Aproveite oito benefícios da

quinoa para a saúde

Grão é rico em proteínas e pode ajudar no emagrecimento

Escrito por Carolina Serpejante

Redação Minha Vida
Em 18/10/2016
A Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação elegeu 2013
como o Ano Internacional da Quinoa. E o que ela tem de tão especial?
Cultivada nos Andes, a quinoa é parte importante da alimentação dos
habitantes da região, sendo consumida nos países andinos como um
equivalente do arroz aqui no Brasil - porém, carrega diversos nutrientes que
não estão presentes no grão mais famoso do nosso país. Geralmente vendida
em grãos moídos, como uma espécie de farinha, quinoa pode ser encontrada
no Brasil em supermercados e em lojas de produtos naturais. De acordo com o
nutrólogo Roberto Navarro, da Associação Brasileira de Nutrologia, não existe
uma recomendação certa para o consumo diário de quinoa. "Pensando em uma
dieta de 2 mil calorias, podemos dizer que duas colheres de sopa por dia são
suficientes", afirma.

Cheia de proteínas, ótima para os músculos

quinoa - Foto Getty Images
Segundo o nutrólogo Roberto Navarro, da Associação Brasileira de Nutrologia,
a quinoaé uma das melhores fontes de proteína do reino vegetal. Ele explica
que nosso corpo depende de uma série de aminoácidos (compostos que
formam as proteínas) para funcionar corretamente, e muitos deles são
conseguidos apenas pela alimentação. "A quinoa possui todos os aminoácidos
essenciais, sendo portanto um alimento de alto valor biológico", diz o
especialista. Seguindo os padrões da Organização Mundial de Saúde (OMS), a
quinoa é uma fonte de proteínas comparável ao leite. Para entender as
quantidades, cada 100g de quinoa possui 12g de proteínas, quantidade
superior a encontrada na soja, no trigo, no arroz e na aveia, mas inferior a
encontrada na chia. Se compararmos com o leite, ele tem em média 9g de
proteínas em 100g, mas são 150 calorias contra as 336 da quinoa. A proteína
tem papel importante na formação dos músculos e na manutenção da saúde do
tecido muscular, com a função de reparar as microlesões que acontecem
normalmente nos músculos quando praticamos alguma atividade física.

Afasta doenças cardiovasculares

 balão em forma de
coração - Foto Getty Images
A quinoa também ganha de outros grãos quando o assunto é quantidade de
gorduras - são 6,1g de lipídeos em 100g de quinoa contra 1,5g do trigo e 1,0g
da soja, por exemplo. As gorduras presentes na quinoa são o ômega 3 e
o ômega 6, ambas benéficas para o organismo, ajudando principalmente na
prevenção de doenças cardiovasculares. Um estudo feito pela Faculdade de
Tecnologia de Marília, em São Paulo, descobriu que após 30 dias apenas de
ingestão da quinoa em forma de barra de cereal já é possível notar uma
redução do colesterol total e triglicérides, tendo impacto positivo no coração.
Os resultados foram publicados em junho de 2012 na revista Ciência e
Tecnologia de Alimentos.

Mais ferro que o feijão

mulher mostrando os bíceps - Foto Getty Images
"A quinoa é um dos grãos que tem maior teor de ferro (10,9g por 100g de
quinoa), perdendo apenas para o amaranto (17,4g por 100g), mas com a
vantagem de ser bem menos calórico", afirma o nutricionista Israel Adolfo, de
São Paulo. Para entender melhor o que essa proporção significa, o nutricionista
explica que a quinoa possui aproximadamente 550 vezes mais ferro que
o feijão. "No entanto, é importante ressaltar que o ferro de origem vegetal não
é absorvido tão facilmente pelo nosso organismo como aquele presente nas
carnes", alerta o nutricionista. "Uma boa dica para aumentar a absorção desse
tipo de ferro é o consumo de frutas cítricas, como a laranja", completa.

Protetora do ossos
mulher com dor nas articulações - Foto Getty Images
Os especialistas afirmam que a quinoa possui cerca de 66g de cálcio por 100g
do grão, quantidade superior a do arroz, trigo, centeio, feijão e cevada, mas
inferior a da aveia, do milho, da soja, da linhaça, do amaranto e da chia, que
dos grãos é a mais rica em cálcio. "Cabe salientar que a melhor fonte de cálcio
ainda são os alimentos lácteos, pois eles possuem menos calorias que os grãos,
podendo ser consumidos em maior quantidade", diz o nutricionista Israel. "Mas
nada impede que a quinoa seja uma aliada no combate à doenças
como osteoporose."

Dá uma força na dieta

mulher subindo em uma balança - Foto Getty Images
Por ser uma boa fonte de fibras, a quinoa estimula a mastigação e diminui o
esvaziamento gástrico, ajudando na saciedade. "As fibras demoram mais que os
carboidratos para serem transformados em glicose, evitando picos de insulina e
adiando a fome", afirma o nutrólogo Roberto.

Vitaminas para o cérebro

mulher lendo - Foto: Getty Images
Apesar de possuir as vitaminas C e E em sua composição, que são poderosos
antioxidantes e anti-inflamatórios, não é por esses nutrientes que a quinoa é
reconhecida. O grão se destaca por ser uma fonte importante das vitaminas do
complexo B - mais especificamente as vitaminas B1, B2, B3, e B6. "Elas são
parte essencial para o bom funcionamento do nosso sistema nervoso,
manutenção muscular e síntese de hormônios", declara Israel Adolfo.

Reforço para a imunidade

 farinha de quinoa -
Foto Getty Images
Importante para o fortalecimento do sistema imunológico e melhor cicatrização,
o zinco é outro nutriente abundante na quinoa, compondo cerca de 8mg por
100g do grão. "Seu teor de zinco é maior que o de outros grãos, como arroz,
milho, trigo, aveia, centeio, soja, feijão, amaranto e cevada", afirma o
nutricionista Israel.

Indicada para celíacos

 bolo com quinoa -
Foto: Getty Images
"Por não conter glúten, a quinoa pode ser consumida sem problemas pelo
portadores de doença celíaca, podendo inclusive substituir a farinha de trigo em
receitas como pães, massas e bolos", diz o nutrólogo Roberto. De acordo com
os especialistas, uma xícara de farinha de trigo equivale a aproximadamente
uma xícara de farinha de quinoa.