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Universidad Nacional Abierta y a Distancia


Vicerrectoría Académica y de Investigación
Formato guía de actividades y rúbrica de evaluación

1. Descripción general del curso

Escuela o Unidad Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e


Académica Ingeniería
Nivel de Profesional
formación
Campo de Formación disciplinar
Formación
Nombre del curso Refrigeración Aplicada a la industria de Alimentos
Código del curso 201062
Tipo de curso Teórico Habilitable Si ☒ No ☐
Número de 2
créditos

2. Descripción de la actividad

Número
Tipo de
Individual ☐ Colaborativa ☒ de 2
actividad:
semanas
Momento de Intermedia,
la Inicial ☐ unidad: 1 y ☐ Final ☒
evaluación: 2
Entorno de entrega de actividad:
Peso evaluativo de la
Aprendizaje Colaborativo – seguimiento
actividad: 125
y evaluación
Fecha de inicio de la
Fecha de cierre de la actividad:
actividad: lunes, 14 de mayo
martes, 27 de mayo de 2018
de 2018
Competencia a desarrollar:
El estudiante aplica los conceptos termodinámicos, sistemas de
refrigeración y congelación para diseñar el equipo requerido para
almacenar productos congelados.
Temáticas a desarrollar:
Actividad Evaluación final por POA en relación con la estrategia de
aprendizaje.

 
 
 

Pasos, fases o etapa de la estrategia de aprendizaje a desarrollar


Fase 6 - Diseñar un sistema de congelación básico.
Actividades a desarrollar

Actividad individual

Prepara e interviene el foro del trabajo de la Fase 5 - Analizar los efectos


de la temperatura en los alimentos, con aportes significativos, analizando
y proponiendo mejoras al trabajo final.

Actividad colaborativa

Los integrantes del grupo se asignan los roles, en el foro Unidad 1 y 2.


Fase 5 - Analizar los efectos de la temperatura en los alimentos.

El trabajo final, incluye:

Proponer de forma colaborativa un diseño de un cuarto frio teniendo en


cuenta uno de los productos asignado desde el trabajo de la Fase 3.
Determinar los requerimientos de proceso y el avance realizado en el
trabajo de la Fase 5 - Analizar los efectos de la temperatura en los
alimentos. El diseño debe llevar una argumentación técnica de cada paso
debe incluirse las formulas y cálculos.

Tener en cuenta lo siguiente:


Diseño de un cuarto frío para refrigeración de un alimento.

El diseño debe cumplir los siguientes parámetros:


1.- Calculo de la Capacidad, se debe realizar para 5 toneladas de
alimento
2.- Cálculo de las dimensiones exteriores, largo, ancho, alto en metros
3.- Tipo de Tecnología aplicada para el diseño del cuarto frío: por
ejemplo, modular desarmable con sistema de ensamblaje en cada unión
4.- Determinar el espesor del aislamiento: Cálculo del espesor en
poliuretano de alta densidad
5.- Descripción del tipo de material utilizado para la construcción de
paredes, tanto exteriores como interiores
6.- Descripción del tipo de material utilizado para la construcción de
Puertas, por ejemplo isotérmicas aisladas e impermeabilizadas
7.- Descripción del tipo de material utilizado para la construcción de Piso,

 
 
 

por ejemplo, en poliuretano de alta densidad inyectado y recubierto


8.- Descripción del Equipo de Refrigeración, marca, energía, ciclos,
unidad condensadora, accesorios
9. Descripción del Evaporador, descripción técnica, especificaciones
10. Descripción de los accesorios, por ejemplo, estantería interna de 4
entrepaños en acero inoxidable

Los parámetros se deben presentar en una tabla de forma organizada.

Entornos
para su Aprendizaje Colaborativo – seguimiento y evaluación
desarrollo
Individuales:

Presentar sus aportes de forma oportuna en el foro.

Colaborativos:

Documento en Word, con los siguientes ítems:

Productos Portada.
a entregar Introducción
por el 1. Objetivos
estudiante 2. El procedimiento explicado paso a paso para el diseño de
un cuarto frio, incluyendo las formulas y parámetros de
diseño
3. La tabla con los diferentes parámetros de diseño.
4. Conclusiones
5. Bibliografía en normas APA

El Trabajo Final debe subirse en el entorno de Seguimiento


y Evaluación del aprendizaje.

 
 
 

3. Lineamientos generales del trabajo colaborativo para el


desarrollo de la actividad
Para el desarrollo de la actividad se debe tener una
planeación acorde al cronograma de actividades a desarrollar
y que se encuentra Colocada en el presente entorno.

Actividad Cronograma de Responsables


trabajo

Lectura de los Del día-mes-año–


recursos hora
teóricos
al día-mes-año-
hora

Preparación de Del día-mes-año–


los aportes hora
individuales
Planeación Interacción del al día-mes-año-
de grupo con hora
actividades base en los
para el aportes
desarrollo individuales
del trabajo Preparación de Del día-mes-año–
colaborativo los hora
entregables

Revisión de los al día-mes-año-


productos hora

Preparación de Del día-mes-año–


los hora
entregables de
acuerdo con la
norma
ICONTEC NTC
1486

 
 
 

Rol Tareas o
Nombres
asumido funciones
y
realizadas
Apellidos

Responsable de la
comunicación entre el tutor y
el equipo, como también de
presentar a su equipo la
Líder: información que recoge de la
observación - al desarrollo de
Comunic
las actividades - hecha a los
ador
otros equipos de grupo.
Roles a Responsable de entregar el
desarrollar producto final
por el Responsable de la relatoría de
estudiante todos los procesos en forma
dentro del escrita. También es
grupo Relator: responsable por recopilar y
colaborativo sistematizar la información a
entregar al facilitador-
docente.

Controla el cronograma de
Vigía del tiempo establecido, y es
Tiempo: responsable porque el equipo
desarrolle las diferentes
actividades dentro del tiempo
pactado.

Quien se preocupa por


Dinamiza verificar al interior del equipo
dor del que se estén asumiendo las
Proceso: responsabilidades individuales
y de grupo, propicia que se
mantenga el interés por la

 
 
 

actividad y por último


cuestiona permanentemente
al grupo para generar puentes
entre lo que ya se aprendió.

Responsable de conseguir el
material y/o las herramientas
de acuerdo a las necesidades
Utilero:
del equipo para el desarrollo
de las actividades y/o
procesos.

Roles Función
Consolidar el documento que se
constituye como el producto final del
debate, teniendo en cuenta que se
hayan incluido los aportes de todos los
Compilador participantes y que solo se incluya a los
participantes que intervinieron en el
proceso. Debe informar a la persona
encargada de las alertas para que avise
a quienes no hicieron sus
participaciones, que no se les incluirá
Roles y en el producto a entregar.
responsabilid Asegurar que el escrito cumpla con las
ades para la Revisor normas de presentación de trabajos
producción exigidas por el docente.
de Asegurar que el documento contenga
los criterios presentes en la rúbrica.
entregables
Debe comunicar a la persona encargada
por los Evaluador de las alertas para que informe a los
estudiantes demás integrantes del equipo en caso
que haya que realizar algún ajuste
sobre el tema.
Alertar sobre los tiempos de entrega de
los productos y enviar el documento en
los tiempos estipulados, utilizando los
Entregas
recursos destinados para el envío, e
indicar a los demás compañeros que se
ha realizado la entrega.
Asegurar que se avise a los integrantes
Alertas del grupo de las novedades en el
trabajo e informar al docente mediante

 
 
 

el foro de trabajo y la mensajería del


curso, que se ha realizado el envío del
documento.
Uso de la norma APA, versión 3 en español (Traducción
de la versión 6 en inglés)
Uso de
Se recomienda el uso de la norma APA, pueden
referencias
consultar la Sexta Edición, adaptada por el Centro de
Escritura Javeriano

¿Qué es el plagio para la UNAD? El plagio está


definido por el diccionario de la Real Academia como la
acción de "copiar en lo sustancial obras ajenas,
dándolas como propias". Por tanto, el plagio es una
falta grave: es el equivalente en el ámbito académico,
al robo. Un estudiante que plagia no se toma su
educación en serio, y no respeta el trabajo intelectual
ajeno.

No existe plagio pequeño. Si un estudiante hace uso de


cualquier porción del trabajo de otra persona, y no
documenta su fuente, está cometiendo un acto de
plagio. Ahora, es evidente que todos contamos con las
Políticas de ideas de otros a la hora de presentar las nuestras, y
plagio que nuestro conocimiento se basa en el conocimiento
de los demás. Pero cuando nos apoyamos en el trabajo
de otros, la honestidad académica requiere que
anunciemos explícitamente el hecho que estamos
usando una fuente externa, ya sea por medio de una
cita o por medio de un paráfrasis anotado (estos
términos serán definidos más adelante). Cuando
hacemos una cita o un paráfrasis, identificamos
claramente nuestra fuente, no sólo para dar
reconocimiento a su autor, sino para que el lector
pueda referirse al original si así lo desea.

Existen circunstancias académicas en las cuales,


excepcionalmente, no es aceptable citar o parafrasear
el trabajo de otros. Por ejemplo, si un docente asigna a
sus estudiantes una tarea en la cual se pide claramente

 
 
 

que los estudiantes respondan utilizando sus ideas y


palabras exclusivamente, en ese caso el estudiante no
deberá apelar a fuentes externas aún, si éstas
estuvieran referenciadas adecuadamente.

En el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013, artículo


99, se considera como faltas que atentan contra el
orden académico, entre otras, las siguientes: literal e)
“El plagiar, es decir, presentar como de su propia
autoría la totalidad o parte de una obra, trabajo,
documento o invención realizado por otra persona.
Implica también el uso de citas o referencias faltas, o
proponer citad donde no haya coincidencia entre ella y
la referencia” y liberal f) “El reproducir, o copiar con
fines de lucro, materiales educativos o resultados de
productos de investigación, que cuentan con derechos
intelectuales reservados para la Universidad.
Las sanciones académicas a las que se enfrentará el
estudiante son las siguientes:

a) En los casos de fraude académico demostrado en


el trabajo académico o evaluación respectiva, la
calificación que se impondrá será de cero punto
cero (0.0) sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.

En los casos relacionados con plagio demostrado en el


trabajo académico cualquiera sea su naturaleza, la
calificación que se impondrá será de cero punto cero
(0.0), sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.

 
 
 

4. Rubrica de evaluación

Formato rúbrica de evaluación


Tipo de Actividad Actividad
☐ ☒
actividad: individual colaborativa
Momento de la Intermedia, unidad
Inicial ☐ ☒ Final ☐
evaluación 1y2
Aspectos Niveles de desempeño de la actividad individual
Puntaje
evaluados Valoración alta Valoración media Valoración baja
Presenta el  Presenta la mitad El estudiante no
procedimiento del procedimiento presenta la
explicando paso a paso a paso, información
paso, formulas y formulas y solicitada.
parámetros de parámetros de
diseño. diseño.
Contenido
Presenta todos los Presenta menos de 50
del Informe.
parámetros en la la mitad de los
Tabla, los cálculos parámetros en la
completos de forma Tabla, no presenta
clara. los cálculos
completos.
(Hasta 50 puntos) (Hasta 30 puntos) (Hasta 0 puntos)
El argumento dado
El estudiante no
Justifica y argumenta es incompleto, o la
Argumentac presenta ninguna
técnicamente cada argumentación
ión técnica argumentación 40
parte del trabajo. técnica es
del trabajo. técnica.
deficiente.
(Hasta 40 puntos) (Hasta 20 puntos) (Hasta 0 puntos)
Aspectos Niveles de desempeño de la actividad colaborativa
Puntaje
evaluados Valoración alta Valoración media Valoración baja
El trabajo se El trabajo presenta El trabajo presenta
presenta con orden, desorden, la desorden, mala
Calidad del buena presentación, presentación no es presentación, no
35
trabajo. la estructura la mejor, cumple cumple con la
ofimática, ortografía parcialmente con la estructura
y normas son estructura ofimática, ofimática, hay

 
 
 

correctas. la ortografía muchos errores


presenta algunas ortográficos.
deficiencias.
(Hasta 35 puntos) (Hasta 15 puntos) (Hasta 5 puntos)
Calificación final 125

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