ALIMENTACIÓN EN LA TERCERA EDAD

“Se realizó una revisión acerca del estudio de la nutrición en los ancianos, las
personas mayores de 60 años en las últimas décadas ha provocado que esto
cobre mayor importancia en los momentos actuales. Al igual que las
enfermedades, una alimentación inadecuada acelera el envejecimiento. Es
discutido el papel que desempeña la nutrición en el proceso de envejecimiento, así
como el efecto de la edad en la alimentación de los individuos. El consumo de
alcohol puede ser otro factor coadyuvante en la mala nutrición del anciano, al
afectar la absorción de nutrimentos y eliminar alimentos ricos en nutrientes de la
dieta”. (Sotolongo & Osorio Leon , 2007)
Muchas personas que viven solas no se alimentan adecuadamente. Es
recomendable que se vigílasela dieta que toman diariamente las personas
mayores que viven solas. La mayoría padece desnutrición porque no siguen una
dieta variada, sana, equilibrada y rica en alimentos antioxidantes. La causas
pueden ser muy Variadas puede ser por pereza, escasez de medios económicos,
o falta de educación alimenticia adecuada”. (Jimenez, 2007)
“Dichos cambios que el adulto mayor experimenta, pueden ser modificados por los
patrones de alimentación y el estado nutricional. Se ha conocido como los hábitos
alimentarios inadecuados se convierten en un factor de riesgo importante de
morbilidad y mortalidad, contribuyendo a una mayor predisposición a infecciones y
a enfermedades crónicas asociadas con el envejecimiento lo que disminuye la
calidad de vida de éste colectivo humano. Algunos cambios del envejecimiento
que inciden en la alimentación y en el estado nutricional del adulto mayor. .
1) Factores físicos como problemas de masticación, salivación y deglución,
discapacidad y minusvalía, deterioro sensorial, hipofunción digestiva.
2) Factores fisiológicos como disminución del metabolismo basal, trastornos del
metabolismo de hidratos de carbono de absorción rápida, cambios en la
composición corporal, interacciones fármacos - nutrientes, menor actividad física,
soledad, depresión, aislamiento y anorexia.
3) Factores psicosociales: pobreza, limitación de recursos, inadecuados hábitos
alimentarios.” (Garcia, 2006)

Alimentos recomendados para los adultos de la tercera edad son:

1) Leche y lácteos: por su contenido de proteína, calcio, fosforo y vitaminas.
2) Carne, pescado y huevos: Estos alimentos proporcionan proteínas, minerales,
calcio, hierro, zinc, ácido fólico y vitamina B12.Son aconsejables las carnes
blandas como el pollo, ternera, pavo, y cerdo magro.
3) Féculas y cereales: Contienen hidratos de Carbono y fibras.
4) Frutas y Verduras: Aportan vitaminas, fibra y vitamina C.

Las grasas, alcohol, embutidos y azúcar, son alimentos que se deben evitar ya
que su valor nutritivo es bajo o no lo tiene.

CARACTERISTICAS GENERALES DE LAS DIETA

 Fácil de prepara
 Estimulante del apetito
 Variada y bien Presentada
 De fácil masticación y digestión
 Equilibrada
 Comidas menos abundantes y más frecuentes. (Geis, 2003)

Menús Recomendados para los Adultos de la tercera edad

1) Receta de Croquetas de zanahoria.

*Esta recete es buena fuente de beta-caroteno y de fibra procedente de la
zanahoria, protegen al cuerpo contra la arteriosclerosis y contra en cáncer.
2) Receta de Lasaña y espinacas.
*Esta receta es rica en fibra, lo que contribuye a prevenir el estreñimiento y
además evita el exceso de colesterol.
3) Receta de naranjas con miel.
*Esta receta ayuda a la prevención del cáncer y el buen funcionamiento del
sistema inmunológico. (Velez & Gallegos Rodriguez, 2014)

Bibliografía
Garcia, D. (2006). Los habitos alimentarios en el adulto mayor y su relacion con los procesos
protectores y deteriorantes en salud. Revista Chilena de la Nutricion, 58-59.

Geis, P. P. (2003). Tercera Edad y Actividad Fisica. Barcelona: Paidotribo.

Jimenez, S. B. (2007). Envejecimiento Saludable. Madrid: UNED.

Sotolongo, D. J., & Osorio Leon , D. (2007). Envegecimiento y Nutricion. Revista Cubana de
Investigaciones Biomedicas, 26-1 pp.0.

Velez, M. B., & Gallegos Rodriguez, A. G. (2014). Manual de Alimentacion para el Adulto Mayor.
Quito: Universidad de las Americas.