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recetas de
Recetas
de Risotto el aRRoz
> risotto con guisantes
> risotto verde de
calamares y cigala
> risotto con setas
> risotto con
gorgonzola e hinojo
> risotto a la parmesana
> risotto al salmón
> risotto con coliflor
y parmesano
> risotto de calabacín
y gambas
> risotto al curry
con guisantes
> risotto con setas
y gambas al curry
tRucos
X
El arroz es una planta El arroz es uno de los grandes en la India. Fueron los Árabes una vez cocidas. Variedades
m
de la familia de las alimentos de la humanidad. quienes aprendieron su com- como la senia o la bahia, á
En algunas áreas geográficas pleja forma de cultivo, lo lle- y la más recientemente
gramíneas, es decir
su consumo es diario e varon hacia las orillas del Nilo reconocida bomba, son las s
de los cereales. Como
fuente de energía, es un
imprescindible y está siempre
presente en la mesa, de la
y, durante las invasiones en la
Península Ibérica, iniciaron su
tradicionales levantinas y
las protagonistas de paellas
in
producto básico en la misma forma que para nosotros
lo es el pan procedente de la
cultivo en el Levante español,
especialmente representativo en
y otros arroces. También se
encuentran en este grupo
fo
alimentación de buena
otra gran gramínea, el trigo. la Albufera Valenciana. Este via- variedades de arroz japonesas,
parte del mundo. je se produjo en paralelo al que entre ellas las utilizadas para
Sushi, paella o risotto; El arroz es un cultivo donde el hizo esta gramínea hacia otras la preparación del sushi,
en todos estos platos el agua juega un papel central. zonas de Asia, pasando por así como las variedades
Esta gramínea crece en aguas China y llegando a Japón, dos italianas carnaroli o arborio,
arroz es el ingrediente empantanadas, con lo que su de los países donde este cereal especialmente indicadas para
principal. cultivo acostumbra a encon- representa la base de la dieta. risotto y que presentan algunas
trarse en zonas cercanas a ríos o características que las acercan
donde hay lluvias copiosas. VaRiedades de aRRoz a variedades índicas, como su
En la Península Ibérica se culti- Las variedades japónica son resistencia al calor.
va desde hace más de 13 siglos. de grano corto o medio más ¡Conéctate a nuestra página
Su origen se encuentra en las delicadas a la cocción y con web y descubrirás una gran
orillas del delta del Ganges, más tendencia a pegarse variedad de recetas con arroz!
seGundos m
á
s
20-40 min 4 FÁcil
in
fo
ingredientes
200 g de arroz
150 g de
Risotto con
guisantes
½ cebolla
4 hojas de menta
Guisantes
1 pastilla de Avecrem
Caldo de Pollo
1 cucharada de aceite de oliva
virgen extra
Pimienta
negra
Risotto VeRde de
200 g de Parmesano
100 g de piel de calabacín
picada fina
calamaRes y
100 g de calamares
40 g de mantequilla
4 cigalas
ciGala
1,5 briks de Caldo Casero de
Pescado 100% Natural
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
Para la picada:
1 pastilla de Avecrem Dúo
Paella de Pescado
30 g de espinacas
20 hojas de albahaca
20 g de perifollo
▼ Paso 1 ▼ Paso 2 ▼ Paso 3
50 g de aceite de oliva Calienta aceite de oliva virgen Saltea el calabacín, pela las cigalas, Añade caldo hasta cubrirlo. Hierve
virgen extra extra y añáde la cebolla hasta que saltéalas en una sartén. Resérvalas. a fuego medio-alto y agrega caldo
quede bien caramelizada. Limpia Junta todos los ingredientes para a medida que sea necesario hasta
los calamares y córtalos a rodajas la picada con un poco de agua que el arroz esté casi cocido.
bien finas. Cuando la cebolla esté caliente y tritúralos. Calienta el Añade el calabacín y la picada.
caramelizada, agrégale los calama- Caldo. Calienta aceite de oliva vir- Liga el arroz con la mantequilla y
res y rehógalos bien a fuego lento y gen extra y añade el arroz junto con el parmesano. Dispón encima de
tapados. el sofrito y déjalo unos instantes. cada plato la cigala salteada.
seGundos m
á
s
20-40 min 4 FÁcil
in
fo
ingredientes
200 g de champiñones
50 g de queso parmesano
rallado
400 g de arroz
50 g de mantequilla
320 g de arroz
200 g de queso
Risotto con
gorgonzola 200 g de
jamón ibérico
1 brick de Caldo Casero de
GoRGonzola e hinojo
Pollo 100% Natural
1 pizca de pimienta negra
1 cucharada de aceite de oliva
virgen extra
1 raíz de hinojo fresco
1 pastilla de Avecrem
Caldo de Pollo
1 cebolleta
500 g de arroz
60 g de parmesano
Risotto a la
rallado 80 g de
mantequilla
50 ml de nata
PaRmesana
líquida 50 ml de
vino blanco
1 pastilla de Avecrem Dúo
Legumbres Estofadas
1 cebolla pequeña picada
Perejil
Aceite de oliva virgen
ingredientes
2 supremas de salmón fresco
350 g de arroz
200 g de espinaca
fresca 80 g de queso
brie
Risotto al
1,5 bricks de Caldo Casero
de Pescado 100%
Natural
1 puerro
salmón
1 pastilla de Avecrem Dúo
Paella de Pescado
4 cucharadas de aceite de
oliva virgen extra
1 pizca de pimienta blanca
1 pizca de jengibre fresco
1 pizca de cúrcuma
1 diente de ajo
▼ Paso 1 Pa
▼ Paso 2
ell
Corta las supremas de salmón Pica el ajo y los puerros; cocínalos
a
en dados y saltéalos brevemente en una cazuela con dos cuchara-
de
en una sartén con un par de das de aceite de oliva virgen extra.
Pe
cucha- radas de aceite de oliva Cuando tomen color, añade las
sca
virgen extra y sazonados con 1 espinacas, el arroz y el Caldo
do
pastilla de Avecrem Dúo Casero de Pescado 100%
Natural, remueve y echa el jengi- bre y la cúrcuma. vez cocido, retíralo del fuego,
▼ Paso 3 añade el queso brie y remueve m
Cocina el arroz unos 20 min. Una para que quede cremoso. Añade el
salmón y remueve con cuidado. á
s
in
fo
seGundos m
á
s
20-40 min 4 media
in
fo
ingredientes
500 g de coliflor
60 g de
y PaRmesano
125 ml de coñac
1 cebolla
1 manojo de salvia
1,5 litros de Caldo Casero
de Pollo 100%
Natural
40 g de parmesano rallado
1 pizca de sal
ingredientes
250 g de arroz
Risotto de
100 g de
gambas 2
calabacines
1 pastilla de Avecrem Dúo
calabacín y
Paella de Pescado
½ taza de vino
blanco Pimienta
Perejil fresco
Gambas
Aceite de oliva virgen extra
▼ Paso 1 ▼ Paso 2
no se pegue.
ingredientes
300 g de arroz
200 g de guisantes
Risotto al
frescos 2 muslos de pollo
deshuesados
4 cucharadas de leche
cuRRy con
1 puerro
1 brick de Caldo Casero de
Pollo 100% Natural
Guisantes
1 cucharada de aceite de oliva
virgen extra
1 cucharada de curry
1 pizca de pimienta
ingredientes
y Gambas al
gambas 200 g de setas
1 brick de Caldo Casero de
Pescado 100% Natural
cuRRy
1 vasito de vino blanco
½ bote de Sofrito
de Tomate y
Cebolla
1 cucharada de curry
m
á
s
in
fo