Hipótesis Argumentos a favor Argumentos en Evaluación de la evidencia

contra

Hipótesis 1

Como la hipótesis se Para el crecimiento La temperatura, el pH y la

basa en el crecimiento de de la α-amilasas, se
las enzimas debido a que debe tener en cuenta
es un inhibidor donde aspectos importantes
podemos encontrar otras como son
causas propias de los temperatura, pH y la
medios, su temperatura presencia de
humedad, acidez, compuestos químicos
alcalinidad y estar exento inactivantes con el
Hipótesis 2 de todo microorganismo objetivo de lograr un
Inhibidores de α- contaminante que pueda mayor crecimiento y
amilasas de la dañar el mismo. aceleración del
broca del café mismo para
Hypothenemus conseguir lo que se
hampei en pretende en mejorar
diferentes o cambiar el sabor o
especies la textura del alimento
vegetales objeto de estudio, se
necesita llegar a
mejorar la actividad
enzimática
disponibilidad de oxigeno, así
como la composición del medio
son sin duda factores vitales en la
la producción enzimática los que
conlleva a realizar un análisis
profundo de cuáles son los
factores que afectaron la
producción de alfa-amilasa
específicamente para esta
enzima.
Encontramos que los inhibidores
de α- amilasas se encuentran
principalmente en especies
vegetales como gramíneas y
presencia de compuestos
químicos inactivantés, en ese
orden de ideas podemos concluir
que en ambos medios utilizamos
temperaturas similares con pH
parecidos, la actividad enzimática
es mayor por la presencia de
nitrógeno que favorece el
crecimiento enzimático y
provocar más de un 50 % y 80%
de inhibición, el inhibidor de α-
amilasa es un compuesto
antinutricio que se encuentra en
la broca del café formando parte
de su composición natural lo cual
ha hecho que este se emplee
como fuente de inhibición de la
actividad enzimática. Teniendo
en cuenta lo anterior y la
composición del medio, podemos
concluir que las diferencias en la
actividad de este, se llevan a
cabo por la presencia de los
inhibidores ya que retardan la
absorción, metabolismo de
 almidón y la entrada del sustrato
a la enzima a-amilasa haciendo
que su actividad sea menor
Hipótesis 3

Las variaciones
en la actividad
enzimática se
deben a las
diferencias del
pH final del
medio de cultivo.