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CICLO: X
2017
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I. INTRODUCCIÓN
A partir del desarrollo del presente proyecto, se va a determinar si es viable tanto económica
como financieramente el plan de márquetin para la producción y comercialización de
panetones al mercado de Chulucanas.
El primer capítulo consta del estudio estratégico, abarca tanto el micro entorno como el
macro entorno. Posteriormente se definirán la misión, visión, objetivos de la empresa. El
capítulo culmina con la elaboración de la matriz FODA, que parte de la evaluación de
factores internos y externos.
II. JUSTIFICACIÓN:
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ANÁLISIS ESTRATÉGICO
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Análisis del Entorno Tecnológico
El uso de tecnología es de tipo tradicional, intermedia y alta debido a que la elaboración de
panetones la realizan panaderías artesanales y también grandes empresas las cuales cuentan
con mayor tecnología
Análisis del Entorno Ambiental
En la Región Piura, existe una importante capacidad y gran potencial de los recursos
naturales renovables y no renovables, además de otras actividades. Sin embargo a pesar de
la dotación de recursos y de los diversos esfuerzos desarrollados para su aprovechamiento
sostenible, el deterioro de los recursos naturales, la pérdida de la diversidad biológica y la
afectación de la calidad ambiental constituyen una importante preocupación poniendo en
riesgo el desarrollo socio-político y económico de la región y del país.
La Política Ambiental Regional considera los lineamientos de las políticas públicas
establecidos por la Ley Orgánica del Poder Ejecutivo y las disposiciones de la Ley Nº 28611,
Ley General del Ambiente
La calidad ambiental ha sido afectada por el desarrollo de actividades extractivas,
productivas y de servicios sin medidas adecuadas de manejo ambiental. El deterioro de la
calidad del agua es uno de los problemas más graves en la región, siendo causados por
vertimiento industriales y domésticos sin tratamiento.
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ANÁLISIS DEL MICRO ENTORNO
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Existen sustitutos relevantes para los panetones como son todos los productos elaborados
en las panificadoras. Pero los panetones son parte de la canasta familiar navideña y
mantienen una participación importante dentro del consumo de las familias en sus diferentes
presentaciones existentes en el mercado, sin embargo, hay la presencia de segmentos de
mercado que no prefieren los panetones para las fiestas navideñas y es donde se nota la
participación de los productos sustitutos, los cuales tienen precios relativamente bajos en
comparación con los panetones ,no obstante, en el mercado peruano la tradición de compartir
un panetón en fiestas navideñas es lo que origina una demanda masiva de estos es por eso
que dificulta que este sea sustituido totalmente del mercado.
Por ello la fuerza de poder de los sustitutos es baja.
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Análisis FODA
Análisis interno.
FORTALEZAS DEBILIDADES
F1. Fuerza de trabajo D1.Gran variedad de precios
altamente comprometida. del producto en el mercado
F2. Ventajas de nuestros nacional.
productos a tiendas D2.Falta de infraestructura
comerciales. para la producción.
F3. Personal capacitado en D3.Desconocimiento inicial
elaborar panetones. de la marca lo que genera un
F4. Disposición materia bajo posicionamiento
prima para elaboración de D4.No cuenta con la
pasas y fruta confitada. maquinaria y equipos.
Fuente: Elaboración propia
Análisis externo.
OPORTUNIDADES AMENAZAS
O1.El tamaño del mercado muy A1.Competencia desleal de
atractivo. comerciantes informales.
O2.Disponibilidad de mercado A2.Constante variación de los
interno de consumo. precios de materias primas.
O3.Alto consumo en temporadas de A3.Condiciones climáticas
navidad. adversas.
O4.Ritmo de crecimiento
económico de la población objetivo
es creciente y asegura la demanda
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Matriz FODA
F D
ESTRATEGIAS A ESTABLECER
Penetración de mercado: establecer políticas de calidad para un fácil ingreso en el mercado
local.
Estrategias de integración: integración vertical hacia adelante, con los distribuidores y
consumidores para garantizar el rápido envío y compra de los panetones; e integración
vertical hacia atrás con los proveedores para garantizar el abastecimiento de insumos.
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III. OBJETIVOS
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ESTUDIO DE MERCADO
Son alrededor de 100 las marcas que compiten en el país por obtener la mayor tajada
posible de un mercado. La gran variedad de marcas compiten principalmente en el último
trimestre del año y, más específicamente, en diciembre, cuando el panetón llega a tener una
incursión de 94.4% en los hogares peruanos, cada uno de los cuales consume en promedio
3.5 kilos en ese mes, consolidándose como una tradición en las festividades navideñas.
Se puede notar que no solo el consumo de panetones ha incrementado durante los últimos
años durante fiestas navideñas; sino que las personas compran panetones con presentaciones
más sofisticadas como cajas, latas o bolsa hermética.
No obstante, se pueden encontrar precios mucho más baratos, pero son de aquellos
panetones hechos informalmente o en las panaderías de barrio. Pero los panetones en caja
o en lata son preparados con ingredientes Premium como las frutas confitadas y almendras,
entre otros, por eso cuestan un poco más, y por ello la gente está aumentando su demanda.
La preferencia que muestra el público peruano por estas dos presentaciones tiene que ver,
obviamente, con el menor costo que tienen frente a la opción en lata, que por contar con un
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precio más elevado (un precio aproximado de 30 nuevos soles) tiene un movimiento más
lento de ventas.
16%
marcas reconocidas en carton y lata
42%
marcas reconocidas en bolsa
tiendas informales de barrio
42%
Las panaderías locales se dedican en el último trimestre del año a producir panetones
saturando así este mercado, ofreciéndolos a un precio más accesible. El producto que
ofrecen es de baja calidad el cual se ve como un indicador en el precio que es más barato.
Además la informalidad en la producción, se ha incrementado desmereciendo y perjudicando
a aquellas panaderías que si ofrecen productos de calidad.
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Tamaño de la muestra
Se utilizará mediante una ecuación matemática (fórmula), con un intervalo de confianza del
95 % y error de muestreo del 5 %y tomando en cuenta que la población es de Ecuación
matemática
M = N x P x Z2 / (N-1) E2 + P + Z2
Componentes:
N = Tamaño de la población
P = Proporción
E = Error permisible
Z = Valor obtenido mediante niveles de confianza al 95 %
M = Tamaño de la muestra
Reemplazo de datos en la ecuación:
M = 34004 x (0.25) x (1.96)2 / (34004-1) x ((0.05)2 + (0.25) + (1.96)2)
M = 367 habitantes
Se realizó una encuesta, con el objetivo de analizar el mercado de panetones en Chulucanas,
con la finalidad de:
Conocer la demanda del mercado chulucanence
Cantidad adquirida familiar e institucional.
Verificar el segmento
Necesidades y deseos
Precio disponible a pagar por cada unidad
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Intención de consumo del producto
consumiría nuestro producto
si 95
no 5
total 100
5%
si
no
95%
Según las encuestas realizadas en la localidad de Chulucanas, se sabe que el 60% de las
asociaciones, empresas y municipalidades prefieren una presentación de caja, mientras que
El 28% lo prefieren en bolsa.
9%
3%
caja
bolsa
28% lata
60%
hermetica
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Fuente: Encuesta realizada por estudiantes de la U.C.S.S.
Como resultado, tenemos, que las personas lo que más prefieren en cuanto a las
características del producto es el sabor que representa el 53% , seguido de la cantidad de
frutas que representa el 28% y un 19% en relación a la textura del producto.
28%
sabor
53% textura
cantidad de frutas
19%
El 49% de la población está dispuesta a pagar por cada unidad de panetón 18 soles, el
19% prefiere pagar 10 soles, el 18% pagaría 24 soles y el 14% lo compraría en 6 soles.
18% 14%
6 soles
10 soles
19%
18 soles
24 soles
49%
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Fuente: Encuesta realizada por estudiantes de la U.C.S.S.
Frecuencia de compra
frecuencia con la que compra el producto
porcentaje
una vez 38
2 a más 62
total 100
38%
una vez
62%
varias veces
16
cantidad que compra
10%
35% 1
2-4
55% 4-más
ANÁLISIS DE LA DEMANDA
Mercado potencial
Determinado a través de la segmentación demográfica del mercado.
Mercado disponible
MD=C/T*MP
MD=349/367*34004
MD=32337
Mercado objetivo
MO=E/100*MD
MO=10/100*32337
MO=3234
Q=MO*f*q
Q=3234*2*3
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Q=19404
Q: cantidad demandada
f: frecuencia de compra
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CANALES Y ESTRATEGIAS DE MARKETING.
La publicidad
Canal de distribución
La idea de la prueba de gustación del producto es captar posibles clientes fijos, por tal
motivo las invitaciones serán para asociaciones, empresas cercanas, municipalidad, tiendas
populares entre otras. De acuerdo a los resultados de la aceptación del producto y los
pedidos, se programara la producción.
Las perspectivas van enfocadas a estos clientes que compran más de 10 unidades según
las encuestas realizadas, sin descartar a clientes con un menor número de adquisición.
Supermercados
Dado que es una empresa que apenas está iniciando, no se pretende llegar a los
supermercados de Piura por la competencia existente, pero no se descarta que en el futuro se
logre un posicionamiento en estos.
Mercado local
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INGENIERÍA DEL PROYECTO
Diagrama de flujo
Recepción de M.P
Pesado y acondicionado
Primer amasado
Fermentación
Segundo amasado y
frutado
Pesado
Voleado y acondicionado
en pirotin
Fermentación
Horneado
Enfriado
Embolsado y empacado
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DISTRIBUCION DE PLANTA
Una planta industrial es un conjunto formado por máquinas, aparatos y otras instalaciones
dispuestas convenientemente en edificios o lugares adecuados, cuya función es transformar
materias o energías de acuerdo a un proceso básico preestablecido. La función del hombre
dentro de este conjunto es la utilización racional de estos elementos, para obtener mayor
rendimiento de los equipos.
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ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL
Organización de la empresa.
Clasificación de la empresa.
Por el giro o actividad que desarrollará la empresa se clasificará como una Empresa
industrial.
Por su propósito sería una empresa Privada ya que la inversión estará constituida por
capital proveniente de entidades privadas y será administrada, dirigida o controlada por
sus propietarios y su finalidad es lucrativa
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GERENCIA - ADMINISTRACION
SECRETARIA
CONTABILIDAD
PRODUCCION COMERCIALIZACION
OBRERO VIGILANCIA
A continuación, se detallan cada una de las funciones que cumplirán cada uno de los
integrantes de la empresa
MANO DE OBRA.
Debido a que la mano de obra representa un rubro de gran importancia dentro de una
Empresa industrial, hemos considerado para el buen funcionamiento de nuestra empresa
el siguiente personal.
Gerente
- Administración de la empresa
- Tomar decisiones.
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Jefe de Producción
Jefe de Comercialización
Contador
Obrero
Guardianes
El pago del personal se realizará de las utilidades logradas de la venta del producto, El
profesional a cargo de la empresa, supervisor y contador recibirán sus honorarios con
dinero financiado por la empresa.
Las actividades del profesional a cargo serán las de organizar, formalizar, capacitar y
asesorar técnicamente durante el tiempo de duración de la empresa.
El supervisor por su parte vigilara que se cumplan fielmente todo los objetivos y
actividades establecidas por la empresa.
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ANÁLISIS FINANCIERO
CONCEPTO COSTE
Gasto de Constitución de la empresa 250
INMOVILIZADO MATERIAL
Terreno y bienes 25000
Construcciones 2500
Mobiliario 1500
Instalaciones técnicas
Maquinaria 75000
Otros…
INMOVILIZADO INMATERIAL
Investigación y Desarrollo 1200
Concesiones administrativas
Aplicaciones informáticas 2000
Otros…
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CUENTA DE RESULTADOS
INGRESOS Y GASTOS
CONCEPTO COSTE
INGRRESOS
Ventas 349272
Ingresos financieros (intereses bancarios u otras inversiones) 0
Subvenciones
Otros ingresos no procedentes de la actividad principal de la empresa
TOTAL INGRESOS 349272
GASTOS
Compra de materias primas 750
Variación de existencias
Primas de seguros
Gastos de personal (salarios) 3400
Gastos de Seguridad Social
Gastos financieros (intereses de los préstamos, comisiones…)
Gastos tributarios (tasas, contribuciones… no entran en esta partida el IRPF, el impuesto de
sociedades no el IVA)
Suministros (agua, luz, teléfono…) 100
Alquileres
Servicios exteriores (gestoría, asesoría, notario…)
Amortizaciones
Dotaciones para las provisiones
TOTAL GASTOS 4250
RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS (I-G) 345022
IMPUESTO DE SOCIEDADES
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Bibliografía
Olazo, B.L. (2016).propuesta de un plan de negocio para la producción y
comercialización de panetones en el distrito de Trujillo. (Tesis de grado).universidad
nacional de Trujillo, Trujillo-Perú.
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