TEMA: “LA VIABILIDAD DE UN NEGOCIO DE COMIDA CON ENFOQUE EN

LA PERSONALIZADA Y ADECUADA INGESTA DE MACRONUTRIENTES Y

MICRONUTRIENTES EN LA CIUDAD DE AREQUIPA.”

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la ciudad de Arequipa, los últimos años el consumo de productos
embolsados, azucarados, provocó que los índices de diabetes, colesterol y
triglicéridos en las personas, se incremente de una manera progresiva con
respecto a la primera década del año 2000. Es por ello que hemos decidido
realizar un estudio de factibilidad para generación de un negocio alimenticio. Si
bien algunas ideas de entrega de comida delivery son cómodas, el balance de
macronutrientes es vital para que se puedan notar cambios en las
enfermedades anteriormente mencionadas. La versatilidad en la alimentación
es algo que puede ser muy cómodo para el cliente, no necesariamente entrar
en un proceso dietético, significa ser severo en cambiar nuestros hábitos
alimenticios, sino que puede tratarse como beneficiarnos con otro tipo de
alimentos, menos refinados, menos dulces y más orgánicos. Cómo sabemos
las personas desarrollan estas enfermedades, por la mala ingesta de
nutrientes, y también por carencia de tiempo para la preparación de sus
comidas, este último motivo es algo que puede dar preferencia a nuestro
negocio, la idea básica se centra en que cualquier persona, pueda obtener sus
alimentos, en el número de raciones que lo prefiera y a la hora de entrega
adecuada. Facilitando así la obtención de los alimentos, para que el usuario
pueda disponer de tiempo solo para consumirlos en cualquier lugar. De esta
forma, el usuario podrá controlar las cantidades de macronutrientes (proteínas,
carbohidratos y grasas) que está ingiriendo, entonces con el apoyo de un
nutricionista y un médico nutriólogo, se realizará o se volverá posible mejorar el
estilo de vida. Con la ingesta de unos adecuados niveles de carbohidratos y
grasas, (los cuales producen diabetes y triglicéridos cuando se consumen en
grandes cantidades), se podrá manejar un monitoreo óptimo de la mejora de la
condición de la persona, con respecto al tiempo.
Sobre este problema en particular se plantearon las siguientes preguntas de
investigación:
 ¿Qué herramientas de la Ingeniería Industrial aplicaría para lograr su objetivo?
 ¿Qué herramientas no pertenecientes a la Ingeniería Industrial aplicaría?
 ¿Cuál sería el principal obstáculo para que no se desarrolle conforme a lo
planeado su idea de negocio?
 ¿Cómo podría saber qué cantidad de nutrientes es el adecuado para cada
persona?
 ¿Influye la ingesta de kilocalorías en el desarrollo de la dieta
personalizada?

Llerena Becerra, Chaparro Kuong Metodología de la Investigación

 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

OBJETIVO GENERAL:
Generar una nueva alternativa de oferta alimenticia saludable y personalizada
en la ciudad de Arequipa, de acuerdo a las necesidades de nutrientes de cada
persona, que va desde personas con enfermedades (diabetes, triglicéridos)
relacionadas con la inadecuada ingesta de macronutrientes (proteínas,
carbohidratos y grasas), como también deportistas y cualquier otra persona que
desee mantener una dieta equilibrada.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
-Realizar un estudio de mercado a fin de determinar el mercado objetivo, la
demanda, la oferta del proyecto y las características generales del mercado.
-Elaborar una evaluación económica y financiera del proyecto con la finalidad
de conocer la rentabilidad del proyecto.
-Elaborar la estrategia de marketing enfocada al segmento de mercado
específico.
-Definir la ingeniería del proyecto mediante el establecimiento de la localización
de planta, procesos logísticos y la gestión del talento humano.
-Identificar el impacto social y de condiciones de salud de la población de la
ciudad de Arequipa.

Llerena Becerra, Chaparro Kuong Metodología de la Investigación