Código:

REGISTRO DE NO CONFORMIDADES Y R-01-POE-AC-005

ACCIONES CORRECTIVAS Versión: 01
ORIGINAL

Informe de No conformidades y Acciones Correctivas

Origen de la No Conformidad (NC) Categoría de

la NC
Producto / Servicio No Conforme NC N° (control
interno):
Revisión Interna Mayor X
Reclamos / Insatisfacción de X Menor
Clientes
Auditorias Externa o Interna Observación

Descripción de la No Conformidad
Sección 1
REQUISITO DE LA NORMA AUDITADA, CONDICIÓN NO DETECTADA, o NO
CONFORMIDAD ENCONTRADA:
1.- Producto con Tº superior a la señalada en la etiqueta y requerimientos del
cliente (Rango señalado: 0º- 4º, el producto se encontraba a 4.1ºC).

DESCRIPCIÓN DE LA DESVIACIÓN DETECTADA ( NC ):

Chuleta Centro Fresca con temperatura superior al rango permitido indicado en la

etiqueta del envase y requerido por el cliente.

EVIDENCIA OBJETIVA:
Fotografía enviada por cliente

Nombre de quién levantó la No Conformidad: Luis Roa B.

Fecha No Conformidad: 08/02/2016

Análisis de la Causa raíz (incluir metodología) y acción

Sección 2
correctiva
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ACCIONES CORRECTIVAS Versión: 01
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ACCIÓN INMEDIATA:
 Se acepta devolución de cliente.
 Se recepciona el producto devuelto. Al ingresar a la planta se mide la
temperatura de la totalidad de las cajas y esta se encontraba entre 4.1º y
4.3ºC.
 Posteriormente se almacenan dentro de cámara de refrigeración.
 El producto devuelto queda en observación. Según RSA la temperatura
máxima permitida para que se considere un producto como fresco es e 7ºC,
por lo que se conserva el producto.
 Será re-procesado, pero como materia prima de otros productos y en ningún
caso, se enviará nuevamente a cliente WALMART.

ANÁLISIS DE LA CAUSA:
I) Producto con temperatura fuera de rango requerido por el cliente y
señalado en la etiqueta.
a) Porqué?
 Por que si bien el producto fue despachado con temperatura dentro del
rango permitido (según planilla de Seguimiento de Temperatura de
productos), se presume que el sistema de frío del transporte no se
encontraba encendido.
 Por que luego de haber medido la temperatura y haberlo registrado en la
planilla de Seguimiento de Temperatura de productos, la chuleta centro
estuvo más del tiempo recomendado en el andén de despacho, aumentado
la temperatura con la que salió de cámara y la que quedó registrada en
dicho documento.

b) Porqué?
 Por que chofer no encendió el frío del camión.
 Por que el camión se demoró en ingresar a la zona de carga, o el personal a
cargo de realizar el despacho demoró más del tiempo óptimo para llevar a
cabo la actividad o sacaron el producto de la cámara antes de tiempo.

c) Porqué?
 Por que lo olvidó.
 Por que el personal desconoce o no recuerda el tiempo máximo que debe
pasar un producto fuera de cámara de refrigeración y por lo tanto lo dejó
más del tiempo apropiado en el andén de despacho.

d) Porqué?
 Por que si bien se encuentra capacitado en relación al traslado de productos
refrigerados, olvidó la importancia de ello.
 Porque no se ha realizado la capacitación correspondiente al año 2016 a
camareros (personal encargado de despacho) que se encuentra
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calendarizada para el mes cursante.

e) Porqué?
 Por que el chofer aún cuando se encuentra capacitado, debiese ser
retroalimentado constantemente y para ello se evaluará realizar una
inducción en relación a lo sucedido.
 Por que la capacitación se llevará a cabo la segunda quincena de febrero.
Aún cuando no se ha realizado dicha capacitación, se instruye de forma
inmediata a los operarios involucrados y se les señala la importancia de
mantener la cadena de frío y evitar bajo todos los términos posible, la
oscilación térmica en lo productos, dentro de la línea de producción.

ACCIÓN CORRECTIVA:
I)
 El producto es retirado quedando en observación.
 Desde la elaboración hasta el momento del despacho el producto se seguirá
manteniendo en cámaras de refrigeración con temperaturas más cercanas a
los 0º C, promoviendo así que la temperatura del producto no supere los
3ºC.
 Se mantiene el registro (Seguimiento de temperatura de productos) de la
temperatura del producto al momento de salir de la cámara de
almacenamiento e iniciarse el despacho. Si el producto se encontrase con
una temperatura fuera del rango establecido, no será despachado.
 Se llevará a cabo la capacitación correspondiente, además se le induce al
personal con respecto a lo sucedido y se le explica la importancia de
mantener la cadena de frío durante todo el proceso productivo.

Nombre del(os) responsable(s) de la acción correctiva: Catalina Valdés Pérez

Fecha :12/02/16

Sección 3 Seguimiento de la acción: Verificación y Evaluación

(evidencias) de la efectividad de las Acción(es) Correctiva(s )
tomada (s )
Acción correctiva aceptada ( Sí o No ):
Comentarios de seguimiento:

Nombre del Encargado de Calidad: