INTRODUCCION A LA NUTRICION,

CONCEPTO E IMPORTANCIA DE
ALIMENTACION Y NUTRICION

Lic. Melany López Alarcón.

Nutricionista
C.N.P. 5331
 ALIMENTACION
Es un Proceso voluntario, mediante el cual
la persona selecciona los alimentos de
acuerdo a sus hábitos y costumbres
alimentarias.
 ALIMENTACION
• Son una serie de actos voluntarios y
concientes que consiste en la elección ,
preparación e ingestión de alimentos.
Estos son modificados por muchos factores:
económicos , culturales ,etc. Predominando
el factor económico

La alimentación viene desde la elección y

termina en la ingestión

Desde LA DIGESTION COMIENZA LA

NUTRICION
 NUTRICION
Es el conjunto de procesos involuntarios,
mediante los cuales el ser vivo utiliza, transforma
e incorpora en sus propias estructuras una serie
de sustancias que recibe del mundo exterior
mediante la alimentación.
 SALUD
Es el completo bienestar físico, mental y social del
ser Humano y no solamente la ausencia de
enfermedad o afección.
 ALIMENTO
Es toda sustancia natural o procesada de origen
Animal, vegetal o mineral, que una vez ingerida
proporciona al organismo principios nutritivos
o nutrientes.

AZUCAR

MARGARINA
 ALIMENTO
• Son los vehículos habituales de los
nutrientes.

Se denomina alimento a toda sustancia

que incorporada o no al organismo llena una
función de nutrición.
 NUTRIENTE
Son sustancias quimicas que estan contenidas
en los alimentos y que al ser utilizados por el
organismo, sirven para mantener la vida y el
crecimiento.
 DIETA
• Por dieta se entiende a la
alimentación cotidiana o expresado
en otras formas al régimen
alimentario que se sigue diario o al
conjunto de alimentos y platillos que
se consume cada día.
 VALOR NUTRITIVO
• Es el conjunto de sustancias
nutritivas contenidos en un alimento
cuyo valor nutritivo es contable.
REQUERIMIENTO NUTRITIVO
• Es la cantidad de una o varias sustancias
nutritivas que debe de obtener un
organismo en condiciones definidas
durante un periodo de 24 horas para
asegurar el equilibrio nutricional.
 Recomendaciones
• Es la cantidad de una o varias
sustancias nutritivas destinado a
cubrir los requerimientos nutritivos
con un mayor margen de seguridad
en base a una experiencia o
diagnostico nutricional
 LEYES DE LA ALIMENTACION
La alimentación debe cubrir los requisitos
que resumen las leyes de la alimentación
estas son:

LEYES DE LA ALIMENTACION

Ley de Ley de Ley de Ley de

cantidad calidad armonía adecuación
LEY DE CANTIDAD: La cantidad de la
alimentación debe ser suficiente para
satisfacer las exigencias energéticas
del organismo y mantener su equilibrio.
LEY DE CALIDAD: El régimen alimentario
debe ser completo en su composición
para ofrecer al organismo , que es una
unidad indivisible , todas las sustancias
que lo integran.
LEY DE ARMONIA: Las cantidades de los
diversos principios que integran la
alimentación deben guardar una relación
de proporciones entre si.
LEY DE ADECUACION : La finalidad de
la alimentación esta supeditada a su
adecuación al organismo.
LA ERA MODERNA
GLOBALIZACION
• Las corrientes migratorias de los países en vías
de desarrollo hacia las economías más
opulentas conllevan a la interculturalidad
alimentaria.
• Vivimos actualmente en la era de los medios de
comunicación donde el aspecto externo, el
cuerpo y la salud se ven publicitadas
frecuentemente, con productos como cremas,
geles, vitaminas para reducción de grasa.
NUTRICION Y ESTETICA
• Ha pasado a formar parte de nuestro hábitos la
comida rápida o fast foods.
 CULTURA ALIMENTARIA

• La cultura alimentaria abarca tantos aspectos

objetivos como subjetivos de la alimentación
del individuo o la colectividad y esta cambia
según evoluciona la sociedad.
• CULTURA ALIMENTARIA es la totalidad
compleja que incluye conocimientos,
creencias, arte, ley, costumbres y cualquier
otra capacidad y hábitos adquiridos por el
hombre como miembro de una sociedad.
 Por eso se dice:

a) La cultura se aprende.

b) La cultura deriva de los componentes

biológicos, ambientales, psicológicos e
históricos de la existencia humana.
c) La cultura es un instrumento por medio
del cual un individuo se adapta a su
situación total y además, le provee los
medios de expresión creadora.

d) La cultura es un todo que nos absorbe,

pero de la cual nosotros solo absorbemos
una mínima parte.