Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
ESCUELA DE CONTABILIDAD
PROFESOR:
o Granados
Ynoñan, Juan
INTEGRANTES:
DEDICATORIA
A nuestros padres que con mucho esfuerzo y cariño nos han dado su apoyo
constante en todo este proceso y que son nuestra gran motivación.
R.T “SABORES CHOTANOS” S.A.C Página 1
AGRADECIMIENTO
A nuestro profesor Juan Granados Ynoñan, por brindarnos su guía y
sabiduría en el desarrollo de este trabajo.
A la Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, donde nos estamos formando con el
objetivo de ser grandes profesionales.
CÓDIGO CIIU:
5610
Provincia: Chiclayo
Por lo tanto la idea de este negocio surge como consecuencia de los siguientes
aspectos:
Objetivo General
Ofrecer un servicio de restaurante con un variado menú, platos a la carta a
diferentes precios donde los clientes puedan pasar momentos agradables con la
familia, amigos o atender reuniones de negocio disfrutando de un delicioso
desayuno, almuerzo, entre otros. Buscando así el equilibrio entre la ganancia de
la empresa necesaria para el buen servicio al cliente.
Objetivos Específicos
Definir las preferencias y gustos de las personas con respecto a la comida
típica.
Determinar el rango de precios que los consumidores estarían dispuestos a
pagar por un plato típico.
Determinar el perfil de los consumidores potenciales a los que se desea
llegar.
Obtener un promedio de la frecuencia de asistencia y consumo a un
restaurant de comidas típicas de Chota.
Determinar la factibilidad financiera del proyecto.
CENSOS T N
2009 0 167,758
2013 5 186,599
2015 2 198,235
a = 167,758
n1 − n0 − c(t12 )
𝑏=
t1
b = 351.85
Población proyectada en
Población
Año T familias que es solo
proyectada
dividir entre 5
2016 3 168,875 33,775
2017 4 170,655 34,131
2018 5 173,138 34,628
2019 6 176,325 35,265
2020 7 180,216 36,043
Total 869,209 173,842
Analizar la aceptación del servicio, y conocer la frecuencia con que las familias de
la población de José Leonardo Ortiz consumen platos típicos de la sierra, logrando
con esto evaluar la factibilidad de lanzar una empresa que se dedique
exclusivamente a la venta de comida chotana.
Objetivos Específicos:
FICHA TÉCNICA
a) Objetivo
Evaluar la aceptación que tienen los habitantes del distrito de José Leonardo Ortiz,
sobre la creación de una empresa prestadora de servicios de comida chotana.
b) Grupo Objetivo
El grupo objetivo comprende todos los hogares del distrito de José Leonardo Ortiz
que pertenecen al mercado donde tendrá de influencia nuestro proyecto.
c) Tamaño de la muestra
n = 134,923.6969 / 496.268125
n = 272
Encuestadores: el equipo
1. ¿Estado civil?
a. Soltero (a) ________________
b. Casado (a) _______________
c. Divorciado (a) ____________
d. Otro _____________________
2. ¿Con que frecuencia visita usted un restaurante?
a) Más de una vez a la semana
b) Una vez a la semana
c) Cada dos semanas
d) Cada mes
e) Cada dos meses o más
3. ¿A qué hora asiste preferentemente?
a. Desayuno
b. Almuerzo
c. Cena
4. ¿Cuáles son sus platos preferidos de comida chotana?
a. Chicharrón con mote
b. Caldo verde
c. Cuy con papa
d. Caldo de gallina
e. Sancocho
Femenino 55
Total 100
GÉNERO
masculino femenino
¿Estado civil?
ESTADO CIVIL
Soltero 30
Casado 40
Divorciado 20
Otro 10
TOTAL 100
Conclusiones: del público encuestado, representan la gran mayoría los del estado
civil casados, lo cual constituyen una fuerte demanda al ir al restaurante con su
familia.
cada mes 15
TOTAL 100
De los 100 encuestados, 30 personas manifestaron que visitan más de una vez a
las semana un restaurante, 20 personas manifestaron que visitan una vez a la
semana, 15 manifestaron que visitan un restaurante cada 2 semanas, otras 15 cada
mes y mientras que otras 20 personas dijeron que visitan cada dos meses o más.
del
Del total de encuestados el 27% prefiere el cuy con papa, 25% prefiere caldo de
gallina, 16% prefiere sancocho, 12% prefiere chicharrón con mote y 10% prefiere
caldo verde.
Entre 15 y 20 soles 32
Entre 20 y 25 soles 24
Entre 25 y 30 soles 14
Más de 30 soles 6
TOTAL 100
Buena infraestructura 20
Reconocido/ recomendado 20
Excelente higiene 40
TOTAL 100
Calidad 30
Ambiente 22
Presentación del plato 20
Economía 28
TOTAL 100
CONCLUSIONES GENERALES
LA DEMANDA ACTUAL
Está dada por aquellas personas que contratarían nuestros servicios está dada por
la siguiente formula.
Demanda N° Demanda
N° de % de
Año Proyectada- contrataciones Proyectada (N° de
familias contrataciones
Población Anuales contrataciones)
ANALISIS DE LA OFERTA
OFERTA ACTUAL
Actualmente existe poca oferta de empresas de servicios que organicen este tipo
de misión, es decir que proporcionen un servicio especializado en comida chotana.
COMPETENCIAS:
RESTURANTES:
“D´ Chota”
“Snack Esquina del Pavo”
Bar Restaurant Roma
El Paraíso
Asia Food
Restaurante el Velocista S.A.C.
Chicharroneria kyos
R.T “SABORES CHOTANOS” S.A.C Página 24
Las Americas
Don Shalo: el chicharrón del hijo predilecto de Chota
El Rincón Del Cuy Chotano
N° de platos
Nombre de las
Especialidad Ubicación vendidos por
empresas
día
TOTALES 330
66 x 7 x 52 = 24,024
OFERTA PROYECTADA
Dónde :
X1 = Cantidad de la Oferta Proyectada
X0 = Cantidad del período base de la Oferta
i = Tasa de Crecimiento 9.7 %
N = N° de períodos de la Oferta Actual
X1 = x0 * (1+i)n
DEMANDA INSATISFECHA
En la ciudad de Chiclayo con el transcurrir del tiempo se ha poblado de habitantes
de la sierra específicamente en gran mayoría de chota, Cutervo entre otros; lo cual
la sociedad consumidora emplea otros métodos alternativos a la hora de consumir
en los restaurantes y locales de comida, es decir, su hábitos en cuanto a las salidas
de ocio le conciernen el consumo en restaurantes y lugares campestres.
DEMANDA INSATISFECHA
DEMANDA OFERTA DEMANADA
AÑO
PROYECTADA PROYECTADA INSATISFECHA
DEMANDA DIRIGIDA
AÑO DEMANDA TASA DE LA DEMANDA
INSATISFECHA DEMANDA DIRIGIDA DIRIGIDA
2016 89,229 1.5 % 1338
2017 767,778 11.2 % 85991
2018 45,598 20.9% 9530
2019 47,659 30.6% 14,584
2020 36,580 40.3% 14,742
Ambientación y Sonido
Unidades Costo unitario s/. total
Sillas 60 80 4800
Mesas 10 200 2000
Mesa buffet 1 1800 1800
Telas de decoración para local 100 m 4 400
Fundas para sillas 300 m 3 900
Mantel para mesas 65 m 5 325
Equipo de luces 1 2500 2500
Equipo de sonido 1 1500 1500
Soporte para equipos diversos 4 800 3200
TOTAL 17425
TOTAL 7,750
Gerente 1 3, 000
Contador 1 2, 500
Administrador 1 2, 000
9, 800
TOTAL 19700
Insumos o Suministros
Utilitarios y/o Especias
Harina, huevos, mantequilla, leche, azúcar,
100 1 100
paico, etc.
Insumos Principales
Arroz, carnes, verduras, condimentos,
250 1 250
tubérculos.
TOTAL 350
Alquiler 1500
Teléfono 200
Luz 350
Agua 200
Internet 100
Seguros 500
Gas 400
Transporte 300
TOTAL 3550
Gastos de Publicidad
PUBLICIDAD 2 500
INVERSIÓN
VALOR DE
SOCIOS APORTES N° ACCIONES %
ACCIONES
Benavides Coronel,
1 12000 3 150, 000 14.2
Adolfo Smith
2 Cervera Arévalo, Lida 12000 3 150, 000 14.2
Damián Llonto,
3 12000 3 150, 000 14.2
Maribel Elizabeth
Fernández Mundaca,
4 12000 3 150, 000 14.2
Julissa Elizeth
Huamán Silva, Yessica
5 12000 3 150, 000 14.2
Judith
Idrogo Díaz, Pilar del
6 12000 3 150, 000 14.2
Rocío
Rodríguez Quipuscoa,
7 12000 3 150, 000 14.2
Maritza del Pilar
TOTAL 84000 100%
PLAN DE MARKETING
ANALISIS EXTERNO
1. MACROENTORNO
1.1 Demografía
1.2 Economía
1.3 Tecnología
Nuestro restaurant contara con toda la tecnología suficiente para proveer a nuestros
clientes un mejor servicio y no dejando de lado el tradicional sabor de la comida
Chotana.
2. MICROENTORNO
2.1 Competidores
RESTAURANT “PALADARES”
Clase de productos de servicio: venta de comida criolla.
Precios: Van desde s/.7.00 a s/.35.00
Calidad de servicio: La calidad en este restaurant es buena.
Promoción publicidad empleada: Publicidad por radio y periódico
RESTAURANTE D'CHOTA
ANALISIS INTERNO
A. VENTAS
B. RENTABILIDAD
Esta empresa si es rentable ya que para asignar el precio de los productos se toma
en cuenta los costos de producción.
C. PRODUCTO
D. RECURSOS Y CAPACIDADES
E. CLIMA LABORAL
FODA INTERNO
Fortalezas
Debilidades
FODA EXTERNO
Oportunidades
Amenazas
En el cuadro superior se puede observar que estamos proyectando vender por año,
un total de 76680 unidades de nuestros principales productos y bebidas, ya que
hemos calculado que de acuerdo a nuestra capacidad podemos preparar un
promedio de 213 platos chótanos. El incremento dependerá de las estrategias que
apliquemos para mantener cautiva nuestra clientela.
FLUJO DE CAJA
(En los primeros 06 meses)
(En Nuevos Soles)
Cuadro Nº: Flujo de caja proyectado del primer año.
Se pudo obtener una visión del grado de aceptación que se tiene al tipo de comida
chotana, ya que a la gran mayoría de los encuestados les agrada este tipo de
comida. También se pudo percatar de los restaurantes que ofrecen comida chotana
y cuáles de ellos se podrían tomar como posibles competidores, como es el caso
del restaurante “EL RINCON DEL CUY CHOTANO”, que se caracteriza como un
restaurante que ofrece únicamente comida típica de la sierra norte del Perú como
es chota.