LAS PAPITAS

PAPITAS FRITAS
PAPITAS FRITAS EN EL PERU
Las papas fritas o patatas fritas, también conocidas como papas a la
francesa o patatas a la francesa, son las papas que se preparan cortándose en rodajas o
en forma de bastones y friéndolas en aceite caliente hasta que queden doradas,
retirándolas del aceite y luego sazonándolas con sal. Pueden consumirse solas o
aderezadas con kétchup, mayonesa u otras salsas. De esta forma se suelen servir como
acompañante de las hamburguesas e incluso con platos fuertes como chuletas de
cerdo, albóndigas, pollo frito, etc. Forman parte igualmente de la chorrillana o bife a lo
pobre típicos de Chile y Perú.
También reciben este nombre las que se venden ya fritas en bolsas para aperitivo,
denominadas «papas fritas inglesas» o «de bolsa». Son muy crujientes y normalmente se
presentan en forma de rodajas.