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Familia de Compuesto Fuentes Monosacáridaos Grupos Representación

Estructural
carbohidratos alimenticias constituyentes funcionales
que lo
constituyen
Jugos de
fruta, Aldehído R
Glucosa vegetales, –C–H
miel de maíz,
||
hidrólisis del
Unidad
almidón.
fundamental de O
Monosacáridos la cual se derivan Alcohol R
todos los –OH
Leche y carbohidratos.
productos Aldehído R
Galactosa lácteos, –C–H
hidrólisis de
||
la lactosa.
O
Alcohol R
–OH
Jugos de
fruta, miel, Alcohol R –
Fructosa hidrólisis de OH
la sacarosa. Cetona R
–C–R

||

Lactosa Leche, queso,


nata,
mantequilla, Alcohol R-
yogurt, OH
cremas, flanes,
Cetona
helados, batidos
de
Aldehído
crema Unión de dos
azúcares
Disacáridos monosacáridos
Sacarosa Caña de azúcar, iguales o
Maíz, distintos mediante
Remolacha un Alcohol R-
azucarada, enlace O- OH
Jarabe de arce, glucosídico
Cetona
pan
Aldehído
Maltosa Pan de trigo,
miel, Alcohol R-
pizza, galletas, OH
caramelos, Cetona
cereales Aldehído

Detergentes, Alcohol R-
Celobiosa fertilizante, OH
Cetona
Aldehído

Cereales, Alcohol R-
galletas, OH
Isomaltosa zumos, chicles, Cetona
postres Aldehído

Alcohol
laxante R-OH
Lactulosa osmótico, Cetona
azúcar Aldehído
sintético.
Soya, Alcohol
frijoles, R-OH
Rafinosa garbanzo, Cetona
cacahuates, Aldehído
alubias,
chicharos.
Fibra, té, Se componen Alcohol
leche de 3 hasta 9 R-OH
Oligosacáridos Ciclodextrinas saborizada, monosacáridos Cetona
café unidos a Aldehído
instantáneo, proteínas.
huevo
procesado,
fármacos,
fragancias
Judias Alcohol
verdes, R-OH
Estaquiosa habas Cetona
de soya, Aldehído
plantas,
vegetales.
Tubérculos, Alcohol
rizomas, R-OH
Verbascosa semillas, Cetona
legumbres, Aldehído
gordolobo
Pan, arroz,
pasta, Alcohol
cereales, R-OH
Almidón maíz, leche, Cetona
yogurt, Aldehído
dulces

Alcohol
R-OH
Celulosa Tubérculos, Cetona
calabazas, Aldehído
brotes,
vegetales

Compuestos de
Avena, más de 10
jugo, pasta unidades de Alcohol
integral, monosacáridos, R-OH
Poligosacáridos Glucógeno naranjas, llevan el Cetona
manzanas, nombre Aldehído
lentejas, químico de
chocolate carbohidratos.

Alcohol
Hongos, R-OH
Quitina crustáceos Cetona
Aldehído
Patatas, Alcohol
maíz, trigo, R-OH
arroz, Cetona
Amilopectina plátano Aldehído