Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
FEIRA DE SANTANA
2018
2
FEIRA DE SANTANA
2018
3
Sumário
1. Apresentação ............................................................................................................ 04
2. Atividade experimental ............................................................................................. 05
2.1. Spot test – presença de cloro ..................................................................... 05
2.2. Água nervosa .............................................................................................. 07
2.3. spot test – reação de amido com iodo ....................................................... 11
2.4. spot test – Oxidação do álcool ................................................................... 13
2.5. spot test - Detecção do amido em alimentos ............................................ 17
4
Apresentação
Caro professor,
Este portfólio foi elaborado pelos alunos matriculados na disciplina EXA 467 –
Experimentação para o Ensino de Química IV no semestre 2018.1 do curso de
Licenciatura em Química.
Os Parâmetros Curriculares Nacionais – PCNs de Química do Ensino Médio –
propõem a utilização de atividades experimentais como parte integrada do conteúdo
curricular, para construção de conceitos a partir de experimentos ou observações
relacionadas ao dia-a-dia do aluno, despertando o seu interesse investigativo em sala
de aula (GUIMARÃES, 2009; BRASIL, 1999).
Neste trabalho reúne práticas experimentais para serem desenvolvidas em sala
de aula com materiais alternativos e de baixo custo, pouco volume de reagente, e sem
necessidade de infraestrutura laboratorial, empregando o uso de Spot Test.
Os alunos
5
Objetivo:
Verificar a presença de cloro livre na água para consumo
Introdução
A água é o principal alimento ingerido pelo homem, o que justifica que ela necessite de
estar isenta de qualquer contaminante que possa trazer prejuízo na sua utilização. Ela também
é o principal vetor de doenças de origem parasitária, principalmente quando não tratada
adequadamente. A água para ser destinada ao abastecimento e consumo humano, deve passar
por algum tipo de tratamento, hoje no Brasil, a portaria do Ministério da Saúde número 518 de
2004, estabelece os procedimentos e responsabilidades relativos ao controle e vigilância da
qualidade da água para consumo humano e seu padrão de potabilidade, preconiza os níveis
aceitáveis para o cloro livre na água entre 0,5 e 5,0 mg.L -1 , onde ultrapassados esses limites,
podem causar problemas à saúde. “Sua escassez” propicia o desenvolvimento de
microrganismos patogênicos, e em excesso, o cloro combina com a matéria orgânica presente
na água, produzindo trihalometano (um composto tri substituído do metano (CH4), em que três
átomos de hidrogênio são substituídos por três átomos de halogênios, neste caso o cloro), uma
substância altamente cancerígena, que além de provocar odores e sabores desagradáveis na
água, pode causar irritação à pele e olhos.
Referencial teórico
Polissacarídeos são moléculas de elevado peso molecular, cuja unidade fundamental
são os monossacarídeos, principalmente a glicose. Como exemplos de polissacarídeos
importantes na natureza podemos destacar o glicogênio, a celulose e o amido.
O amido, polissacarídeo de extrema importância em alimentos, é produzido em grande
quantidade nas folhas dos vegetais como forma de armazenamento dos produtos da
fotossíntese, e é constituído por dois outros polissacarídeos estruturalmente
diferentes: amilose e amilopectina.
Moléculas de alto peso molecular (como a amilose e a amilopectina) podem sofrer
reações de complexação, com formação de compostos coloridos. Um exemplo importante é a
complexação da amilose e da amilopectina com o iodo, resultando em complexo azul e
vermelho-violáceo, respectivamente. o amido é formado pela combinação da amilose com a
amilopectina. Também sabemos que a amilose forma um complexo azul com o iodo, enquanto
a amilopectina forma um complexo vermelho.
O aprisionamento do iodo dá-se no interior da hélice formada pela amilose. Como a
amilopectina não apresenta estrutura helicoidal, devido à presença das ramificações, a
interação com o iodo será menor, e a coloração menos intensa.
IMPORTANTE - nem todos os polissacarídeos, apesar de serem moléculas grandes, dão
complexo colorido com o iodo. Isso porque é necessário que a molécula apresente uma
conformação que propicie o "encaixe" do iodo. A celulose é um exemplo de polissacarídeo que
não dá reação colorida com o iodo.
6
Analise e discuta
1. Você tomaria uma água límpida, incolor e sem cheiro sem saber a origem dela? Por quê?
2. Qual é a função da adição do cloro no tratamento da água?
3- Por que a coloração no copo 2 e 3 não tem a mesma intensidade do que a do copo 1? Sabendo
que nos mesmos não tem o cloro.
Referências
BRASIL, 2004. Ministério da Saúde. Portaria 518 de 24 de março de 2004. Normas e padrão de
potabilidade das águas destinadas ao consumo humano. Brasília.
Objetivo:
Observar o equilíbrio de reação por meio da presença de oxigênio.
Introdução
Segundo SOUSA BARICCATI (2013) sendo a química uma ciência experimental,
devem ser elaboradas ações experimentais que desenvolva a aprendizagem dinâmica
vinculadas com situações cotidianas para assimilação e compreensão dos conteúdos
abordados.
O experimento da agua nervosa consiste no equilíbrio química entre o azul de
metileno e o leucometileno utilizando no seu preparo da solução compostos facilmente
encontrados no dia a dia, onde é possível facilitar o processo de ensino-aprendizagem do
estudante associando a ciência ao seu cotidiano. Esse processo é interessantíssimo para que
o estudante possa compreender alguns assuntos importantes da Química, como:
Deslocamento de equilíbrio químico; Solubilidade de substâncias em água; Fenômenos
exotérmicos (liberação de energia na forma de calor); Catalisadores (substâncias que
favorecem o aumento da velocidade de uma reação); Redução e oxidação em compostos
orgânicos.
O que acontece neste sistema? Ao misturar a glicose com a soda cáustica (NaOH), a
glicose reage com o azul de metileno e transforma o azul de metileno em leucometileno
(vamos lembrar que leuco= branco, remetendo à leucócitos que são os glóbulos brancos)
.Só que ao agitar a mistura o oxigênio se dissolve na água e reage com o leucometileno e faz
voltar a cor azul novamente quando o sistema entra em equilíbrio. Essa mudança de cor
acontece porque, na ausência de gás oxigênio, o azul de metileno é reduzido a
leucometileno. Quando agitamos a garrafa, fazemos com que o oxigênio seja dissolvido na
água, formando ácidos e sais de ácidos carboxílicos.
Materiais e reagentes:
● 200 mL de água;
● 05 gotas de azul de metileno 1% (encontrado em farmácias);
● 06 gramas de dextrose ou glucose (glicose) (encontrada em loja de doces);
● 3,5 gramas de hidróxido de sódio ou soda cáustica (encontrada em supermercados
de material de construção);
● 1 garrafa PET de 500 mL;
● Luvas descartáveis;
8
Procedimentos experimentais:
Analise e discuta:
1. Explique porque a o líquido aqueceu quando o NaOH foi misturado com a água.
2. O que você entende sobre solubilidade? Neste experimento, onde houve
solubilidade?
3. Por que a solução muda de azul para incolor quando é deixada em repouso? O que será que
acontece no sistema?
Referências
→ 1ª Discussão:
O ácido carboxílico formado tem a tendência de interagir com o hidróxido de sódio e formar um
sal de ácido carboxílico.
→ 2ª Discussão:
Após a adição do azul de metileno (4o passo), agitação e repouso (5o passo), observa-se que,
com a agitação, a solução fica azul, mas, em repouso, volta a ser incolor.
Essa mudança de cor acontece porque, na ausência de gás oxigênio, o azul de metileno é
reduzido a leucometileno. Quando agitamos a garrafa, fazemos com que o oxigênio seja
dissolvido na água, formando ácidos e sais de ácidos carboxílicos.
Na presença de oxigênio, o leucometileno converte-se em azul de metileno. Quando a
concentração de O2 zera porque o azul de metileno forneceu todo o oxigênio à glicose, temos a
transformação do azul de metileno novamente em leucometileno.
b) Processo exotérmico
Quando o hidróxido de sódio dissolve-se em água, ele libera uma certa quantidade de calor.
c) Catalisadores
Os catalisados diminuem a energia de ativação de um processo químico, aumentando a
velocidade da reação. No experimento foram utilizados dois catalisadores:
● Hidróxido de sódio
● Azul de metileno
Se não utilizarmos essas substâncias, não haverá alteração de cor no experimento.
d) Deslocamento de equilíbrio químico
Quando um sistema em equilíbrio é perturbado (recebe uma quantidade maior de uma
substância ou sofre ação da pressão e temperatura), ele busca, logo em seguida, voltar a
situação de equilíbrio.
No experimento, perturbamos o equilíbrio quando realizamos a agitação da garrafa,
favorecendo um aumento da concentração de oxigênio dissolvido na água.
e) Redução e oxidação de compostos orgânicos
Durante o experimento, a molécula de glicose recebeu oxigênio, o que resultou na
transformação do grupo carbonila em um grupo carboxila, caracterizando uma reação de
oxidação. Já a reação de redução ocorreu entre o azul de metileno e o leucometileno.
11
Objetivo:
Identificar a presença de amido como adulterante no leite e presença de
solução de iodo como adulterante no uísque
Introdução
A Química dos alimentos é uma ciência que estuda as propriedades
físicas, químicas e biológicas dos alimentos. Essa ciência esta pautada no
estudo das “propriedades físicas, químicas e biológicas e de suas relações com
estabilidade, custo, processamento, segurança, valor nutricional, salubridade e
conveniência. Com o auxílio dessa ciência podemos identificar possíveis
adulterações em alguns alimentos ou bebidas, o foco desse trabalho é identificar
possíveis adulterações no leite, comumente adulterado com amido e no uísque
que pode ter sua coloração adulterada com adição de iodo para dá uma
impressão de tempo de produção maior do que o tempo real de produzido,
agregando assim maior valor a bebida que comumente é mais cara quando tem
um tempo maior de produzido. Alguns produtores de leite costumam adulterar
seus produtos adicionando água. Sendo assim, o produto estaria mais diluído ou
como algumas pessoas dizem, com um aspecto “ralo”. Para disfarçar a diluição,
o leite diluído é adulterado também com amido de milho. Então, um consumidor
ao comprar um leite adulterado desta maneira estaria pagando por uma
quantidade de produto menor do que a quantidade indicada pela embalagem.
Se for adicionada uma solução alcoólica de iodo ao amido, aparece uma
das seguintes cores: roxo, azul ou verde. O amido é um polímero de glicose e
as moléculas do polímero interagem com o iodo presente na solução. O sistema
resultante da interação polímero-iodo é o responsável por uma dessas cores:
roxo, azul ou verde. Sendo assim, esse pode ser um teste para identificar amido.
Um consumidor pode identificar se o leite comprado em algum estabelecimento
foi adulterado com amido adicionando algumas gotas de tintura de iodo,
comprado em farmácias, a uma pequena quantidade do leite comprado. Se este
após a adição do iodo e agitação tornar-se roxo, azul ou verde, provavelmente o
produto contém amido como adulterante.
Este experimento é um a simulação da diluição e adulteração do leite com
amido e a identificação deste adulterante usando tintura de iodo.
Materiais e reagentes
• Uísque (20ml)
• 2 conta gotas (ou seringas de 5 ml sem agulha)
• 4 copos descartáveis (50ml para café)
• 2 metades de pão de sal comum
• Caixa de palitos de madeira (palito de dente)
• Espátula
Procedimentos experimentais
Orientações ao professor
Esse trabalho experimental deve ser aplicado a alunos que tenham
conhecimento básico em reações de oxido redução (2ºano) os resíduos sólidos
e líquidos gerados podem ser misturados com areia e destinada a um aterro
sanitário.
Referências
Introdução
Equação completa:
K2Cr2O7(aq) + 4H2SO4(aq) + 3CH3CH2OH(g) → Cr2(SO4)3(aq) + 7H2O(l) + 3CH3CHO(g) + K2SO4(aq)
Justificativa do experimento
Materiais e reagentes
50g Dicromato de potássio(K2Cr2O7)
24mL Ácido sulfúrico concentrado(H2SO4)
50mL Água destilada(H20)
Álcool etílico(C2H6O)
Perfume
Bequer100mL
Proveta 100mL
Placa de petri
Tesoura
Papel filtro
Parte experimental
Parte 1 - Preparo da solução de dicromato de potássio
Parte 2 - Experimentação
1-Coloque na bancada três placas petri, cada uma contendo um pedaço de papel
filtro e devidamente identificado na placa como: água, perfume e álcool.
2- Umedecer o papel filtro com o seu respectivo reagente;
Exemplo: Papel filtro identificado com o nome agua, umedecer esse pedaço de
papel com água, e assim para os demais.
16
3- Gotejar sobre todo o papel filtro umedecido com cada reagente, um pouco da
solução acida de dicromato de potássio;
4- Observar se haverá mudanças e anotar.
Fazer uma simulação de bafômetro da prática realizada, onde uma
proveta contendo álcool, representado um indivíduo e sua respiração, e um papel
toalha representando o bafômetro contendo algumas gotas da solução de
dicromato. O papel toalha foi posto na “boca” da proveta e em segundos notou-
se a mudança de coloração da solução de dicromato de potássio para verde
quando entrou em contato com o vapor do álcool.
Analise e discuta
1. Quais as mudanças ocorridas no experimento?
2. Escreva a reação de oxidação do alcool.
3. Faça um breve resumo do seu entendimento do experimento realizado.
Toxicologia
1.DICROMATO DE POTASSIO
Fórmula: K2Cr2O7
Peso molecular: 294,18 g/mol
Características: Sólido cristalino, cor de laranja, inodoro e solúvel em água
2. ÁCIDO SULFÚRICO
Fórmula: H2SO4
Peso Molecular: 98,08 g/mol
Características: liquido incolor a leve amarelado, odor inodoro e solúvel em água
e etanol (libera muito calor) Corrosivo. Causa severas queimaduras
Fórmula: C2H6O
Peso Molecular.: 46,07 g/mol
Sinônimo:Etanol
Caracteristicas:líquido incolor odor alcoólico, solúvel em água a qualquer
proporção. Miscível com a maioria dos solventes orgânicos.
17
Instruções ao professor
A prática proposta pode ser aplica em sala de aula para o ensino médio,
porém de forma ilustrativa, para os alunos, ou seja, os mesmo sendo apenas
expectadores, já que a mesma faz uso de substâncias tóxicas que demanda um
cuidado em seu manuseio. Como é necessário retratar o principio ativo do
bafômetro, é necessário o uso das substancias dicromato de potássio e ácido
clorídrico, não sendo estes substituíveis neste caso por materiais do cotidiano.
A prática pode ser realizada pelo professor, com a observação dos alunos,
oferecendo a eles uma visualização mais próxima, ou através de vídeo, se o
professor desejar optar levando em consideração que o dicromato de potássio e
o ácido clorídrico devem ser manuseados em capela.
PRIMEIROS SOCORROS
Explicação do experimento
18
Referências
Braathen, P., C.; Química Nova na Escola. Hálito Culpado - O princípio químico
do bafômetro. Disponível em: <HTTP://qnesc.sbq.org.br>. Acesso em: 09 de
maio de 2018.
Materiais e Reagentes
Sal
Amido de Milho
Farinha de mandioca
Arroz cru
Arroz cozido
20
Pão
Maça
Leite em pó
Macarrão
Maionese
Biscoito Integral
Tintura de Iodo 2%
Copos plásticos
Procedimento Experimental
1. Em cada recipiente (copos plástico), colocar uma pequena quantidade de cada
alimento (amostra);
2. Pingar algumas gotas da tintura de Iodo em cada um dos alimentos
escolhidos;
3. Observar a coloração de cada uma das amostras e registrar as observações.
4.Comparar os resultados com outras amostras.
Questões para discussão
1. Qual a coloração de cada alimento após a adição da tintura de Iodo?
2. Quais alimentos apresenta amido?
3.Com base na questão anterior de que maneira você concluiu que os alimentos
possuem amido?
4. Qual a importância de saber que em um determinado alimento possui ou não
amido?
5. Além desses alimentos testados você sabe quais outros apresenta amido em
sua constituição?
Referências Bibliográficas
Ser protagonista: química, 3º ano: ensino médio/ obra coletiva concebida,
desenvolvida e produzida por Edições SM; editor responsável Murilo Tissoni
Antunes. - 2. ed. - São Paulo: Edições SM, 2013.
Como identificar o amido nos alimentos? Disponível em:
<https://www.colegioweb.com.br/quimica/como-identificar-o-amido-nos-
alimentos.html>. Acessado em: 07/05/2018.
ARAGUAIA, Mariana. Detecção do amido em alimentos. Disponível em:
<https://www.scribd.com/doc/50651888/02-Experimento-de-Ciencias-I-
Verificando-a-presença-de-amido-nos-alimentos>.Acessado em: 07/05/2018.
21
Tabela de Toxicidade
Toxicidade do Iodo
- Toxicidade aguda DL50 (oral,rato): 14000 mg/kg –
Outras informações toxicológicas:
Após a inalação: irritação das vias respiratórias.
Depois do contato com a pele: ligeira irritação.
Depois do contato com os olhos: ligeira irritação.
Após a ingestão: sabor metálico, diarréia, febre e colapso.
Anexo
Colorações Obtida em Diferentes Alimentos
Farinha de Mandioca e Maionese Biscoito Integral e Macarrão
22