Familia de Compuestos Fuentes Monosacáridos Grupos Representación

Carbohidratos alimenticias constituyentes funcionales que estructural

constituye
Monosacáridos Galactosa Jugos de fruta, Unidad fundamental Aldehído
vegetales, miel de de la cual se derivan Alcohol
maíz, hidrolices de los carbohidratos
almidón
Fructosa Jugos de fruta, Alcohol
hidrolisis de la Cetona
sacarosa

Glucosa Leche y productos Aldehído

lácteos, hidrolisis de Alcohol
lactosa.

Disacáridos Sacarosa Se encuentra en la formado por alfa- Aldehído

miel de abeja glucopiranosa y Cetona
beta-fructofuranosa

Maltosa Principalmente en 2 glucosas Aldehído

la cebada de Alcohol
cerveza

lactosa La podemos 1 molécula de Cetona

encontrar en los glucosa y una de Aldehído
productos de leche sacarosa
animal
Oligosacáridos Trisacáridos Se encuentra en los Se estructura por 3 Cetona
productos monosacáridos Aldehído
leguminosos (iguales o Alcohol
diferentes)
Tetrasacaridos hidrólisis una Se estructura por 4 Cetona
molécula monosacáridos Aldehído
de glucosa, (iguales o Alcohol
diferentes)
pentasacarido Productos de las Se estructura por 5 Cetona
plantas como sus monosacáridos Aldehído
productos de fruta (iguales o Alcohol
diferentes)
polisacáridos glucógeno Se presenta con Ramificación de Cetona
cantidades altas en celulosas Alcohol
hígado Aldehído
Almidón Músculos del cuerpo amilasa y amilo Cetona
humano y plantas pectina Alcohol
Aldehído

celulosa Árboles y corteza Moléculas de Cetona

terrestre celulosa Alcohol
Aldehído