Tiangue

REVISTA Año III

Edición No. 22
Septiembre
Octubre de 2010
Managua, Nicaragua.
Lo cotidiano en
nuestro municipio

Pinolera, nicaragüense
por ¡Gracia de Dios!
Desfiles, actos y ferias de Tiangue
comidas típicas ¿conmemoran la
Independencia de Centroamérica?

C
olegios Públicos y Privados, desfilan para lugares públicos sobre los hechos históricos que se
recordar las fiestas patrias de celebran etc..
este año; el 189 aniversario de la Estas fiestas deben servir para promover
independencia y el 154 de la batalla de el arte, la cultura nacional, el deporte, la música
San Jacinto, donde se conmemora la nacional y no para hacer gastos innecesarios,
independencia de Centroamérica. consumo excesivo que deja basura plástica. Ahora
Si reflexionamos, estas fechas las celebra como preguntemos: ¿cuántos de la empresa privada y de
bandera única, el Ministerio de Educación y no se ve las instituciones estatales en su “compromiso social”
por ningún lado, la participación de otros sectores patrocinaron a un grupo, una escuela , para que
de la sociedad: empresa privada, organizaciones y fueran a San Jacinto?
porque no,ciudadanos y ciudadanas. No hay que conformarse en sentarse frente al
Conmemorar estas fiestas, es rescatar lo que televisor, o leer en los periódicos cual banda rítmica
realmente debemos celebrar; organizar exposiciones estuvo mejor o peor. No use su tiempo para quedarse
itinerantes, abanderamientos, que los alcaldes en las calles o en plaza para ver atractivos uniformes
de cada municipio emitan un bando municipal con pobres,que desfilan sus escuálidos ahorros, la
indicando el inicio de estas fiestas, organizar fiestas mayoría sin saber que significa la independencia y
culturales en parques, plazas, conferencias en la libertad.
REVISTA DEL MUNICIPIO DE CIUDAD SANDINO Edición: Luz Marina Rizo, Ventas: Gustavo Martínez,
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es parte de su alimentación

Nuestros ancestros,
campesinos, indígenas de
Nicaragua, establecieron
una dieta balanceada con
recursos alimenticios, que les
permitieron sostener a grupos
densos de población.

N
ada nuevo es ver en la
vida cotidiana, gente
buscando un lugar para
comprar la famosa tortilla. Para
doña Estebana García, su rutina
de trabajo comienza desde las 4
de la mañana, cuando el molino
del barrio zumba con la molienda
de maíz.
Lleva casi 35 años con la tortillería.
Es la mujer que amasa la molienda
de maíz, desde que era chavala. En
el fogón hecho de cenizas y cubierto
por un comal de barro, se cosen
exclusivamente hermosas tortillas de
maíz.
Vos “Sos” lo que comes.
La primera solución cultural de los
seres humanos es alimentarse. Desde
temprano, gente de todas las edades, del
municipio de Ciudad Sandino, busca
las hermosas tortillas de doña Maria.
Somos un pueblo de buenas tierras para
la agricultura, para promover lo nuestro;
granos, semillas, frutos que nos pueden
alimentar de forma sana.
Hagamos patria, consumiendo lo nuestro,
el maíz, nuestro de cada día.

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No dudemos que una comida nicaragüense
tiene en sus componentes básicos -maíz-
frijoles-tomate-chiltoma-, y los condimentos
de achiote y chile que le dan sabor. En
algunos municipios de Managua, hay una
variedad de comidas, bebidas, dulces, etc.,
elaborados con maíz, y forman parte del
alimento diario del nicaragüense.
Humberto Tapia, en su libro Maíz y Folklore,
cita por ejemplo 84 comidas y bebidas a base
de maíz, estos se consumen en Nicaragua,
como en toda la región Mesoamericana.

Algunos muestras de ellos son:

• Tortillas de maiz (de mayor tamaño
y grosor que la mexicana)y son
acompañantes de la comida diaria
• Guirilas
• Tamales con o sin relleno
• Yoltamales o tamales de maiz
tierno
• Nacatamales
• Tamugas (oriundas de Masatepe)
• Perrerreque (pan de maíz)
• Rosquillas
Algunas bebidas que se preparan con maíz :
• Tiste, Pozol,
• Pinolillo, Pinol,
• Atol, Chicha.
Asimismo, el maíz se emplea guisos de masa
de maíz con carne: como el Indio Viejo, la
masa de cazuela y los pinoles de garrobo.

Quetzalcóatl, personaje
histórico-mítico,
guía de los pueblos
mesoamericanos, pone
en los labios del primer
hombre y la primera mujer
un grano de maíz, para
que, comiéndolo, “puedan
trabajar y pensar”.
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