METABOLISMO CELULAR

TRABAJO DE BIOLOGIA

1 DE NOVIEMBRE DE 2016
ALEJANDRA CRUZ FERNANDEZ
SAN GABRIEL

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 ÍNDICE

CONCEPTO DE METABOLISMO BASAL

https://es.wikipedia.org/wiki/Metabolismo_basal

CALCULA TU MB POR EL MÈTODO DE DU BOIS Y/O BENEDICT

http://es.calcuworld.com/calculadora-nutricional/calculadora-de-calorias-
harris-benedict/

¿QUÈ ES EL IMC? CALCULA EL TUYO

https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/007196.htm

http://www.noalaobesidad.df.gob.mx/index.php?option=com_content&view=articl
e&id=52&Itemid

http://guiafitness.com/calculadoras/imc?utm_source=calcuworld.com&utm_mediu
m=Network&utm_campaign=post_button

¿QUÈ ES UNA CALORÍA O KILOCALORÍA? ¿CÒMO SE CALCULA EL VALOR CALÓRICO

DE UN ALIMENTO?

http://www.teinteresa.es/microsite/Pregunta_al_medico/preguntas_frecuentes/caloria_0_
1074493509.html

DIETA EQUILIBRADA: CONCEPTOS, PARÁMETROS, ELABORA UNA PARA UNA

SEMANA Y COMPARALA CON LA QUE TÚ HACES EN LA REALIDAD Y SACA
CONCLUSIONES.
Libro de biología y geología 3 eso bruño volumen 1 (San Gabriel)

http://www.fatsecret.es/calor%C3%ADas-nutrici%C3%B3n/

INVESTIGA SI LA COMIDA RÁPIDA ES EQUILIBRADA

http://www.heraldo.es/noticias/suplementos/salud/2014/02/12/dos_cada_tres_m
enus_comida_rapida_tienen_deficiencias_nutricionales_270274_1381024.html

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 INVESTIGA EL PAPEL DE LOS ADITIVOS Y CONSERVANTES ALIMENTICIOS

http://www.biomanantial.com/aditivos-conservantes-los-alimentos-a-952-es.html

¿EXISTE RELACIÓN ENTRE LA NUTRICIÓN Y SALUD? DEFINICIÓN Y

TIPOS DE ENFERMEDADES DEL METABOLICAS

http://www.efesalud.com/noticias/por-que-es-tan-importante-la-
nutricion-para-la-salud/
http://www.onmeda.es/enfermedades/hemocromatosis-definicion-1558-
2.html

CETOSIS

https://es.wikipedia.org/wiki/Cetosis

CONCLUCIÓN

INTRODUCCION:

-Este proyecto trata sobre el metabolismo celular. Veremos su concepto, las

patologías que tienen, las ventajas de una dieta equilibrada, etc…

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El metabolismo basal es el gasto energético diario. A ese cálculo hay que añadir las
actividades extras que se pueden hace todos los días.

-MB, valor mínimo de energía necesaria para que la célula subsista, esta energía
mínima es utilizada por la célula en las reacciones químicas intracelulares necesarias
para la realización de funciones metabólicas, como de la respiración
-MB depende de varios factores, como sexo, talla, peso, edad.
-La tasa metabólica disminuye con la edad y con la pérdida de masa corporal.
- El aumento de la masa muscular es lo único que puede incrementar esta tasa.
- Al gasto general de energía también pueden afectarle las enfermedades, los
alimentos y bebidas consumidas, la temperatura del entorno y los niveles de estrés.

METABOLISMO BASAL

Factores que aumentan el MB:

Mayor masa muscular
Mayor superficie corporal total
Género masculino (Los varones casi siempre tienen mayor masa corporal magra que
las mujeres)
Temperatura corporal, (fiebre o condiciones ambientales frías)
Hormonas tiroideas (un regulador clave del metabolismo basal las concentraciones
altas aumentan la BMR)
Aspectos de la actividad del sistema nervioso (liberación de hormonas de estrés)
Etapas de crecimiento en el ciclo vital

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 Consumo de cafeína o tabaco (no se recomienda el uso de tabaco para controlar el
peso corporal ya que aumenta demasiado los riesgos a la salud.

-El metabolismo basal se calcula en kilocalorías y depende del sexo, la altura y el

peso, entre otros factores.

 La FAO: propone este método para edades comprendidas entre 10 y 18 años:

 Mujeres: 7,4 x peso en kilogramos + 428 x altura en metros + 572
 Hombres: 16,6 x peso en kilogramos + 77 x altura en metros + 572

 BENEDICT:
o TMB Mujer = 655 + (9,6 * P) + (1,8 * A) – (4,7 * E)
o TMB Hombre = 66 + (13,7 * P) + (5 * A) – (6,8 * E)

Mi MB por el método BENEDICT:

MB. Mujer: 66 + (13,7*58)+ (5*159)-(6.8*16)=765.78MB

IMC= Índice de Masa Corporal

-Una buena forma de determinar si su peso es saludable para su estatura es calcular su

índice de masa corporal (IMC)

Ser obeso sobrecarga al corazón y puede llevar a que se presenten graves

problemas de salud.

Estos incluyen:

Cardiopatía
Hipertensión arterial
Diabetes tipo 2
Venas varicosas

Mi IMC: 58 kg / (159*2)= 58/318=0.1823899371 (22.94kg/m^2)

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Las calorías son una unidad de medida que nos indica la cantidad de energía que nos
aportan los alimentos.

-Si las calorías que se consumen son superiores a las que se gastan las acumularemos
en forma de grasa en el tejido adiposo. (El consumo de menos energía de la que se
ingiere induce la acumulación de grasa)

Como calcular las calorías de los alimentos:

Base de datos:

1 gramo de proteína=9kcal

1gramo de grasa=4kcal

1 gramo de hidratos de carbono

EJEMPLO: chorizo (valor nutricional para 100 gramos)

21,7 gramos de proteínas 33,4 gramos de grasa 1,8 gramos de hidratos de carbono

OPERACIÓN:

21,7 gr de proteína x 4kcal/ gramos= 86,8 kcal

21,7 gr de grasa x 9kcal/ gramos= 300,6kcal

1,8 gr de hidratos de carbono x 4 kcal/ gramos = 7,2kcal

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 SOLUCIÓN: 86,8kcal + 300,6kcal + 7,2kcal = 394,6kcal por cada 100 gr de chorizo

-La dieta equilibrada es aquella que nos aporta diariamente una proporción adecuada
de hidratos de carbono, grasas, proteínas, sustancias minerales, vitaminas y, además,
unos 2 litros de agua (presentes en los líquidos y en los alimentos que ingerimos)

-Esta dieta debe ser variada, ya que no basta con satisfacer las necesidades
energéticas, pues nuestro organismo necesita otras muchas cosas: materiales para
formar, estructuras, elementos reguladores, etc.

-Dieta es una palabra de origen griego que significa {forma de vida}. En este sentido, la
dieta mediterránea es un estilo de vida beneficioso para la salud, es decir, el modo de
alimentarse de algunos países mediterráneos caracterizado por un alto consumo de
frutas, verduras, legumbre, frutos secos, pan, y otros cereales, pescado azul y aceite de
oliva como grasas.

DIETA EQUILIBRADA

LUNES MARTES MIÈRCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO

DESAYUNO Pieza de Vaso de Macedonia 2kiwis Leche con Leche con Chocolate
fruta. Café leche de frutas 1 Café con copos de tostada y caliente con
con leche y cereales yogurt leche avena y fruta bizcocho
cereales integrales 4 galletas frutas casero
zumo maría
natural
COMIDA Puré de Lentejas Croqueta de Merluza a la Solomillos Potaje. Entremeses
patatas y estofadas jamón con romana con de cerdo Muslitos de variados.
zanahoria con ensalada tomate y con pollo asado Canalones
gratinado verduras aceitunas alcachofa
cocida
MERIENDA Yogurt y Leche con Bocadillo Café con Bocadillo Leche con macedonia
bizcocho galletas pequeño con leche y pequeño de galletas
casero jamón magdalena atún
CENA espaguetis Crema de Judías Crema de Salchichas Puré de Infusión de
verduras verdes y zanahoria a la plancha patas con manzanilla
patatas con filete de con
salteadas espinacas pollo a la bizcocho
con jamón salteadas plancha casero

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ALIMENTOS CALORÍAS GRASAS PROTEÌNAS CARBOHIDRATOS
Pieza de 110kcal 0.94g 2.05g 26.39g
fruta (kiwi)
Café 0kcal 0.01g 0.04g 0.00g
Leche 102kcal 2.37g 8.22g 12.18g
Cereales 124kcal 1,12g 2,39g 27,4g
macedonia 108kcal 1,63g 1,27g 25g
zanahorias 52kcal 0,31g 1,19g 12,26g
Patatas 67kcal 0,08g 1,31g 15,61g
cocida
yogurt 45kcal 0,1g 5,4g 5,6g
bizcocho 187kcal 2,71g 4,6g 36,35g
zumo 112kcal 0,5g 1,74g 25,79g
Croqueta de 149kcal 8,74g 9,31g 7,98g
jamón
ensalada 135kcal 11,6g 3,64g 5,52g
Bocadillo 493kcal 18,32g 18,83g 62,04g
De jamón
Judías 31kcal 0,12g 1,82g 7,13g
verdes
Puré de 170kcal 0,69g 3,97g 37,93g
patatas
merluza 132kcal 4,38g 21,38g 0,41g
tomate 22kcal 0,25g 1,08g 4,82g
Aceitunas 42kcal 4,44g 0,3g 1,11g
verdes
Galletas 124kcal 3,8g 2,7g 20,4g
maría
Crema de 45kcal 3,04g 1,66g 2,91g
zanahoria
magdalena 130kcal 7,61g 1,31g 15,5g
Copos de 147kcal 2,8g 5,4g 23g
avena
Solomillos 158kcal 7,12g 22,05g 0g
de cerdo
Alcachofa 84kcal 2,86g 4,21g 13,59g
cocida
atún 79kcal 0,7g 18g 0,5g
salchichas 170kcal 14,86g 8,45g 0g
espinacas 2kcal 0,12g 0,86g 1,09g
tostadas 61kcal 2,94g 0,94g 8,11g
Filete de 113kcal 2,6g 23g 0g
pollo
Chocolate 190kcal 5,74g 8,8g 29,9g
caliente
canalones 131kcal 5,49g 5,56g 14,89g
Infusión de 0kcal 0g 0g 0g
manzanilla
arroz 204kcal 0,44g 4,2g 44,08g

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 Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo
Infusión de Leche con
Desayun te clásico, cacao
nada nada zumo nada nada
o tortilla cereales,
francesa galletas
Puré de
patatas Pollo, Salmón
Sopa de
Comida espaguetis lentejas con huevo arroz y ,arroz pizza
fideos
frito y ensalada ensalada
salchicha
Zumo
Merienda nada nada bizcocho nada Cola cao nada
galletas
Un vaso
Pollo ,
de leche Infusión de Hamburgu Cola cao , Empanada
Cena nada arroz y
con manzanilla esa casera cereales de queso
ensalada
galletas

ALIEMTOS CALORIAS GRASAS PROTEINAS CARBOHIDRATOS

espaguetis 220kcal 1,29g 8,06g 42,95g
leche 102kcal 2,37g 8,22g 12,18g
galletas 124kcal 3,8g 2,7g 20,4
Lentejas 323kcal 13,25 16,44g 36,71g
manzanilla 0kcal 0g 0g 0g
zumo 112kcal 0,5g 1,74g 25,79g
Sopa de
46kcal 0,84g 2,16g 7,32g
fideos
Hamburguesa
278kcal 14,11g 29,67g 6,37g
casera
Puré de
347kcal 0,9g 7g 74,3g
patatas
Huevo frito 89kcal 6,76g 6,24g 0,43g
salchichas 170kcal 14,86g 8,45g 0g
bizcocho 187kcal 2,71g 4,6g 36,35g
pollo 113kcal 2,6g 23g 0g
arroz 204kcal 0,44g 4,2g 44,08g
ensalada 135kcal 11,6g 3,64g 5,52g
te 2kcal 0g o 0,71g
Tortilla
104kcal 8,13g 6,37g 0,89g
francesa
salmón 146kcal 5,93g 21,62g o
Cola cao 54kcal 0,4g 1g 11g
cereales 113kcal 0,3g 2,1g 25g
pizza 225kcal 7,5g 14g 25,2g

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Empanada de
273kcal 17,06g 8,92g 20,76g
queso

CONCLUCIONES:
Hay una gran diferencia entre ambas tablas ya que en la mía no sigo un
adieta equilibrada en la cual no obtengo suficiente energía.
Donde hay mayor diferencia es el desayuno y la cena donde hay un
aporte calórico y nutricional insuficiente.
Su mayor semejanza es la comida en la cual hay un mayor equilibrio
entre ambas

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La comida rápida tiene éxito entre la población.

MOTIVOS:

-Agilidad del servicio

-Precio asequible y flexibilidad de horarios.

También muestra su cara menos amable. COMIDA POCO SALUDABLE

-Pequeñas cantidades concentra muchas calorías

-Las vitaminas y la fibra están ausentes en estos menús

-Cantidad de grasa y colesterol es elevada

-En España cada vez se consumen más alimentos de este tipo, Aunque en los últimos
tiempos las cadenas de comida rápida, motivadas por la mayor preocupación de la
sociedad por su salud, van introduciendo elementos saludables en sus menús.

-Un estudio de ERODKI CONSUMER ha comprobado la calidad dietética de estos

menús. Analizando un total de 100 propuestas de menús saludables en 10 ciudades de
España. (Establecimientos, tradicionales y locales que incluyen en sus cartas
hamburguesas, bocadillos, sándwiches, pizzas, platos combinados…)
-El centenar de menús saludables analizados obtuvo:
-Una valoración media de “aceptable”
-Dos de cada tres aprobaron el examen de calidad dietético
-Un 21%, se quedaba en el regular el regular
-Un 11% en mal
-Un 1% muy mal

*Durante el análisis nutricional, se comprobó que en la mitad de los casos, se propone

como opción saludable una combinación de alimentos en la que la carne (más roja que
blanca) es la opción principal y la acompañan verduras y hortalizas.
Así mismo en dos de cada cinco con mayoría de ingredientes vegetales (exceptuando
el queso)

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Son sustancias orgánicas que se le agregan a los alimentos con la intensión de
preservar el tiempo de almacenamiento, mejorar su textura, apariencia, sabor, color y
contenido vitamínico

-Aditivos nutricionales:

-Alimentos comunes como la leche, la harina, cereales, la margarina, el pan y las

galletas, etc…

- Están adicionadas con vitaminas y minerales para complementar su falta en la dieta

de una persona o para justificar su pérdida en el procesamiento.

* Estos aditivos proveen al alimento de vitaminas, aminoácidos, minerales, calorías.

Conservantes:

-Retrasan el deterioro y pudrición de los alimentos debido a la acción de los

microorganismos.

- Son sustancias antimicrobianas que inhiben, retardan o previenen la proliferación de

bacterias y moho

-Los compuestos sulfatos se usan para evitar la aparición de bacterias en alimentos y

bebidas como el vino, la fruta y las verduras en vinagre o salmuera.

*El ácido sórbico: tiene como finalidad de conservar los productos (papa, queso,
lácteos y las mermeladas

*Los nitratos: sustancias que sirven como preservativos en productos cárnicos y

embutidos con el fin de protegerlos de las bacterias.

*Ácido benzoico: funciona como agentes antibacterianos en productos como los

pepinillos en vinagre, mermeladas y gelatinas bajas en azúcar

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Si, existe una relación entre la nutrición y salud.

La nutrición es uno de los pilare de la salud

-Antonio Escribano, médico especialista en endocrinología y nutrición y autor del libro

“aprende a comer y a controlar tu peso”, describe el papel de la nutrición en la salud.

“Desde que nacemos necesitamos para vivir tres cosas: oxígeno, agua y alimentación”

“Los alimentos son combustibles a través de los cuales obtenemos energía y

compuestos que nos sirve para reparar el organismo”

Enfermedades metabólicas:

-La diabetes mellitus es una enfermedad metabólica caracterizada por el aumento de

los niveles de glucosa en la sangre.

-En un hipertiroidismo, la glándula tiroides genera más hormonas de las que necesita
el organismo. Esto provoca un exceso de producción de hormonas tiroideas que, a su
vez, estimula los procesos metabólicos. (Pérdida de peso, caída de pelo y aumento de
la sudoración e intolerancia al calor)

-La hemocromatosis (o siderosis) se refiere, por definición, a distintas enfermedades

que conducen a un exceso de hierro en el cuerpo.

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LA CETOSIS:

-La cetosis, situación metabólica del organismo, originada por un déficit en el aporte
carbohidratos, lo que induce al cuerpo a quemar grasa a fin de obtener energía,
generando unos compuestos “cuerpos cetónico”, los cuales descomponen las grasa en
cadenas más cortas, generando “aceroacentato”, que es usada como energía por el
cerebro y el resto de los órganos de cuerpo humano.

-- En estado de cetosis el cuerpo es capaz de quemar grasas fácilmente, incluyendo

las reservas propias del individuo. Por eso hay muchas dietas de adelgazamiento que
inducen a dicho estado con el objetivo de reducir grasa corporal.

Características;

-Durante ese proceso, como en tantos otros procesos metabólicos, se generan diversas
toxinas que son eliminadas por el riñón

-La cetosis se produce en la diabetes mellitus tipo1 por la ausencia de insulina, que
impide la utilización a nivel celular de la glucosa circulante, así como en situaciones de
ayuno prolongado

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CONCLUCIÓN PERSONAL:

Me ha gustado hacer el trabajo porque he aprendido cosas muy interesantes del

metabolismo cómo puede afectar lo que comes, las enfermedades que propicia una mal
alimentación, pero después ha habido cosas que no me ha gustado nada porque me
parecían aburridas o porque al buscar información no lo encontraba o cuando lo
encontraba no lo entendía nada.

Este proyecto no ha esta tan mal de todo.

FIN

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