en el easo de Victor, el sl via el hdbite de ola todo lo quee le presentabe, incluso ‘euerpos que consideramos inodoros" Itard, que em end la edueacién de Vicor, y que comened por inentat rollo de sus funciones sensorals, esti que era sl perfeccionar suolfst, puesto que habia aleanzado na seza tl que era imposible meloraro™ _E offto se presenta entonces camo el primer modo de acto entre el salvaje y el entorno exterior El mundo para ingresa através de los ovfilosnasilesy su dversdad no lasfica hasta despuds de haber sido ollsqueada El ofto Bona como principio deidentifiacién y de reconocimie- as cosas y de os eres ye presenta como una fuente de Lo cogntivoy le afectivo son indlsocables en el cas0 Mctor. Al hacer vale la excelenca do este sentido en eles del naturale, ard da entender que laumanizacon posible mis queculivando los demas entidos,yquela Bsicadeza de olfato va aa par del estado salvaje. En eft, len el gusto se relaiona también con le uncionesdiges- Bla demuestra le necesdad de desarrollo y noi td de deletes yl varied de patios nuevos. Solo i parece escepar la cultra y no ser susceptible de cionamento, Aperentomente la naturaleza lo leva. as maximo; de acuerdo con Had, al punto que es impos inl mas cualdaes para su lee.a case cQviere dec em otras palabras, que a suena del ofatoes encfectounrasgodelavidasalvajey quel experiencia ard sevedialarepresentaigndeloifo comoun sentido primitive, sono aa ciizacin eineapae de mayor desarrollo? Todo lo Contrario, ya du las conelusiones dl pedagogo, de acuerdo on las cuales el alfato del nito salvaje no puede perfeeio- rats, no hen sido verieadasyentafan Incoherent, dal forma que su negeive de instru a nfo es mis blen rej te los prejlclos dominates que de una decision ponderada, En efecto, i bien los ifs salvajesdescitos por Lucien ‘also tenian como rag comiin una espacidadolfaivaenor- tne, cabe notar que no te ha demostrado por completo que qaese en realidad una funcion de las necesidadesrelacionada ‘om la vida en el bosque entre los lobos. Por tanto lito Seltaje no cuenta con la capacidad de distingir los oloes {que la culture usual considera como fuertes o malos. Kaspar ‘ser no tenia una easfcaton para erencar los buenos Ge los mals olores, lo cual prueba, de ser necesaro, que las ‘ategorasolfativa se construyeny se desarrllan cultural mente, “Todo olor es desagradable, salvo el del pan e de fnfs olde a alcaravea"" En lo que a Vicor de Aveyron Fespeca l era ingensble l abaco, incluso al alojad en sus sts nasals,eimperturbabe ante “I fede, los misma Yelolor a humedad”™ El mismo lard, que sfirmaba que lt Gelcadeza dl olfata de Vieor lo ponta por encima de todo perfecelonamiento, observaba para sus fines y de mane ‘ontraditeria que “ena offto tan poco cultivado, que Fecibi con la misma indiferencia el aroma e los perfumes Inexhalacn ida dels desechos que enaban su cama” * CConstta eimlemna que el olfato se moxifia con Ia social {aclén, las estimulaclones y los ejecils.Indierente a 10 {qu hciera cosqullear sus foss nasals, Vitor adqulrié una ‘Ensibilided que se manifestaba por el estomudo “El oft también habia ganado con ete cambio. La menor iritacion Ue ete drgano le provoeshs estomudoy juxgué por el miedo {tue manifest la primera vex que eo ocuri, que paral er 38 cosa nueva" Por es, la conclsiones de tard eben etese a consideraciin, puesto que sus obeervaciones jamente ruben quel sensible ata o cl olo ex en in del modo de via de In persona y dela erarqua de ace dehusnenr noe en propo du ana nie un so satya ques pence vrs en fac Sel ceetse eos okt nieces sar el ons sas otnactesndeconguracénanatmicasna ceca, ta Shen eserta quel hombre no prehe ns abe notre manerareipoe quinn pe sal sn por comps wats sigan prs Gh conmuere nares hunane, etre fe Sain Pere conta por oniglene gure st ag ld! pero cinerea mud eto sen is homeo may snes ner or ato sn ode sage aie ian elofato fuse un mare animaida, ai evineary recon al hombre con oy ato il opner annals, tetany nancass aida puesto qeclhontre nes unnperoame Bier, una srs sbreaturelsparase set meses os vivos por seri Nieusche fens el dares tl hombre! nina yen su lncipon eo lentatura"Yanocertmor amie eee se indo hemos renegade a mundo sninal Se lamas ture pogo lnovunt coe a eames eptunioa "Alves e ntact I ainaed ye pote deans en Nona forma de deprnacny de decane vaquetc Ge una morticcin dl euro earldra ens oo vat sara del ual er cea taka Se to en una enerneda’ de exe mor const cora smal conden, Cota expan dee as acon celeanimaoaten floatsae sen ou ‘resturlos sentido y comprender cbmohan fnclonado ye han eultvado en el eno de una humanidad reconeiias con sunatutalldad en desarrollo Tejos de esta mareada por a inmate, la sensibiidad cotfaivepora el ellodetacutura. Laetimologia dela palabra ‘roma se remonta mis allée la coltra, segin Paul Faure * Sibien es cierto que esta etimologia no se ha comprobado, tiene el valor del simboloy contribuye a revaorizar la per- famera La humanidad del olfato, gin Aristételes 1 mismo Artes, qulen considera que el olfato del hom Dre es groseroynetamente inferior ale los dems animales, ro deselific este sentido y le reconoce una funcin propia mente human, Por uns pate, no desprecia lo que se refiee ‘Tin animalided, como lo muestra el mteres que tene por et {studio de los animales y dels funciones vitals, Por lo es necesaro no rechazar pueriinent ol esto dot ‘ees mia hrndes pues entodes ln obras olanaturalea ‘Saipomareiloso Ylomiano ese cuenta que erin dos Ten erejeosqve quran hacecieuna ita pero qe cuando Inter te lronealntaree frente a oro, 4 quedaron part (lortos mvtba tater, antrat con confanzs, poets [vetaen lo done), peal ay gue acereare sn disgust a8 ‘Seciecn soe cede sma enla ies de queen tos existe Sige de naturaly de hermosa sta lec es igualmente vida paral flosofia dl olfato [Gusto avofusesporel aroma den cocina ysupea ls rep ATinclas sfanties para confiars ala especulacn sobre el ‘hiato, Aristotle es tarnign digo de méritoslhabertatago {dos Ibe sentidos sin exchusionesy consagrado un capitulo Compete al feta en el De sensu y el De Anime, Lejos de det Serediarel sentido del lato, le aigna el estat de termi lo de intermediario entre los sentidos que suponen un pntaco, comoel gustoyeltact, ylos qv se ejercen de ora ner como [a vista ye oid. Cuando comprendemns it portancia del término medio en la construccidn de un s- smo o del usta medio al estabecer a vireud yl armonta cas, resulta claro quola psicién mei del oto es ms ode su excelencia que de su mediocrdad Porotra parte, Arstteles no contrite e oft a su inica gcién animal yaa tarea de conservar la vida. Es certo que nsacines propia del animal ytaneporfunciéninalimen- son ya seguridad sive de eriterio para dstingui lo que Ganimal doloquenoloes.“En los animale, ena medlca en son animales, se da necesrlamente la sensaién, pues ex i precisamente, por la que astinguimos lo ve es un ly loque noes un animal” Nobstante,Aristseles re aque enre los animales que poseen inteligenca existe stblenestaruna senscion, com el ola, por ejemplo. Ea cambio as sensacionesque se producen araée dene roo coma son loft, odo at, du enon ni. sarc eae pte a pn co una quanta de conservacn, afin de tas une evi oepen, busquen el alimentoyevten lola y destruct. los que estindotdos de enteniniento, consttyen una santa des bene, pues stroman demiipe fren Ss merce nce ge compres de opens No factibie " aT at suerte que entre los animales intaligentes, de los cua- el hombre forma parte, el ofatorebast func vital y fe para el bienestar.;Signifca esto que existe une formaeh sersmcne ov cepecticamente humana de eri witaria ari? Elie ‘copie boda a custo nner ei, po ue melon de que al hablaos noe ora Gee Shon qv tan se aye a lgnos animales * De ‘las formance qo Asis recanoca exten ear repeln va eopeceamente humana por dos ‘zones Por an pare, costar qe ombre s co “Simul qveno ponds lr nis que inland ae") parece, fortnt poser un rgan obsiva dierent de oes, ota seenpelepenofutveestimpregndade hedonism ot thom ypurde anger una ena de perfumes Por ‘ttnonon os defnin dun ae ret, fecvameni es ‘ecu nngur ene dos vara eles: ‘May untipodeotores que canoes saline cons ssbores ‘Yen lo agrdable yo desgradable son propedades ‘Umisen fos poser sfessones dela faclad nti, sonagrdies ares com ste ape men Gt ‘Sn emis ce que a qulenerlalimetoporeedordetaolor [esresula gral, tmpac loser os ores de manera at Top oores oma dimen eomportan sgrado y desgrado pot ‘eldetepor el asi, on comune todos sania yoo ie on sri pore anon ot Thorn urenolnmanaleimeranpeontacho np Sintapettocn solu sino ms encontrar, Gch Seco qur do nat prea Euros Cua? ‘Cogs emecndn nolen cb perme Los que de hecho men en sus bebidas tes propledade ‘eral placor por lncotumbre hart quel places prow? fords senses, como fuer por una ol ‘at tipo deaistoes epetco del hombre mientras que ol ine oomoyasehadichoanes” masa eas eae es dstingue, por consgulente, los olores que son ables odesagradabies,ncidentalmente, delosqueloson i, Con base en esta cvisién entre placer efativo incidental et olaive en s, Aristeles introduce una distincion suc iombre el animal. Ants de anlar lo que permite etriaenla dvisldn de olores en dos especies. La primera ce deolores presenta tres caracersicas: corresponde a mina todoslosanimales.Seriadeesperarsequelnsegunda Scie presentara también res caraterisicasyetomara de negatlva las propiedades de la primera, Sin embargo, esponda oqueno corresponds aos sabores, Adem no lo agradable o lo desagradableen sas agredables © racabes incidentals, ysolo menciona un agradableen ZSlanifca queniogalaexitencia de un naueeebundo ent? intontarexplicar estas nomalias parentes,esnecesario primera se caracteria prncipalmente por su relaciéin espondncis con os sabores, ya que, ligualque ellos, ondenci, es necesari hacer naar que Arstteles no a una diferencia entre el sabory el olor Sostenia que fectvamente casi la misma sfecién’# pero advertia sliferencia, por consigulente, noes tanto de naturaezs, fd grat o de intensidad del poder perceptivo en lida en que os clrto que la sensibilidad clfatva tiene agudera que la sensilidad gustatvey que los dems os. Esta diferencia de agudera parceptiva que haceI cree smectic ince Se sii stanga hole pores a ee Bios cunts toc tas econ lea iota sctn pr seated nae Ree eeesaumpcascmre acres cepeiby Loaner coo Posner on perme conpaer ptt Po winncnn compact ores oe ee ee 4 olor menos manifieste que el sabor se acompafa de una “erencia de moda o de medio de producci6n. Seqin Ars ‘hela, el sabor es la afecen preducida en lo Iimedo por Ja sequedad" Fl olor es una afecion produc pore sabor puma en lacey en #1 agua” y rovienenecesariamente ‘Se una cova impreghada de sabor, de suerte tal que es posible fsabiecer una correspondencia entre el gusto ya francis, [nistiteles conelbeas una correspondencia de analogiaentre lsabor yelolor: ecient que} obama smn en os cay enue aes elma efoto que alg es dives = (ieee quclos oes daben ser sigoandlogoa ssnbores. el Soc quv es secede an lgunos cos ry. en een, lt Pic ues arto srey any es caro ss I Fd, pose Gece queso alo ago aoe bres ‘Touran coves posta son desagrocalesdealer Ev Seareainsno, ues ene mbar enolase tama chelsmeyenoispenel on™ nente para esclarecer ia naturales de los lores de la da especie que “no invitan al aimentoi poco ni ms mezcia de dos especies de lore, el oor-aabor de as jas yo del perfume, es problemitica, puesto que ambas clones, lo agradabe incidental y lo agradable en i 56 ‘La raainy la experiencia muestranentonces Ia analog en 3 y producen cera forma de dlsgusto al “violent el tae el gusto J la fraganca, de tl suerte que no hay por ave ser porcostumbre", tanto asi que nollegan sarmoniaary& ssombrarse de que la primera especie de olotes se caracterice arse para aparecer bao la forma de una olay misma principamente por sv correspondencia con ls sabores silon que originalmento era placenter “ademas, le primera especie de olores se carscteriza pot ancipado del gust, este segundo tipo de olores es ‘er hecho ae que contienen lo agradable y lo desagradable lable en si, y no de manera incidental. Arsttlespro- incidentelmente. El spect agradable o desagradable e= 32 el ejemplo de los clones dels flores, que no oon ‘ental porque no expest una propiedad dela cosa semis tiles y que son agradables en s{ mismes, indepen: Sino la manera en que afecadiversamente al hombre (8 ent del apetito de los hombres. El placer aqui no es “Shima sen = encuentre hambriento,saciado pore ib st], puesto que no vara en funcién de ns victudes ‘eslimente quele cause repugnancs.Asimismo,esnecest ett, dela carencia, dela saciedd y del aco, sno que tlistinguir olor pertbido asm) ya sea gradableodesao ona con el objeto y se mantiene lgado a él En este (dabte de los components odorantes reales (0 osha ! olor perciido, el osme, es ademéstributario de los ‘Tos mismo oshpranta pueden suscitar apreciaciones dive =ntes odorantes|toogphrantal. Resta par comprender ‘ts ncluso opuestas, seine estado del suet. Esta pt sAristétels cree que solo oagradable ensipuede con.eal users oa siderarse como equivalent alo agradable yo desagradable ‘ncdental. a ausenca de referencia aun desagradableen si ro debe interpretarse como la negacién de la exstencia de ‘estaespecie de lores. Aristtolesmenciona luego, dos veces, Inexistencia de un nauseabundo ode un maloliente ens que ‘nada més el hombre perebe:”..no hay ningune delos dems Animales que no pueda sopartar cualquiera dels olores des ‘Gradables de porst, anoser que hayaenellos algo destructivo [hal tLe animales} nose preocupan en absoluto del mal olor por sfmismo aunque muchas plantas tienen olores desagra fabless no afecta al gusto a su comida" Dicho en otras palabras, al olor agradableen si corresponde un apuest, et Ialointe en si que se dstingue de manera incidental dal flesagradabe,en tanto que se perce indepencientemente fdecualqulerincidencia sobre el qustoo sobretaslimentacion, Elejempia tipico eel dea planta nauseabunda inspida pro inofensiva ale salu. "sta segunda especie de olores es, de acuerdo con Aristé- teles, propia de! hombre, De esta forma se albuje une este fe pereepeldn especicamente humana, que se origin en luna animalidad determinade por las afecioneslgadas st tlimentaién y al gusto, En suma, al emanciparse dl sabot ‘olor conquisa su humanidady are camino a una percep~ ‘im estilo aun tipo dedistrutey de plaer que nia ene Ge alimenticio. Elo no implica que esta sequnca especie flores dé lugar & una contemplacién puramente grtuta ¥ ‘esintresada, puesto que conllva una finalidad, Aristteles brecla que “al ipo de ola legs servile & os hombres ‘omouna ayuda para su salud” Sino aliments asuhombre, loagradable ens permanece saludable sin encontrarsedes~ ‘rovisto de stiidad.Stla percepién de a primera especie ‘Se olores es comtn a todos los animals y necesara para st protacién, surge a pregunta de por qué percep det egunda especie es propia el hombre, dado que es una inc” ‘dencia en a saludy no se ancuentra desprovsta de culeuiet “incu cn a conservaciin, Por consgulente, es posible re 10068 far guntarse por qué el hombre no compare la pecepcion de i segunda especie dolores con los animales. Atal: panda dos razones de orden fisol6gico que serelaconan con ji configuraién anatémica del cerebro. En primer lug “la equsa de que ese tipo de olor sea expectico del hombre ela icin de losalededores dal cerebro" Ensegundolugen, Fespectico de la naturaieza del hombre este tipo de olor, ue tene el cerebro mayor y més himedo de enze todos fos animates en proporcén a su amafo" :Qué podemos ira respecte? [La primera raaén se esclarece con solo comprender que, Aristotle, elcerebros hopor naturales la sangre de gsvenasquelocireundan tiendeaenfrarse,Lapencepcionde segunda especie de olores, ue no se hace por la ngestion ments, sino por la respiracién, tiene por efecto llevar j mantener un equibrio térmico y evita los enframien- ual permite comprender por qué ets segunda especle 2 preservala salud. “Pues igual que os oloressuben al bro po a ligereza del calor que contienen, las partes del ue se sian en esta region son més sanas, ye que la Neca del lores edlida por mturalens”, segundarazénseapoyaenunesquemaandlogoenclque fene a exstncia dela nalidad natural, Dotado de un roms grande que el de otros animales, en proparcin« in, el hombres encantrari expuesto al enfriamiento 3s percepcidn dela segunda especie de olores no lograra pensar la humedad de la region cervical mediante alot ts olores “El calor ~lce Artoteler-y el movimiento Ge §olores(estin enproporcinlconelexcesa de umedady fio que hayenestaregiéndel cuerpo" Losanimales nose ntranexpuesto esos semelantes debida eu conf in anatdmica, puesto que la naturaeza soo lesa et ola sensacion dela primera especie deoloresagradables Bagradshles de manera incidental. "Alos demas animales Poseen pulmones los dats la nauraleza de la percepeion ls otra clase de olor, por medka dela respracion a fn deat stasmcon0 asa no poneren eos dos éyanes sensors Enetcto dig tm dea os hombre er arta sunqueSea cn ese edo pare lnhlr abas cates de lore, a aquellos les best le rrcepton desi los lores dena clase’ ste deferment in tio de pecepionesofvas opis a naturales del hombre yaraigaco su const ‘tn vrasotsionesAnttlspotula,por Geta tte on move on gue ail ho toque nocerespond annguna observa fli hove ogument ea uncon ev anlogs ae Ge! pepa, Sencueneausencenfor animales yesespecico dla ene ‘es human De card con eae Nh lve rabloarlntoy rossi em tant protege lero Tantra ls excesce vince cone clo ln iensiad de iovolres grec unmecansme de oct de apertura ‘Toasts partelrdades lige permiten eomprendet IDs de pereepon omic ¥ efx comport ‘tos repeco al place “es el hombre por at dc, e {co elon animales que pen y gna con os cores de tafrery aes por leno =Esurimientodeunografale $ deaapraabletn ten a extra antroplgica no Ga gar en ‘Aste a especies sobre ua esta dens prs ‘ness bien rl ponda paral. Sinembargo, es ‘edo const quel atin teado por él Exapi penat fa sido expltao por I poseisad, puesto qe los hombres prvernpolarsemés pores dagunosueorlnsencanios Ecrobr deal suerte ql at sielepaecries nso Snebmode poco ub. UN SENTIDO INCOMODO E INSOCIABLE? isa 0 no un desagradable on si el olor muchas weoes € ‘molest gn si al punto quelahlperosmia se vive mis como {a lac que come una vrtud, Por consiguent, los hombres rare ver tenden a desarollar sus eapactdades ofativas. NO omens con dejar au alfat sn culvar,legan hasta pense jes necesario reprimirio para poder vvien sociedad. Ast, as all de los prejuicos relatos a su hestalidad, surge un v0 obstéculoepisterologico en la cultura dele nate el parece ser el sentido isociable por exclencia, puesto poco favorecelacomunicaién debi al sco que suse. los lores del oto: sualleno, sus miecones. sun sentido sf, ya ques bien es posible eave la mirada vara vee ‘un cubrirselanare mucho tempo, so pena de sofo- re. Elolatoextende su dominio en el mundo penetra de aneraindeseabe en nuestra intimnided ta de urbanided del offato,segin Kant siulente slo que afr Kant en e1§ 21 desu Antopolo- on sentido pragma | lotto es como un gusto altar, que obliges dems a oeartambin qusranlo or, procul este setae, como Eontrariaaiborad, mena seabe ose gua, con gue, ir muchas fuentes o otal, puede el comensal slept unt fe su agra, sn oblger ls demas guar onblen de ela, inundic parce despertar elec, no tata por repugante anv a lengua, cuanto por fader gus abe presinit ‘or ambes, ues a reeepcin pra fat (es os plmones) et davis Intima quetaque caren poriesvsosheorbetes boca o del gargant, Bb cuando Kant easifia a lato, unto cone do la vita, oye gusto, como uno de los sentido relevantes de la fesién orginica, porque no afecta més que als nervios tertenecen a determinada parte del cverpo, lores por Sontraroa la socibilidady ala libertad, Las percepeones 8s porlo general son involuntary coloen al hombre égimen de a necesidad. Fl loro invade le penetra, do de esta forma una ofensa a su bre albedo y as ad, El hedor de la mugre o los eftuviospersstntes= ‘sesame ose ‘de un perfume seductor se imponen en las fosas nasales se “irometen en infimidad del sujeto. Todo sucede como sise Incorporare al cuerpo de oto sin ninguna posibilidad de re- hurl, Kant destaca dees temodolarelaclon det ofetoconet (Gusto, Eolor se ebsorbe como alimento pero est Injrencia (Sforzads,Decirqueelolfato es una suerte de gusto stn ‘Ga noes, sagin esebo Kant, sign de debiltamiento de este fentieo en relaclén con el gusto, sino una suerte de exten- ‘on abusive elosotos en lo que al gozo personal se refire. ‘Dende este punto de vita, el ofato es siempre de mal gusto 1 contrario pordue, lejos de avorecer las relacones sociales ompartiendo manjres las destryye porsuaroms.Slel gusto sun sentido social por excolencia, el olfatoes antisocial ‘Desde luego, Kaitdestacasuproximiday susolidaridad: -pmbos sentido estén estrechamente emparentado,y aque) ‘Lauer falta el olfato nunca tee sino un gusto embotado" * Se_parecen porque compart mds el hecho de representar sentldos relacionados con el placer, que el cncimiento de ‘Shletos exterores, al contrario del acto, de odo y la vss, {yambos sn mas subjetivos que objetivos* Ahora bien el ‘post puede compartieeibremente yfavoreer la relaio- hes sbeals gracias al placer que se pest. un fesin comin, {olor es més rico porque no slo fuerza el osticulo que ‘epresentelanara sino se espareeporlos pulmonesy penetrs ‘nto mis intmo.Laabsoredn es de este modo mas profund ‘ins interior de la que ae realiza através dea boca parece tanto nds apremiantseinsidiosa cuanto que se efecta sine {onsentimiento del sueto.Laproieracén dlolorseasemeit ‘Tuna vilacon del nimi tanto mas crue! en la meds ‘Enque no hay force resstencie posible. Aunque el gusto puede dar lugar l asco, siempre es posible escupir 0 vomitat Unatimentoeneas0deintaxcacién ingestion forzada. Porel fontrano, al olor aga ainspiar asco hast llegar al nit Sou ocesiona vémito, pero el olor no se vorita. Un vee ue fas moldcilas ban penetrago en os pulmones, noes posible ‘Spulsar un olor ef El olor repentine persist. Alo sum® trae pecptin eines ve ea lorcon ov. Laanoanis nner algo ecepedecontel Forel elit datpres atacerapor nega sen ao de qu nds desempetar un pope de nt aot le tye a tl el Sent orgs me toy lores trad nore rsatande a decors uae la,“ cavea ye el refnarlo paragon no compensa lesa psy bjs pr prac princnlenteen or gees ph pbladen que par produit sessions prada, mis dequel gop meio de exe eto nc pure siofugny pas” "Desdluego,demanerapares, en reconoes quel astaalserelsndondsingrats es parece setunbien nde sper" near, Petia es completamente negate, y8 quem on ener neque demanere nde perm var concer Fra coma onssonnepsva el Bees, respira unarenoct va dle exu ee, pls, node este sentido de toner imporanela" otar que si Kant atempera su jucio severa respect al esto noloprevienedestrbulle una postvidad cect, To atestiquan sus formulas restricts. Noes di més de identifiarolores malo. En cambio, Kant no en reconocerpostivamentslaimportanca del gusto noes slo uns condcin negative del blenestar y no se ite asenalaryaovitarlo quees nocvo.Conduceal hombre loplacentero, mientras | olfato se restringe a evita lo desagradable, Todo 26 2, portant, como il ofeto fuese,en el mejor de los un gusto negative, de menor fer que el gusta Pars 2 a vida, como es vido qué lo mejores dirigise al ar, mis que desvare del malestar, lofi es por consigulente despreciaco en virud desu sociablldad y, de acuerdo con Kant, se piensa comoal case ana ‘modelo contrero ala urbanided. Ena § 83 dela Critice dele facade anger, Kantrecure, por certo, ana analogicon To desagredable ofativo para hacer comprender que el rudo {Ylemisica pueden también ser inoportunosyatetar contra Ie convivenci ‘Adem hay ena mii como una fata de uranic, porque Pris ature mms de los ierementes, etd su actin ‘tees de louse deste nveindads ol seabre ence ‘Dodo pas, yvensa tural Hsertaddo lo que no soa dare in musa inconvenient geno dene artes que abla Tavita poeta que ny ms que vole fos par eva 5 Impresin Se pda cae eompararamsia sos ores ques frtenden oles El que snc dos olsun mocador pert: ‘Sado mo conuelavlurad de os quese allan asualeaedo, ‘les ipone yn ge que no puede evar shan geese” ‘1 incomodidady la violaidn a libertad no solo sere: Tacionan con la contrariedad que producen los malos oles sino con los placeresforzados de os buenos oloesdiusos (fate se asinila de manera insalvable @ un 6rgano de serv- Gumbre querepresenta un obstaculoala vida ensociedad Por placer o por pena, nos dea atadosy ocasona incomoatda, {eforma que puede cuestonare Ia egtimidad de culver. ‘Aon cuando no se pronuneia sobre este puto, Kan aliments ‘lsuefio de una sociedad ideal enlaque los olores no tendrin Gerecho de cudadania y de hecho sobreentiende que une Sociedad realmente libre y respetuosa con el prime debe ‘poner punta final tanto alboreto como al estruendo lave $y busca elaciones sociales inodora yaspticas, La sociabiidad del oltato Podemos sin embargo preguntames sla ausencia de wr ‘ida y de convivenclasribulda al fto no es resultado d= {in pumto de vista etnocintrico. Aunque dlsgusto a Kant varunusny meses [Er récter poco sociale que se trbuye a olfato es sin dude jenos la expresin do una asencia qe as costumbresy as cepclones, ls enosmia ola edorfobiano es un caricter de eturalera, sino un hecho cull La prusbaestéen que, rariamente al civizacin occidental, en a qua el oato desculdarse, la sensibilidadolfavedesempefia un a Feros marcados por la hiperosmia y pare ls cules el el perfume figura entre las formas de expresén des wivenca..No consideraba acasoThn al Adm, principe de p9, ene siglo x, que “prfumarse ls ropasy el cuerpo un medio de aproximarse a quienes amamos eta razbn 3 obsticulos del vida en sociedad el olory e! suelen desempenar un papel decsvo ena cekmitacton la socablidad, En sus saludos y en sus rules de bienve- presiden intercambios enteloshombreste muchas cul Elbesocon lanariry asprar el olor deotro consttuyen de contactoy de comunicacién,yseconsideran formas efinsdss de expesién de cortesia. AS por ejemplo, en nei entre los maories los tongas, yen Nueve Zeland, Yen Bore se pactca el eso eam, en el cual Dari de uno sefrota conta le narz de oto, Est elo que ra Serge Chaumer, quien ara que los besos de na- besos de olores""Olfater al otra puede se por tanto igno de bienvenia y de hospitalidad. Enel dstecta que habla en Hadramaut, asma signifi “efstearse uno tro abracarse, besarse yretbrse™ En la Indi, las formas iclonales de reibimiento también consisen en oer la de alguien. Los Vedas evocan el placer que sienten lot alolerla cabeza desus his cuando regren, despues ‘estado ausentes. J. Meyer menciona un pasaje de siosvédicos en el que se afrma que el acto deol la adel otro es el mayor signo de cariio"Porconsigulen-= use cin teen muchas cultures na hay la repugnanca relativa al olor {los dems, Incomodidad ni deseonfianza cvando uno mismo es aid, ‘Mis allée las costumes de recibimiento,e oat, que dista de ser atioctl, puede también ser condicén para el Comercio entre los hombres. En algunsssociedades, l olor ‘esempeta un papel importante, puesta que en ocaionesre- ‘ls ls intercambios Socials y define as normas de alianza Ente las trius. Entre los desana dela Colombia amazénica, por eiempl, el matrimonio se llva cabo entre grupos de parlentesdistinguidos, con ayude de aromas y de perfumes lAterentes.® No solo posee cada uno wn olor propio, el cal recibe el nombre de ama sriy est ligado ala complexion, Tasemocionesy leaimentacin de lapersona sino quesecon- ‘sidera qu todos os miembros de una misma tibu comparten {lmismo olor en virtud de ln eyes dela herencia y de tipo Se alimentacion que consomen. Supuestamente, cata uruje tribal cuenta conn olor caracerstico,reconocible por los flemis. De acuerdo con Constante Classen, "os desana dicen ‘tue e teritoro abitado por una tb est impregnad de Inansa srr termine qu significa ala ver olor tribal y senti- ‘lent tribal: simpatia Los desana, que son caradores, al parecer exhaln el olor almizcleRo de los animales cazados de Tos que se alimentan, Sis vecins, los tupaya, que ven del pesca aparentemente son capaces de ole los pees, mientras fe los fukano, que son agrieuores, helen Ios perfumes Ge Tas vale, ls tuberogos las legumbres que exfvan en si parcelas” Para los desana, el matrimonio soo puede levat- 2a cabo entre personas que no tienen el mismo olor y pot Consiguiene, se ven obligados a salir a buscar un cOnyuge fn oa tribu, La contravencién de unisea alglen que te- ‘heel mismo olor ue uno es una forma de prohibicin del incesto yun medio para evar la endogamia. Los 6venes d= Ua trbu deben buscar #84 pare en otro can cuyo or se dierent delauyoyouidar deunirseaalguiencuyo lor pued tnevcarse con 1 suyo, Las Flas de matrimonio obedece? on pescado equvale a cometeradulterio. Aliguel que en matrimonio, es necesario saber merclar los ingredente. misma expresion, meres, zclar bien o comblnar bien’, tuo de recomendacin la cocina y para elfuturocasado.Porello el padre que ve je cortelarauna joven lear merekd." El matimonio, Sin incur en més elemplos,cabe reconocer que el ce ier antisocial que se presa al ofato no es un hecho que arta universslmente.Algunas cultures se basen eo podria llanarse una osmolagi sociale invitanatemperar uci Kantian, remitindlo su particulaided. No todas socledades reprochan alos olores su falta de urbana, lloesnecesariorecurtir alaantropologay ala etnologia ual peril evilar ete ubstdcul epstomologico vince "un punto de visa excesivamentelinitado, UN SENTIDO SUCIO E INMORAL? os entonces preguntarnos por qué existe tantas cfs ene les ultras y por qué el oft se peribe como Sentldo Ingato incémodo en niestrassociedades. La fundsmental dee buscarse sin dda en una forma de smo de as sociedadesoccidetales, en las que el pen- fiento kantiano esta ves la versién més educa y rec 1d. Queda claro quetodes os obsaculosexaminados (a ad la bestalidade salvaismo ya fata de urbanidad) ran un deseo de dstancamieno dla corporeiedy la estigatizacin de olfato es una de los avatares de la glieca del cuerpo en su naturale si tras Is depreciacdn del olfato existe un rechazo al ¥ su sensualidad, como “ce las oi” Nietzsche. spreci al ofato es, con frecuencia, sintoma de una to bia profundament arraigada, Esto levaal comentario| sa sean de erge Chaumier“Blodioal cuerpo seacompafade un cao fl olfat: se trata de un sgno revelador. Los detractores del ‘fat son quienes manfestan una moral rigid su desprecio {los oloes es proporcional asu asco por el cuerpo’ Esta ‘oral en euyo nombre se eecelarepesion olfativa es ante odo una moral asctica que fem ala carne ya sus excesos. Etrechazo al ofeto es, por metonimia, el rechazo al exo. En lniiteratura Heenciosa y sour, el apéndice nsaly sus pro- porciones dan lugar a muchas glosas que giran en torn at fiembro vir, como la coneerniente aa nari favorecedors Gel ermana Juande os Emtomeures, de Rabelais, cuyo se ‘nlm era Alcorbas Naser, Cuando Gargantia pregunta por qué ef Hermano Juan tiene una nari tan bell, el fale Te respond, “Segin la verdadera Mlosofa montis, habéis de saber que lo que deci se debe a que mi nodrizs tenia ls tetas Bandas y,hundléndoge en ells naris como en man- toca, fueron eecienao aso sabor como crce la pay le Tevadura.[-] Pero, iy! jy a! ad formar nas! cognosctur fdtelevevi ® “Mésallfde una simple metoniml,elolfatocventa con una parte vinelada ala sexualidad, como lo muesr a solidar' {dad entre el ineino sexual y la percepcién de ls olores en Tos animales, Desde las Investigaciones de Karlson y Lusther 1 1069 yl descubrimiento det bombicol, laferomonaserusl ea eta de ia mariposa dela sda, se sabe que existen fen los insects yen los mariferos sefiales quimicasolfaivas {elacionadas con las eustancias que segregan el macho oI ‘hembra lat cusles preciptanreacciones seuales tipcas e” Jos indviduos de a misma especie. Aun cuando la existencl deferomonasenlos sereshumanos queda ain por establece” sive sobre todo de coartada comercial para ls promo ‘nde perfumes que supuestamenteimitan ls composicén {Gumice de las feromonas y producen un efecto de araci6 {trsistble, eso no impide que ot rechazo los olores vay ‘tuna al rechazo ale serualigad" El desagrado por los oo~ ‘fev corporaes manifesta tin deseo de asepia, una negaci6h acum eos ig la care y sus humores,y una voluntad de domino y de jpotencia sobre as emanaciones que no neceseramente sat a permesbilidad de as ronteras i intrusin dl oto posibldad de estar solo, cnsigo mismo, “Ahi donde se 6s ald de la incomodidad y de la amenaza, el olor es puede susctar desavenenciasy despertar el deseo en ad una intimdad del oto. Al mismo tiempo, elo. en el hombre sufre el mismo rechazo que enel caso de ida y, en pare del ero an fl estueto 45 de limpieza impuesta por educacin parcipa en Re rechazo y en esta depreciacion de os olores, puesto que tata de hacer desaparecer el excrementa 0 disimular le uacin. En pocaspalabras:dominar todo los humores, ceructs,flatulenciasy sudores, en nombre de una lene y de una moral que los englaba bajo Ia categoria de ey que considera perverso insalsbre el eroismo anal 0 clones sexusles durante fyomenstrual. Las egies hialene a mayor parte de impo tienen implicacones ebido aque el ideal del cuerpo limp simplemente sponde # una preocupacin por la conservacion de imo ya preservaién de los 0s sina que transite foes ligados al dominio de uno mise, al orden yla loc De tal suerte que lahigene adecuada del cuerpo suele erarse sino precursor de avr, Los higensts de se dedicaban @enfatzar en la correlacin ene la vaya probidad,oponlendo I virtud da quien ene las limplas frente a quien las tiene sci En au bro Le tu pauve, De Gérando considera que “Ia limpieza=4 A seane0n 900 esa verun medio de conservar yuna seal que anna el espa de orden de conservacie, nosaflgimos al verhasta ‘que punto lo desconoce la mayoria dels indigenes yes un twist sintoma dela enfermedad esprtual que padecen” ™ Este rechaao al oor, asl como la volurtad de estriiza- inde las sociedades modernas, desemboca en una censura ‘enorme de la expresin olfaivaen todas sus formas y con tite un nuevo obstieulo epistemologico. El olfato aparece ‘coma un sentido sucio y mugriento, sobre todo a causa dela Felacin problemética que el hombre mantlene con suexcre- ‘mento y le aturalera fuertemente oloose de este. De esta forma funciona is transllén da ler oler mal Las reas del ddecoro invitan a desiigarse dels lores orgénics,Hevando ‘una reresin del placer olfatvo, EL ni, qlen no siente fen principio ninguna repugnanca respecte a su propi olor Bialdesuexoremento,aprende a sentir asco, Prevo ala fase ‘manifieta certo ongullo de eta, aa grade de queen ellen ‘Dune popular rece el nombre de regalo y elnino no vaca {ch oftcero alos miembros de su Famili, 8} come alos ex: {rafos. Este predominio del ofato este modo de contacto ‘con el mundo exterior poco a poco van atenundosebalo el ‘efecto dela educacién y l desarrollo de otros setidos. Al ‘poco erp habré un reco dels pacerescopréilos. Lt ‘verguenza de la fltulenea explida 0 el orgullo masculine fe Paberla emitldo, 10 evel suscita reprobaciénvirtuosa 0 bromas, son parcips en el mismo fendmeno de represion ‘Aunque adopten ia dobe forma de una voluntad de censure ‘de transgresifin, esos comportamientosrevelan una so! ‘misma prohblcin: "No apestards™. 1 objeto malolinte 9¢ {oma al mismo tempo tin sujet 00, porque no es de Duet ‘gusto querer especulesobrecl sar dela pestilencia oexplicat fen detale un pensamiento sobre el excremento.™ B1lésof ‘que qusta respira else delasmontafias no sabraexponers® ‘una fsa sépica Todo pensamiontosobrelasuciedad es Ut ‘eneamiento suelo ate reco om | Ai miasma, sin embargo, es posble oponer el perue gar est Juiclo severo al hacer valer que todo olor lacompafa de hediondez Si el olor corporal recuerda a scarne, Rodeando al hombre de un halo aloroso se us el cuerpo real por un cuerpe imaginade que se esparce cidentes armas. Eta dealizacion del cuerpo se aserelaa suerte de desencarnaién detrs de la cual en oessiones

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