5/5/2018 Mayonesa casera......

un mundo opuesto a la de producción industrial — Juno Health & Wellness

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Mayonesa casera......un
mundo opuesto a la de
producción industrial
April 26, 2018

Mayonesa casera hecha con 100% aceite de oliva prensado en frío

Comer saludable es comer comida real, mínimamente procesada y libre de

conservantes espesantes, endulzantes, y todas las palabras que terminan en tes!
jajaja

Ojo, recuerden que yo no estoy diciendo esto para volverlos locos con qué comer y
que no. Cada vez procuro trabajar con menos restricciones en mi trabajo en
consulta. Al que le gusta la carne que se la coma, al que le gusta el queso que lo
disfrute, a los que les gusta el brownie que se lo gocen. Pero si es posible que sea
hecho de manera casera o artesanal pues muchísimo mejor. Un brownie hecho en
casa con harina, mantequilla y azúcar es un mundo opuesto al que compramos de
producción industrial. Fíjense no mas en la lista de ingredientes y ahí ya pueden
sacar conclusiones ustedes solitos.

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Esta mayonesita es uno de esos ejemplos. Está hecha únicamente con 3 ingredientes
de base y con la implementación de aceite de la mejor calidad. Desafortunadamente
la mayonesa que conseguimos en el supermercado está hecha con aceites vegetales
de muy pobre calidad. Las grasas son fantásticas para el cuerpo siempre y cuando
sean de buena calidad. De lo contrario pueden resultar mas bien fatales.

Vuelvo y les recuerdo igual, si un día se comen una ensalada con mayonesa
industrial, no pasa nada de nada, quedan muchos otros días para seguir nutriendo a
sus cuerpitos como bien se lo merecen. Como lo he venido diciendo, si por comer
sano estamos demasiado en la cabeza pues el poder del alimento está perdiendo
toda su virtud con pensamientos tóxicos, obsesivos y que no nos dejan enfocar
nuestra energía en otras cosas más esenciales. El alimento es una medicina preciosa
de la naturaleza, pero el corazoncito me ha mostrado que podemos sacarle mejor
provecho cuando dejamos de pensar tanto en ella.

Dicho lo anterior, les regalo ahora sí esta receta que les prometí. Aclaro que la receta
no es mía. Es de Elizabeth Franco si quiere ver todas las maravillas que hace pueden
encontrarla en instagram como @laalegriadecomer.

Resalto de esta receta la idea de usar huevo cocido en lugar de solo yema de huevo
cruda. Al estar el huevo cocido la mayonesa dura un poco más, no se daña tan rápido
como la que tiene la yema cruda. No hay desperdicio por que se usa todo el huevito
entero y en mi opinión queda con mejor sabor y textura cuando se le agrega la clara.

Mayonesa casera

Ingredientes:

1/2 taza de aceite de oliva prensado en frío

2 huevos cocidos por 8 minutos (Así no quedan completamente duros, si la
yema aún está un poquito melcochuda como en la foto abajo, la mayonesa
queda más sabrosa)
El jugo de 1/2 limón
El jugo de 1/2 mandarina

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Sal al gusto

Preparación:

Meter todos los ingredientes en la licuadora (batidora le dicen acá en España) y licuar
en la velocidad más lenta hasta obtener una mezcla pareja y sedosa. Si la quieres
más ligera puedes agregar un poco de agua o más aceite.

La manera como yo cocino los huevos es hirviendo primero el agua y luego contando
el tiempo apenas pongo el huevo dentro del agua.

Opciones para darle un sabor diferente a la mayonesa es agregarle:

-Ajo finamente picado.

-Perejil o alguna otra hierba finamente picada

-Mostaza dijon

-Un toque de miel pura de abejas o miel de maple (jarabe de arce) para darle un
perfil un poco dulce.

Nuestra combinación favorita es la de jugo de limón, miel de maple y mostaza dijon.

Queda de locos les digo.

Espero que la disfruten.

Salud!

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