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2. Taller Imprenta,
restaurantes.
Muebles a medida.
Flujo Discreto de Prendas sport,
Producción Continua. servicios de
3. Bloques, Lotes o salud en un
Diseños. dispensario
barrial.
4. Línea de Ensamblaje Automóviles, fast
food.
Flujo Continuo de Azúcar, cemento,
Producción Continua. cerveza.
5. Continua-Continua Nafta.
A mayor volumen, el producto tiene una alta estandarización, es decir, el grado de
participación del cliente en las especificaciones del diseño del producto es nulo (tiende a ser un
commodity), hay poca diferenciación posible, por lo que debo minimizar los costos.
Generalmente son de capital intensivos, hay poca flexibilidad y bajo costo unitario, el producto
dura muy poco tiempo en producirse.
A menor volumen, el producto tiende a ser único o personalizado, el cliente tiene un alto
grado de participación en las especificaciones del diseño del producto, por lo cual la variedad es
más amplia y la estandarización nula. Generalmente son de mano de obra intensivos, hay mucha
flexibilidad y alto costo unitario, el producto dura mucho tiempo en producirse.
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ESTUDIO DEL METODO DE TRABAJO
El estudio del trabajo comprende tanto el estudio de métodos de trabajo -metodología
de análisis de métodos y procesos- como también la medición de los tiempos de trabajo.
¿Para que se mide el trabajo o el tiempo? Los principales objetivos por los cuales se mide
el trabajo son: identificar tiempos improductivos, preparar programas de trabajo, determinar
costos y elaborar presupuestos, calcular capacidad de un puesto, balancear líneas de montaje,
evaluar alternativas de métodos, etc.
¿Qué técnicas existen? Tiempos históricos, cronometraje, sistemas de tiempos
predeterminados, muestreo de trabajo (observación instantánea), tiempos históricos corregidos.
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Outsourcing o tercerización: Es una decisión táctica. Consiste en la contratación de terceros
para brindar un servicio determinado que no se esta ofreciendo a un cliente o se lo está
ofreciendo en forma errónea, pero que el mismo lo requiere para satisfacer sus necesidades. Es
una forma de lograr el mejoramiento de métodos. Si se trata de know how de la empresa no se
debe tercerizar.
Benchmarking: Consiste en “hacer lo que hacen los entes exitosos del mercado” si no se
cuenta con los conocimientos suficientes.
Procesos y métodos ecológicos: Consiste en tener en cuenta la preservación y el cuidado del
medio ambiente, tanto durante el proceso productivo como a posteriori (al momento de eliminar
desperdicios).
TIPOS DE DISTRIBUCIÓN
Existen distintos tipos de distribución que se basan el los diferentes procesos de
producción que se deseen implementar. Entre las principales metodologías de distribución de
planta, podemos encontrar:
Distribución por producto: Es aplicable cuando se trata de un único producto estandarizado,
en cantidades elevadas, existe una demanda permanente y posibilidad de balancear la línea.
Propia de la producción continua. Se ubica a las diferentes máquinas, estaciones o puestos de
trabajo siguiendo las necesidades de producción de dicho artículo, conformando la denominada
línea de producción. Es útil ubicar en las distintas estaciones de trabajo hojas de ruta y gráficas
de procesos. Ejemplo: Fábrica de autos. en línea, en “L”, en “U”, en “O”, en “S”, en “peine”
Ventajas Desventajas
Planificación y control simplificados, trabajo Gran inversión en capital, el trabajo repetitivo puede
especializado, simplificación de tareas, minimización de desmotivar al personal, existencia de cuellos de botella,
tiempos de producción, etc. proceso de producción poco flexible, etc.
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Distribución celular (híbrida): También se la denomina distribución por tecnología de
grupo. Se agrupan los operarios y las máquinas en células para trabajar requisitos de
procesamiento similares. Una célula trabaja sobre un artículo o familia de artículos. Trata de
lograr las ventajas de la distribución por producto -eficiencia- y por procesos -flexibilidad- al
mismo tiempo. Ejemplo: Fotocopiadora.
Ventajas Desventajas
Disminución del tiempo de preparación, menor tiempo Puede producirse tiempos ociosos, puede reducirse la
de producción, reduce los traslados y los stocks de flexibilidad, las células pueden quedar obsoletas, altos
producción en proceso, fomenta la cooperación de los costos de conversión de planta, etc.
trabajadores, favorece al control visual, etc.
MANEJO DE MATERIALES
Es una actividad de la logística interna que consiste en el movimiento de materiales
desde que ingresan a la planta hasta su despacho. Constituye una parte importante de todo
proceso de producción, que no sólo genera costos significativos, sino también pérdidas de
tiempo en su ejecución. Debido a esto, se plantea como objetivo acelerar el proceso
minimizando el costo total de manejo de materiales, es decir, eliminarlo en todo lo posible.
Se deben tener en cuenta dos principios fundamentales: la forma óptima de transporte
interno es dejarlo donde está y; cuanto mayor es la carga que se mueve, menor es su costo
unitario.
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RESUMEN ADMINISTRACION DE LA PRODUCCIÓN
UNIDAD 3: Logística y Gestión de la Cadena de Suministros.
LOGÍSTICA
Logística es el proceso que organiza y administra los flujos físicos y de información,
internos y externos (según Adler, página 375).
Logística abarca numerosas tareas como: Estudio del mercado proveedor, estable y
mantiene relaciones con proveedores, compras, almacenamiento de materias primas y
materiales, trasportes -del proveedor a los depósitos de la empresa, dentro de la empresa y hacia
el consumidor-, manejo de almacenes, gestión del stock, ruteo del tráfico, planeamiento de
requerimientos de distribución -DRP-, planeamiento de requerimientos de materiales -MRP-.
Cadena de Suministros es el hilo conductor de los insumos que se acoplan a cada uno de
los subsistemas de producción, para dar lugar a la prestación del servicio o a la entrega del
producto final. Conlleva importancia desde tres enfoques: conceptual (define el área de la
industria en la cual la empresa se moverá), táctica (modifica, adapta, mueve o diversifica
materiales o materias primas) y operativa (determina que producir día a día).
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Integración de la Cadena Logística o de Suministro
Tradicionalmente, las organizaciones fragmentaban la cadena logística en etapas:
compras, control de materiales, producción, ventas y distribución. Esto generaba
inventarios que se repetían en cada etapa, con los costos y demoras correspondientes.
Actualmente, la orientación hacia los procesos y el desuso de las estructuras funcionales
ha dado lugar a la integración progresiva de la cadena logística, como una sola unidad.
Situación Inicial
Integración Funcional
Integración Interna
Integración Externa
(coevolución)
COMPRAS
Compras: Concepto, responsabilidades y decisión de hacer o comprar
Compras puede ser vista como un proceso (costoso, lento y que requiere personal
especializado) o como una función (parte mas general de la logística de suministros o
abastecimiento). Es el requisito básico para iniciar el proceso productivo.
El área de compras tiene diversas responsabilidades entre las que podemos nombrar:
Obtención de las especificaciones o datos técnicos que definen cada elemento a adquirir.
Investigación del mercado proveedor (ubicación, evaluación y selección de proveedores).
Emisión de pedidos de cotización.
Análisis y negociaciones de precios, condiciones y períodos de pago y fechas de entrega.
Control de facturas vs remitos.
Desarrollo y asistencia técnica a proveedores, etc.
La decisión de hacer o comprar es una decisión estratégica. La misma no es tomada solo
por el área de abastecimiento, corresponde a la dirección. Implica fijar la política de hacer
internamente o comprar a proveedores, es decir, en que instancia un proceso propio se lo puedo
dar a otra empresa. No se debe tercerizar algo que es crítico, es decir, algo que genera una
ventaja competitiva para la empresa en relación al mercado. Si lo hacemos, corremos el riesgo
de que el proveedor se convierta en competencia luego de haber aprendido el know how de la
firma. Se debe proteger lo que es crítico con patentes o contratos de confidencialidad.
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Cuando no existe razones estratégicas para hacerlo internamente, la decisión pasa a ser rutinaria
y del área compras. Para tercerizar en este caso se tiene en cuenta la especialización del
proveedor, lo que permite que la empresa siga enfocada en aspectos más importantes. La
empresa a la cual se tercerizaría debería cumplir aspectos como parámetros de calidad,
garantizar vínculo laboral y solvencia económica, costos razonables, capacidad instalada y
flexibilidad de producción, etc.
Compras: Características, tipos.
Las compras siempre responden a una necesidad, deben estar en fase con las
disponibilidades financieras, deben tener en cuenta las disponibilidades de espacio y
capacidades del personal, deben ser hechas con posterioridad a una evaluación de proveedores,
deben estar en coherencia con las ventas, entre otras características.
Las compras pueden agruparse en cuatro grandes grupos: compras de terrenos y
edificios, compras de activos fijos o bienes de capital que no sean terrenos o edificios, compras
de materias primas y materiales, compras de bienes de uso o de consumo.
Decisiones de compras (preguntas a las que responde)
¿Qué comprar? Elementos necesarios. Pueden ser MP, maquinarias, herramientas, etc.
¿Cuánto comprar? En base a lo que PCP dice que se requiere en el tiempo, compras evalúa la
gestión de inventario a utilizar, si pide de más para acumular stocks o no, etc.
¿Cuándo comprar? Es determinado por PCP en el plan de producción. En base a ello, compras
decide si pide antes por demoras de entrega, si acepta que clientes tengan que esperar para que
se les entregue, etc.
¿Dónde comprar? Se debe realizar un análisis de los proveedores previo (formar perfil de
acuerdo a criterios como precio, entrega, cantidad proveída, etc). Se puede comprar en el país o
en el extranjero, en ferias técnicas, etc.
¿Cómo comprar? El procedimiento de compras tiene varios pasos:
Requisición – Las distintas áreas solicitan a compras sus necesidades.
Licitación – (en caso de ser necesario) Procedimiento formal para que proveedores realicen su
propuesta. Puede ser pública o privada, tiene condiciones mínimas, etc.
Adjudicación – Se decide el proveedor al que se le efectuará la compra.
Adquisición – Formalización de la relación entre comprador y vendedor. Se emite orden de
compra fijando fecha de entrega.
Seguimiento – Se realiza solo a fines de garantizar el cumplimiento en tiempo y forma.
GESTIÓN DE INVENTARIOS
Razones para tener y no tener inventario
Razones para tener inventario Razones para NO tener inventario
Servicio al cliente (entrega más rápida y mayor cumplimiento), Costo financiero, costo de
independencia entre áreas funcionales, flexibilidad para la producción, almacenamiento, costo de seguros y
amortiguar variaciones de demanda (demandas estacionales) o de provisión deterioro, costos de obsolescencia,
(cuando los proveedores no entregan por sobrecargas), aprovechar lotes costos ocultos del inventario, costos
económicos de pedido y ofertas de los proveedores (disminución de costos), de oportunidad, etc.
especulación (por inestabilidad de precios e inflación), etc.
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¿Qué sistema de administración utilizar?
¿Qué artículos mantener en el inventario?
¿Cuánto ordenar?
¿Cuándo ordenar?
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Sistemas de Gestión de inventarios
Demanda Independiente Demanda Dependiente
Se trata de productos terminados para consumo, La demanda no es aleatoria (al azar) sino determinada por
repuestos y materiales para reparaciones, bienes que se quien planifica. Se trata de requerimientos de componentes o
incorporan en la producción de servicios, insumos para la materias primas en una producción continua o por lotes,
producción para los que no se dispone el uso por unidad. artículos para un pedido especial o un proyecto.
No depende del administrador por estar fuera de su Depende de la decisión tomada en un Plan Maestro de
control. La determina el cliente y su comportamiento. Producción o requerimiento en firme.
Modelo de Lote Óptimo o Económico de Pedido: Programa de Requerimiento de materiales (MRP): Es un
Determina cuánto comprar. Afectado principalmente por sistema de gestión de inventario que sirve esencialmente para
el costo de pedido Cp y el costo de almacenamiento Ca. saber cuánto y cuándo comprar insumos, con la finalidad de
Tiene variantes acorde a la posibilidad de faltante, hacer frente a los requerimientos del plan de producción
existencia o no de descuentos por cantidad. El punto de establecido.
reorden o reposición (tasa de servicio) nos indica cuándo Funciona de la siguiente manera: El Plan Maestro de
comprar. Producción (master production Schedule “MPS”) determina
cuánto y cuándo se debe producir. En base a los inventarios
existentes (Registro de inventarios) se determina lo que falta de
productos e insumos para poder hacer frente a la producción
establecida. La estructura del producto queda establecida por la
lista de materiales (bill of materials “BOM”), que determinará
qué y cuántos insumos son necesarios para poder fabricar los
productos fijados.
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Método ABC: No es un sistema de gestión de inventarios, más bien, es un facilitador, una
herramienta, de la aplicación de los modelos de inventarios. Sigue el principio de Pareto -unas
pocas causas generan la mayoría de los efectos-. Consiste en categorizar artículos, más o menos
críticos, para su posterior atención más o menos rápida correspondientemente. Los ítem clase A
(que representan un bajo porcentaje) son críticos por que alimentan puestos con capacidad
restringida, es decir, puestos cuellos de botella.
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RESUMEN ADMINISTRACION DE LA PRODUCCIÓN
UNIDAD 4: Planificación Estratégica, Agregada y de Corto Plazo.
Conceptos Útiles
Unidad de Medida: Generalmente es la familia de productos. Un grupo de productos o servicios
que tienen similares condiciones de demanda y requisitos de procesamiento, MO e insumos.
Horizonte de Planificación: Es el período de tiempo que abarca el Plan Agregado. Generalmente
va desde los 6 meses a los 18 o 24 meses (casi dos años).
Cubos de tiempo: Es la periodicidad del horizonte de planificación. Son períodos pequeños en
los que se subdivide el horizonte de planificación.
Las actividades a realizar para elaborar un Plan Agregado de Producción -PAP- son:
1) Definir familias de productos, horizonte de planeación y cubos de tiempo.
2) Poseer un pronóstico de demanda (lo confecciona comercialización).
3) Analizar la variación de los requerimientos de producción entre períodos.
4) Determinar los elementos de la capacidad de producción (MO, MP y maquinarias).
5) Comparar la capacidad real de operaciones con los requerimientos de demanda.
6) Seleccionar la mejor de las alternativas posibles. Depende de factores internos (capacidad
instalada y dotación de RRHH actual, nivel de inventario de MP y productos terminados, y
método actual de producción) y externos (competidores, demanda o comportamiento del
consumidor, disponibilidad de MP y MO, posibilidad de tercerizar, marco socio-político).
7) Implementación del PAP utilizando técnicas heurísticas y de optimización.
Los objetivos para desarrollar un PAP son minimizar los cambios en las tasas de
producción, los cambios en el nivel de inventario, la inversión en el inventario, los costos y los
cambios en el nivel de la MO. Por otro lado se desea maximizar la utilización de la planta y
equipos, las ganancias y los servicios al cliente.
Estrategias Operacionales
Para modificar la Oferta - Reactivas Para modificar la Demanda - Agresivas
Variación en el nivel de la fuerza laboral. Influir en la demanda (precios, publicidad,
Variación en las tasas de producción (hs marketing, propaganda, descuentos).
extra o uso del tiempo ocioso). Mezclar productos con ciclos de demanda
Ajustes en el tiempo del trabajo diario. complementarios (ejemplo: heladería-café).
Incorporación de MO temporal-eventual.
Variación en los niveles de inventario.
Acumulación de órdenes de pedido.
Agotamientos.
Subcontratación.
Capacidad compartida con otra empresa
del grupo (desviar clientes).
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Técnicas para la Planeación Agregada
Para la confección de un PAP se han desarrollado distintos métodos.
1) Modelos Matemáticos: Son diversos y se detallan a continuación.
Programación Lineal: Es uno de los modelos más utilizados. Busca minimizar los
costos, planteándose una función objetivo a optimizar que está relacionada con las restricciones
que poseen cada uno de los recursos.
Modelo de Coeficientes Administrativos: Parte de la experiencia y el desempeño exitoso
en las decisiones pasadas del administrador de la producción como base para la toma de
decisiones futuras, mediante la aplicación de técnicas de regresión.
Reglas Lineales de Decisión: El modelo intenta especificar, a través de un conjunto de
funciones cuadráticas de costo, el cálculo de la producción y el volumen de la MO,
minimizando su costo total.
Simulación: Emplea un procedimiento de búsqueda hasta encontrar la combinación que
minimice los costo, relacionado con la tasa de producción y la cantidad de MO.
2) Método Grafico y Cuadros: Su uso es ampliamente difundido por ser de fácil aplicación y
sencillo de representar. Consiste en la utilización de hojas de cálculo para facilitar el proceso de
decisión.
Plan o Programa Maestro de Producción -PMP-: Define para cada producto, las cantidades a
fabricar y en qué período de tiempo dentro del horizonte de planificación. Se va reajustando en
la medida que la demanda de los clientes, los planes de financiación y la disponibilidad de MO
varíen significativamente. Es utilizado cuando la producción es continua, ya que se basa en una
estimación de demanda. Consiste en desagregar el PAP con el objeto de formar lotes fijos de
producción de cada producto en los períodos necesarios. Puede ser firme (porción a corto plazo
que se produce sin importar las variaciones que modifican fechas de entrega) o abierta (se puede
acomodar la programación a variaciones y a nuevos pedidos).
Proceso de desagregación del PAP al PMP
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PLANEAMIENTO Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN -PCP-
La Programación a Corto Plazo es la planificación detallada día a día y, hasta un
máximo de tres meses. Traduce el PMP en secuencias de trabajo, es decir, asignaciones
concretas de personal, materiales y maquinarias. Es la asignación de recursos a cada centro de
trabajo.
Funciones de PCP
Preparación: Obtiene información de todos los procedimientos previos. Determina como
fabricar, el proceso, la cantidad de materiales requeridos, los tiempos de cada operación para la
puesta a punto y tirada, el herramental necesario. Desarrolla documentos como hojas de ruta,
vale de maquinarias/herramientas/materiales, órdenes de transporte, etc.
Programación: Establece cuando se debe comenzar y terminar (inicio y finalización) cada tarea,
las fechas de entrega, sincroniza la disponibilidad de los diversos recursos. Asigna las cargas de
trabajo -cantidad de trabajo, medida en unidades adecuadas, necesaria para realizar una
determinada tarea- a cada puesto. Utiliza herramientas como el diagrama de Gantt y las
planillas de carga -documento más sencillo para asignar cargas, muestra la carga por tarea u
orden de trabajo y el saldo de c0apacidad de trabajo-.
Lanzamiento: Es la puesta en marcha de cada actividad o acción necesaria. Es importante la
registración para luego poder controlar.
Control de Avance: Es la verificación del avance de las tareas. Se compara lo planeado con lo
real y, en caso de surgir diferencias, se ajusta las desviaciones.
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Sistema Justo a Tiempo -JAT-: Es una filosofía de gestión que tiende a fabricar los productos
estrictamente necesarios, en el momento preciso y en las cantidades debidas. Los elementos
deben ser suministrados en la medida que son requeridos y los productos al momento en que se
los demanda. Producir de más es tan malo como producir de menos. El JAT plantea la lucha
constante contra el exceso de inventarios.
Los objetivos del JAT son aumentar las utilidades por medio de la eliminación de los
costos que generan los inventarios innecesarios, mejorar la posición competitiva de la empresa,
incrementar la calidad y flexibilidad, disminuir los defectos en los productos, disminuir los
tiempos de producción, eliminar los papeles de trabajo, etc.
Elementos Básicos del JAT
Mejora continua: Evolución permanente. Busca siempre la optimización de los niveles de
inventario, tiempos de fabricación, niveles de calidad, etc. Aquí entran en juego las técnicas
japonesas “Gemba” y “5S”.
Producción nivelada: Busca mantener homogéneo el flujo del proceso, minimizando las
fluctuaciones en la línea de montaje final.
Reducción del plazo de fabricación: Pretende disminuir el tiempo total de fabricación (lead
time) que está compuesto por distintos tiempos -de almacenamiento, de preparación, de
procesamiento, de inspección, de espera y de transporte interno-.
Recursos flexibles: Determina la necesidad de tener trabajadores polivalentes (que puedan
desempeñarse en diversas tareas) y máquinas universales o multiuso.
Distribución de planta celular: Formación híbrida de la distribución de planta, siendo una
parte por producto y otra parte por procesos. Cada célula agrupa máquinas de diversos tipos
para fabricar productos con procesos similares.
Kanban: Es un mecanismo de formalización del método de arrastre o pull. Son tarjetas de
información que se utilizan como señales para indicar la necesidad de entregar o fabricar más.
Producción en pequeños lotes: Reducir o eliminar tiempos de preparación. Se genera mayor
dependencia entre los procesos. Los defectos se descubren más rápidamente y sus causas
pueden cortarse de raiz, lográndose una mayor percepción de los problemas y sus causas. Se
inmovilizan menos recursos y se requiere menos espacio.
Control de calidad total: Busca hacer cero a los productos defectuosos. Existen diversas
modalidades como JIDOKA (control de defectos automático), CONTROL VISUAL (se basa en
tableros de información, y la visibilidad implica mantener orden y limpieza) o POKA-JOKE
(intenta prevenir y eliminar errores que puedan desembocar en una fabricación defectuosa).
Redes de proveedores: Desarrollar una buena relación con los proveedores, asegurar su
confiabilidad y programar las entregas de manera precisa.
Aplicación de mantenimiento productivo total: Es el mantenimiento preventivo con la
participación de todos los empleados a través de las actividades en pequeños grupos operativos.
Todas las mejoras que incluye el JAT se encuentran comprendidas en la famosa Teoría
de los 5 ceros:
1) Cero tiempos de mercado: Reducir el ciclo de fabricación de los productos. Propone eliminar
tiempos de espera, de preparación y de tránsito.
2) Cero defectos en los productos: Calidad total en los procesos de fabricación de los productos.
3) Cero pérdidas de tiempo: Distribución de planta adecuada, mantenimiento productivo total y
personal polivalente.
4) Cero papeles de trabajo: Busca eliminar la burocracia para agilizar los procesos.
5) Cero stocks: Lucha permanentemente contra mantener altos inventarios.
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El JAT utiliza el Método de Arrastre o PULL que comienza desde el final de la cadena
de producción e incluye a los proveedores. El método funciona de la siguiente manera: se tira
desde la demanda, luego el trabajador retrocede hasta la estación anterior para retirar de ella las
partes y materiales necesarios para procesar.
PROYECTOS
Un proyecto es una propuesta de concreción de inversión, que tiende a crear o
modificar, ampliando y/o desarrollando los ámbitos físicos y sus instalaciones, con el objetivo
de generar o aumentar la producción de bienes o servicios en un tiempo establecido.
Las características de un proyecto son que tiene un objetivo bien identificado y
conlleva la realización de una serie tareas o actividades interdependendientes, en las cuales cada
una tiene periodo de duración (se puede identificar actividades precedentes de otras). Es único y
utiliza recursos. Tiene un inicio y un final, un cliente e involucra cierto grado de incertidumbre
(riesgo).
Los tipos de proyectos son: puros (aquel donde un grupo de personas se dedica
plenamente al proyecto), funcionales (se desarrolla dentro de un área de la organización) o
matrices (son combinaciones de los dos anteriores).
¿Qué no es un proyecto? Operaciones en curso cuando no se tiene un fin o los
productos producidos son similares o idénticos.
Proceso de Administración de Proyectos
El corazón del proceso de administración de Proyectos es “Planear el trabajo y Trabajar
el Plan”. Antes de esto, se deben de poner las bases para el proyecto. Al final del proyecto se
debe cerrar el mismo.
Planear el Trabajo significa definir claramente el objetivo del proyecto, dividir y subdividir el
proyecto, definir las actividades específicas que necesitan ejecutarse. Gráficamente se debe
mostrar las actividades en un diagrama de red. Adicionalmente se deben hacer estimaciones de
tiempo y de costos (recursos), confeccionar presupuestos y cronogramas.
Trabajar el Plan significa establecer una línea base, monitorear progreso, medir progreso real y
compararlo con el progreso planeado. Adicionalmente se deben tomar acciones correctivas si el
proyecto está retrasado en el cronograma, excedido de costos al presupuesto, o no cumple las
especificaciones técnicas.
Los proyectos son exitosos cuando están a tiempo, dentro del presupuesto, tienen alta
calidad, funcionalidad y eficiencia. En otras palabras, significa balancear: costos, cronograma y
calidad.
Viabilidad vs Factibilidad: La primera puede ser técnica, legal, gerencial, administrativa,
económica o política. La segunda se refiere a una etapa del proceso del proyecto que está
íntimamente relacionada con los comportamientos y proyecciones que se pretenden del trabajo
del evaluador. La factibilidad (sinónimo de prefactibilidad) se encarga de proyectar los costos y
beneficios a través del tiempo.
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Factores que pueden incidir sobre un proyecto: Avances tecnológicos, política económica,
normativas legales, política impositiva, geopolítica, cultura, la naturaleza y los cambios
climáticos.
Ciclo de vida del proyecto: Los proyectos nacen cuando se identifica una necesidad. El ciclo de vida de los
proyectos varía en duración desde unas pocas semanas hasta varios años.
DEFINICIÓN PLANEACIÓN EJECUCIÓN CIERRE
Sienta las bases para el Desglosa proyecto en actividades. Es puesta en marcha del plan. Se Es la finalización del
proyecto. Algunas preguntas Fija metas de tiempo, costo y calidad trata de seguir el plan en lo proyecto. Se deben
deben de responderse antes para cada actividad y para proyecto posible, adaptándolo a los confeccionar reportes
de iniciar el proyecto: en sí. Trata de optimizar proyecto. imprevistos o cambios, teniendo de resultados reales
¿Quién es el responsable? Identifica variables que podrían en mente el objetivo final (costo, vs planeado. Sirve
¿Quién tiene autoridad? afectar al proyecto y analiza su tiempo y calidad). Trata de para retroalimentar
¿Cuáles son las metas? efecto (riesgo) o trata de mantener plan trazado. Incluye futuros proyectos.
¿Cómo nos comunicamos? minimizarlas. Simula el desarrollo de control respecto al plan. Si la
proyecto. planeación fue correcta se hace
más fácil.
PERT – CPM: Son técnicas utilizadas para la planificación y control de proyectos. Presentan
una ilustración grafica de un proyecto como una red o malla, formada por nodos numerados que
representan las actividades del proyecto, unidos por vectores que representan las determinadas
precedencias.
Las dos principales diferencias entre las técnicas antes citadas son: Gantt muestra
visualmente la duración de actividades y PERT visualmente muestra interdependencias entre
actividades. Gantt visualmente muestra sobreposición de actividades pero PERT no, muestra
cuales actividades pueden ser hechas en paralelo.
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RESUMEN ADMINISTRACION DE LA PRODUCCIÓN
UNIDAD 5: Calidad.
Costos de calidad
Costos de control: Están relacionados con las actividades que eliminan defectos en la
producción.
1. Costos de Prevención de Calidad: Anteceden a la producción y se llevan a cabo para
prevenir defectos antes de que ocurran. Ej: diseño del producto, capacitación, estudios de
ingeniería, prototipos, etc.
2. Costos de Evaluación, Control o Auditoría: Su objeto es eliminar defectos después de que
ocurren, pero antes de que los productos lleguen al cliente. Ej: Muestras, verificaciones,
recapacitaciones, etc.
Costos de Falla: Pueden detectarse durante el proceso (internamente) o después (externamente).
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1. Falla interna: Tirar basura, retrabajos, bajar la calidad, maquinar a destiempo, etc.
2. Falla externa: Cargos por garantía, artículos regresados, bonificaciones, etc.
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Herramientas de Calidad
1. Diagrama causa efecto: También conocido como “espina de pescado”. Se puede
utilizar para descubrir porque un producto está saliendo con un grado de calidad
distinto al planificado. Método de Maquinaria
Materia prima trabajo
No calidad
2. Diagrama de Pareto
3. Histogramas
4. Diagramas de Control de Proceso (media, límite superior e inferior, etc).
5. Diagramas de Dispersión, tendencias.
6. Representación grafica de porcentajes, barras, tortas, etc.
Estructura
P: Planificación de las acciones necesarias para obtener la calidad.
D: Hacer A P
C: Controlar, verifico que lo planificado se pueda llevar a la práctica.
A: Actuar en base a las correcciones que se estimen necesarias, modifico en forma
permanente porque siempre hay algo para mejorar. “La rueda gira sin parar” C D
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4. Motivación del personal: económica (premios, incentivos económicos, etc), participación,
sentido de pertenencia, etc.
5. Capacitación y educación del personal.
6. Sistema de premios y castigos: a través de dinero, regalos, viajes o castigos por la falta de
compromiso en cada puesto de trabajo.
7. Medio ambiente laboral adecuado: físico y psicológico.
Elementos de un Manual de Calidad: Términos, definiciones, abreviaturas; Análisis de ente
-breve reseña histórica-; Alcance del manual -áreas-; Identifico métodos y procesos; Presentar
diagrama global del proceso-método; Documento que voy a utilizar en desarrollo del manual;
Responsables de dirección; Servicio o producir o prestar; Especificaciones del producto final;
Etc.
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contraria volvía a ser trabajado, o se lo desechaba (scrap). Además, se agregó un control de
recepción, es decir, de la calidad de los productos que se recibía del proveedor.
Visión Moderna: Con el avance sobre el tema, se agrega el Autocontrol y la aplicación de
herramientas estadísticas para controlar el proceso, las cuales nos ayudan a controlar la calidad,
a prever posibles errores futuros y a conocer el funcionamiento del proceso.
Actualmente: Se completa el control de calidad con un Sistema de Aseguramiento de
Calidad(están dentro de las ISO 9000), que implica:
1. Revisión del Contrato: tiene que ver con ingeniería concurrente. Antes de hacer
un contrato verifico si cuento con los recursos y tecnologías para cumplir con
las especificaciones del producto y con los contratos.
2. Revisión del Diseño: participo en el diseño para saber que se va a fabricar y que
calidad tiene, que requerimientos tiene, etc.
3. Control de Documentación: procedimiento de manejo de documentación.
Control de calidad se maneja con documentación, si no hay documentos, no
puede haber control.
4. Control de compras/evaluación de proveedores: para solucionar el problema de
proveedores no confiables. Debemos seleccionar buenos proveedores: buscar
aquellos que apliquen un sistema de calidad. Con esto evito hacer un control de
recepción.
5. Estado de medios de control: herramientas que tengo para medir, medios para
controlar. Necesito tener un procedimiento para asegurarme que esas
herramientas midan con precisión, es decir que me verifiquen el funcionamiento
de esas herramientas.
6. Responsabilidad de dirección: tiene que ver con una política de calidad, un
manual de calidad.
7. Planes de capacitación: entrenamiento.
8. Sistemas de servicio postventa.
9. Auditoría del sistema de calidad.
Importancia de los Gráficos de Control: Ejemplos de esto son los histogramas, el grafico
ojiva, etc.
1. Nos permiten visualizar que el proceso está bajo control
2. Prevé la existencia de posibles rechazos futuros
3. Provee información a la gerencia para verificar el avance y evolución de la calidad de la
empresa.
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4. Provee información de costos de Calidad (costos para prevenir futuras fallas, para disminuir
los costos de no calidad) y No calidad.
Capacidad del proceso: debemos determinarla para un proceso nuevo. Es la confianza que nos
brinda el proceso de que no hay productos defectuosos dentro del lote.
Índice de Aptitud o CP:
CPK1= X – X media
3δ
CPK2= X media – X
3δ
Utilizo el menor de los dos.
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RESUMEN ADMINISTRACION DE LA PRODUCCIÓN
UNIDAD 6: Tecnología. Mantenimiento.
TECNOLOGÍA
La Tecnología es un concepto amplio que abarca un conjunto de técnicas,
conocimientos y procesos, que sirven para el diseño y construcción de objetos para satisfacer
necesidades humanas. En la sociedad, la tecnología es consecuencia de la ciencia y la
ingeniería, aunque muchos avances tecnológicos sean posteriores a estos dos conceptos.
Una Innovación Tecnológica implica un cambio implementado, con efecto económico.
Requiere de habilidad de gestión. Por otro lado, una Invención es un hecho de relevancia
científico - técnica por el que se dispone de una nueva tecnología.
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Tecnologías en manufacturas
Existen diversos Sistemas de Hardware como son
las máquinas de control numérico; centros de mecanizado;
robots industriales; sistemas automatizados de manejo de
materiales (ya sea de almacenamiento y recuperación como
de vehículos guiados); o bien, células de manufactura
-flexible manufacturing system-, que son combinaciones de
las anteriores.
Por otro lado, también hay diversos Sistemas de
Software como son los de diseño asistido por computador
-computer aided design CAD/CAM-, los sistemas
automatizados de planeación y control de manufactura, los
de manufactura integrada mediante computador -computer
integrated manufacturing CIM-.
Por último, existen Tecnologías en Servicios como
la automatización de la oficina (teléfono, fax, procesador de
texto, planilla de cálculo, sala de teleconferencia, etc); los
sistemas de procesamiento de imágenes (escáner, código de
barras, etc); el intercambio electrónico de datos (EDI); los
sistemas de soporte de decisiones y sistemas expertos, que
ayudan a la toma de decisiones, siendo más conocidos los
que utilizan los bancos, cuyos empleados sólo deben
completar algunos datos para saber cuánto crédito se le
puede otorgar a cada cliente.
CAD – CAM: Son programas que integran ingeniería del producto con ingeniería del proceso, a
través del computador. Los CAD se ocupan del moldeamiento geométrico, del análisis de
ingeniería IAC, de la revisión del diseño y la evaluación y, por último, del dibujo automatizado.
Los CAM prestan soporte a actividades de diseño de herramientas y accesorios, la programación
de control numérico, del proceso de fabricación asistido por el computador y del monitoreo y el
control a nivel del piso.
CIM: Son procesos integrados y controlados por un computador. Se encargan de integrar todos
los procesos y funciones, y de controlarlas por medio de un computador. Es soportado por
medio de una intranet. Utiliza una red local de comunicación y bases de datos comunes y
distribuidas.
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nuevas tecnologías, por ejemplo tecnológicos (que la tecnología quede obsoleta), operacionales
(no tener recursos para adaptar la nueva tecnología) y organizacionales.
MANTENIMIENTO
El Mantenimiento es el conjunto de acciones que permiten mantener o restablecer un bien
en un estado específico o para asegurar un servicio determinado. Por lo tanto, su misión es
preservar los activos de una empresa, extendiendo al máximo su vida útil, así como garantizar la
continuidad de la producción o la prestación de un servicio. La filosofía de esta área es
“conservar en buen estado” antes que “reponer en buen estado”.
Relación de mantenimiento con otras áreas: La función PCP es su principal cliente
interno, a ella debe asegurarle la disponibilidad de maquinas y equipos para fabricar un
producto o prestar un servicio. Participa junto a Ingeniería del Proceso en la selección equipos,
asegurando la mantenibilidad de los mismos. Reporta a Administración y Finanzas una serie de
indicadores de su gestión. Envía a Compras las especificaciones de los repuestos necesarios
para sus tareas.
La Fiabilidad, desde el punto de vista estadístico, es la probabilidad de que un equipo
funcione correctamente. Desde el punto de vista de las operaciones, podemos decir que la
fiabilidad es la extensión de la calidad en el tiempo. Lo opuesto a la fiabilidad es la Tasa de
Fallo, que es la probabilidad de que un equipo presente una falla.
Tipos de Mantenimiento
Correctivo: Es el mantenimiento efectuado después de ocurrido el fallo. Puede ser paliativo (es
un arreglo de urgencia y provisorio que se realiza para evitar una parada de línea) o curativo (es
un arreglo definitivo que no requiere una próxima intervención).
Preventivo: Es el mantenimiento efectuado con intención de reducir la probabilidad de fallo de
un bien o de un servicio prestado. Se realiza según un programa establecido en función del
tiempo o del número de unidades de uso.
Predictivo: Es el mantenimiento que se lleva a cabo con la máquina o equipo en
funcionamiento, midiendo variables como vibraciones, temperatura, ruidos, etc, con el fin de
predecir cuando ocurrirá un fallo. Antes de que ocurra la avería.
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Los objetivos que persigue el TPM son identificar, eliminar y prevenir sistemáticamente
todo tipo de “pérdidas” (relacionadas a las 4M). Busca hacer cero los accidentes, los defectos y
las fallas. Por otro lado también busca maximizar el uso de los activos, aumentando su
confiabilidad y extendiendo su ciclo de vida. Adicionalmente pretende garantizar la elaboración
de productos de alta calidad a costos competitivos.
Principios o lineamientos distintivos del TPM Los 8 Pilares del TPM
1- Involucrar a todas las Áreas y niveles de la empresa. Mejoras Enfocadas
2- Orientar acciones hacia “cero perdidas” =cero defectos, accidentes y fallas. Mantenimiento Autónomo
3- Apoyarse en las actividades de los pequeños grupos. Mantenimiento Planificado
4- Mejorar el lugar de trabajo= mejora motivación y eficiencia. Gestión temprana de equipos y
5- Elevar conocimientos, habilidades y motivación de todos los empleados. productos
6- Implementar metodologías por etapas, auditando antes de pasar a la Mantenimiento de la Calidad
siguiente. Seguridad y Medio Ambiente
7- Lograr que cada empleado se sienta “dueño” del mantenimiento de su
Educación y Entrenamiento
máquina y/o lugar de trabajo.
Actividades en departamentos
8- Trabajar con la filosofía de la prevención.
administrativos y de apoyo
9- Facilitar la gestión visual.
10- Perseguir resultados tangibles significativos (productividad, costos,
seguridad, calidad, motivación, etc.)
Los resultados tangibles del TPM son: Aumento de la productividad; Reducción de los
costos; Aumento de la calidad, o disminución de los defectos; Disminución de los inventarios;
Aumento de la motivación; Reducción de los accidentes.
Dentro de los beneficios intangibles del TPM encontramos: Lugares de trabajos limpios,
brillantes y vivos; Se infunde confianza en el “puedo hacerlo”; Incremento del sentido de
pertenencia; Mejora la motivación de los empleados; Cambio en la cultura de la organización;
Se eliminan fallos y defectos.
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PCP - Planeamiento, Programación y Control de la Producción -
en producción intermitente
http://www.southlink.com.ar/vap/pcp%20%20intermitente.htm
El PCP por órdenes comienza a funcionar cuando la empresa recibe el pedido del cliente, quien
solicita la fabricación de un determinado producto.
Las especificaciones técnicas del bien deseado son fijadas, también, por el cliente. Se presenta
una idea general a la empresa y ésta completa y define el diseño final.
Ante cada pedido recibido, se hace necesario elaborar planos, hacer dibujos y simulaciones. En
definitiva, especificar las características del producto/servicio a elaborar/prestar.
Existe otro tipo de empresas cuya producción es única e irrepetible, una vez finalizado el
proceso de elaboración de que se trate. Se obtiene un producto cuyas características no
volverán a reproducirse. Estamos hablando de PROYECTOS
Los pedidos presentados por los clientes al área de comercialización constituyen la información
necesaria con la cual se comienzan las actividades en PCP. Deben contener el detalle analítico
de las especificaciones técnicas solicitadas para el producto requerido.
Además de esto, PREPARACIÓN requiere el diseño elaborado por ingeniería del producto
y el detalle de las materias primas y lista de piezas, partes o componentes.
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La preparación se efectúa una sola vez, antes de lanzar la producción y se mantiene mientras
no cambien, ya sea el producto elaborado (servicio prestado) o el proceso productivo y el
método adoptado.
La preparación debe efectuarse para cada trabajo o pedido a fabricar. Los diseños son
diferentes.
Los vales de materiales, herramientas, las órdenes de inspección y control, los vales u órdenes
para el transporte interno son las mismas. En PCP continua se emiten una vez para todo el
período de fabricación, en tanto en PCP por órdenes se emiten para cada período.
La información que contiene un gráfico de Gantt es: cargas de trabajo para cada puesto,
capacidad total de la planta, cargas en proceso, máquinas y equipos que integran la ruta de
producción, la fecha de entrega y el calendario del período respectivo. Para poder utilizarlo, se
requiere información actualizada y real.
La capacidad de producción se obtiene sumando la capacidad de producción de cada uno de
los puestos de trabajo del taller o de la sección respectiva.
La operatoria de la preparación se concreta y manifiesta mediante los formularios que diseña y
utiliza el preparador. Sin los mismos, no existe etapa de preparación.
La orden de producción incluye, en su diseño, el detalle de los puestos de trabajo y
operaciones integrantes del proceso productivo, por ello es, también, una hoja de ruta.
El diseño básico del formulario es utilizado para dar comienzo al proceso productivo.
Un vale de materiales sirve para retirar los mismos del almacén o depósito.
Un vale de herramientas sirve para retirar éstas del almacén respectivo.
En PCP por órdenes, las etapas o fases se llevan a cabo cada vez que se recibe un pedido.
Otro aspecto importante, referido a la estructura organizativa, es la decisión de contar con una
única sub área de PCP, es decir, centralizada, o bien descentralizarla ubicando PCP en cada
planta o fábrica de la empresa. Éste es el caso de la empresa industrial con plantas fabriles en
diferentes localizaciones.
PCP DE PROYECTOS.
El gráfico de Gantt se utiliza para procesos simples o relativamente sencillos. Las redes
representan procesos muy complejos, con múltiples operaciones (y actividades de distinto tipo),
en las cuales se pueden identificar las denominadas actividades críticas.
Para garantizar el éxito de la gestión de PCP por órdenes, la sub área debe mantener una red
de relaciones con otras sub áreas de operaciones y con el área comercialización. La aplicación
de Calidad Total posibilita la estrecha colaboración entre estas unidades sub unidades
organizativas.
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La vinculación entre PCP y comercialización es esencial, dado que la información provista por
comercialización da origen a la actividad de PCP. La relación en sentido inverso es también
importante.
La actividad desarrollada por un grupo de mejoría continua formado en planta fabril beneficia el
funcionamiento de PCP porque la participación, la concepción proveedor – cliente y el cero
defecto permiten un fluir de información cierta y en tiempo real, lo que es fundamental para
lograr el éxito en la gestión de PCP.
Al mismo tiempo, debe establecerse una relación entre PCP e Higiene y Seguridad Industrial,
porque ésta última informa sobre las reales condiciones de la planta y las posibilidades de
cumplir con los tiempos establecidos. Las normas de higiene y seguridad industrial respecto al
mantenimiento afectan los programas de producción.
Desde este punto de vista, el JIT, exige planificaciones de cantidades mínimas de producción,
llegando al límite de la planificación y programación de cada una de las unidades de producto a
elaborar.
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FINALES DE PRODUCCION!!!
TEORICO: tomaron 10 puntos a desarrollar
a) proceso de diseño y desarrollo de productos/servicios
b) ingenieria concurrente o simultanea
c) concepto de planta dentro de planta (distribucion hibrida o celular)
d) desarrollo de provedores
e) diagrama de gozinto ,concepto y ejemplos de utilizacion
f) ducto logistico ,concepto y de desarrollo
g) diferencia entre contol de calidad y planificacion de la calidad
h) herramientas y graficos utilizados para el diseño y analisis del proceso
i) diferencia entre mantenimiento preventivo y predictivo
j) funciones basicas de P.C.P ( preparacion,programacion,lanzamiento y
control)
4 teoricos:
TEÓRICO (3 ptos)
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3) Cómo se incorpora el concepto de CALIDAD en el CONTROL DE GESTIÓN de
una empresa?
PRÁCTICO (7 ptos.)
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PRIMER PARCIAL DE PRODUCCION 2011- 30/04/2011
TEMA 1
TEORICO
PRACTICO
TEÓRICO
PRACTICO
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