Trabajo de Ermitaño Ultex

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE LOS ANDES
DEDICATORIA
A NUESTRO CREADOR, POR SU

BENDICIÓN DIVINA Y POR GUIARME POR
EL CAMINO DE LA SALVACIÓN.
AL DOCENTE POR SU APOYO

INCONDICIONAL MANIFESTADO EN
TODO MOMENTO PARA PODER
CONSOLIDAR NUESTRA FORMACIÓN
UNIVERSITARIA.
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INDICE
PRESENTACION……………………………………………………………………… 3
INTRODUCCIÓN……………………………………………….…………………….. 4
CAPÍTULO I. EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN.

1.1 Planteamiento Del Problema…………………………..................……………. 5
1.2. Objetivos…………………………………………………………….…………….. 6
1.2.1 Objetivo General…………………………………………………………….…… 6
1.2.2 Objetivos Específicos……………………………………………………..…….. 6
1.3. Fundamentación Teórica. ………………………………………….………….. 7
1.3.1 Antecedentes De La Investigación……………………………………………… 7
1.3.2 Bases Teóricas. …………………………………………………………………. 16
CAPITULO II: MARCO TEÓRICO
2.1 Contaminación Ambiental…………………………………………….…………….19

2.2 Publicidad Ecológica…………………………………………..……………………20
2.3 La Concienciación Ambiental – Social…………………………………………… 21
CAPITULO III. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

3.1. Metodología De La Investigación………………………………………………. 22
IV. ANÁLISIS DE LOS DATOS Y DISCUSIÓN
4.1. Análisis De Los Datos Y Discusión……………………………………….….. 22
CAPÍTULO V. RESPUESTAS
5.1. CONCLUSION…………………………………………………………………….. 27
5.2. SOLUCIONES…………………………………………………………………….. 28
5.3. RECOMENDACIONES………………………………………………….…………29
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PRESENTACION
“Es ilógico que en un país donde existe tanta hambre haya tantas empresas
que botan la comida”, dice Lia Celi, gerente general del ‘Banco de
alimentos’.
Según cifras de la FAO (La Organización de las Naciones Unidas para la

Alimentación y la Agricultura, mundialmente conocida como FAO (por sus siglas
en inglés: Food and Agriculture Organization)), en el Perú se desperdicia 9 millones
de toneladas de alimentos al año. Esto ocurre pese a que más de 2 millones de
personas sufren de desnutrición a nivel nacional. Por ello, desde hace un año
existe una organización privada llamada ‘Banco de alimentos’ y es la única en el
país.
En los mercados del cusco se producen unos volúmenes considerables de residuos

sólidos orgánicos los cuales son una de las principales causas que contribuyen a la
contaminación ambiental. En el perímetro del mercado de vinocanchon se presenta
una situación ambiental bastante preocupante; porque no se realiza correctamente
el manejo integral de estos que se generan allí; los cuales evidencian impactos
ambientales altos, que fueron arrojados por la evaluación de impacto ambiental;
donde se ven afectados el aire por la generación de olores putrefactos producto de
la descomposición de los residuos sólidos orgánicos; específicamente de los
alimentos defectuosos y propasados que son los que más se producen y
contaminan al panorama del mercado (contaminación visual) por la acumulación en
lugares inapropiados.
Para contribuir de alguna forma con la disminución de la contaminación en este

lugar; se propone un programa pertinente con actividades puntuales en las fases
más críticas del manejo interno de estos residuos; el cual consta de proyectos
dirigidos a la educación ambiental, diseño de rutas de evacuación para los residuos,
almacenamiento selectivo, instalación de un centro de acopio y fomentar la
formación de una organización comunitaria que ejerza la actividad de rescate y
aprovechamiento de residuos sólidos en el banco de alimentos. Con el fin que en
las fases de generación, separación y almacenamiento para evitar impactos
ambientales y de algún modo aportar a la gestión ambiental municipal.
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INTRODUCCIÓN
Pensar en la basura nos genera un rechazo inmediato hacia está, sin embargo,
tenemos que convivir con ella y no solo en nuestro hogares, sino a la vuelta de
cualquier esquina, en calles, a orillas de las carreteras, en los parques, en las plazas
de mercado; en fin en cualquier lugar. Todo esto es el resultado de las diversas
actividades que realiza el hombre en su diario vivir, donde ha generado una
producción excesiva de desechos, los cuales se convierten en un inconveniente
mayor a la hora de almacenarlos, disponerlos o eliminarlos.
Es por eso que se hace necesario aprender a manejar y aprovechar adecuadamente

las basuras que producimos, dejarlas de ver como la percibimos y verlas como
residuos que son objetos y que se puede transformar en otro bien, con valor
económico; en especial los sólidos. La plaza del mercado de abastos vinocanchon
no es ajena a la problemática ambiental causada por el manejo inadecuado de
residuos sólidos; porque en este lugar se generan a diario y especialmente en los
días en los cuales se lleva a cabo la comercialización de productos agrícolas, una
gran producción de residuos sólidos, a los cuales no se les da un tratamiento
adecuado tanto en su generación, separación, recolección, transporte y
almacenamiento; generando contaminación ambiental.
Teniendo en cuenta que en su mayoría los residuos sólidos que se producen en

este lugar son orgánicos e inorgánicos, pero nuestro proyecto enfocara el estudio
de los desechos sólidos orgánicos en esta investigación porque surge de la
necesidad de aportar para que se lleve un mejor manejo de estos y así reducir los
impactos ambientales negativos que producen; por tal razón, el objetivo general de
esta investigación es el de proponer un programa que es la creación del banco de
alimentos para el manejo de este tipo de residuos en la plaza de mercado
vinocanchon. El ‘Banco de alimentos’ recibe comestibles que no pueden ser
comercializados por diferentes motivos. Por ejemplo, un producto está por vencer
en dos semanas y ya no puede ser comercializado en el mercado de abastos,
entonces, los trabajadores de este mercado puede donar ese producto y el ‘Banco
de alimentos’ lo dona a personas en condiciones de pobreza que los consumirán
antes de que venza.
Finalmente se encuentra la propuesta del programa de manejo de residuos sólidos

para la plaza de mercado vinocanchon donando al banco de alimentos; a través
de la cual se busca disminuir los impactos ambientales generados o causados por
el uso inadecuado de estos. Sin embargo disminuirá la desnutrición infantil y
ayudara a las personas de escazos recursos en conseguir su alimentación diaria.
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CAPÍTULO I. EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN.

1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
El problema que afrenta la población mundial como resultado de sus actividades y
de su crecimiento, van generando un aumento creciente de la producción de
desechos sólidos orgánicos, los cuales al no ser tratados adecuadamente se
constituyen en problemas cuyos efectos negativos se manifiestan directa e
indirectamente en el medio ambiente y en la salud humana.
En nuestro país la problemática a causa de las sobras que luego forman parte de la
basura, se manifiesta en el manejo inadecuado de los mismos y este hecho se repite
en muchas ciudades, puesto que no se da la respectiva dimensión y/o no se
considera como prioridad establecer los mecanismos de solución adecuada por
parte de los gobiernos locales para tal situación; lo que se manifiesta en que las
sobras organicas luego sean depositados en los botaderos a cielo abierto( Lugar
donde se arrojan los residuos a cielo abierto en forma indiscriminada sin recibir
ningún tratamiento sanitario): son acumulados en las calles, en los ríos, en los
terrenos baldíos (a la tierra que no se emplea con un fin productivo), son arrojados,
sin tomar en cuenta los efectos negativos que conllevan estas actitudes;
incumpliendo de esta manera con los requisitos técnicos, sanitarios, ambientales
para prevenir y controlar la contaminación del medio ambiente.
En nuestro caso el distrito que amerita nuestra investigación; es el “mercado de

abastos vinocanchon”, se observa el incremento de sobras organicas que luego
forman parte del conjunto del deposito de basura, siendo un problema latente contra
la salud de la población y particularmente de la población infantil, debido a la
proliferación de desechos solidos organicos en descomposición en la vía pública,
razón por la cual urge contrarrestar y/o minimizar la problemática. Este problema
nos invita a formularnos la siguiente pregunta:
¿Será necesario una ley que ordene que los desechos solidos organicos no se
arrojen en la via publica del perímetro mecado vinocanchon? O ¿existe alternativas
para aprovechar el uso de estas sobras antes de ser arrojados a la via publica del
mercado vinocanchon?
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1.2. OBJETIVOS.
1.2.1 OBJETIVO GENERAL.

Formular una propuesta de medidas y/o acciones para el adecuado
mejoramiento de la utilización de desechos solidos sin contaminar el medio
ambiente en el mercado de vinocanchon, en el distrito de san jeronimo, provincia
del cusco, departamento del cusco .
1.2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS.
 Determinar la producción de sobras orgánicas generadas en el mercado de

vinocanchon.
 Realizar el diagnóstico de la situacional actual de las sobras orgánicas en el

mercado de vinocanchon.
 Determinar los impactos ambientales de las sobras orgánicas en el mercado

vinocanchon.
1.3. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA.
1.3.1 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN.
a) Antecedentes a nivel internacional.
Federación Española de Bancos de Alimentos

(FESBAL)
¿QUÉ ES LA FESBAL?
LA FEDERACIÓN. ¿QUÉ ES?
En el año 1996, los Bancos de Alimentos de España constituyeron la

Federación Española de Bancos de Alimentos (FESBAL), como
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asociación sin ánimo de lucro y que en la actualidad reúne a 56 Bancos

de Alimentos, uno al menos en cada provincia del territorio nacional. En
los niveles autonómicos del Estado algunos han creado Federaciones
regionales como la de Andalucía, Cataluña, Galicia, Castilla-León,
Euskadi y Castilla la Mancha.
¿Cómo recibimos las aportaciones de alimentos?
Los alimentos proceden de particulares que donan en las recogidas y

operaciones kilo que se celebran periódicamente durante el año en las
tiendas y grandes superficies de España. No obstante, el grueso mayor
de las donaciones y aportaciones materiales que se suscriben es a
través de acuerdos y convenios que se firman tanto con organismos
públicos como privados, sobre todo con empresas.
Las compañías que colaboran con Fesbal son desde cooperativas e

industrias productoras de alimentos y distribuidoras del sector de la
alimentación, a las de transporte, logística y construcción; también hay
entidades financieras y fundaciones.
Las tareas que lleva a cabo la Federación son:
Coordinar
las actividades de los
Bancos de Alimentos
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Representar
a los Bancos de Alimentos ante
los organismos centrales del
Estado y con los de la Unión
Europea para facilitarles todas
las ayudas
firmar acuerdos
con empresas que facilitan alimentos excedentes o que ayudan en su
sector de competencia a la actividad de estos e impulsar campañas de
recogida a nivel nacional.
Facilitar
el acercamiento e intercambios entre los Bancos, elaborar estadísticas
y publicidad común, junto con el desarrollo de un asesoramiento
jurídico y administrativo
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Gestionar
las ayudas de los organismos oficiales y privados necesarias para
dotar a los almacenes de los Bancos de Alimentos del equipamiento
técnico necesario y atender a sus necesidades económicas de
funcionamiento
Fesbal está asociada a la Federación Europea

de Bancos de Alimentos, integrada hoy día por 257 Bancos que
operan en 22 países de Europa para luchar contra el hambre y el
despilfarro.
¿CÓMO FUNCIONA?
CÓMO FUNCIONA
AUNQUE NO LO ES, la Federación está organizada con la misma

eficacia que si fuera una gran empresa para así poder conseguir sus
fines, que son esencialmente la captación de alimentos y su
distribución a los Bancos de Alimentos asociados. Se trabaja con
criterios empresariales y en ella, además de la Presidencia y
Dirección, existen áreas de Gestión Comercial, Logística, Financiera,
Jurídica, Voluntariado, Comunicación, de relaciones con otros
Bancos… que hacen posible la consecución de los acuerdos de
donación y ayudas que se suscriben. Sólo la distingue que, como en
los propios Bancos de Alimentos, la mayor parte de su equipo de
gestión está formado por voluntarios no remunerados, jubilados y
prejubilados, que aportan su tiempo, su entusiasmo y su experiencia
profesional anterior.
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PRIMER BANCO DE ALIMENTOS
Por los años sesenta del siglo XX, un señor ya jubilado, llamado John
Van Hengel, en Fénix (Estados Unidos-Arizona), participó en una
recogida de frutas y legumbres organizada por una institución
asistencial de dicho país, con objeto de atender a personas necesitadas.
Pero se dió cuenta que, tristemente, eran muchos los parados y las
personas marginadas a las que deben atender para poder llegar a todos
los necesitados.
Un día, una madre de nueve hijos le cuenta cómo ella, teniendo a su

marido en prisión, consigue dar de comer a todos sus pequeños
recogiendo los alimentos que caen durante la descarga efectuada de
madrugada en un supermercado vecino, alimentos que nadie los
recupera. Ella le sugiere que pase esta experiencia a otras madres que
se encuentren en su situación.
Con esta sugerencia, Van Hengel hace algo más. Organiza con unos
voluntarios la recogida de alimentos sobrantes en distintos
supermercados. Así, en 1967, nació en Fénix el primer banco de
alimentos, denominado St. Mary´s Food Bank con un puñado de
voluntarios y los 250 metros cuadrados de una vieja tahona. Esta idea
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se propagó con gran rapidez y, alentada la iniciativa por el Gobierno, se

extendió rápidamente por todo el País. Enseguida este movimiento se
extiende por los 50 Estados Federales de la Unión y Puerto Rico.
En París apareció el primer banco europeo en 1984 y cinco años más

tarde se creó la Federación Europea (FEBA) al extenderse por casi todo
el continente.
Los banco de laimentos son organizaciones sin ánimo de lucro, basados

en el voluntariado, y cuyo objetivo es la consecución y aprovechamiento
de los alimentos excedentes. Estos se hacen llegar a los Centros
Asistenciales y, a través de ellos, a las personas que los necesiten.
Operan en sociedades desarrolladas como EEUU, Francia, Bélgica,

Italia o España, con casi un Banco por provincia, despertando el espíritu
solidario y difundiendo los valores humanos y culturales necesarios para
resolver la cruel contradicción entre los excedentes y la pobreza
existente.
En España, el primer Banco se creó en Barcelona en 1989. En el año

1996, se formó la Federación Española de Bancos de Alimentos
(FESBAL), que coordina y orienta todos los Bancos. Actualmente en
España existen 43 Bancos a lo largo de todo el territorio nacional.
La FESBAL es miembro de la Federación Europea de Bancos de

alimentos (FEBA), cuya sede está en la Avenida del General Leclerc,
número 53, F 92340 Bourg-la-Reine- Francia.
La FEBA agrupa a los siguientes países : Bélgica, España, Francia,

Grecia, Irlanda, Italia, Letonia, Luxemburgo, Holanda, Portugal, Polonia,
Suiza, y Ucrania.
En EE.UU las industrias agro-alimentarias y las grandes cadenas de

distribución de alimentos colaboran con los Bancos de Alimentos
formando lo que llaman “SECOND HARVEST”, segundo reparto, que
realizan sistemáticamente con sus excedentes, sintiéndose dichosos de
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hacer esta contribución y, en algunos casos, ayudando incluso a la

formación de voluntarios para los Bancos.
Sus donaciones gozan también de ventajas fiscales. SECOND

HARVEST, con sus 350 donantes de importancia nacional, y su red de
181 Bancos de aimentos asociados, constituye la mayor organización
de Caridad de los Estados Unidos, dedicada al auxilio de los que pasan
hambre.
Según datos del año 1993 que nos han facilitado, esta organización hizo
llegar alimentos (330000 Tm.) y dinero (más de 600 millones de dólares)
a 181 Bancos de Alimentos asociados, (cada Banco tiene además sus
propios proveedores directos de alimentos y socios que aportan dinero).
Atendieron a más de 50000 Agencias de beneficencia. Estas Agencias

auxiliaron a 26 millones de personas al año. De ellas casi 11 millones
de niños.
La eficiencia de esta Organización es extraordinaria : Por cada dólar

que reciben, consiguen hacer llegar a los necesitados productos por
valor de 68 dólares; gracias a los pocos gastos que incurren, el 99,7%
de las donaciones va directamente a los necesitados.
Para dar una idea de la importancia que puede tener un sólo Banco
podemos decir que solamente un Banco de Alimentos de Chicago, el
“Greater Chicago Food Depository”, ocupa unos 10000 metros
cuadrados de terreno, distribuye al año 7000 Toneladas de alimentos a
más de 200 instituciones asociadas y se vale de la colaboración de más
de 4000 voluntarios.
GENERALIDADES DE LOS BANCOS DE ALIMENTOS
El Banco de Alimentos es una organización sin ánimo de lucro basada

en voluntarios cuya función principal es el aprovechamiento de los
alimentos evitando su despilfarro.
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Es interesante constatar que en sociedades como la Unión Europea,

con todos los alimentos que se generan, si pudiéramos evitar el gran
depilfarro que hay, organizando un buen reparto de lo que sobran,
desaparecería totalmente el hambre en Europa, que realmente existe
en parte de los estratos sociales más desfavorecidos. Y todo ello, sin
distorsionar para nada el mercado establecido.
El Banco de Alimentos despierta la solidaridad entre las personas de

bien; evita el despilfarro de alimentos que existe en el “primer mundo”
especialmente; difunde los valores humanos, tratando de resolver en lo
posible la pobreza aprovechando los excedentes; y acerca estos
excedentes de alimentos a los organismos asistenciales.
Desgraciadamente España cuenta con tasas de pobreza superiores al

promedio de los primeros quince miembros de la Unión Europea, sólo
superadas por Grecia y Portugal. En el año 2003 se atendió en España
a 325000 personas.
En el año 2011, en Vizcaya se han distribuido 3061 toneladas de

alimentos entre 255 entidades. Con ello, se ha conseguido aliviar la
situación de 26551 personas.
Los colectivos más castigados por todo esto son : enfermos, ancianos
sin recursos, niños, inmigrantes, drogadictos, víctimas del alcoholismo,
ex presidiarios, etc.
BANCOS DE ALIMENTOS
Para formar parte de la Federación Española de Bancos de Alimentos

(FESBAL) se han de aceptar en su integridad los principios que inspiran
la labor que esta organización lleva a cabo en beneficio de los más
necesitados y comprometerse a cumplir los mismos. Éstos son los
Principios de Actuación que en esta Declaración se establecen :
1. Recibir, amacenar y distribuir solamente alimentos aptos para el

consumo humano.
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2. Manejar correcta, sanitaria y profesionalmente los alimentos

procurando que lleguen en perfecto estado de salubridad e higiene a las
personas que los necesitan.
3. Dar a los alimentos el destino para el cual nos han sido confiados,
teniendo en cuenta que no nos pertenecen y que solamente somos
administradores.
4. Las donaciones económicas que recibamos serán destinadas única

y exclusivamente a los fines para los cuales nos hayan sido entregadas,
respetando siempre la voluntad del donante.
5. La transparencia en nuestra gestión ha de ser total.
6. Fomentar y desarrollar el voluntariado.
7. Acoger con extraordinario sentido de amistad y solidaridad a los

voluntarios, haciéndolos partícipes de nuestros objetivos.
8. Entregarles la “Carta de los Voluntarios” y facilitarles la formación

suficiente para el desempeño de su labor.
9. Suscribir con las instituciones a las que servimos un acuerdo por el

que se comprometan a manipular correctamente los alimentos que les
facilitamos y a que les den el destino para el que se los entregamos.
Convenio entre Medio Ambiente y el Banco de Alimentos
El apoyo al Banco de Alimentos nos permite atender a un elevado número de

personas necesitadas y al mismo tiempo prevenir la generación de residuos.
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El Diputado de Medio Ambiente, José Ignacio Asensio y José Manuel Pineda,

Presidente del Banco de Alimentos de Gipuzkoa han suscrito hoy un convenio en el
que se regulan las condiciones por las que la Diputación subvencionara al Banco la
recogida, transporte y distribución de alimentos comestibles no comercializables y
continuar así con la política de prevención de residuos. En el convenio vienen
recogidas las actuaciones desarrolladas en el mercado mayorista Merkabugati, así
como en el resto de ámbitos en el que el Banco de Alimentos haga la recogida de
alimentos.
El Departamento de Medio Ambiente abonará al Banco de Alimentos 170.000 euros

para que éste pueda financiar el arrendamiento de locales y la adquisición de bienes
y servicios necesarios para el funcionamiento del modelo de recogida, transporte,
almacenamiento y distribución de alimentos y para que pueda dotarse de los medios
materiales y humanos para mantener la actual red (personal de transporte,
clasificación y distribución, elementos auxiliares de almacenamiento, carburantes y
mantenimiento de vehículos, etc) en el conjunto del territorio.
El documento del progreso del Plan Integral de Residuos Urbanos de Gipuzkoa

2002-2016 contempla en su programa de prevención un conjunto de acciones
destinadas a reducir la cantidad de residuos urbanos generados en Gipuzkoa. Entre
esas acciones se encuentra la captación de la mayor cantidad posible de alimentos,
antes de que se transformen en residuos y sean gestionados como tales. Con el
desvío de los alimentos de sus rutas de gestión como residuos hacia el consumo
humano se consigue un importante ahorro económico y medioambiental,
contribuyendo al complimiento del objetivo global establecido en el Documento de
Progreso de reducción en un 10,6% de la cantidad de residuos urbanos generados
para el año 2016.
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5
La política de residuos del Departamento de Medio Ambiente basada en el

cumplimiento de la jerarquía de residuos y en las directrices europeas, estatales y
autonómicas, tienen como finalidad el cambio de un sistema de economía lineal a
una economía circular. Este cambio de modelo de entender nuestra sociedad, y
nuestro entorno, requiere de un cambio en nuestros hábitos y costumbres, y para
ello este Departamento considera fundamental asegurar el cumplimiento de la
jerarquía de residuos, y en especial enfatizar la importancia que adquiere la
prevención de los residuos, como primera línea de actuación.
José Ignacio Asensio ha recordado que mientras más de 900 millones de personas
en el mundo corren riesgo de desnutrición, según la FAO, un tercio de los alimentos
producidos a escala mundial, acaban en la basura cada año. “Se trata de dejar de
despilfarrar comida y reducir nuestro consumo, para cuidar el planeta, nuestra salud
y nuestra economía”, ha dicho.
“Un paso adelante en este sentido es el apoyo al Banco de Alimentos que permitirá
no solo atender a un elevado número de personas necesitadas de alimento sino
prevenir la generación de residuos. Porque esta es la finalidad de la política del
Departamento, un desarrollo sostenible en todas las áreas ambientales, con su
componente económico social y ambiental, que nos permitan avanzar a situar a
nuestro territorio entre los referentes a nivel europeo”, ha explicado.
El objetivo del Banco de Alimentos, creado en 1997, es la captación y distribución

de alimentos en el ámbito de Gipuzkoa y la gestión y el reparto a terceros
necesitados. La fructífera relación entre el Banco de Alimentos y la Diputación de
Gipuzkoa y las empresas que a partir de junio de 2009 se incorporaron a la donación
de alimentos han permitido recoger año tras año grandes cantidades de alimentos
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para su distribución entre colectivos desfacorecidos, que de otra forma hubieran

sido gestionados como residuos.
Así, como resultado de los dos convenios suscritos en 2015 se recogieron 862.900
Kg de alimentos, un 8% más respecto de los 794.602 Kg recogidos durante el año
2014. “Es una buena noticia, pero debemos seguir avanzado en las políticas de
prevención y por eso continuaremos trabajando activamente en dar cumplimiento a
los más estrictos cumplimientos europeos”, ha afirmado el responsable foral de
Medio Ambiente.
A la vista del trabajo que se viene realizando y los resultados alcanzados, el

Departamento de Medio Ambiente quiere dar continuidad a la colaboración
establecida con el Banco de Alimentos para la recogida de alimentos comestibles
no comercializables y su posterior distribución entre colectivos desfavorecidos.
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 Antecedentes a nivel nacional
Banco de alimentos: proyecto lleva comida a personas en

pobreza extrema
Inspirando con el ejemplo: Lía Celi del Banco de Alimentos Perú
Nombre y apellido: Lía Celi

Edad: 29 años
Lugar de residencia: Lima, Perú
1. ¿Qué están haciendo para la naturaleza?
A través de la asociación que dirijo, Banco de Alimentos Perú,

rescatamos alimentos y evitamos que estos terminen en la basura.
Todos estos productos están en perfecto estado y son aptos para el
consumo humano y por distintos motivos ya no son comercializables, el
más común es la cercana fecha de vencimiento.
Nuestra forma de ayudar es a través del buen uso de los recursos,

haciendo que la tierra cultivada no haya sido utilizada en vano y por
ende reducir la huella hídrica. Asimismo, cuando los alimentos son
descartados y se descomponen liberan metano, un gas que perjudica
mucho el medio ambiente. De la misma manera los alimentos que no
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son consumidos constituyen uno de los factores que contribuyen a que

la biodiversidad se vea afectada, ya sea por la sobreexplotación, la
contaminación y cambio climático.
2. ¿Por qué empezaron a hacerlo?
Los bancos de alimentos existen en todo el mundo, era ilógico que en

un país como Perú donde existe tanta gente con hambre y una gran
industria nacional, no hubiera un intermediario que hiciera la
redistribución y reasignación de estos recursos.
3. ¿Qué les motiva a continuar?

Sabemos que estamos empezando y queremos llegar a beneficiar a
todo el país. La meta es aliviar el hambre y que ningún alimento sea
desechado.
4. ¿Qué quisieran cambiar del Perú en el que vivimos hoy?

Inmediatamente, que la ley permita que se trate a las donaciones de
alimentos igual a como se trata a la destrucción de estos. Hoy en día
la ley desincentiva las donaciones de alimento pues el donante tiene
que pagar el IGV del producto a pesar que no ha sido vendido. A las
empresas no les sale a cuenta donar y prefieren quemar los
productos.
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Somos un país que necesita empatía horizontal, necesitamos tratarnos

los unos a los otros como iguales y para eso se necesita que las
condiciones sociales no sean tan marcadas, sobre todo en el acceso a
educación, salud y saneamiento. Es importante crecer
económicamente pero también es necesario que todos los actores se
vean empoderados por este crecimiento.
5. ¿Cómo podemos contribuir a su iniciativa o a construir un Perú

mejor?
Contribuyes al Perú y al mundo comprando los alimentos que vas a
consumir y no excediéndote porque seguramente esta comida
terminará en un basurero. Es bueno generar conciencia entre todos
los que nos rodean y entender que tener más no es mejor, así como
tener menos no te hace peor.
6. ¿Qué lugar o momento de sus vidas les ha marcado y por qué?

Desde chica viajé mucho sola y viví en otros países. Esto hizo que me
dé cuenta que en Perú debíamos mejorar y yo tenía que ser parte de
eso. Todo eso me marcó porque creí en la autenticidad de la persona,
en que ser distinto no es malo sino es una fortaleza. Le di sentido a
mis acciones, soy feliz haciendo lo que hago y no lo cambiaría por
nada. Siempre digo que debemos ser el cambio que queremos ver en
el mundo. Quiero ser parte de la generación que le cambie la cara al
país.
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7. Una persona, un libro o una película que les inspire y ¿por qué?
En algún momento de mi vida leí “Un mundo feliz” de Aldous Huxley y
me fascinó, me lo comí en un par de días. No me considero una
persona antisistema, pero después de ese libro cuestionar se volvió
parte de mí y ha hecho que aprenda muchísimo en los últimos años.
1.3.2 BASES TEÓRICAS.

Contaminación por basura orgánica
Se puede considerar basura todo aquello que ha dejado de ser

útil y, por lo tanto, tendrá que eliminarse o tirarse
La basura orgánica es la que se genera de los restos de seres vivos
como las plantas y animales. Como las frutas, verduras, cascarones,
restos de alimentos, huesos, papel y telas naturales como la seda, el
lino y el algodón.
Estas basuras tienen efectos contaminantes en el aire. Cuando se
pudren o se descomponen los residuos orgánicos de la basura se
llegan a desprender gases tipo invernadero, entre ellos están:
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• Metano (CH4). Proviene de la descomposición de la materia

orgánica por acción de bacterias; se genera en los rellenos sanitarios;
es producto de la quema de basura, de la excreción de animales y
también proviene del uso de estufas y calentadores.
• Óxido nitroso (N2O). Se libera por el excesivo uso de fertilizantes;

está presente en desechos orgánicos de animales; su evaporación
proviene de aguas contaminadas con nitratos y también llega al aire
por la putrefacción y la quema de basura orgánica.
• Dióxido de carbono (CO2). Es el gas más abundante y el que más

daños ocasiona, pues además de su toxicidad, permanece en la
atmósfera cerca de quinientos años. Las principales fuentes de
generación son: la combustión de petróleo y sus derivados, quema de
basura, tala inmoderada, falta de cubierta forestal y la descomposición
de materia orgánica.
Estos gases tipos invernadero contribuyen a atrapar el calor

generado por los rayos solares en la atmósfera, en un proceso
conocido como efecto invernadero. Ese fenómeno contribuye a los
cambios climáticos que se presentan actualmente y pueden ser más
drásticos que los ocurridos en los últimos cien años.
Todos los gases tipo invernadero son componentes naturales de la

atmósfera, pero el problema reside en la elevada concentración de los
mismos que hace imposible removerlos de la atmósfera de forma
natural.
Los científicos dedicados a estudiar los cambios climáticos del

planeta han encontrado que en los últimos años la temperatura se ha
incrementado de 32ºF a 34ºF.
Se estima que en los próximos cincuenta años, la temperatura puede

elevarse de 35º a 42ºF, si no se controla la presencia de gases de
invernadero en la atmósfera.
Se puede pensar que tal fenómeno no es tan negativo, después de

todo, pues tenemos cambios estacionales, o aun, los que llegan a
presentarse de un día para otro.
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Sin embargo, se habla de un incremento a escala mundial que

alteraría no sólo la temperatura, sino la lluvia, los vientos, la humedad
e incluso el desarrollo de los ecosistemas.
Si el agua empieza a calentarse, las zonas de hielo comenzarían a

derretirse ocasionando que el nivel de agua aumente y, al elevarse,
muchas de las ciudades costeras desaparecerían bajo el agua, como
Shanghai, El Cairo, Bangkok, Venecia, el parque nacional de
Everglades, en Florida, además se inundarían las costas de California,
Baja California y Baja California Sur, así como amplias extensiones de
Sonora hasta Oaxaca en México; si aumentara 5 pies quedarían
sumergidas Carolina del Norte, las islas Marshall (en el océano
Pacífico) y las Maldivas (frente a la India) y algunas islas del Caribe.
También se sabe que muchos tanques de almacenamiento de

desechos peligrosos se localizan precisamente en las costas, si éstas
se inundaran, podría haber derrames muy peligrosos.
Es por eso que tenemos que tener mucho cuidado con los desechos
Definición de Basura Orgánica
La basura es la denominación general que se le atribuye a todos aquellos

materiales y productos que ya no nos resultan útiles en nuestra vida y por tanto es
que se los descarta, arrojándolos en recipientes especialmente destinados para
ello.
Diaria y constantemente los seres humanos producimos basura producto de

nuestras actividades cotidianas como ser: alimentarnos, trabajar, estudiar, entre
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otras, en tanto, a la basura, por el origen que tenga, se la puede clasificar en

diversos tipos y uno de ellos es justamente la basura orgánica que nos ocupará
continuación.
La basura orgánica está compuesta por aquellos desechos que presentan un

origen biológico, es decir, ese desecho ha sido parte de un ser vivo o incluso en
algún momento fue un ser que estaba vivo y también por aquellos residuos que
resultan de la preparación de comidas en el hogar, porque normalmente no
empleamos el total de un alimento a la hora de cocinarlo.
Por ejemplo, si preparamos una tarta de manzanas, las mismas serán
desprovistas de su cáscara antes de integrarlas a la preparación de la tarta, con lo
cual, esa cáscara que se extrae ya no nos resultará más útil y por lo tanto la
descartaremos y se convertirá en basura orgánica.
Asimismo, las hojas o las ramas que caen de alguna plantación o árbol, las
verduras, excremento de animales, los huesos, aquellas telas conformadas por
fibras naturales, tal es el caso del lino y hasta el papel, entre otros, son
considerados como basura orgánica.
Cabe destacar que la principal característica que ostenta este tipo de residuo es
que es plausible de descomposición con lo cual a partir de ella es posible generar
abono natural para la tierra.
Como consecuencia de esta cuestión es que hoy día resulta fundamental la

clasificación de los residuos para así poder aprovechar aquellos residuos que aún
sirven y que implican un beneficio natural para la naturaleza.
Los otros tipos de basura son: basura inorgánica y basura peligrosa.

La primera consiste de aquellos desechos que no presentan un origen biológico y
que generalmente ostentan una procedencia industrial o son el resultado de un
proceso antinatural.
Por su lado, la basura peligrosa está compuesta por desechos altamente
contaminantes tanto para los seres humanos como para el medio ambiente.
Ambos tipos de basura deben evacuarse de manera controlada a razón de su
peligrosidad y deben evitar ser evacuados junto con la basura orgánica.
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CAPITULO II: MARCO TEÓRICO
2.1. Contaminación Ambiental

Respecto a la contaminación existen muchas definiciones, una de las clásicas es
la de M e n d o z a (1989) que considera como contaminación ambiental a la
introducción o presencia de sustancias, organismos o formas de energía en
ambientes a los que no pertenecen o en cantidades superiores a lo considerado
como normal, en un tiempo determinado, y en condiciones tales, que esas
sustancias interfieran con la salud o comodidad de las personas, y quedan como
estuvo los recursos naturales o alteren el equilibrio ecológico de la zona. Montoro
(2003) señala que contaminación ambiental es alterar nocivamente la pureza o las
normales de una cosa o un medio por agentes físicos y químicos.
La contaminación se atribuye al aumento demográfico continuo de la población, su

concentración progresiva en grandes centros urbanos que ocasionan, día a día,
más problemas al medio ambiente conocidos como contaminación
ambiental (Fernández, 2006), la presencia de sustancias extrañas de origen
humano (como la basura, aguas servidas, deshechos de productos químicos) en
el medio ambiente, ocasionan alteraciones en la estructura y el funcionamiento de
los ecosistemas.
La contaminación se manifiesta en las alteraciones de los ecosistemas; en la

generación y propagación de enfermedades en los seres vivos, muerte masiva y,
en casos extremos, la desaparición de especies animales y vegetales; inhibición
de sistemas productivos y, en general, degradación de la calidad de vida (salud,
aire puro, agua limpia, recreación, disfrute de la naturaleza, etc.).
Bajo este panorama, como manifiesta Begoña (2002), la contaminación es

causada por elementos que pueden ser químicos, físicos y biológicos.
Los contaminantes químicos: se refieren a compuestos provenientes de la

industria química, pueden ser de efectos perjudiciales muy marcados, como los
productos tóxicos minerales (compuestos de fierro, cobre, zinc, mercurio, plomo,
cadmio), ácidos (sulfúrico, nítrico, clorhídrico), los álcalis (potasa, soda cáustica),
disolventes orgánicos (acetona), detergentes, plásticos, los derivados del petróleo
(gasolina, aceites, colorantes, diésel), pesticidas (insecticidas, fungicidas,
herbicidas), detergentes y abonos sintéticos (nitratos, fosfatos), entre otros.
Los contaminantes físicos, se refieren a perturbaciones originadas por

radioactividad, calor, ruido, efectos mecánicos, etc.
Los contaminantes biológicos, son los desechos orgánicos, que al

descomponerse fermentan y causan contaminación. A este grupo pertenecen los
excrementos, la sangre, desechos de fábricas de cerveza, de papel, aserrín de la
industria forestal, desagües, etc.
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5
Para Ayes (2003), los elementos causantes de la contaminación son los

siguientes:
 Contaminación del aire o atmosférica, se produce por los humos (vehículos e
industrias), aerosoles, polvo, ruidos, malos olores, radiación atómica, etc. Es la
perturbación de la calidad y composición de la atmósfera por sustancias extrañas
a su constitución normal.
 Contaminación del agua, es causada por el vertimiento de aguas servidas o
negras (urbanos e industriales), de relaves mineros, de pesticidas (insecticidas,
herbicidas y similares), de detergentes y otros productos.
 Contaminación del suelo, es causada por los pesticidas, los abonos sintéticos,
el petróleo y sus derivados, las basuras, etc.
 Contaminación de los alimentos, afecta a los alimentos y es originada por
productos químicos (pesticidas y otros) o biológicos (agentes patógenos), que
están presentes en los alimentos de sustancias riesgosas o tóxicas para la salud
de los consumidores y es ocasionada durante la producción, el manipuleo, el
transporte, la industrialización y el consumo de los productos
 Contaminación agrícola es originada por desechos sólidos, líquidos o gaseosos
de las actividades agropecuarias. Como: los plaguicidas, los fertilizantes, los
desechos de establos, la erosión, el polvo del arado, el estiércol, los cadáveres y
otros.
Contaminación cultural es la introducción indeseable de costumbres y

manifestaciones ajenas a una cultura por parte de personas y medios de
comunicación, que conducen a la pérdida de tradiciones y a serios problemas en
los valores de los grupos étnicos, que pueden entrar en crisis de identidad.
De manera que los problemas ambientales están en relación con los estilos de
vida de las poblaciones, que cada vez se ve bombardeada por la publicidad que
invita a las personas a ser consumistas.
2.2 Publicidad Ecológica.

Según Kotler (2006), la publicidad es una herramienta ampliamente utilizada por
organizaciones interesadas en comunicar mensajes con contenido
medioambiental, para promover el conocimiento de sus productos ecológicos y el
comportamiento de compra. La publicidad ecológica es una forma de publicidad
social que suele incluir información o reclamos sobre cómo el producto anunciado
puede contribuir a la mejora del medio ambiente, o a reducir la degradación del
mismo.
La comunicación medioambiental, ha aumentado su impacto en la sociedad. La
actitud hacia la publicidad de concienciación ecológica depende de la implicación
del consumidor. Se demuestra que basándose en la evaluación cognitiva, los
consumidores altamente implicados consideran la publicidad ecológica como
creíble, mientras que aquellos que se sienten poco implicados no confían en la
certeza de dichos anuncios.
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6
Como lo manifiesta Left (2002), el comportamiento denominado "ecológico" es

utilizado para definir aquello que es "pro- medioambiental" y se suele relacionar
con los comportamientos a favor del medio ambiente. Por lo tanto, se puede
considerar consumidor "ecológico" a aquel cuyo comportamiento de compra está
influenciado por una preocupación por el medio ambiente.
Existen diversos factores que influyen en el comportamiento de compra ecológica
de los consumidores, por lo que determinadas investigaciones basadas en las
características de los consumidores han pretendido precisar los rasgos que
diferencian a aquellos considerados ecologistas del resto.
El denominado consumidor ecológico no es solo aquel que cambia su forma de
consumo, sino también aquel que disminuye el nivel de consumo.
Desde el punto de vista del marketing, Armario (2000), plantea que se podría
identificar al consumidor ecológico como aquella persona cuya preocupación por
el medio ambiente determina su forma de vida y su comportamiento adquisitivo;
entonces, se puede mencionar que un nuevo consumidor, más consciente
ecológicamente y provisto de una creciente sensibilización en relación con
productos medioambientalmente seguros reaccionan favorablemente frente a:
a) La proliferación de programas de televisión, radio, etc., sobre temas
ambientales.
b) Incremento de afiliaciones a ONGs ecologistas.
c) Paulatina importancia de la presión e influencia política de estos grupos.
El mayor enemigo del consumidor ecológico es la falta de información, la cual no
permite discernir sobre el verdadero efecto del producto sobre el ambiente. En ese
sentido, un sistema de eco etiquetado tiene que lograr dos objetivos (Armario,
2000):
a) Establecer estándares uniformes que faciliten el respeto del principio de no
discriminación comercial entre países.
b) Orientar al consumidor sobre la repercusión ambiental de los productos que
consume.
2.3 La Concienciación Ambiental - Social

La demanda de los ciudadanos para que la protección del medio ambiente se
convierta en un criterio para el desarrollo hace patente en las encuestas y estudios
de opinión sobre las preocupaciones por el tema.
Al respecto Begón (2000) afirma que, esta demanda se inscribe en una nueva
sensibilidad en la que la calidad de vida pues se convierte en el objetivo de un
ciudadano cada vez más activo, más selectivo, más consciente. Y el medio
ambiente, la seguridad ciudadana, la sanidad, la educación, la ocupación del
tiempo libre o la autorrealización personal son algunos de los elementos puntales
de esa calidad de vida cada vez más exigida por el ciudadano. Por ello, De las
Salas (2002) manifiesta que existen dos movimientos sociales, el de los
ecologistas y el de los consumidores, que convergen en buena medida a la hora
de defender conceptos como el de desarrollo sostenido o el consumo responsable.
Los movimientos sociales propuestos por las Salas se inscriben en sociedades
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postindustriales de capitalismo avanzado. Su extrapolación acrítica a nuestra

realidad es discutible.
CAPITULO III. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN.
3.1. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

La investigación corresponde a una metodología cuantitativa, el diseño es no
experimental del tipo descriptivo de corte transversal. La población de estudio son
los padres de familia consumidores que acuden al mercado vinocanchon en el
distrito de san jeronimo. Se extrajo una muestra constituida por 120 encuestados
(entre varones y mujeres).
El muestreo fue aleatorio al azar y realizado en dos fechas. En la primera fecha,
60 encuestas aplicadas; y en la segunda fecha se aplicaron 60 encuestas en el.
mercado vinocanchon
La técnica aplicada fue la encuesta, el instrumento se diseñó basado en preguntas
cerradas, centradas en dimensiones como: Precio ecológico, producto ecológico e
interés de las instituciones pertinentes en el tema como es la regulación ecológica,
programas de reciclaje, conciencia ecológica, cambio climático.
Para el análisis de datos se aplicó la estadística descriptiva.
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1
IV. ANÁLISIS DE LOS DATOS Y DISCUSIÓN
4.1. ANÁLISIS DE LOS DATOS Y DISCUSIÓN

La muestra estuvo constituida por 120 personas de los cuales, mujeres
representan el 60.8% y los varones el 39.1%. La unidad de observación son los
padres de familia consumidores; además, al analizar los datos, el 60% es casado.
TABLA N°1.Datos generales
GENERO ESTADO CIVIL GRADO DE %

INSTRUCCIÓN
Masculino 47 39.1
femenino 73 60.8
TOTAL 120 99.9
soltero 28 23.3
casado 72 60
otros 20 16.6
TOTAL 120 99.9
primaria 23 19.1
secundaria 70 58.3
superior 27 22.5
120 99.9
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2
En cuanto al nivel de educación, el 58.3% de asistentes a los centros de abastos,

los días sábados tienen educación secundaria y solo el 22.5% tienen educación
superior, esto no implica que tienen educación superior asistan a otro lugar.
TABLA N°2. Precios ecológicos
Elección de un Elección de un %
producto ecológico producto
frente a otro de precio ecológico(bolsas
similar biodegradables) como
alternativa a pesar de
que el precio fuera
más elevado que uno
conocido
si 91 75.8
no 15 12.5
Puede ser 14 11.6
TOTAL 120 99.9
si 18 15
no 61 50.8
Puede ser 41 34.1
TOTAL 120 99.9
Es indudable que según el Centro de Salud Ambiental (2002), la salud es la

principal preocupación de todos los seres humanos y la alimentación es parte
inseparable de una buena salud, es por eso que al analizar los datos relacionados
el precio entre un producto ecológico y no ecológico, el 75.8% menciona que
prefieren un producto ecológico, por el mismo precio.
El 50.8%, manifiesta que prefiere lo tradicional, comprando productos no

ecológicos, se deduce que el público consumidor que asiste a las ferias sabatinas
sabatina del distrito de Santiago denominada “sábado de baratillo” en la calle
Manzanapata;, toma decisiones basadas en el precio, es decir prevalece la
economía familiar, esto significa que todavía la población no tiene conciencia
ecológica, o que simplemente esta noción en el momento de la compra pasa por
desapercibida, sin embargo el 34.1% prefiere o al menos tiene la intención de
comprar productos ecológicos(Bolsas biodegradables), aunque el precio sea más
alto.
Lo que muchos no saben es que las “inofensivas” bolsas plásticas contaminan
desde que se elaboran, pues sólo en EEUU se necesitan 12 millones de barriles de
petróleo para elaborar 100 mil millones de bolsas. Con respecto al uso de las bolsas
plásticas, muchas personas sólo las usan una sola vez para luego desecharlas. Se
3
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3
estima que una bolsa convencional fabricada a base de polietileno tarda en

degradarse de 200 a 300 años.
Es cierto que todavía no se han masificado las bolsas ecológicas o

biodegradables, o por lo menos que sean notorios, y más bien se compra sin
saber o sin analizar que la necesidad de usar bolsas de plásticos desechables
para la compra de la comida, frutas, productos de aseo, carnes, verduras, etc.
Tiene efectos en el medio ambiente ya que no se pueden degradar o tardan siglos,
produciendo toxicidad en el medio ambiente con la acumulación de estas bolsas
no degradables. Asimismo se busca el uso de bolsas de tela o bolsas reusables.
TABLA N°3. Regulación ecológica
Disposición ecológica por %

parte de la autoridad y su
efecto en la decisión de
compra
si 38 31.6
no 56 46.6
Tal vez 26 21.7
TOTAL 120 99.9
Las regulaciones ecológicas de las autoridades peruanas no se notan o por lo

menos no las dan a conocer, mediante una campaña, pero, los encuestados
consideran que las regulaciones del Estado no afectan su decisión de compra en
un 46.6%, ello implica que en el etiquetado de los productos debe figurar los
términos "eco" y "bio" para caracterizar a las bolsas ecológicas. El etiquetado de
las bolsas biodegradables debe tener mensaje de reciclado, reutilización y
reducción.
Por otro lado el 31.6% considera que en sus decisiones de compra las
regulaciones ecológicas afectan en la decisión de compra, por lo que ese
porcentaje, tiene conocimiento de la importancia de la compra de productos
ecológicos.
La decisión de compra de productos ecológicos se ve limitada por motivos no
medioambientales tales como: la comodidad, el placer y otros
TABLA N°4. Concienciación ecológica
Conocimiento sobre: cambio %

climático
Nada --
Casi Nada 39 32.5
Indiferente 25 20.8
algo 56 46.6
3
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4
mucho --
TOTAL 120 99.9
El 46.46%, responde por la alternativa "algo" significa que la conciencia ecológica

no está arraigada, además la conciencia ecológica, se refiere a la aprehensión real
y profunda de actitudes conscientes en beneficio propio, de los otros y del planeta,
es por ello que el concepto de medioambiente involucraba al entorno que afecta y
condiciona especialmente las circunstancias de vida de las personas. Por ello
Jiménez (2010) afirma que la conciencia ecológica se forma en la familia y el papel
de la educación (tanto formal como no formal) es reforzar los valores aprendidos
en el hogar, esto quiere decir que la conciencia ecológica se manifiesta en todos
los actos de la vida y eso implica por ejemplo, el cuidado de las áreas verdes que
rodean urbanizaciones; la disposición de la basura; el mantener limpio el frente de
casas y edificios; el unirse con los vecinos para tomar acciones y hacer gestiones
que mejoren las condiciones de vida en la comunidad.
Sin embargo, con preocupación se observa que la basura en las calles producto
de la acción directa de la familia sobre el cuidado del medio ambiente, está
fallando, a lo mejor se verán algunas casas limpias, pero los alrededores
descuidados y sucios, eso corrobora que un aspecto tan importante de la
conciencia ecológica no se ha logrado asumir conscientemente y que el problema
es de todos; en muchos casos no se hace casi nada por mantener la casa limpia y
echar la basura donde corresponde.
TABLA N°5. Estilo de vida
Costumbre para separar los %

materiales para su reciclaje
Si 12 10
No 89 74.1
A veces 19 15.8
TOTAL 120 99.9
En cuanto al estilo de vida se encontró que sobre la separación de los materiales

para su reciclaje, 74.1% manifiesta que no recicla por desconocimiento de la
educación ecológica, porque una acción es limpiar los productos contaminantes,
otra acción muy diferente es saber separar los materiales para su reciclaje.
TABLA N°6. Participación de los medios de comunicación
Mensajes que ayuda a %

conservar el medio ambiente
3
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5
en los medios de
comunicación
Si 16 13.3
No 69 57.5
A veces 35 29.1
TOTAL 120 99.9
Estilo de vida esa actitud; pero la cuestión sigue vigente, si todos están en contra
de botar la basura a la calle, o que las autoridades no se preocupan de adecuar en
lugares estratégicos los botaderos, identificado con sus correspondientes colores y
letreros, para que el poblador pueda depositar los respectivos deshechos y de esa
manera cuidar el ornato y a su vez educar al ciudadano, pero con los resultados
obtenidos se infiere que el poblador no quiere ver basura en las calles, pero
manifiesta que no hay lugares adecuados dónde dejarlo o botar y lo que hace es
dejarlo en las esquinas especialmente en horas de la noche.
En cuanto a la actitud de los pobladores al arrojar la basura en la calle, el 65.8%
indica que es malo, y muy malo el 30%; en una sumatoria de ambos resultados se
tiene un 95.8% que está en contra de esa actitud; pero la cuestión sigue vigente, si
todos están en contra de botar la basura a la calle, o que las autoridades no se
preocupan de adecuar en lugares estratégicos los botaderos, identificado con sus
correspondientes colores y letreros, para que el poblador pueda depositar los
respectivos deshechos y de esa manera cuidar el ornato y a su vez educar al
ciudadano, pero con los resultados obtenidos se infiere que el poblador no quiere
ver basura en las calles, pero manifiesta que no hay lugares adecuados dónde
dejarlo o botar y lo que hace es dejarlo en las esquinas especialmente en horas de
la noche.
TABLA N°7. Actitud
Opinión sobre: utilización de %

las bolsas de plásticos no
degradables
Es muy bueno
En bueno
Es regular 05 4.1
Es malo 79 65.8
Es muy malo 36 30
TOTAL 120 99.9
Los medios de comunicación se muestran ausentes respecto al tema de

conservación del ambiente; el 57.5% manifiesta no haber escuchado o visto
información en los medios, y solo un 29.1% responde por la alternativa "a veces",
entonces, el papel que deben cumplir los medios de comunicación frente al medio,
ambiente no lo están haciendo bien o simplemente lo están haciendo a medias,
3
PAG.
6
sin tomar mayor interés al tema de la conciencia ecológica, considerando que los
medios de comunicación son uno de los mayores vehículos educativos. En los
últimos años, la opinión pública ha mostrado un creciente interés en materia de
Medio Ambiente. La demanda social en temas medioambientales está ahí y no
existe organismo público o empresa que no lo tenga en cuenta.
Los documentales medioambientes, sobre todo los reportajes referentes a las

especies exóticas y en peligro de extinción son los que parecen más atractivos a
los espectadores. Además, los medios también dedican parte de su espacio a los
fenómenos meteorológicos propios de cada época del año, como las temporadas
de lluvia, el friaje, ha ocupado gran parte de los informativos. Es habitual que estos
temas sean noticias periódicas, los temas medioambientales afectan al entorno
inmediato de la población y es por este motivo que la gente se muestra, cada vez
más, más sensibilizada con ellos.
CAPÍTULO V. RESPUESTAS
5.1. CONCLUSION
Después de realizar las entrevistas y las encuestas al mercado de Huancaro y la

feria sabatina “el baratillo de Santiago” en el distrito de Santiago tuve como
resultado que no pueden suspender ni disminuir el uso de las bolsas de plásticos
ya que para ellos es indispensable la utilización de estas, debido a que hay
productos que requieren su uso; como por ejemplo: Las carnes frías, pollo y
mariscos.
Es por ello que realice la capacitación para que las personas en general
(vendedores y compradores), le den un uso adecuado a las bolsas de plástico,
“reciclándolas y reutilizándolas y utilizando las bolsas biodegradables.
La conciencia ecológica en el consumidor cuzqueño, en cuanto a valores,

actitudes, comportamientos pro ambientalistas aún no cuenta con visibilidad que
permita la concienciación medioambiental ciudadana. En términos generales la
concienciación de los pobladores es mínima, porque aún falta una dispersión
comunicativa, que permita propiciar un cambio de actitudes y creencias.
La decisión de compra del consumidor, entre las bolsas plásticas y otro ecológico,
se restringe al precio, antes que a un producto ecológico, esto implica que en el
consumidor, lo importante es el costo del producto, sin considerar lo perjudicial
que podría ser para el medio ambiente.
Las autoridades encargadas, no ejecutan ningún tipo de acciones para evitar la

contaminación ambiental, tampoco le prestan atención a la educación ambiental,
menos implementan políticas educativas medioambientales, como es el reciclaje,
la reutilización y la reducción que permitan alterar la conducta medio ambiental a
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7
favor de la conservación del ambiente utilizando los medios de comunicación

masiva.
5.2. SOLUCIONES
 Disminuir el uso de bolsas de plásticas en el mercado.

 Emplear el uso de bolsas biodegradables o morraletas para algunas áreas
como son las de especias, frutas y verduras u otros.
 Impartir capacitación a la comunidad del mercado para una mayor
concientización del daño que provocan el uso de las bolsas de plástico y
que esta misma la reutilización
 Utilizar bolsas de plástico las cuales se degradan más rápido que las
normales las cuales se usaría en las áreas de carnes(pollo,res,puerco y
maricos)
“El Baratillo De Santiago”
5.3. RECOMENDACIONES
 Consejos para reducir el uso de plásticos
Uno de los usos de las bolsas de plástico al que la gente no puede renunciar es el
de contener los desechos. En este caso, lo mejor es, si es posible, usar una bolsa
biodegradable o, al menos, una fabricada con plástico reciclado. Pero en otros
aspectos de la vida diaria sí se puede reducir su uso, como en los siguientes:
– Acudir al supermercado con bolsas reutilizables (por ejemplo, de tela o las que
llevan tiempo ofreciendo los propios establecimientos) o con un carro de la
compra, que, además, facilita su transporte.
– Usar bolsas de tela o de papel para llevar el pan. Así, además, no se ablandará.
– Elegir para hacer la compra comercios que cumplan la normativa vigente.
– Usar tarteras para guardar o transportar alimentos. No es necesario envolver

todo en papel de plástico o de plata.
 Cómo eliminar las bolsas de plástico de tu vida

Hace unas semanas reflexionábamos sobre por qué prohibir las bolsas de plástico
y los pasos que se estaban dando en diferentes países y ciudades del mundo para
acabar con su uso.
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Como ya os hemos comentado, queremos que éste sea un blog positivo donde,
entre todas, demos pasitos para erradicar nuestra dependencia del plástico de usar
y tirar.
¿Qué podemos hacer para reducir nuestro uso de bolsas de plástico en el

día a día?
Proponemos este decálogo de acciones para conseguirlo:
1. Repensar: Para todo cambio lo primero es pararse a pensar. Promovemos el

consumo responsable frente a la compra impulsiva. Pensar cuándo vamos de
compras y qué compras haremos nos ayudará a prever qué bolsas vamos a
necesitar. Y para las compras inesperadas siempre podemos llevar una bolsa de
tela encima.
2. Respetar: Nosotras somos parte del medio ambiente. No nos podemos desligar
de la naturaleza. Respetar nuestro medio es respetarnos a nosotras mismas.
Cuidarlo es invertir en nuestra salud. Las bolsas de plástico, por cotidianas, nos
parecen insignificantes. No las tires al suelo. Usa las papeleras, los contenedores
de reciclaje o los puntos limpios de recogida selectiva.
3. Reducir: El paso más importante en nuestra lucha contra la basura es no

generarla. Debemos aprender a consumir lo necesario y a adquirir objetos que no
vengan con la carga añadida del sobre-embalaje. Compra a granel tus frutas,
legumbres y verduras y pésalas en tus propias bolsas de tela, o conserva tu pan en
bolsas de algodón.
4. Rechazar: Tenemos que aprender a decir… “gracias pero no”. La gente que nos
atiende en los comercios intenta agradarnos envolviendo y embolsando los artículos
que adquirimos. Ofréceles tus bolsas de tela y rechaza amablemente las bolsas de
plástico que te ofrecen.
5. Reusar y reutilizar: Cambiemos el chip y dejemos atrás las bolsas de un sólo

uso. Algodón, cáñamo, yute, esparto… hay muchos materiales naturales que
puedes usar en tus bolsas. No se rompen, ni se deshacen, ni se desgastan tan
fácilmente. Se pueden usar y reusar.
6. Reparar. Recuperar. Restaurar: Alguien da más. Tres erres para decirte que lo
que se rompe se puede arreglar. Colas, aguja e hilo, una tuerca aquí, o un cable
allá… y todo vuelve a funcionar. Las bolsas de tela tienen mucha vida y las puedes
redecorar con parches y pegatinas.
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9
7. Rebuscar y Reencontrar: Dale una segunda oportunidad a las cosas. Y si eres

de las que guardan porque tienes un gran desván, revísalo de vez en cuando. Lo
que guardaste ayer seguro que está de nuevo en boga mañana: el capazo de la
abuela, el saco de arpillera que trajiste del pueblo, la bolsa de zapatos de aquel
hotel…
8. Reciclar: Y cuando realmente llegue el final de tu bolsa, no te deshagas de ella

como si no te importara. Si has seguido nuestros consejos, esa bolsa es ya parte
de la familia. Llévala al punto limpio o al contenedor para textil.
9. Responsabilizar: Si realmente crees en lo que haces, no te costará nada

comentarlo entre tus amigas. Hazles partícipes de tus avances, de tu cambio de
vida y de hábitos. Anímales a que ellas también se sumen a mejorar su calidad de
vida.
Una bolsa no es nada si no transporta cosas. Una bolsa sugiere formas, insinúa
objetos, nos cuenta una historia. Una bolsa puede mostrarse desnuda, o con una
frase que te incita a pensar, a actuar. Te invitamos a rellenar tu bolsa con objetos
útiles y de calidad, con alimentos sanos, con productos ecológicos y de comercio
justo.
 Método: Reúsalas como bolsas
1. Reúsalas con su propósito inicial.

 Llévalas de regreso a la tienda para embolsar tus compras. No aceptes bolsas
nuevas.
 Regresa las bolsas a la tienda para reciclarlas, la mayoría de tiendas tienen
contenedores para recuperar las bolsas y reciclarlas por ti.
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0
Considera no aceptar más bolsas plásticas. Mientras más continúes utilizando estas
bolsas, más probable es que las tiendas asuman que las quieres. Si llevas tus
propias bolsas y te reúsas a aceptas bolsas plásticas, envías el mensaje de que ya
no las quieres. Sin embargo, debes ser realista. Algunas bolsas plásticas evitan
problemas peores, como la fuga del jugo de las carnes. Usa el sentido común al
minimizar su uso.
2. Convierte las bolsas en bolsas de basura. Ten bolsas plásticas en casa

a la mano para reemplazar las bolsas de basura en los baños, la oficina y los
dormitorios. Ten algunas en cualquier lugar donde haya basureros pequeños.
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1
Puedes tener una en el cuarto de lavado para desechar la basura de los bolsillos de
la ropa y vaciar el filtro de pelusas de la secadora.
3. Guarda comida perecible en bolsas plásticas. Coloca comida que se

eche a perder fácilmente en bolsas plásticas antes de refrigerarlas.
 Esto es especialmente eficaz en verano. Si el camión de la basura no pasa muy a

menudo, mantendrás a las moscas alejadas de tu basurero, pues evitará que la
comida se descomponga dentro. Sólo debes tener cuidado de que la comida no se
descomponga tanto que produzca suficiente calor para hacer que tu refrigerador
trabaje más, neutralizando el efecto del reciclaje.
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2
4. Ten unas cuantas bolsas en cada vehículo para ayudar a

mantenerlo limpio. Cuelga una de un asiento, de un reposabrazos o
simplemente mantéela bajo un asiento. Vacía las bolsas con regularidad, pero sólo
deséchalas si están muy sucias. Si no, reúsalas tantas veces como sea posible.
5. Dona las bolsas a la tienda de caridad o de segunda mano locales, a la

biblioteca o a los vendedores del mercado de libros usados. Las personas que
presten libros, que compren artículos o que necesiten traer artículos les pueden dar
uso. Sin embargo, es preciso preguntar primero: algunas tiendas de caridad han
dejado de aceptar bolsas por miedo a la contaminación o a encontrar artículos
desagradables en ellas.
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 Razones para decir: no a las bolsas de plástico
• Se fabrican a partir del petróleo, un recurso no renovable, costoso,

cada vez más escaso y responsable de la emisión de gases de efecto
invernadero, es decir, del cambio climático.
• Su reciclaje no es rentable: cuesta 100 veces más reciclarlas que

producirlas nuevas.
• La mayoría acaba en el mar o quemada en las incineradoras y en

los hornos de cemento. Se han encontrado bolsas flotando al norte del
Circulo Ártico y en lugares remotos del Atlántico Sur.
• Contaminan durante su fabricación y su incineración (dioxinas,

cianuro…).
• Algunas están impresas con tintas tóxicas. • Tardan entre 150 y

1000 años en descomponerse.
• Su dispersión en la naturaleza causa mortandad de animales en el

medio terrestre y acuático. Las tortugas, los delfines o los cachalotes,
por ejemplo, se las comen porque las confunden con medusas y
calamares. Es cada vez más frecuente encontrarlas en cadáveres de
animales marinos porque provocan el bloqueo, irritación o laceración
del tracto digestivo y reducen la cantidad de alimento que los animales
pueden ingerir.
• Son de fácil sustitución por sistemas tradicionales: bolsas de tela,

carritos, cestas, de papel...
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4
1.INTRODUCCION
4
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SEMANA DE LA REDUCCIÓN DE DESPERDICIOS
El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente inicia el próximo 2 de

junio la “Semana de la Reducción de Desperdicios”.
Bajo el eslogan “Practica la magia del Buen aprovecho en la cocina”, se han

previsto, hasta el 7 de junio, diferentes acciones promocionales destinadas a
informar y concienciar a la población española sobre la importancia del “Buen
aprovecho” de los alimentos.
La FAO estima que, a nivel mundial, se pierde o desperdicia 1/3 de la producción.

En Europa, según el estudio “Preparatory Study on food waste across EU 27”,
realizado por BIO Intelligence Service, para la Comisión Europea, se estiman que
las pérdidas y desperdicio de alimentos alcanzan aproximadamente los 89 millones
de toneladas de alimentos al año (179 kg/habitante), de los cuales: el mayor
desperdicio se produce en los hogares, el 42%, en los procesos de fabricación un
39%, en la restauración el 14% y en la distribución el 5%.
Eventos de la "Semana de la Reducción de Desperdicios":
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 Lunes 2, acto Institucional en la Sede del MAGRAMA. Jornada a cargo de varios expertos
sobre el aprovechamiento de alimentos seguido de una degustación de productos.
 Martes 3, visita al Banco de Alimentos de Madrid. Recorrido guiado a esta entidad y coloquio
posterior sobre cómo reducir el desperdicio de alimentos.
 Miércoles 4, acciones en el Vivero Escuela Río Guadarrama de Madrid. Escolares visitarán
las instalaciones del centro, asistirán a una pequeña clase didáctica y realizarán talleres
relacionados con el “Buen aprovecho” de los alimentos.
 Jueves 5, coloquio en el Mercado de la Paz de Madrid. Tras la presentación de expertos
tendrá lugar un coloquio acerca del “Buen aprovecho” de los alimentos.
 Viernes 6 y sábado 7, información sobre el “Buen aprovecho” de alimentos en
hipermercados y supermercados. En las ciudades de Madrid, Zaragoza, Vitoria, León y
Santander.
 Durante toda la semana del 2 al 7, acciones informativas y promocionales de la “Semana
de la reducción de desperdicios” en restaurantes a través de webs especializadas en
reservas de restaurantes, blogs de gastronomía y alimentación.
 Sábado 7, practica la magia del “Buen aprovecho” en la Plaza de Callao de Madrid. Se
desarrollarán actividades lúdicas y educativas mediante actuaciones de un mago y otras
acciones dinamizadoras.
- See more at: http://www.comepescado.com/noticia/semana-de-la-reduccion-de-

desperdicios/#sthash.9x0WxQma.dpuf
----------------------------------------------------------------
En países industrializados como Estados Unidos, Japón, Rusia, teniendo solo la cuarta parte de la
población mundial, utilizan el 80% de los recursos naturales del planeta en las exigencias propias
del desarrollo tecnológico que se lleva a cabo en estos países.
Estos modelos de desarrollo exigen grandes cantidades de recursos y energía para transformar la
materia, pero como esta transformación no se da en forma total, generalmente la producción de
bienes utilizables va acompañada de una gran cantidad de desechos no deseables que contaminan
al ambiente. De igual forma los estilos de vida se distinguen por el consumo indebido de productos
y envases desechables, haciendo que la cultura del desperdicio se generalice bajo el auspicio de
frases tales como ¨ Úselo y tírelo¨, provocando de esta manera, desmesurada cantidades de
residuos contaminantes (Annecca et al. 1997)
De la misma forma Anneca; establece que de esta manera y teniendo en cuenta datos recientes,
se estima que en dichas naciones se producen alrededor de ¨dos kilogramos de desechos sólidos
per cápita por día¨.
En los países industrializados la producción de residuos contaminantes ha rebosado los límites

admisibles y tolerables por la población a tal punto de no contar con los lugares necesarios para
disponer, enterrar y verter sus propios residuos. El poder económico con que cuentan estos les
hace posible pensar en la imperiosa necesidad de expandir su contaminación a otras fronteras; sin
importar a que otros países ayuden a incrementar el impacto generado por los residuos sólidos a
todos los elementos del ambiente y contribuyendo al debilitamiento en la salud y bienestar y del
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resto que habitamos este planeta (OMS, 1997).
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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE LOS ANDES

A NUESTRO CREADOR, POR SU

AL DOCENTE POR SU APOYO

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CAPITULO II: MARCO TEÓRICO

2.1 Contaminación Ambiental…………………………………………….…………….19

CAPITULO III. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

IV. ANÁLISIS DE LOS DATOS Y DISCUSIÓN

4.1. Análisis De Los Datos Y Discusión……………………………………….….. 22

Según cifras de la FAO (La Organización de las Naciones Unidas para la

En los mercados del cusco se producen unos volúmenes considerables de residuos

Para contribuir de alguna forma con la disminución de la contaminación en este

Es por eso que se hace necesario aprender a manejar y aprovechar adecuadamente

Teniendo en cuenta que en su mayoría los residuos sólidos que se producen en

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CAPÍTULO I. EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN.

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1.2.1 OBJETIVO GENERAL.

1.2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS.

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 Determinar los impactos ambientales de las sobras orgánicas en el mercado

1.3. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA.

1.3.1 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN.

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2. Manejar correcta, sanitaria y profesionalmente los alimentos

4. Las donaciones económicas que recibamos serán destinadas única

5. La transparencia en nuestra gestión ha de ser total.

6. Fomentar y desarrollar el voluntariado.

7. Acoger con extraordinario sentido de amistad y solidaridad a los

8. Entregarles la “Carta de los Voluntarios” y facilitarles la formación

9. Suscribir con las instituciones a las que servimos un acuerdo por el