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VALOR NUTRICIONAL DE
ALIMENTOS
INFORME: PRÁCTICA № 01
PRESENTADO POR:
Contenido
RESUMEN: .....................................................................................................................................................2
INTRODUCCION: ............................................................................................................................................2
MATERIALES ..................................................................................................................................................3
PROCEDIMIENTO:..........................................................................................................................................6
CONCLUSION .................................................................................................................................................7
CUESTIONARIO ............................................................................................... Error! Bookmark not defined.
BIBLIOGRAFIA ............................................................................................................................................. 13
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO - FACULTAD DE MEDICINA HUMANA CATEDRA DE NUTRICION BASICA
RESUMEN
Los nutrientes son los elementos o compuestos químicos contenidos en los
alimentos y que aportan al organismo la energía necesaria para: satisfacer las
necesidades de nutrientes propias de cada periodo de la vida y prevenir las
enfermedades y trastornos específicos que suelen presentarse en cada época. En el
presente informe se realizó el pesado de los alimentos (lácteos y huevos) con el objetivo
de identificar la cantidad de: energía (Kcal), proteínas (g), lípidos (g), carbohidratos (g);
que debe presentar un buen desayuno universitario. Los productos lácteos forman parte
de la categoría de los plásticos, ya que se encargarán de formar tejidos, satisfacen los
momentos de mayor demanda nutricional y por lo tanto su valor nutricio es en
consecuencia elevado. El huevo es un alimento muy valioso por la equilibrada proporción
de proteínas, carbohidratos, grasas, minerales y vitaminas que contiene.
1. Introducción
Para hacer un menú equilibrado es muy importante realizar una correcta valoración
nutricional de cada alimento, que no es otra cosa que el tipo y cantidad de nutrientes
que es capaz de aportar a nuestro organismo a esto se agrega la falta de costumbre de
las personas de revisar la información nutricional contenida en los productos que
consumen a diario. El leer el contenido nutricional de lo que comemos debería ser un
hábito tan saludable como hacer ejercicio o tomar agua, ya que estamos hablando de
los productos y sustancias que ingerimos.
Tener un cierto grado de conocimiento del valor nutricional de los alimentos que
componen nuestra dieta habitual es fundamental para llevar una alimentación sana y
equilibrada, con todo lo necesario para que nuestro cuerpo no tenga problemas para
realizar sus funciones vitales y garantizar que tenemos las energías necesarias para las
tareas y esfuerzos diarios. Por otro lado, contar con la suficiente información nutricional
de lo que ingerimos nos va a ayudar a mantener un índice de masa corporal correcto,
que nos ayudará a: estar en forma, encontrarnos bien con nosotros mismos y reducir las
posibilidades de contraer determinadas enfermedades relacionadas con el sobrepeso,
como diversas patologías cardiovasculares o diabetes.
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2. Materiales
1) Lácteos - huevo,
2) Carnes
4) Leguminosas, oleaginosas
5) Tubérculos y raíces
6) Hortalizas – frutas
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3. Procedimiento
Huevo
1 huevo E:86.8
P:7,28
L:6.16
C:0.0616
4. Resultados
MASHUA
Energía: 72 Kcal.
Proteínas: 1.64 g.
Lípidos: 0.84 g.
Carbohidratos: 9.87 g.
Minerales: Fe, Ca y P.
OCA
Proteínas: 1.52 g.
Lípidos: 1.45 g-
Carbohidratos: 20.2 g.
PAPA
Cantidad: 146 g.
Proteínas: 2.92 g.
Lípidos: 0.14 g.
Carbohidratos: 24.8 g.
Vitaminas: “C y B6”.
YUCA
Proteínas: 1.44 g.
Lípidos: 0.31 g.
Carbohidratos: 39.1 g.
CAMOTE
Proteínas: 2.1 g.
Lípidos: 0.3 g.
Carbohidratos: 41.2 g.
Vitaminas: “A y C“
ZANAHORIA
Proteínas: 0.33 g.
Lípidos: 0.09 g.
Carbohidratos: 3.45 g.
BETARRAGA
Proteínas: 2.8 g.
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Lípidos: 0.18 g.
Carbohidratos: 15.1 g.
CEBOLLA
Proteínas: 0.42 g.
Lípidos: 0.04 g.
Carbohidratos: 3.51 g.
AJO
Cantidad: 4 g.
Proteínas: 0.3 g.
Lípidos: 0.02 g.
Carbohidratos: 1.32 g.
Si estudias y trabajas, es ideal que tengas una nutrición balanceada rica en proteínas para
mejorar tu rendimiento intelectual
Cuando realizas un esfuerzo intelectual, sea para estudiar, dar una prueba laboral, examen en
la universidad, exposición, la alimentación es importante y ayuda a mejorar nuestro rendimiento
intelectual obteniendo muy buenos resultados.
Es hora de alimentar tu cerebro con 5 comidas al día para evitar la sensación de hambre:
Desayuno:
El primer alimento del día debe ser algún lácteo, cereal y frutas. A estos alimentos puedes
agregarles, chocolate en polvo en el caso de los lácteos o miel en el caso del cereal y las
frutas. Con estos alimentos estarás facilitando la concentración y la memoria.
6. Conclusión
Es muy importante lo que hemos aprendido sobre lo que son los diferentes temas que hemos
desarrollado en este trabajo. Porque estos temas especialmente la nutrición tienen una gran
significación, ya que hemos aprendido mucho de la gran importancia que tiene.
La nutrición es la ciencia que se encarga de estudiar los nutrientes, sustancias alimenticias o
nutrimentos. También tenemos en cuenta que más de un 80% de las personas no se nutren de
forma adecuada.
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7. Bibliografia
-AACC Technical Committee Report. 1981. Collaborative study of an analytical method for
insoluble dietary fiber in cereals. Cereal Foods World, 26: 295–297. Aalbersberg, W. 1999.
- Proceedings of the Fifth OCEANIAFOODS Conference, Noumea, Nueva Caledonia, 25–27
mayo 1998. Noumea, Nueva Caledonia, University of the South Pacific y Secretaría para la
Comunidad del Pacífico.
-Acheson, K.J., Campbell, I.T., Edholm, O.G., Miller, D.S. y Stock, M.J. 1980. The measurement
of food and energy intake in man – an evaluation of some techniques. Am. J. Clin. Nutr., 33:
1147–1154.