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NUTRICIÓN
Y ESTADOS
Programa Virtual Avanzado en Español con

DE ÁNIMO

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UCLA EXTENSION VALORES DE

UCLA Extension y Global Alumni se complacen en presentar los progra-
UCLA EXTENSION
mas virtuales profesionales en lengua española. Estos programas interna-
cionalmente reconocidos son desarrollados e impartidos por instructores de
UCLA Extension, diseñados en la innovadora plataforma virtual de Global Integridad Servicio
Alumni y su sistema de apoyo al aprendizaje.
UCLA Extension es el área de enseñanza para adultos y profesionales de
la Universidad de California Los Ángeles, una de las grandes y prestigiosas Creatividad Networking
universidades norteamericanas que quiere acercar sus programas virtuales
al mundo hispanohablante.
Colaboración Excelencia

MISIÓN
Creamos experiencias de
aprendizaje extraordinarias
para adultos

VISIÓN
Queremos transformar a
través de la educación la vida
de nuestros estudiantes,
sus negocios y su
comunidad

Precio Duración Modalidad Casos Instructor Sesiones
$1.800 3 meses Virtual Prácticos Personalizado Live
NUTRICIÓN Y
ESTADOS DE ÁNIMO
A menudo, cuando nos sentimos mal o con poca energía, ignoramos lo que el
cuerpo nos quiere comunicar. Tomar el control de la salud comienza por ser
proactivo y educarse a uno mismo, de ahí la importancia de entender la relación
directa que existe entre los alimentos que ingerimos y nuestra salud y bienestar.
Las investigaciones demuestran que lo que comemos afecta a nuestro estado
de ánimo, salud mental, patrones de sueño, niveles de energía, a nuestro peso
y también puede estar directamente relacionado con las razones por las que
nuestro cuerpo enferma.
El Programa en Nutrición y Estados de Ánimo de UCLA Extension ofrece a
los estudiantes los fundamentos de la nutrición, explorando los nutrientes, sus
funciones en el cuerpo y las fuentes en la dieta. Trata los temas que rodean las
controversias nutricionales encaminando a los estudiantes a través de la lógica
necesaria para encontrar soluciones a las mismas y tomar decisiones saludables
sobre los alimentos por ellos mismos.
Se discuten las inquietudes en nutrición, las epidemias de la obesidad y la
diabetes, el control del hambre, los riesgos y beneficios de los alimentos
genéticamente modificados, el impacto nutricional de los suplementos dietéticos
y la nutrigenómica.
El curso incluirá las recomendaciones más recientes de las Directrices Dietéticas
de DRIs y MyPlate (MiPlato – qué alimentos escoger).
Los estudiantes completaran proyectos diseñados para fortalecer la comprensión
de sus propias opciones de comida, y conductas alimenticias.
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NIVEL COMPETENCIA ADQUIRIDO
Los alumnos del curso profundizarán en los conceptos clave acerca de la alimen-
tación y los efectos de la alimentación en el comportamiento de las personas.
Serán capaces de crear dietas personalizadas, tanto desde el punto de vista fí-
sico, como psicológico, dominando los mecanismos de recompensa que afectan
al cerebro en lo referente a la alimentación.
A QUIÉN VA DIRIGIDO
Profesionales orientados al bienestar, la salud o el deporte que deseen enten-
der la interrelación entre la comida, el estado de ánimo, la neurociencia y el
proceso del organismo con el fin de mejorar la calidad de vida de sus pacientes
o clientes.
Personas interesadas en la nutrición, que para su propio beneficio o el de sus
familiares y amigos, quieran profundizar en la comprensión de sus propias op-
ciones de comida y conductas alimenticias, y en como estas influyen en sus
estados de ánimo, calidad de vida y salud.
OBJETIVOS
Crear planes de alimentación personalizados, atendiendo a las características
individuales de cada persona.
Conocer cómo afecta la alimentación a determinadas funciones cerebrales.
Comprender la interacción del ejercicio y el sueño en los hábitos alimenticios
de los individuos.
Adquirir los conocimientos en este terreno que permitan desarrollar cualquier
actividad profesional relacionada con la alimentación.
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TEMARIO - exce l le n ce o r n o t h i n g -

UNIDAD 1: Neurotransmisores y Neuroquímicos UNIDAD 2: Función de sistemas corporales y homeostasis

1: El cerebro 1: Homeostasis y la regulación

Comer para regular el estado de ánimo Sistemas digestivos y sus enzimas
Revisión de la neurona Absorción
El cerebro es impulsado por recompensas Microflora intestinal
El placer químico de la dopamina Intestino permeable
Activación en los centros de recompensa
2: Órganos y sus funciones
2: Los antojos y el acondicionamiento
El cerebro es plástico 3: Sistema inmunológico
Nuevas raíces Alérgias
Conexión entre las vías del placer, los hábitos y la adicción Órganos del sistema inmune
Tratar la obesidad cambiando el cerebro Células del sistema inmunitario

3: Sustancias químicas que estimulan y reducen el apetito 4: El metabolismo

Lo que se come afecta a cómo se siente
Sistema endocrino
Las sustancias químicas dietéticas
Páncreas & Insulina
Las sustancias químicas de supervivencia: neuropéptico Y (NPY),
Síndrome metabólico y obesidad
Galina y las endorfinas

4: Homeostasis metabólico UNIDAD 3: Macronutrientes & Estados de ánimo

Hipotálamos – Núcleo Arcuato
1: Carbohidratos
Leptina
Carbohidratos en nuestros alimentos
Ghrelina – Hormona del Hambre
Carbohidratos refinados y sin refinar
Péptido similar al glucagón tipo 1 (GLP-1)
Carbohidratos simples y complejos
Los polisacáridos de glicógeno y almidón
Fibra
Digestión y absorción de los carbohidratos
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TEMARIO
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2: Glucosa 3: Transporte del lípido y el colesterol

Regulación de glucosa
Diabetes
El papel de los edulcorantes alternativos
Otros endulzantes alternativos no nutritivos
Azúcares alternativos más saludables
Lípidos en el tracto digestivo
Transporte, el HDL y LDL
Células del sistema inmunitario
4: Antojos y péptidos reguladores

3: Energía y metabolismo Antojos para la supervivencia

A
 TP&ADP El apetito de alimentos altos en grasa - estudio

P
 roducción de ATP y la mitocondria D
 ietas altas en grasas y alteraciones
Cómo los triglicéridos proporcionan energía
4: Hidratos de carbono y fibra A
 yunas y cetonas
R
 ecomendaciones de hidratos de carbono y fibra
M
 is opciones de platos 5: Grasas y control de ingesta
E
 l panel nutricional Recomendaciones para la ingesta de grasas
Mis opciones de platos
UNIDAD 4: Función de sistemas corporales y homeostasis
UNIDAD 5: Macronutrientes y energía
1: Introducción
1: La proteína y el transporte de aminoácidos
2: Los ácidos grasos
Estructura de aminoácidos
Triglicéridos
Proteínas en el tracto digestivo
Saturados vs Insaturados
La expresión genética de la proteína
Omega 3 y 6 ácidos grasos
Enlaces Dobles Cis vs Trans
Fosfoglicéridos
Esteroles
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TEMARIO - exce l le n ce o r n o t h i n g -

2: Estructura peptídico y su función UNIDAD 6: Sistema Endocrino, Nutrientes y Fitoquímicos

Enlace Peptídicos y Formación
1: El Sistema Endocrino
Clasificación basada en la forma molecular y
Repaso del Sistema Endocrino
biológica de la proteína
Mecanismo de acción de las células endocrinas
3: Reguladores proteicas en el cuerpo Función del Sistema Endocrino
Funciones de las proteínas en la salud El sistema Endocrino y la Nutrición
Como los Aminoácidos proporcionan energía y otras funciones
Dieta de las proteínas 2: Las vitaminas
Digestión de la vitamina
4: PH del metabolismo y su función
Vitaminas solubles en agua
Reacciones del PH metabólicas
Tiamina
Acidosis y alcalosis metabólica
Rivoflabina
Digestión y su PH
Niacina
Dieta del PH
Biotina
5: La vitalidad energética y la dieta Ácido pantoténico
¿Sin energía? Puede ser su dieta Vitamina B6
Saltarse el desayuno Folato (ácido fólico)
El Estado a Mediodía Vitamina B12
Síndrome de Fatiga Crónica: Un enfoque dietético Vitamina C
El Estilo de Vida Energizante Colina
Vitaminas solubles en grasas
6: Mantenimiento dietético de las proteínas Vitamina A
Las hormonas y el balance del nitrógeno Vitamina D
Recomendaciones de la ingesta proteica Vitamina E
Calidad de proteínas y el ejercicio Vitamina K
Mis opciones de platos Recomendaciones de las vitaminas
Dieta vegetariana Ingestas de Vitaminas Recomendables
Mis opciones de platos
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3: Fitoquímicos 2: Micronutrientes
Enlace Peptídicos y Formación Minerales en nuestra dieta y biodisponibilidad
Clasificación basada en la forma molecular y Los minerales
biológica de la proteína Calcio
Fósforo
UNIDAD 7: Sistema Nervioso, Estrés y Nutrientes
Magnesio (Mg)
1: El Sistema Nervioso A zufre
Sistema Endocrino vs Función del Sistema Nervioso
El sistema nervioso 3: Los oligoelementos
Sistema Nervioso Simpático y Parasimpático H
 ierro

El Estrés y el Eje Hipotalámico, Pituitario y Adrenal (HPA) Z

 inc
C
 obre
2: Psiconeuroinmunología (PNI) y el estrés M
 anganeso (Mn)
La Psiconeuroinmunología (PNI) S
 elenio
La Respuesta Inflamatoria Yodo
Inflamación del Nervio Vago y la Dieta C
 romo
El Estrés y la Conexión Mente-Cuerpo F
 luoruro
Molibdeno
3: Electrolitos y Minerales
Función del Agua 4: Mis opciones de platos
Electrolitos y Minerales

UNIDAD 8: Dormir y nutrientes

1: Introducción al sueño
El sueño y sus funciones
El Ritmo circadiano
Causas y efectos del dormir
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TEMARIO

UNIDAD 9: Obesidad y ejercicio UNIDAD 10: Reconectar y meditar

1: Obesidad y energía 1: Reconectando el cerebro

Sobrepeso y energía utilizada Mindfulness y MBCT
Cantidad de energía en los alimentos Los 7 pilares de la MBCT
Metabolismo basal Los pensamientos conscientes
Genes vs Ambiente
2: La meditación
La genética nutricional
La meditación
2: Dietas y mediciones Medicina oriental vs occidental
Mediciones de gasto energético Meditación y el cerebro
Enfoques para la pérdida de peso Estado emocional y ondas cerebrales
Dietas y tratamientos comerciales para la obesidad Estructura del cerebro
Suplementos dietéticos y neurotransmisores Meditación y salud
Combatir comportamientos
3: Ejercicio
El ejercicio y el cerebro
Los niveles de FNDC
Estudio de la Actividad Física y la Cognición
Ejercicio, condición física y salud

4: Recomendaciones
Recomendaciones para el ejercicio
Ejercicio y metabolismo energético
Necesidades energéticas y nutricionales de la actividad física
El bienestar general
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MICHELINE VARGAS DrPH RCEP Nutrilite Health Instituto Científico de Investigación

Investigación Nutricional de Alimentos, Recompensa y Obesidad.

MENTOR
NATALIA FRANTOFF Experta en Nutrición
Tras varios años de experiencia como auditora y consultora en multinacionales (Altran y Deloi-
tte, entre otras), Natalia da un giro a su carrera para dedicarse a investigar cómo afecta lo que
comemos a nuestro bienestar y estado de ánimo, convirtiéndose así una experta en el sector.

METODOLOGÍA
Basada en el método del caso, clases síncronicas con el profesor, actividades interactivas, material de apoyo,
vídeos, lecturas, test de evaluación y auto-checking y casos de negocio que llevan al estudiante a reforzar su
conocimiento y compresión del tema, así como en la interacción con el resto de estudiantes de todo el mundo y
el seguimiento personalizado del tutor del programa. El itinerario académico de este programa ha sido diseñado
con una metodología cuyo objetivo vertebrador es el LEARNING BY DOING.

CAMPUS VIRTUAL
A la vanguardia tecnológica, nuestro campus virtual ofrece una experiencia
única e innovadora de aprendizaje. Es el lugar perfecto para relacionarte con
tus compañeros y profesores así como acceder y compartir los contenidos
académicos de nuestra formación innovadora.

PROCESO DE MATRICULACIÓN
La formalización y pago de la matrícula se deberá hacer a través de la web
de UCLA Extension, en una plataforma segura y con tarjeta de crédito,
haciendo click aquí

INSCRIBIRME
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CERTIFICADO
Los cursos de UCLA Extension otorgan a los estudiantes que
superen el programa, un reconocimiento universitario de 3,6
créditos CEU (Credits Continuing Education).
Además, se enviará un reconocimiento físico por correo a los
participantes. Para la obtención de créditos será necesario
superar con éxito el programa.
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10995 Le Conte Ave.

Los Angeles, CA 90024

+1 (323) 317 43 79

admisiones@uclaextension.edu

spanishprofessional.uclaextension.edu

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