COMPONENTE DE SANEAMIENTO AMBIENTAL

Objetivo:
Revisar las principales tecnologías de saneamiento básico de bajo costo y fácil
implementación en materia de agua potable, agua residual, manejo de residuos y
suelos para asentamientos rurales y urbano-rurales.

Actividades
1. Realizar una breve descripción de la Ubicación de la Granja DERRACAMANDACA,
(tenga en cuenta Municipio, msnm, pluviosidad y temperatura promedio)

DERRACAMANDACA es una palabra ancestral que usaban nuestros abuelos que tienen
muchos sinónimos, entre los cuales encontramos: Bonito, escultural, bello, echado
para adelante, único, con empuje, berraquera, exitoso, lo mejor.
La granja DERRACAMANDACA es un espacio que se diseñó en el año 2012 por la
familia Vanegas Mora. Está ubicada a 40 minutos de Bogotá en el municipio de
Choachí-Cundinamarca donde se vive en la naturaleza en todo su esplendor.
La granja es un espacio de ecoturismo consiente, educativo y sano, está abierto al
público de todas las edades, estar en Derracamandaca es desconectarse de todo,
disfrutar de la naturaleza, respirar aire puro, disfrutar de los sonidos de la naturaleza,
fauna y flora.
Su principal enfoque es rescatar lo que se ha perdido a través del tiempo como las
llamadas tecnologías no convencionales. Además de lo pecuario y agrícola están
implementando temas como la energía hidráulica, biodigestores, tratamiento de aguas
residuales, biofábrica (abonos), agricultura orgánica, paneles solares.
La altura de la granja es de 2550 msnm, su área es de 10200 m2 y está diseñado para
que todos los espacios sean productivos, su temperatura promedio es de 18°c.

2. Conteste:
a. ¿De dónde captan el agua para el uso de la Granja, para consumo humano, animal,
cultivos y uso doméstico?

La granja capta el agua de nacederos de agua como el páramo de Cruz Verde,

quebradas y también cuenta con servicio de acueducto.

b. Describa el manejo que le dan a las aguas residuales, indique el proceso.

Este es el tanque de trampa de grasas donde se separan las

grasas y los sólidos a través de un proceso natural basado
en las diferentes densidades de dichas sustancias en
comparación con la del agua.
 Seguidamente, las aguas llegan a un
primer tanque que es llamado pozo
séptico, donde hay una remoción
grande de todos los residuos sólidos, y
por medio de una tubería que va a
nivel pasa al segundo tanque llamado
campo pedeológico donde hay una
segunda remoción de elementos
pesados de menor densidad que el
anterior, el agua pasa al siguiente
tanque y baja directamente hasta el fondo, allí hay una placa de cemento de unos 10 cm
aproximadamente de ancho que esta perforada y el agua al no encontrar por donde más
salir pues evidentemente el agua comenzará a subir lentamente pasando por diferentes
sustratos (piedra de rio, gravilla y arena), al salir el agua sale un 80% purificada que está
directamente conectada a un campo de infiltración.
Estos tres tanques constan de tres tapas, tres tapones de salidas, una botella que tiene el
rol de válvula que baja un tubo y que por este se libera metano.

Por otra parte también existe un post-

tratamiento, que se está adecuando
actualmente.
El 20% restante del tratamiento de aguas
se hará mediante este proceso, la idea es
en cada tanque de estos poner piedra y
algas de agua pueden ser buchones o
berros que se entrelacen en las piedras,
seguidamente se debe hacer una
oxigenación, y pasa a un tanque que va con
piedras pero sin algas y en el tercer tanque va piedra y gravilla y en el siguiente piedra,
gravilla y carbón vegetal.

Al finalizar tienen como objetivo mostrar a los visitantes un agua donde se pueden tener
peces, truchas, entre otros.

c. Reportar en forma de ficha técnica las principales características del Biodigestor y

de la compostera, para ello debe emplear el siguiente formato:
Ficha técnica de: COMPOSTERA (Caliente). Fotografía

Descripción Es un recipiente donde se

descompone la materia orgánica
que vamos depositando con el
objetivo de obtener un abono
ecológico (el compost) para nutrir
a nuestras plantas.
Existen dos tipos de compostera:
fría y caliente. Lo que la hace fría o
caliente es la velocidad de
transformación de esa materia
orgánica, la cantidad de
microorganismos que lo entran a
transformar.
Cuando hay por ejemplo gallinazas
mal manejadas se debe hacer
abono caliente para sacar abonos
de buena calidad ya que de esta
manera se pueden matar algunos
virus.
Especificaciones  200 kg de material vegetal
técnicas (medidas) (Cascarilla de arroz o pasto
picado).
 25-30% de ese material
vegetal.
 200-250 kg de estiércoles
(secos). 30%
 30% parte mineral (tierra,
arcilla, arena, aserrín,
lodos).
 10% Fuente en bacterias,
microorganismos.

Capacidad  Temperaturas cercanas a

los 70°c.
 Las formas inciden en el
proceso de
transformación.
Los abonos calientes se
hacen en formas cónicas.
  Para 600 kg se usan 150
litros de agua.

Funcionamiento En esta imagen se evidencia un

apilado, es una mezcla general de
gallinaza, porquinaza, todos estos
estiércoles también hay material
vegetal, pasto picado, de podas,
cascarillas.
Si se usa mucha gallinaza, mucha
melaza y mucho inoco de
bacterias esto se va a transformar
muy rápido.
La fuente de energía siempre será
la melaza.
Los abonos y las composteras se
trabajan con estiércoles secos.
Mantenimiento Se debe voltear a diario, ya que
debe respirar, se debe oxigenar,
debe salir vapor de agua.
Tiempo de 2 a 3 meses aproximadamente.
producción
Importancia y usos o  La importancia de los
aplicaciones del estiércoles son los
producto nutrientes que traen, en
este caso son ricas en
Nitrógeno y Fósforo.
 La levadura y los Bacillus
son suficientes para
transformar el abono.
Ficha técnica de: BIODIGESTOR Fotografía

Descripción Un biodigestor es un contenedor

cerrado, donde se deposita
material orgánico es decir
excretas de animales para su
fermentación. Esos desechos,
diluidos en agua, y dejándolos el
tiempo suficiente para que los
microorganismos actúen, se
transforman en gas metano y
fertilizantes orgánicos ricos en
nitrógeno, fósforo y potasio. Y de
esta manera obtenemos biogás.
Los biodigestores se catalogan por
dos beneficios muy buenos, uno
es que nos brindan calefacción,
cocción de alimentos y a su vez
mitigan el impacto ambiental.
El material del biodigestor es
polietileno en calibre 6, en este
caso es doble, aunque se
recomienda que sea triple por
seguridad.
En los biodigestores es importante
el calor, entre más calor haya más
metano va a producir.

Especificaciones  Tanque: 4m de diámetro x

técnicas (medidas) 1 m profundidad.
 14,5 m de largo.
Capacidad 6 horas de fuego al día de dos
fogones.
Funcionamiento En la caja de preparación es decir
el tanque donde llega la orina de
los cerdos y de las vacas por
medio de un tubo conectado a un
lateral del tanque.
El estiércol se recibe
manualmente de las vacas y de los
cerdos y se coloca en el tanque,
luego se mezcla, después se
levanta un tapón y se liberan unos
20 o 25 litros a la caja de entrada
 y se suministra al biodigestor.
Todos los días se libera para así
producir a diario metano.
El biodigestor produce metano día
y noche, pero cuando no se está
usando se debe dejar liberar por
la válvula, aunque lo
recomendable es tener un
deposito donde se guarde, pero la
granja aún está adecuando este
sistema.
Mantenimiento Se hace un agitador con 12 o 13
tapas de pintura y se coloca una
cuerda en medio de ellas, y se
hala y se revuelve todo el interior
del biodigestor.
En promedio 2 o 3 veces al año.
Los residuos que salen, se
entierran.
Tiempo de producción 3 meses se demora en producir el
metano.
Importancia y usos o  Calefacción.
aplicaciones del  Cocción de alimentos.
producto  Mitigación de impacto
ambiental.

d. Que es un Lombricultivo: ¿Cómo es el proceso en la granja, producción y uso?

Del establo que alberga a dos vacas viene leche para elaborar cuajadas y quesos,
pero sobre todo sale estiércol con el que se genera el metano que es sustrato para
el lombricultivo. En este último se produce el abono orgánico que alimenta a las
plantas. Incluso los orines de las vacas, que contienen nitrógeno, se recolectan en
tanques para hacer abono.

La función de la lombricultura en DERRACAMANDACA consiste en la

transformación de desechos orgánicos y estiércol animal en Humus de lombriz, un
abono enteramente orgánico utilizado para sus diferentes cultivos. También sirve
como fuente proteínica para la alimentación de las truchas.
e. Describa el manejo sanitario de las excretas humanas y el manejo de la
porquinaza, gallinaza, ovinaza, pollinaza, conejaza, caprinaza.

Las excretas humanas en la granja son manejadas por medio del acueducto.
La desparasitación de los animales es 2 veces al año y el examen de heces
proporciona un buen control y un seguro contra la aparición de parasitosis.

Debido a que la exposición a los parásitos en muchos sistemas comerciales es baja,

los correspondientes niveles de inmunidad de los cerdos también son bajos. Esto
significará que dentro de cualquier explotación determinada, varios animales serán
muy susceptibles y por consiguiente el número de larvas necesario para producir
enfermedad es mínimo.

Las zonas de peligro para la aparición de infecciones son las áreas

permanentemente pobladas, como los corrales de mantenimiento, de cubrición
animales jóvenes de primer parto. Si éstas se limpian regularmente, pueden
mantenerse las granjas con niveles despreciables de parásitos.

f. Para describir el manejo de los Residuos Sólidos producidos en la granja, complete

la siguiente tabla:
Pregunta Respuesta
¿Qué son Residuos sólidos? Urbanos, Residuos Sólidos: Constituyen
agrícolas , pecuarios, forestales aquellos materiales desechados tras
su vida útil, y que por lo general por sí
solos carecen de valor económico. Se
componen principalmente de
desechos procedentes de materiales
utilizados en la fabricación,
transformación o utilización de bienes
de consumo.
Urbanos: Se definen en la Ley de
Residuos como los generados en los
domicilios particulares, comercios,
oficinas y servicios, así como todos
aquellos que no tengan la calificación
de peligrosos y que por su naturaleza
o composición puedan asimilarse a
los producidos en los anteriores
lugares o actividades.
Agrícolas: Estos residuos se obtienen
de los restos de cultivos o de
limpiezas que se hacen del campo
para evitar las plagas o los incendios y
pueden aparecer en estado sólido,
Pregunta
¿Qué tipo de residuos se producen en
la granja?
¿Cómo clasifican los residuos?
¿Cómo y en donde almacenan los
residuos?
Describa la importancia y los
beneficios del manejo sanitario de
residuos
Cuál es el aprovechamiento que dan a
los residuos
Cuál es la disposición final de los
residuos no aprovechados en la
granja
Respuesta
como la leña, o en estado líquido,
como los purines u otros elementos
residuales obtenidos en actividades
agropecuarias.
Pecuarios: Son aquellos materiales
resultantes de la actividad agrícola y
ganadera que son destinados al
abandono, constituidos
fundamentalmente por grandes
concentraciones de materia orgánica.
Forestales: Pueden proceder por una
parte del mantenimiento y mejora de
las montañas y masas forestales,
cuando se hacen podas, limpiezas,
etc. y, por otra, de
los residuos resultantes de cortar los
troncos de los árboles para hacer
productos de madera.
 Pecuarios
 Agrícolas
 Forestales
 Los aprovechables en
pecuarios, agrícolas y
forestales.
 No aprovechables en papel,
plástico, vidrio, etc.
Algunos como los pecuarios, agrícolas
y forestales son llevados a la
compostera.
 Eliminación de virus y
enfermedades.
 Abono orgánico
 Producción de metano
 Alimento para animales
 Son llevados a disposición
final.
g. Como es el manejo sanitario para cada una de las especies pecuarias que
encuentra en la granja (Alimentación, Limpieza de jaulas, control de vectores,
vacunación, medicamentos )

Trucha: Es una de las especies más depredadoras del mundo, es decir se comen a
las demás especies, las truchas de alimentan de concentrado, maíz, lombriz roja
californiana, residuos de la cocina, las truchas duran 6 meses en llegar a un peso
de una libra que es lo normal para su comercialización o consumo, pero en la
granja dura 12 o 13 meses.

Conejos: Son mamíferos roedores su tamaño era aproximadamente de unos 37

cm, son herbívoros y su dieta está basada en frutas y verduras, la limpieza de las
jaulas es en promedio de 4 meses aunque se puede hacer en un tiempo más corto
o más largo dependiendo el estado.

Burro: El tamaño era de unos 1,30 cm, su peso era aproximadamente de unos 250
kg, son animales herbívoros, y prefieren alimentarse de hierbas y heno de los
arbustos leñosos, se deja encerrado cuando hay turistas y al finalizar la jornada se
libera.

Vaca: Su peso era aproximadamente de unos 810 kg, este animal pasa unas 9
horas diarias comiendo debido a que se caracterizan por tener 4 estómagos,
suministra unos 40 litros diarios, se vacuno por última vez el año anterior en el mes
de agosto. Se encierra durante las caminatas y al finalizar se libera.

Cerdo: Son animales muy organizados y limpios, se alimentan de labaza

principalmente, su última vacuna fue contra la salmonella.

Oveja: Son muy inquietas, se liberan al terminar la jornada de caminata ya que

saltan mucho, se alimentan de leguminosas y arbustos, su gestación dura 5 meses.

h. Describa el proceso realizado en el taller: Elaboración de abono orgánico.

Una fuente clave de energía es la melaza.

El cultivo de caña es triturado y le sacan el jugo, lo exprimen de manera industrial y
poco a poco se va evaporando por que le suministran calor de manera que cuando
se está evaporando va cuajando, luego lo pasan a unos moldes y es convertido en
panela, unos minutos antes de tener la capacidad de cristalizarse, es decir que si se
enfría se cristaliza y se vuelve panela.
Industrialmente los procesos de refinación del azúcar con adición de sulfitos, va
quedando un subproducto llamado melaza que es una fuente muy energética que
es usada para el ganado, para fumigar, y también puede llegar a ser fuente de
etanol.
En una cantidad de agua, se agrega la melaza y se le proporciona una cantidad de
hierba (maleza) en este caso se usó Ortiga, y se revolvió hasta lograr una mezcla
homogénea.