FOR HEALTHY EATING

Livro de Receitas de
Delícias Asiáticas
Saborosos pratos orientais para a família e amigos
 SEEKH KABAB
INGREDIE NT ES:
• 200 g de carne picada
• ¼ de xícara de salsa picada
• ¼ xícara de coentros picados (folhas de coentros)
•
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de paprica
• 1 colher de chá de pimenta preta em pó
• ½ colher de chá de sal
• 10 espetos de bambu

PR EPARAÇÃO:
1. Coloque todos os ingredientes numa tigela grande
e misture-os completamente até que estejam bem
envolvidos. Cubra a tigela com película aderente e deixe
repousar durante uma hora para a carne moída absorver
os temperos.
2. Prepare a churrasqueira, carvão ou gás.
3. Ponha um pouco de óleo nas mãos e divida a mistura de
kabab em 10 pedaços. Pegue em cada pedaço e forme

4. Grelhe os kababs e vire-os muitas vezes para cozinhar

uniformemente e pincele-os com um pouco de óleo até
que a carne esteja cozida.
5. Sirva o seekh kabab com arroz branco ou arroz biryani.

PAQU I S T Ã O
PAQU I S T Ã O
 ABÓBORA PICANTE
PAQUISTANESA
INGR EDIE NT ES: PREPAR AÇ ÃO:
• ¼ xícara de óleo 1.
• caramelizada por aproximadamente 5 minutos.
• 4 aboborinhas cortadas ao meio, retire as sementes 2. Adicione a aboborinha, alho, sal, piri piri em pó,
e corte em rodelas curcuma, coentros, cravinho, pimenta e tomates e
mexa. Despeje a água e o iogurte e misture todos os
• ½ colher de chá de sal ingredientes até que estejam bem envolvidos. Reduza
• 3 dentes de alho picados o lume e deixe ferver por 10 minutos, mexendo
• 2 colheres de chá de piri piri em pó ocasionalmente. Retire do lume e a abóbora picante
paquistanesa está pronta a servir.
• ½ colher de chá de curcuma
• 1 colher de chá de coentros
• 3 cravinhos
• 7 grãos de pimenta moídos
• 4 tomates picados
• 1 copo de água
• 2 colheres de sopa de iogurte

PAQU I S T Ã O
PAQU I S T Ã O
 CARIL DE CAMARÃO
PAQUISTANÊS
INGR EDIE NTES: PREPAR AÇ ÃO:
• 400 g de camarões, retire a cabeça e a casca, corte ao 1. Coloque os camarões num recipiente fechado e ponha no
longo das costas do camarão
• 2 colheres de sopa de óleo 2. Aqueça uma frigideira em lume médio. Adicione a
• 1 cebola grande (ou 2 cebolas médias) cebola e refogue até que estejam macias. Acrescente
as malaguetas verdes e o alho e refogue por alguns
• segundos, em seguida, junte o gengibre e o tomate e
•
• 3. Coloque os coentros, cominho em pó, pimenta em pó, sal
• 5 tomates picados e mexa. Despeje a água, mexa e deixe cozinhar até que
comece a engrossar. Ponha o sal e a garam masala.
• 1 colher de chá de coentros
4. Adicione os camarões e cozinhe por cerca de 5 a 7
• 1 colher de chá de cominho em pó minutos até ganhar cor. Desligue o lume, junte o sumo
• 1 colher de chá de pimenta em pó de limão e misture. Decore com coentros. O caril de
• ½ xícara de água camarão paquistanês está pronto a servir.
• ½ colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de garam masala
• 2 colheres de sumo de limão

PAQU I S T Ã O
ÍNDIA
 ARROZ DE MILHO
INDIANO
ING REDIENT ES: PRE PARAÇÃO:
• 2 xícaras de arroz branco de grão longo (ou de acordo 1.
com a preferência) frango e cozinhe até clarear.
• 3 colheres de sopa de óleo 2. Adicione a cebola e o milho, mexa e cozinhe até
• murchar, em seguida, acrescente as cenouras e
envolva tudo.
• 1 cebola picada
3. Despeje todos os temperos: curcuma, coentros, cominho,
• 1 xícara de milho doce kernel canela, cravinho e caju e misture bem.
• 1 curcuma (3 cm) moída 4. Coloque o óleo de sésamo e arroz, mexa e junte as
• 1 colher de chá de coentros malaguetas verdes, cebolinha, coentros, sal e pimenta
• 1 colher de chá de cominho em pó e mexa até unir completamente todos os ingredientes.
Retire do lume e o arroz de milho indiano está pronto
• ¼ colher de chá canela em pó a servir.
• 1 pitada de cravinho
• 1 xícara de cenoura ralada
• 1 copo de caju
• 1 colher de sopa de óleo de sésamo
• 1 xícara de malagueta verde picada grosseiramente
• 1 xícara de cebolinha fatiada
• 1 xícara de coentros picados (folhas de coentros)
• ½ colher de chá de pimenta
• Sal a gosto

ÍNDIA
ÍNDIA
 CAMARÃO QUENTE
E PICANTE
INGREDIENT ES: PRE PARAÇÃO:
• ¼ kg de camarão, retire a cabeça e cortar a parte de trás. 1. Numa tigela de tamanho médio, misture a curcuma,
• ½ colher de chá de curcuma sal, sumo de limão, erva-doce e os coentros, pasta de
camarão, malagueta, chalotas, gengibre, molho de soja e
• 1 colher de chá de sal pimenta preta.
• 1 colher de chá de sumo de limão 2. Adicione o camarão. Mexa até que o camarão esteja
• 1 colher de chá de coentros envolvido na mistura de especiarias. Reserve durante 15
• ½ colher de chá de funcho minutos.
• 3 malaguetas picadas 3. Enquanto aquece o óleo numa panela, acrescente
o amido de milho na mistura de camarão e mexa
• 6 chalotas picadas lentamente até que esteja revestido uniformemente.
• 1 colher de chá de gengibre ralado 4. Quando o óleo estiver quente, frite os camarões.
• 1 colher de sopa de molho de soja 5.
• ½ colher de chá de pimenta preta em pó caramelizados e cozidos.
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz 6. Depois de fritar o camarão, pegue numa frigideira
• 3 colheres de sopa de maizena e aqueça 1 colher de sopa de óleo. Coloque o alho
e refogue até apurar. Adicione as folhas de caril e as
• 3 dentes de alho picados malaguetas verdes e em seguida despeje o camarão
• 1 ou 2 raminhos frescos de folhas de caril (pode ser frito e adicione o vinagre de arroz. Refogue por cerca
substituído com 1 colher de chá de caril em pó) de 1 minuto até que se evapore o vinagre de arroz. O
• camarão quente e picante está pronto a servir.
• Óleo

ÍNDIA
JAPÃO
 TERIYAKI DE SALMÃO
INGR EDIENT ES: PREPARAÇÃO:
• 4 postas de salmão 1. Para fazer o molho, misture bem todos os ingredientes
do mesmo.
M OLH O TERIYAKI: 2. Cubra todos os lados do salmão com metade do molho
e reserve durante 30 minutos.
• 5 colheres de sopa de açúcar amarelo
3. Aqueça a panela por aproximadamente 5 minutos e
• 5 colheres de chá de shoyu
• 100 ml de óleo de cozinha 4. Despeje o molho restante numa panela e leve a ferver.
• 3 colheres de sopa de alho picado Sirva o salmão com o molho e salada.
• 2 colheres de sopa de gengibre picado
• 5 colheres de chá de sumo de limão
• 1½ colheres de chá óleo de sésamo
• 1½ colheres de chá de sal
• 3 colheres de sopa de mirin

INGR EDIE NTE SUPLE M ENTAR:

Salada de acordo com a preferência

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JAPÃO
VIETNAME
 CARNE ENVOLVIDA
EM FOLHA DE SHISO
INGR EDIENT ES: PRE PAR AÇ ÃO:
• 250 g de carne picada 1. Misture a carne moída, erva-limão, chalota, alho, molho
• 2 colheres de sopa de erva-limão picada de peixe, óleo, açúcar, pimenta preta, açafrão e mexa
cuidadosamente. Molde a mistura de carne numa forma
• 1 colher de sopa de chalota picada oval pequena (cerca de 3 cm).
• 1 colher de sopa de alho picado 2. Numa folha de shiso coloque uma mistura de carne de
• 1 colher de sopa de molho de peixe forma oval na parte inferior e enrole a mesma. Repita
• 1 colher de sopa de óleo este processo até ter usado toda a mistura da carne.
• 1 colher de chá de açúcar 3. Coloque um espeto de bambu no meio de 3 misturas de
carne embrulhadas. Pincele cada folha com um pouco
• 1 colher de chá de pimenta de óleo.
• ½ colher de chá de açafrão 4. Unte o churrasco com azeite e grelhe os espetos até
• 45 folhas de shiso estarem cozidos. Sirva quente com o molho.
• 15 espetos de bambu

M OLH O:
• 1 colher de chá de alho picado
• 2 colheres de sopa de açúcar
• ½ colher de chá de molho de alho picante
• 1 colher de chá de molho de peixe
• 3 colheres de sopa de água
• 2 colheres de sumo de limão
• Misture todos os ingredientes numa tigela pequena e
mexa cuidadosamente.

45

VIETNAME
Q uando viajamos - seja a nível nacional ou internacional - queremos

todos são halal. O mesmo acontece quando viajamos para países como
Singapura, Tailândia, Japão, Holanda, Itália, EUA e outros locais

desapontado todavia. Este livro está aqui para ajudá-lo a saciar o seu
desejo pela deliciosa cozinha internacional, sem ter que se preocupar
com o facto de os seus ingredientes serem ou não halal. De forma muito

inigualável para a sua família e amigos.

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