La importancia de la química en la industria alimentaria

En la industria alimentaria, la industria química contribuye desde un amplio abanico

de requerimientos. Así por ejemplo, se han desarrollado diferentes sustancias como
saborizantes, colorantes y espesantes, para mejorar las propiedades organolépticas
de los alimentos; también se han sintetizado o semisintetizado (a partir de productos
naturales) agentes preservantes y estabilizantes de alimentos, gracias a los cuales los
alimentos no se deterioran en tan corto tiempo facilitándose así las condiciones para
su industrialización y posterior comercialización.
Muchísimas reacciones químicas tienen lugar adentro de nuestro cuerpo todo el
tiempo, y podría decirse que ni siquiera somos conscientes de ellas. Otras suceden
frente a nuestros propios ojos, por ejemplo, cuando nos sentamos a la mesa, al
servimos un vaso de bebida cola o de soda: la efervescencia que se produce no es
otra cosa que burbujas de dióxido de carbono líquido, que le insuflan al envasar estos
líquidos.

El vino o la cerveza que tomamos contienen alcohol, este se genera por la

fermentación que realizan distintas levaduras sobre las moléculas de glucosa que
provee la fruta (uva) o el grano (cerveza). En la elaboración del pan y demás
panificados también intervienen levaduras y hay liberación de dióxido de carbono
gaseoso (que le da al pan la típica aireación o esponjosidad. La descomposición de
los alimentos también es un proceso químico vinculado a la biodegradabilidad, esto
es, la capacidad de una sustancia de descomponerse en reincorporarse al ecosistema
bajo la acción de agentes naturales.

Fuente: http://importancia.de/quimica/#ixzz5FyOFTfvf

Importancia de la Química

Indudablemente, la química es una ciencia central que sirve de apoyo y contribuye al

desarrollo de muchas otras disciplinas, como la biología, la geología, la física, la
paleontología, etc. Con tan solo observar el medio que nos rodea podemos darnos
cuenta de que el mundo está integrado por una infinidad de componentes inertes o
vivos, y que todos ellos se componen de sustancias químicas de diverso grado de
complejidad.
La química abarca el estudio en diferentes niveles, desde el mundo subatómico, de
enorme relevancia en cuestiones de generación de energía nuclear, por ejemplo,
hasta el mundo de materiales complejos, como pueden ser ciertos polímeros de
elevado peso molecular, con diversas aplicaciones industriales.
A diario nos valemos de un sinnúmero de objetos y sustancias con diferentes
finalidades (para el aseo personal o de la casa; para nuestra alimentación, para el
cuidado de nuestra piel o de nuestra salud, etc.), pero quizá pocas veces nos
preguntamos de qué están hechas estas sustancias. Todos los días salimos de
nuestro hogar, nos subimos a nuestro automóvil y compramos el periódico, pero
probablemente nunca nos preguntamos: ¿cómo se obtiene el combustible que hace
que el automóvil funcione? ¿De dónde sale la fibra con la que se elabora el papel para
hacer el periódico? ¿Y la tinta con la que se imprime, cómo se obtiene? A todo este
tipo de inquietudes y a muchas otras da respuesta la química.

En el campo de la salud

Resulta esencial la química para dar soluciones a cuestiones de diagnóstico

y tratamiento de numerosas enfermedades, así como para poder comprender las bases
de problemas médicos congénitos, por intoxicaciones, etc.

Una gran cantidad de procesos que tienen que ver con la transformación de la materia
y la generación o el consumo de energía están asociados a cambios químicos y
físicos. Asimismo, la química también tiene una íntima relación con la biología, pues el
crecimiento y desarrollo de los seres vivientes involucran numerosas transformaciones
químicas. Incluso nuestras emociones y sentimientos están gobernadas por la síntesis
y liberación de diferentes sustancias, como las endorfinas.

La mayor parte de la superficie del planeta está cubierta por grandes océanos, es
decir, por agua, que es una de las sustancias químicas más simples y a la vez
imprescindibles para la vida. Otra de las sustancias imprescindibles es el oxígeno, que
representa uno de los principales gases de la atmósfera. El ozono también es un gas
de la atmósfera del que se ha hablado mucho en los últimos tiempos, por la tendencia
a su reducción y las consecuencias negativas que esto conlleva.

En materia de industria y metalurgia, la química ha permitido diseñar materiales

especialmente valiosos en ciertos usos, como pueden ser las aleaciones que
combinan resistencia y plasticidad o ductilidad. El acero y el bronce son aleaciones
químicas de enorme importancia industrial. La alpaca y el peltre son también
delicadas aleaciones, a menudo empleadas en objetos decorativos y de diseño.

Fuente: http://importancia.de/quimica/#ixzz5FyOS4sM1

Aplicación de la Química en la industria.

La química como todos saben es hoy en día más compleja y apasionante, todos los añossalen al
mercado materiales nuevos para la aplicación diaria, que en común aprovechamos.Pero la química
como ciencia exacta es desconocida para muchos en laalimentación, seentiende que muchos
productores la utilizan como terminología nueva, entre paréntesis, para laventade sus productos,
como ser la linaza en el pan integral, que no deja de ser una proteína combinada, pero útil para la
venta como aditivo, aunque no esta asegurado que la linaza prevenga el cáncer o el azelhaimer.
La industria utiliza a la química y a la física, a la química de los alimentos, para ello existeuna
carrera especifica en la universidad, se trata de aplicar los conocimientos a nuevos productos o
mejorarlos, como ser, alimentos más estables, con una vida prolongada, y deliciosos, como así
también con aspecto agradable.

IMPORTANCIA DE LA QUIMICA EN LA AGRICULTURA

La química es de vital importancia, sobre todo la orgánica, pues la agricultura maneja seres vivos
como las plantas, estas realizan muchos procesos bioquímicos, como la fotosíntesis, respiración,
absorción de nutrientes. etc. Además tiene que ver con química inorgánica, pues en la agricultura
se usan un sin número de productos químico, como fungicidas para tratar enfermedades causadas
por hongos, insecticidas, fertilizantes tanto foliares (que se absorben a través del follaje) y
radiculares(a través del sistema radicular = raíces), Además de bactericidas y herbicidas que se
utilizan para matar plantas indeseable. Cabe señalar que muchos productos de estos son
altamente contaminantes, sobre todo de acuíferos y cuerpos de agua, por eso el agricultor tiene
que saber calcular cantidades apropiadas, y reconocer también las fórmulas de estos productos,
para utilizar dosis apropiadas y formulas química que no dañen al medioambiente, los excedentes
de estos productos cuando se usan indiscriminadamente, se lixivian parcelan(se filtran o acarrean)
asía el subsuelo, contaminándolo.

APLICACIÓN DE LA QUIMICA EN LA MEDICINA

la química mantiene una relación estrecha con la medicina, porque gracias a su unión el avance de
medicamentos y tratamientos para diversas enfermedades se descubren nuevas y mas
efectivasmaneeras de atacar una enfermedad, ejemplos son las terapias de cáncer, el yodo
utilizado en eltratamiento de la tiroides, el eter, las vacunas, medicamentos orales, uguentos... etc

Es eb el campo de la investigacioncientifica, que se hace en Departamentos Especiales

deinvestigacion de las universidades, en los centros de investigacion de nuevas moleculas de
lamultinacionales de la medicina, como MERCK, PFIZER, SANOFI, AVENTIS, BAYER,
HOECHST,ROUSSELL. UPJOHN, ABBOTT, PHARMACIA, LEDERLE, ETC.Estos investigan, no solo
medicinas, sino simplemente moleculas nuevas. que puedencomercializarse en muchos campos,
como la agricultura, veterinaria, quimica industrial,cosmeticos, plasticos, polimeros, pinturas,
nanoquimicaLo unico que piden para entrar a trabajar con ellos, es que tengas una maestria, o un
doctorado enalguna especialidad quimica.Hay lugares donde los centros de investigacion son
ciudades completas, dedicadas a eso, unejemplo, es el centro de NESTLE, otro inmenso es
Leverkusenm en Alemania.
También algunas industrias alimentarias han fabricado nuevos productos y suplementos
alimentarios. Los aditivos, utilizados en un sin fin de alimentos, como harinas, enlatados,
precocinados, golosinas, etc. , tienen mucha importancia en los alimentos procesados, donde
se utilizan más de dos mil aditivos diferentes, colorantes artificiales, edulcorantes,
antibacterianos, etc.
Los procesos en la búsqueda de soluciones para preservar por largos períodos los alimentos,
sin que éstos pierdan las características y propiedades, es una de las aplicaciones más
importantes de la química en ésta industria.

En la industria, los procesos químicos son de gran importancia, ya que se aplican en la

fabricación de combustibles y carburantes, tan imprescindibles en nuestra sociedad.

En las industrias orgánicas, la química se usa en el tratamiento o formación de grasas, como

la manteca de cacao, o el sebo de borneo, como el aceite de palma o grasas líquidas , como
el aceite de oliva, de ricino, también las mantecas, de vaca, cerdo, etc.
Gracias a la química, se pueden extraer las grasas de los tejidos, ya sean vegetales o
animales, para utilizarlas posteriormente en la fabricación de jabones, en la industria
alimentaria, fabricación de velas, etc.
La química se aplica también en muchas y diferentes industrias, a parte de las ya
mencionadas, como por ejemplo en la industria de la celulosa, para la fabricación del papel, en
la fabricación de los barnices y pinturas, explosivos, alcoholes, fibras artificiales, y un gran etc.