Protocolo Nº 1.

Título: Observación de levaduras (Saccharomyces cerevisiae).

Objetivo:
- Observar levaduras a través de un microscopio óptico monocular.

Materiales:
2 cucharitas de té / levaduras / agua / azúcar / vaso de precipitados de 250 mL / probeta / varilla
de vidrio / termómetro / portaobjetos / cubreobjetos / gotero / azul de metileno / hojas de papel
absorbente (cantidad necesaria).

Técnica Operatoria:
A) Activación de las levaduras.
1. Colocar aproximadamente 50 mL de agua tibia (medidos con una probeta) en un vaso de
precipitados de 250 mL.
2. Medir la temperatura del agua, utilizando un termómetro (la temperaura debe estar alrededor
de los 40ºC).
3. Agregar una cucharadita de sacarosa (azúcar de mesa) y una cucharadita de levaduras.
4. Homogeneizar, utilizando una varilla de vidrio y esperar unos 10 minutos aproximadamente.
5. Una vez que se observe un burbujeo (por la eliminación de CO2, producto de la
fermentación), se procede a realizar el inciso B.

B) Realización del preparado

1. Colocar sobre el portaobjetos una gota de agua limpia.
2. Añadir una gota (mas pequeña) de la muestra realizada en el inciso A.
3. Apoyar suavmente un borde del cubreobjetos sobre uno de los lados de la gota.
4. Dejar caer el cubreobjetos sobre la gota y presionar muy suavemente para evitar que se
formen burbujas de aire en el preparado.
5. Colocar una gota de azul de metileno sobre uno de los lados del cubreobjetos. Se visualizará
el ingreso paulatino del colorante hacia el preparado.
6. Apoyar un papel absorbente (puede ser de cocina) sobre el otro extremo del cubreobjetos.
7. Si hubiera exeso de líquido, utilizar papel absorbente para poder retirarlo.
8. Observar.
Resultado:
Esquematizar el resultado de la observación y calcular el AT.

AT = …………………

Preguntas para realizar después de la observación:

1. ¿Qué tipo de célula presentan los organismos observados? (eucariota / procariota)

2. ¿Cómo se podrían clasificar estos seres vivos según los diferentes sistemas de clasificación?
3. ¿Por qué se coloca agua y azúcar, cuando se realiza la “activación”?
4. ¿Por qué el agua, utilizada en la “activación” no puede superar los 40ºC?
5. ¿Cuál es la función de estos componentes? (agua y azúcar)
6. Teniendo en cuenta que las levaduras son seres vivos, ¿por qué no se reproducen cuando se
encuentran en la góndola del supermercado? (relacionar con la respuesta a la pregunta anterior).
7. Mencionar procesos productivos donde se utilicen estos microorganismos.