Raíces comestibles

Yuca (Manihot esculenta)

Es originaria de los trópicos de América Latina, donde desarrolló gran parte de su diversidad
genética. Tiene alrededor de 150 especies, y entre ellas
encontramos árboles de hasta 15 metros.

La yuca es principalmente utilizada como alimento, debe

cocerse hasta quedar blanda. En Indonesia, la yuca se
cultiva con caucho y palma aceitera, se emplea como
sombra en el establecimiento de nuevas plantaciones de
cacao y de ella puede extraerse almidón.

Papa (Solanum tuberosum)

La papa es originaria de la cordillera de los Andes, en el

altiplano andino, y puede ser encontrada hasta los 4300
msnm.

Pertenece a la familia de las solanáceas, es un tubérculo

comestible del que sale un tallo con hojas ovaladas y
abundantes. Tamaño variable según la especie.

Remolacha (Beta vulgaris crassa)

La remolacha es originaria de La India. Es una planta de raíz carnosa y grande, la parte

comestible. La raíz es esférica y globosa, su color varía entre el rosa y el violeta, pero la pulpa
es de color rojo intenso y el sabor es dulce. De la raíz crecen tallos y hojas verdes.

Rábano (Raphanus sativus)

El rábano es originario de Asia. La parte útil es la raíz engrosada, suculenta de color externo
rojiza, rosa, blanco o combinado.
Se usa como ingrediente de ensalada fresca, es saludable por ser muy bajo en calorías, alto
en vitamina C y su celulosa contribuye benéficamente al bolo intestinal.
Cebolla
Con un 90% de agua, una de las raíces más utilizadas en la cocina, es la gran estrella de las
dietas saludables. Rica en magnesio, potasio, calcio y fósforo, nos ayuda a eliminar toxinas en
nuestro cuerpo y se recomienda en dietas desengrasantes. Ayuda a la relajación de la
musculatura tras hacer ejercicio continuado, y por su contenido en vitamina C, es
recomendable de tomar cuando se tiene un resfriado e, incluso, para prevenir el
envejecimiento. Hay remedios caseros en los que se utiliza la cebolla y su jugo para combatir
la caspa y la caída del cabello. Contiene un aceite esencial, el llamado alilo, que tiene
propiedades bactericidas y fungicidas, que funcionan desde dentro del organismo.

Zanahoria
Cruda, cocida o en zumo, la zanahoria es un potente alimento, cuyos aromas, está
demostrado, estimulan el apetito. Se utiliza en dietas hipocalóricas para acabar con la ansiedad
entre horas. Por su alto contenido en fibra ayuda contra el estreñimiento y calma la acidez
estomacal, por contener sales minerales como el sodio, el cloro y el potasio.

Ajo
La costumbre saludable de comerse un ajo crudo en ayunas, no es algo que se base en la
superstición, es algo que ha sido científicamente probado. Tiene propiedades bactericidas,
depurativas, fungicidas y antisépticas, entre otras.