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MITOS DE
NUTRICION
QUIEN ES LUIS VILLASEÑOR?
Fundador de Ketogains

Experimentando con Low-Carb / Keto desde 2001

Reconocido por varias autoridades en el mundo del fitness a nivel mundial

como:

• Robb Wolf, Menno Henselmans, Jacob Wilson, Ryan Lowery, Kris Gunnars Bill
Lagakos, Ted Naiman, Danny Lennon, Tom Foxley, Sergio Espinar y Marcos
Vazquez, entre muchos otros.

Credenciales:

• Specialist in Fitness Nutrition - International Sports Sciences Association (ISSA)

• Personal Trainer - International Sports Sciences Association (ISSA)
• Personal Trainer - Bayesian Bodybuilding
• Evolution Nutraceutical Company - sponsored athlete
• Bachelor in Business Administration & Marketing - Universidad Iberoamericana
(MX)
• Additional Marketing Studies - Universidad Iberoamericana (MX)
• Moderator & collaborator of various fitness & health forums
• Helped over 200,000 people to attain healthier habits
QUIEN ES TYLER CARTWRIGHT?
Co-Fundador de Ketogains

Siguiendo una dieta Low-Carb / Keto desde 2007

Reconocido por varias autoridades en el mundo del fitness a nivel mundial

como:

• Robb Wolf, Menno Henselmans, Jacob Wilson, Ryan Lowery, Kris Gunnars Bill
Lagakos, Ted Naiman, Danny Lennon, Tom Foxley, Sergio Espinar y Marcos
Vazquez, entre muchos otros.

Credenciales:

• Specialist in Fitness Nutrition - International Sports Sciences Association (ISSA)

• Personal Trainer - International Sports Sciences Association (ISSA)
• Bachelor in Business Administration – Mid-Continent University
• Masters in Business Adminstration / Finance & Economics – Bellevue University
• Biochemistry Studies – Western Kentucky University
• Moderator & collaborator of various fitness & health forums
• Helped countless people attain a healthier lifestyle and lose weight.
MITOS DE NUTRICION

MITO: LOS JUGOS DE FRUTA SON SANOS

Mucha gente cree que los jugos de fruta son sanos.

Parece tener sentido, porque provienen de frutas.

Sin embargo, los jugos de fruta contienen tanta o más azucar como los refrescos de Cola.

No contienen fibra, no se mastican, tienen muchas calorias lo que hace que sea facil
sobreconsumirlos.

Una solo vaso de jugo de naranja tiente tanta azucar como dos o tres naranjas.

Si tratas de evitar el consume de azucar para mejorar tu salud, es recommendable evitar el

consume de jugos tambien.

http://www.thelancet.com/journals/landia/article/PIIS2213-8587(14)70013-0/fulltext
MITOS DE NUTRICION
MITO: El consumo de sal debe ser restringido para bajar la presion arterial y reducer
ataques al corazon.

Este mito sigue siendo propagado, aunque no hay estudios contundentes que lo
soporten.

Aunque el reducir el consume de sal, puede bajar la presion arterial por 1-5 mm /Hg
en promedio, no hay efectos en reducer ataques del corazon en la poblacion en
general.

Ahora, si tinenes una condicion medica como hipertension, puede ser prudente
reducirla.

Sin embargo, las recomendaciones generales de salud que sugieren que todos
deberian reducer su consume de sal no estan basadas en evidencia.(1)

Incluso, un studio de 2011 indica que bajos consumos de sodio pueden causar
resistencia a la insuluna. (2)

(1)http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23558162
(2)http://www.metabolismjournal.com/article/S0026-0495(10)00329-X/abstract
MITOS DE NUTRICION
MITO: “El desayuno es el alimento mas importante del dia”,

Realmente no hay nada especial del desayuno…, el desayuno es “des-ayunar” y es

cuando haces tu primera comida del dia, no importa si es a las en la mañana, a medio
dia, o a la hora que sea.

La gente cree que saltarse el desayuno causa hambre excesiva, antojos y ganancia de peso.

Aunque algunos estudios observacionales han encontrado relaciones estadisticas entre saltarse el
desayuno y obesidad, esto es comunmente explicado al ver que las personas que se saltan el
desayuno tienen menos interes en su salud en general.

Este asunto ha sido recientemente resuelto en un estudio controlado aleatorizado, publicado en

2014, donde se comparo a 283 adultos obesos que desayunaban vs otros que no:

Despues de 16 semanas del estudio, no hubo diferencias de peso entre los dos grupos.

Este estudio demostro que no hay ninguna diferencia para bajar de peso o subirlo si comes o no el
desayuno.

http://ajcn.nutrition.org/content/early/2014/06/04/ajcn.114.089573.abstract
MITOS DE NUTRICION

MITO: Es mejor consumir de 4 a 6 comidas al dia para “incrementar” al metabolismo.

Generalmente doctores / nutriologos / entrenadores recomiendan comer de 4 a 6

comidas pequeñas al dia para mantener el metabolismo alto.

Pero hay estudios que demuestran lo contrario: ingerir 2-3 comidas tiene el mismo
efecto en las calorias totales quemadas, que el ingerir 5-6 (o mas) comidas.

El efecto termico de la comida no se ve afectado por el numero de comidas, sino

por las calorias:

Consumir seis comidas de 500 kcasl cada una, tiene exactamente el mismo efecto
en el metabolismo que el consumir tres comidas de 1000 kcals cada una.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9155494
MITOS DE NUTRICION

MITO: La grasa saturada eleva el colesterol LDL , lo que incrementa el riesgo de ataques
al corazon.

Por decadas, se nos ha dicho que la grasa saturada incrementa el colesterol y que esto
es la causa de enfermedades cardiovasculares.

De hecho, esta creencia es la base de las guias alimenticias actuales.

Sin embargo, muchos estudios recientes han demostrado que NO hay liga alguna entre el
consumo de grasa saturada y el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

La realidad es que las grasas saturadas elevan el colesterol HDL (el bueno) y cambian el
tamaño de las partículas del LDL de pequeñas a grandes, lo que SI reduce el riesgo de
enfermedades cardiovasculares.

http://ajcn.nutrition.org/content/early/2010/01/13/ajcn.2009.27725.abstract
http://ajcn.nutrition.org/content/67/5/828.short
MITOS DE NUTRICION

MITO: La dieta mas saludable es una baja en grasa, alta en carbohidratos.

Desde hace varias decadas, se nos sugirio el consumer una dieta baja en
grasas, alta en carbohidratos.

En su momento, no habia realmente ningun estudio que demostrara que estas

recomendaciones en verdad iban a prevenir enfermedades.

A partir de entonces, muchos estudios de alta calidad se han realizado (por

ejemplo, “The Women’s Health Initiative”, que es el estudio de nutrición mas
grande de la historia.

Los resultados indicant que una dieta baja en grasa / alta en carbohidratos, por
si sola no causa perdida de peso, previene el cancer o reduce el riesgo de
enfermedades coronarias.

http://jama.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=202339
 POR QUE
ENGORDAMOS
QUE ESTAMOS HACIENDO?
QUE ESTAMOS HACIENDO?
QUE ESTAMOS HACIENDO?
PORQUE ESTAMOS ENGORDANDO?

Las personas estan cada vez mas gordas y mas

enfermas que nunca.

Los rangos de obesidad se han practicamente

triplicado desde 1980, especialmente en niños.

Las causa de esto todavia se debate entre

doctores y cientificos, pero se especula que
debe ser a causa de cambios en habitos y
consumo.

https://www.hsph.harvard.edu/news/press-
releases/worldwide-obesity/
 PORQUE ESTAMOS ENGORDANDO?
Incremento en Calorias

La gente debate por las causas de obesidad: si es el

azucar, los carbos, la grasa, etc.

Un hecho irrefutable es que ha habido un incremento

dramatico en el consumo de calorias en las ultimas
decadas.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19828708/
PORQUE ESTAMOS ENGORDANDO?
Incremento masivo en el consumo de azúcar

Varios estudios han demostrado que el exceso de

azucar añadida trae efectos dañiños al
metabolismo, tales como resistencia a la insulina,
ganancia de grasa corporal, incremento de
triglicéridos, incremento de partículas pequeñas de
colesterol LDL, entre otras.

http://ajcn.nutrition.org/content/86/4/899
 PORQUE ESTAMOS ENGORDANDO?
La epidemia de obesidad empezó
a partir de que se publicaron las guías
recomendando bajar el consumo de grasas

A partir de que se publicaron las guías de alimentación

recomendado disminur el consumo de grasas saturadas
(1980), es cuando la gente ha empezado a engordar.

Igual que la venta de alimentos “light” bajos en grasa pero

altos en azucares y demás.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK19623/
 PORQUE ESTAMOS ENGORDANDO?
La actividad física diaria se ha reducido

Aunque parece ser que hoy en día la gente hace mas

ejercicio que nunca, también es de notar que nuestros
trabajos son cada vez menos demandantes fisicamente.

http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.p
one.0019657
PORQUE ESTAMOS ENGORDANDO?

En resumen:

• Estamos comiendo menos alimentos saludables:

• https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/sugary-drinks-fact-sheet/

• Estamos comiendo más alimentos altos en azucar:

• https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/sugary-drinks-fact-sheet/

• Nos estamos moviendo menos:

• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2996155/
CALORIAS &
MACROS
BALANCE ENERGETICO
Ganamos grasa corporal cuando la ingesta de calorias es mucho mayor que el gasto de estas.

Estudo tras estudio confirma que las personas con sobrepeso bajo-reportan su consumo de
calorias (hasta en un 30%) y sobre reportan su nivel de actividades.

Lo mismo pasa con la gente delgada: cree que come mas de lo que realmente ingiere y que
su actividad fisica es menor de lo que realmente es.

Cuando se han hecho estudios en camaras metabolicas con controles de alimentacion y

actividad controlados, se demuestra que el balance energetico es real.

Las hormonas y otros factores tambien son importantes, pero mucho mas el balance
energetico.

*http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1454084
CALORIAS & MACROS
Los macronutrients son los “nutrientes” que nos dan energía. Los
necesitamos para crecer, tener un metabolismo sano y demas
funciones corporales.

Cada macronutriente nos da una cantidad diferente de calorías:

• Proteinas = 4 kcals / gramo

• Carbohidratos = 4 kcals / gramo
• Grasas = 9 kcals / gramo
• Alcoholes = 7 kcals / gramo*

Los gramos de cada macronutriente, multiplicados por la energia

que genera, es lo que suma el numero de calorias que tiene
cada alimento.

*El alcohol es un macronutriente no escencial poque no es

necesario para la sobreviencia del ser humano.
PROTEINA
• Amimo acidos
• Necesaria para crecer
• Reparacion de tejidos
• Funcion inmune
• Hormonas y enzimas
• No optima como energia
• De origen animal
CARBOHIDRATOS
• Glucosa
• Usado facilmente como energia
• Casi todos los tejidos del cuerpo la pueden usar
• Se almacena en higado y musculos
• Principalmente de origen vegetal
• La fibra es un carbohidrato indigerible
• Se puede sintetizar a traves de gluconeogenesis
GRASAS
• Acidos grasos
• Fuente infinita de energia
• Necesaria para desarrollo y crecimiento
• Absorption de vitaminas (A, D, E, K, y carotenoides)
• Mantiene mebranas celulares
• Origen animal y vegetal
• Saturada, no saturada, trans
 ORDEN DE METABOLIZACION

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RESUMEN
• Exceso de grasa dietetica se almacena como grasa corporal.

• Exceso de carbohidratos incrementan oxidacion de glucose, lo que limita la oxidacion de

grasa, asi que la grasa dietetica se almacena como grasa corporal;

• Exceso de proteina dietetica incrementa la oxidacion de aminoacidos, lo que limita la

oxidacion de grasa, asi que la grasa dietetica se almacena como grasa corporal.

La grasa se almacena directamente,

los carbohidratos y la proteina en exceso limitan la oxidacion de grasa.

 LA DIETA
CETOGENICA
LA DIETA CETOGENICA

• ES AQUELLA DIETA LO SUFICIENTEMENTE BAJA EN CARBOHIDRATOS

QUE OBLIGA AL CUERPO A PRODUCIR CETONAS

• LAS CETONAS SON UNA FUENTE ALTERNA DE ENERGIA QUE SE

PRODUCE AL QUEMAR GRASA
BENEFICIOS
 QUE ES KETOGAINS?

PROTOCOLO BASADO EN EVIDENCIA PARA LOGRAR UNA COMPOSICION CORPORAL OPTIMA

EDUCACION, EMPODERAMIENTO, LOGROS

KETOGAINS.COM
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KETOGAINS : MAS DE 350,000 IMPACTOS AL MES
(Y CRECIENDO)
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