Proyecto Angie

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CAPÍTULO I
ANTECEDENTES
1.1. ORIGEN E HISTORIA DEL CACAO, DEL CHOCOLATE Y SU

COMERCIALIZACION
Gracias a la popularización de la bebida el xcoatl (de donde

proviene el nombre de chocolate) que realizaban las culturas mexicanas,
misma que fue ofrecida a los colonizadores españoles, pronto se generó
una gran demanda del fruto. Lamentablemente para el país, a mediados
del siglo XVI, la explotación del cacao solo se podía realizar bajo Cédula
Real concedida por España, la misma que fue otorgada a México y
Venezuela, entre otros, pero no a Ecuador.
Sin embargo, varios empresarios guayaquileños hicieron caso

omiso de las advertencias y decidieron plantar y comerciar la planta a
pesar de su prohibición. El cacao ecuatoriano fue distribuido durante esta
época de manera ilegal, pero al llegar a diversos puertos del mundo, al
ser nombrada su procedencia, se pagaba mucho más. El resto de países
productores levantaron varias protestas por estos actos, pero finalmente
el producto ecuatoriano lograría la Cédula Real hacia finales del siglo
XVIII.
Las plantaciones de cacao se extendieron durante estos periodos a

orillas de los ríos Guayas, Daule y Babahoyo. Para ingresar a ellas se
1
debía ir rio arriba. Cuando la gente preguntaba de dónde provenía el
cacao, la respuesta era “de arriba”. Y es justamente esa pequeña
anécdota la que da nombre al cacao de aroma frutal.
1.1.1. INICIOS DEL CULTIVO EN EL ECUADOR
En la segunda mitad del siglo XVI fue tan rentable el negocio del
cacao, que atrajo el interés de empresarios guayaquileños de cultivar este
producto, a pesar de las prohibiciones establecidas mediante las Cédulas
Reales. Ya en 1623, el Corregidor de Guayaquil, don Diego de Portugal,
informa a la Corte de España que había un gran número de plantas
sembradas en la provincia y que su producto era comercializado
clandestinamente desde Guayaquil, primero por Acapulco y
posteriormente, por prohibiciones desde España, salía por los puertos de
Sonsonate en Nicaragua, Ajacutla y Amapala en Guatemala.
La producción y comercio clandestino desde Guayaquil en vez de

detenerse, siguió en aumento, pero esta vez con envíos a Acapulco
desde el Callao, lo cual motivó que el Cabildo de Caracas entre 1593 a
1778 elevara quejas y solicitudes al Rey y las Cortes para parar la
producción y el negocio de cacao en Guayaquil, pero sin tener éxito.
Finalmente, en 1789, el Rey Carlos IV permitió, mediante Cédula Real, el
cultivo y exportación de cacao desde la costa ecuatoriana.
1.1.2. BENEFICIOS DEL CHOCOLATE EN LA SALUD
Un estadounidense promedio come 21 libras de chocolate por año.

El chocolate se ha convertido en una industria de 50 mil millones de
2
dólares. Nuestra fascinación con el chocolate no se limita a nuestra era.
Data de hace siglos. Al chocolate se le ha valorado durante cientos de
años por sus poderes nutritivos y curativos, tales como para reforzar el
corazón.
En nuestros días, el chocolate se ha convertido en una señal de

amor y afecto. Pero el chocolate ya no es potestad exclusiva de los ricos
ni se reserva para ocasiones especiales. Cada año, millones de libras de
chocolate se venden a manera de regalos, refrigerios y bebidas para
climas fríos. Las investigaciones han demostrado que ciertas creencias
antiguas sobre los beneficios del chocolate para la salud son, de hecho,
verdades. Pero, antes de atropellarse camino a la tienda, debe saber que
no todos los chocolates son lo mismo.
Tratándose de beneficios para la salud, el mejor es el chocolate

amargo. Está cargado de flavonoides. Los flavonoides son un tipo
especial de antioxidante. Protegen su organismo y ayudan a prevenir la
acumulación de placa en los vasos sanguíneos. Los fenoles son un
flavonoide específico que se halla en el vino tinto y el chocolate amargo.
El chocolate amargo contiene niveles de fenoles más elevados que los
encontrados en el vino tinto. Los fenoles ayudan a protegerle de
enfermedades cardíacas, al prevenir y retardar la acumulación de placa
en las arterias.
Algunos estudios han demostrado que si usted ingiere chocolate

amargo con regularidad, eso será beneficioso para su salud cardíaca.
Algunos de esos estudios han determinado que puede disminuir la
presión arterial y reducir el colesterol LDL (malo). El chocolate amargo
también puede ayudar con la presión arterial elevada y la hipertensión.
3
Cuando personas con presión arterial moderadamente alta ingerían 3.5
onzas de chocolate amargo por día, su presión disminuía
considerablemente.
1.2. HISTORIA DE LAS PRINCIPALES EMPRESAS
1.2.1. INTRODUCCION
En el Ecuador cerca de 25 empresas exportan chocolate como

producto terminado, pero solo unas ocho concentran cerca del 90% de los
envíos. Así lo asegura Felipe Rivadeneira, director de la Federación
Ecuatoriana de Exportadores (FedEx por). Para este dirigente gremial, la
clave para abrir más mercados pasa por la asociatividad de los
productores, el desarrollo de una marca común de chocolate ecuatoriano
para posicionarse en el extranjero, su promoción respectiva y una política
pública que ayude y organice a los actores y productores de chocolate.
Rivadeneira dice que con esas estrategias el chocolate nacional se
posicionará mejor en el mercado internacional. “Esa fue la estrategia del
café colombiano y hoy es reconocido mundialmente”.
En cuanto a la marca, Rivadeneira menciona que sería adecuado

olvidarse de marcas individuales y unificar un nombre que destaque que
se trata de chocolate 100% ecuatoriano. “No hay que olvidar que
competimos con transnacionales y para eso se necesita trabajo en
conjunto”. Datos de FedEx indican que las exportaciones de chocolate y
derivados crecieron un 24% entre el 2008 y el 2011. Según información
de exportadores locales, el chocolate fino de aroma comenzó a exportarse
desde hace aproximadamente una década.
4
Un análisis de Pro Ecuador muestra que las exportaciones de
cacao y sus derivados fueron por USD 423 millones en el 2010. Para el
año anterior la cifra subió hasta USD 582 millones. El documento agrega
que del total de exportaciones de cacao efectuadas en el 2011, más del
78% corresponde a cacao en grano; solo el 2,3% es de chocolate. Entre
las marcas locales que envían sus productos al extranjero están Pacari,
República del Cacao, Chchukululu, Cacaoyere, Hoja Verde Gourmet o
Kallari.
Esta última tiene sede en Tena (Napo). Para el especialista en

marketing, Eric Grumberg, entre las estrategias de posicionamiento del
cacao ecuatoriano, en el exterior, debe considerarse la apropiación de la
denominación ‘arriba’ o ‘fino de aroma’. Esa estrategia debe tomarse en
cuenta antes de que otros países cacaoteros incursionen en ese rubro.
Según datos de la marca República de Cacao, el 5% del cacao mundial
es considerado fino de aroma y “Ecuador produce más de la mitad de
dicho grano”.
1.2.2. PRINCIPALES EXPORTADORES DEL CHOCOLATE EN

ECUADOR
La Asociación de Chocolateros del Ecuador está conformada por 7

MI PYMES que cuentan con reconocimientos internacionales por la
innovación de sus productos y que representan alrededor del 65% de los
productores exportadores de chocolate fino de aroma del país:
5
 Republica del cacao
 chchukululu
 cacaoyere
 Hoja verde gourmet
 Pacari
 Kallari
Los consorcios son alianzas creadas para explorar mercados de

exportación, a fin de desarrollar actividades de promoción y posicionar sus
productos en conjunto; actividades que de manera individual son muy
costosas o complejas. Más del 70% de la producción mundial de cacao
fino de aroma se encuentra en el Ecuador, convirtiéndonos en el mayor
productor de cacao fino de aroma del mundo. El cacao fue el quinto
producto más exportado por el Ecuador durante el 2012, dentro de las
exportaciones no petroleras. En el 2012 se registró una exportación de
cacao y sus elaborados por un total de 496.63 millones de dólares y
182,794 toneladas.
Los principales mercados de destino de las exportaciones de cacao

y elaborados en el 2012 fueron: Estados Unidos con 26%, Holanda 10%,
Malasia 9%, México 8%, Alemania 8% y Brasil con 7%. El Ministro de
Comercio Exterior, Francisco Rivadeneira, indicó la importancia de la
asociatividad para promocionar sus exportaciones. Además, agregó que
el país debe ser conocido a nivel mundial como líder en chocolate fino.
1.2.3. EMPRESAS CHOCOLATERAS LÍDERES EN ECUADOR
6
 REPUBLICA DEL CACAO
Cuenta la leyenda que en el siglo XIX, un chocolatero suizo viajaba

por el río Guayas. En su trayectoria quedó impresionado con el aroma que
se percibía. Preguntó a unos trabajadores que descargaban sacos de
cacao de un bote, “¿de dónde proviene ese aroma tan especial?” Ellos
respondieron “de Río Arriba”. Desde entonces, al cacao de fino aroma del
Ecuador se lo conoció como Cacao Arriba. La marca REPÚBLICA DEL
CACAO nace con el fin de rescatar la calidad y riqueza del Cacao Arriba.
Actualmente, la producción de esta variedad representa el 63% de

la producción del cacao fino en el mundo y es considerado uno de los
más apreciados por su exclusivo aroma y sabor. Un extenso trabajo de
investigación, el desarrollo de técnicas de cosecha y post-cosecha
efectivas y capacitación a alrededor de mil ochocientos finqueros, han
permitido que esta variedad de cacao mantenga sus atributos.
 PACARI
Chocolate Pacari es una empresa familiar dedicada a hacer el

chocolate orgánico más fino del Ecuador. Santiago Peralta y Carla
Barboto crearon la compañía en base a principios sociales y ambientales
de sostenibilidad, para asegurar que sus productos fueran compatibles
con la tierra donde crecen, asegurando además bienestar al territorio y a
las comunidades productoras.
7
Combinando pasión por el desarrollo sostenible y el compromiso de
conservar la especie de cacao nativo ecuatoriano conocido como “Arriba
Nacional”, Chocolate Pacari se ha convertido en el primer chocolate
orgánico de un sólo origen producido en su totalidad en el Ecuador.
Desde 2002 hemos trabajado con pequeños productores de cacao del
país, adquiriendo conocimientos que nos han permitido crear chocolate
del mejor sabor y textura, en esta fuente natural del más preciado cacao
fino que es el Ecuador.
CAPITULO II
ESTUDIO DEL MERCADO
2.1. ANÁLISIS SITUACIONAL
8
En años anteriores en el Ecuador no se creaban productos propios
porque la materia prima (cacao) era exportada a otros países, donde se
elaboraban productos que luego eran importados a el país con altos
impuestos, que hacían que la tarifa de estos sea mucho más alta. En el
mercado actual las leyes ejecutivas que protegen la producción nacional
ha causado un impacto positivo en la industria permitiendo que las
empresas elaboren productos ecuatorianos de alta calidad que sean
conocidos a nivel nacional e internacional, haciendo que las mismas
generen un ingreso fructífero en la economía del país e influyendo en su
desarrollo.
Con una proyección hacia el futuro las empresas nacionales

buscan la satisfacción del consumidor sacando al mercado nuevas
estrategias de ventas para captar la atención del cliente, como por
ejemplo nuevos diseños, tamaños de los productos, sabores, etc., que
incrementará el nivel de producción. Todo esto con el desarrollo de
nuevas ideas creativas e innovadoras.
2.1.1. ANÁLISIS DAFO
El principal objetivo de un análisis DAFO es ayudar a una

organización a encontrar sus factores estratégicos críticos, para que una
vez identificados, usarlos y apoyar en ellos los cambios organizacionales:
consolidando las fortalezas, minimizando las debilidades, aprovechando
las ventajas de las oportunidades, y eliminando o reduciendo las
amenazas.
9
 DEBILIDADES
Las debilidades se refieren a todos aquellos elementos, recursos

de energía, habilidades y actitudes que la empresa ya tiene y que
constituyen barreras para lograr la buena marcha de la organización.
 AMENAZAS
Las amenazas son situaciones negativas, externas al programa o

proyecto, que pueden atentar contra éste, por lo que llegado al caso,
puede ser necesario diseñar una estrategia adecuada para poder
sortearlas.
 FORTALEZAS
Las fortalezas son todos aquellos elementos internos y positivos

que diferencian al programa o proyecto de otros de igual clase.
 OPORTUNIDADES
Las oportunidades son aquellos factores, positivos, que se generan

en el entorno y que, una vez identificados, pueden ser aprovechados.
10
FACTORES INTERNOS
Debilidades Fortalezas
1. Desconocimiento del 1. Capacitación para hacer el

producto por parte de los producto.
clientes.
2. Producto de buena calidad
2. Falta de utensilios. con los mayores estándares de
Por factor económico. salud.
FACTORES EXTERNOS
Amenazas Oportunidades
1. Alta competencia en 1. Tener apoyo económico

base a los precios de sustentable de parte de los
producción. socios de la empresa.
2. Daños del producto. 2. Tener una identidad propia

de la empresa, que destaque de
las demás.
2.2. MISIÓN
Satisfacer los pequeños gustos y necesidades del consumidor

ofreciendo un producto innovador, con un alto valor nutritivo, de buena
calidad que marque la diferencia a precios accesibles y que satisfaga las
necesidades de los más exigentes consumidores.
2.3. VISIÓN
En el 2015 dar a conocer un producto de buena calidad con una

variedad de moldes, Diseños creativos, sabores y de bajo precio en el
11
mercado, que nos permita llegar al segmento que el producto está
destinado como son los niños, jóvenes y adultos que puedan elegir un
producto con diseños personalizados.
2.4. OBJETIVOS
2.4.1. OBJETIVO GENERAL
Diseñar moldes personalizados para chocolatería artística con gran

creatividad, variedad y de buena calidad que cumplan con todos los
requerimientos y gustos del cliente.
2.4.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Crear bocetos en base a las preferencias del cliente para

innovar el producto y distinguirse de la competencia.
 Fomentar los beneficios del chocolate en la salud para que
pueda ser consumido de manera moderada.
 Fijar precios que sean accesibles al cliente lo que va a
generar ganancias.
 Crear una estrategia de marketing para el lanzamiento del
producto.
2.5. JUSTIFICACIÓN
El proyecto va encaminado a realizar diseños personalizados de

moldes para chocolatería artística, de acuerdo a la investigación realizada
12
en el mercado no hay lugares que tengan modelos de chocolate que
permitan al cliente elegir, por esta razón el producto va dirigido a los
niños, jóvenes y adultos, para que vean en el producto la variedad y
elección de moldes de chocolates como corazones, carros, muñecas,
tortas adornadas, y modelos que el cliente tenga la necesidad de comprar
para su consumo o regalo.
Es importante recalcar que Ecuador por la producción de cacao en

los años 60 y 70 fue uno de los grandes exportadores de este producto a
nivel mundial principalmente a Europa, que se lo caracterizaba por la
calidad de sus granos y la finura de su aroma, por este motivo muchas
personas en el mundo dan su preferencia a consumir el producto
ecuatoriano.
El desarrollo de esta idea es lograr satisfacer al consumidor

ofreciendo un producto de calidad y precio, permitiendo al cliente
seleccionar o personalizar el molde con diseños exclusivos, sabores
variados que permitan al cliente satisfacer su necesidad y gusto. La
comercialización de los moldes de chocolate artístico va dirigido a niños y
jóvenes, a través de una publicidad directa en las escuelas, colegios y
universidades que nos permita dar a conocer la variedad de diseños, en
base a la calidad del producto en aroma y finura del chocolate.
2.6. ESTUDIO TÉCNICO DEL MERCADO
2.6.1. NECESIDADES Y FUENTES DE INFORMACIÓN
13
De acuerdo a como se iba desarrollando el proyecto, se necesitó
fuentes de información tanto primaria como secundaria. Las primeras que,
después de efectuarlas, generarán resultados primordiales y esenciales
para el estudio en cuestión realizando encuestas personales en un
establecimiento, y las segundas que complementarán el estudio y
ayudaran a tener una idea más clara en primeras instancias del mercado
al que va a ser expuesto el producto.
La principal información que se necesita conocer es: ¿Que tan

viable y rentable seria ofrecer un producto hecho en moldes
personalizados para chocolatería artística a los habitantes y principales
consumidores de la unidad educativa Albohispano?.
2.6.2. ANÁLISIS DE MERCADO.
La venta de este producto se realiza en tiendas locales,

supermercados, distribuidores, vendedores ambulantes entre otros.
Según la información recopilada en la unidad educativa Albohispano la
compra de este producto es más frecuente en los jóvenes de 12 años de
edad en adelante, aunque la competencia tiene éxito su producto no tiene
la misma calidad que este tipo de materiales que se ofrecerá, el producto
de las demás empresas tiene un servicio similar.
Por el tiempo que tienen trabajando alcanzaron una gran

experiencia en el mercado por lo tanto llevan una gran ventaja y para
superarlos se necesita estrategias que lleven el proyecto al éxito. El cual
se basara en un plan de marketing enfocado en las necesidades del
cliente, adaptándose a la vida cotidiana de cada consumidor.
14
2.6.2.1. JUSTIFICACIÓN
La principal razón que justifica la incursión en una investigación

cualitativa en el campo de artes culinarias es que se quiere obtener
resultados verídicos y confiables del estudio del proyecto, además toda
buena investigación no solo debe constar de una parte cuantitativa sino
también de una parte cualitativa que de una idea u orientación primaria de
los resultados que se podría obtener con la investigación cuantitativa.
Además se partirá del hecho de que en primer lugar se necesita

tener una idea clara del mercado y de conocer si existía un nicho de
mercado para, de ser así, aventurarse en una Investigación de tipo
cuantitativa donde se corrobore si existe una demanda atractiva para el
proyecto y servicio a ofrecer.
2.6.2.2. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
El diseño que se optó por utilizar fue el de tipo transversal, por ser
el que más se ajusta a el estudio y siendo de tipo estratificado para las
entrevistas exhaustivas que se realizó a las personas a partir de los 12
años de edad en adelante y siendo de tipo múltiple para el grupo focal, ya
que se notó cierta particularidad en el primero, entonces se requirió de un
segundo grupo focal con otra muestra para obtener información más
cercana al objetivo de la investigación.
2.6.2.3. TIPO DE INVESTIGACIÓN REQUERIDA
15
Para poder encontrar la información se consideró prudente
conseguir datos secundarios vía Internet. Luego se realizó las respectivas
encuestas y entrevistas dividas en 2 géneros (masculino y femenino), en 3
niveles de educación (primario, secundario y universitario) y en 4 tipos de
actividad a los alumnos y profesores de la Unidad Educativa Bilingüe
Albohispano.
2.6.2.4. MUESTREO Y TAMAÑO DE LA MUESTRA
Para el proyecto se escogió una muestra aleatoria a alumnos de

edades comprendidas de 12 años de edad en adelante el colegio
Albohispano ubicado en la zona norte de la ciudad de Guayaquil. Se tomó
como población cierta cantidad de alumnos de ese colegio.
 POBLACIÓN
Por efecto académico se consideró una muestra aleatoria

estratificada de 100 personas.
 MUESTRA
TABLA #1 TAMAÑO MUESTRAL

DETALLE VALOR
e 0.05
N 150
o 0.5
16
Confianza 95
Área Izq. De -Z 0.025
-Z -1.95
.
Z 1.95
108.08
DESCRIPCIÓN DE LA TABLA:
e: error muestral
N: población
o: desviación estándar
Confianza: nivel de confianza
2.6.2.5. DISEÑO DEL CUESTIONARIO
El cuestionario fue diseñado basándose en primera instancia en las

metas y objetivos de la investigación cuantitativa, los cuales eran
confirmar el nicho de mercado y además conocer el perfil de la demanda
así como sus gustos y preferencias en los diferentes aspectos que la
empresa de chocolatería artística quiere ofrecer.
17
Los dos investigadores intervinieron en el diseño de la encuesta, la
cual fue revisada varias veces para mayor seguridad y efectividad. La
encuesta final estaba conformada por dos páginas, con cuatro preguntas
demográficas y 11 preguntas sobre el producto a ofrecer siendo todas
preguntas estructuradas.
2.6.2.6. RECOLECCIÓN DE DATOS
Los datos fueron recopilados de dos fuentes:
 La primera fuente se obtuvo mediante encuestas realizadas

en el colegio Albohispano ubicado en el sector norte de la ciudad de
Guayaquil, el cual estaba conformado por 84 alumnos de la sección
bachillerato, 14 alumnos de la sección primaria y 2 profesores.
 La segunda fuente de información, fueron páginas de

internet donde se conoció un poco más sobre el mercado al que se estará
expuesto el producto y a ciertos potenciales competidores.
2.6.2.7. ANÁLISIS DE LOS DATOS
Se lo realizó mediante la tabulación de datos en primera instancia e

ingresados en una tabla del programa Microsoft Excel, la que permitió
realizar los gráficos para su respectivo análisis. Todo esto con el objetivo
de obtener resultados fiables que sustente sólidamente la investigación
realizada para la ejecución del plan de negocios.
18
TABLA 2: CRUCE DE VARIABLES NÚMERO DE
ENCUESTADOS VS GÉNERO
SECCION CANTIDAD GENERO

F M
PRIMARIA 14
14 0
SECUNDARIA 86 49 37
TOTAL 100 63 37
ELABORADO POR: BRIÑEZ A. & RODRIGUEZ E.
I. ANÁLISIS DEL MERCADO CONSUMIDOR
VARIABLE GENERO
En la siguiente tabla se puede observar que de las 100 personas

encuestadas prevalece el género femenino con un 58% y por otro lado se
tiene al género masculino con un 42%.
TABLA 3: GÉNERO DEL ENCUESTADO

GENERO CANTIDAD PORCENTAJE
FEMENINO 58 58%
MASCULINO 42 42%
TOTAL 100 100%
19
En el siguiente gráfico se puede apreciar que la diferencia de
gustos entre el género femenino y masculino es de 16%. Cabe recalcar
que el producto tiene más acogida con el género femenino dando como
resultado un 58%
GRÁFICO 1. GÉNERO DEL ENCUESTADO
II. ANALISIS DE GUSTOS Y PREFERENCIAS DEL PRODUCTO.
PREGUNTA #1 ¿EN QUE LUGARES POR LO GENERAL USTED

COMPRA CHOCOLATES?
En la tabla 3 se puede observar que el 50% de las personas

compran sus chocolates en tiendas locales el 43% en supermercados, el
3% en las distribuidoras y el 4% a comerciantes ambulantes.
TABLA 4: LUGARES FRECUENTES DE COMPRA

Opciones Cantidad Porcentaje
Tienda Local 50 50%
Supermercados 43 43%
Distribuidor 3 3%
Comerciantes 4 4%
20
ambulantes
TOTAL 100 100%

Se demuestra que 50% de las personas encuestadas prefieren

comprar chocolates en tiendas locales es decir este es un lugar de
preferencia de compra, por otro lado tenemos minoría por parte del
distribuidor con un 3%.
GRÁFICO 2: LUGARES FRECUENTES DE COMPRA

LUGARES
3% 4%
Tienda Local
50% Supermercados
43%
Distribuidor
PREGUNTA #2 ¿CUAL ES EL MOTIVO POR EL QUE

USTED COMPRA CHOCOLATES?

consumen chocolates por antojos, el 32% por su sabor, el 13% por
obsesión y el 1% por salud.
TABLA 5: MOTIVOS DE CONSUMO DEL CHOCOLATE

Salud 1 1%
Obsesión 13 13%
Sabor 32 32%
21
Antojo 54 54%
TOTAL 100 100%
En la gráfica 3 se puede apreciar que el 54% de los encuestados

consumen chocolate por antojo, es decir que no lo consumen seguido
sino solo cuando tienen ganas de hacerlo.
GRÁFICO 3: MOTIVOS DE CONSUMO DEL CHOCOLATE
MOTIVOS
1%
13%
Salud
54% 32% Obsesión
Sabor
Antojo
PREGUNTA #3 ¿CON QUE FRECUENCIA COMPRAS

CHOCOLATES?

compra chocolates una vez al mes, el 29% Semanalmente, el 24% cada
15 días y el 12% a diario.
TABLA 6: FRECUENCIA DE CONSUMO DEL CHOCOLATE

Diario 12 12%
Semanal 29 29%
Cada 15 días 24 24%
Una vez al mes 35 35%
22
TOTAL 100 100%
ELABORADO POR: BRIÑEZ A. &
RODRIGUEZ E.
En la gráfica 4 se puede apreciar que uno de los porcentajes de

frecuencia de consumo más alto es “una vez al mes” es decir que el 35%
de las personas encuestadas consumen chocolate una vez al mes a
diferencia de la minoría con un 12% que lo consume diario.
GRÁFICO 4: FRECUENCIA DE CONSUMO DEL CHOCOLATE

CONSUMO
12%
Diario
35%
29% Semanal
24% Cada 15 días
Una vez al mes
PREGUNTA #4 ¿CUANTAS VECES A LA SEMANA CONSUME

CHOCOLATE?

consumen chocolate 2 o 3 veces a la semana, el 15% de las personas
consumen chocolate todos los días y el 13% de las personas nunca
consumen chocolate.
TABLA 7: FRECUENCIA DE COMPRA DEL CHOCOLATE

2 o 3 veces a
72 72%
a la semana
23
Todos los días 15 15%
Nunca 13 13%
TOTAL 100 100%
En el gráfico 5 se puede apreciar que el 72% de las personas

encuestadas compran chocolates 2 o 3 veces a la semana esto quiere
decir que su compra no es muy frecuente como vemos en la segunda
opción con un 15%.
GRÁFICO 5: FRECUENCIA DE COMPRA DE CHOCOLATES

COMPRA
13%
2 o 3 veces a
15%
a la semana
72% Todos los dias
Nunca
PREGUNTA #5 ¿QUE PRESENTACION LE GUSTARIA PARA

SUS CHOCOLATES?
En la tabla 7 se puede observar que un 35% de las personas les

gustaría que sus chocolates fueran en forma de corazones, un 28% de las
personas les gustaría que sus chocolates fueran en forma de animales,
un 17% de las personas les gustaría que sus chocolates fueran en formas
personalizadas, un15% de las personas les gustaría que la forma de sus
chocolates fueran en caras de personas y el 5% de las personas
restantes les gustarían que sus chocolates fueran en forma de animales.
24
TABLA 8: TIPO DE PRESENTACIÓN DEL CHOCOLATE
Corazones 35 35%
Animales 28 28%
Números 5 5%
Caras de
15 15%
personas
Otros 17 17%
TOTAL 100 100%
Como se observa en la gráfica los encuestados tienen preferencia

por la forma de corazones con un 35% por otro lado tenemos como
minoría la forma de números con un 5%, en base a estos resultados se
estimara la producción de los chocolates.
GRÁFICO 6: TIPO DE PRESENTACION DEL CHOCOLATE
FORMA
Corazones
17%
35%
15% Animales
Números
28%
5%
Caras de
personas
25
PREGUNTA #6 ¿COMO TE GUSTA MAS EL CHOCOLATE?
La tabla 8 indica que el 43% de las personas les gusta el chocolate

derretido, el 26% de las personas les gusta el chocolate en barra, el 20%
de las personas les gusta el chocolate en bombones, y el 11% de las
personas les gusta el chocolate en helado.
TABLA 9: FORMA DE CONSUMO DEL CHOCOLATE

Derretido 20 20%
En barra 43 43%
En bombones 26 26%
En helado 11 11%
TOTAL 100 100%
En la gráfica 7 se percibe que el 43% de los encuestados

prefieren consumir chocolate en barra, como minoría tenemos el 11% de
los encuestados que prefieren el chocolate en helado
GRÁFICO 7: FORMA DE CONSUMO DEL CHOCOLATE.

CONSUMO
11%
20% Derretido
26% En barra
43% En bombones
En helado
PREGUNTA #7 ¿QUE TIPO DE CHOCOLATES COMPRAS

MAS?
26
La tabla 9 demuestra que un 66% de las personas compra
chocolate negro, un 26% de las personas compra chocolate blanco, un
7% de las personas compra chocolate con leche y un 1% de las personas
compra chocolate líquido.
TABLA 10: FRECUENCIA DE COMPRA DE LOS TIPOS DE

CHOCOLATE.
Chocolate blanco 26 26%
Chocolate negro 66 66%
Chocolate liquido 1 1%
Chocolate
7 7%
con leche
TOTAL 100 100%
ELABORADO POR: BRIÑEZ A. & RODRIGUEZ E
En cuanto al tipo de chocolate que más se compra se puede

apreciar en el grafico 8 que el 66% con el chocolate negro es decir es
que más se vende en el mercado y por lo contrario tenemos el chocolate
líquido con un 1%.
GRÁFICO 8: FRECUENCIA DE COMPRA DE LOS TIPOS DE
CHOCOLATE
TIPOS DE CHOCOLATE
1% 7% Chocolate blanco
26%
Chocolate negro
66%
Chocolate liquido
PREGUNTA #8 DE LAS SIGUIENTES MARCAS DE

CHOCOLATE ¿CUALES CONOCES?
27
La tabla 10 demuestra que una de las marcas de chocolate más
conocidas es Ferrero con un 40%, le sigue Nestlé con un 37%, le sigue
Pacari con un 8% y por ultimo Caoni con un 1%.
TABLA 11: MARCAS PREFERIDAS POR LOS CONSUMIDORES

Caoni 2 2%
Pacari 13 13%
Nestlé 61 61%
Ferrero 76 76%
Otro 12 12%
TOTAL 164 164%
Se evidencia en la gráfica 9 que una de las marcas más conocidas

y con un nivel de ventas más alto es Ferrero con un 47% dentro de las
personas encuestadas, por lo contario una de la menos conocidas entre
las personas encuestadas es Caoni con un 1%.
GRÁFICO 9: MARCAS PREFERIDAS POR LOS
MARCAS
7% 1% 8% Caoni
Pacari
47% 37% Nestlé
Ferrero
Otro
CONSUMIDORES.
28
PREGUNTA #9 ¿TE CREES UNA PERSONA ADICTA AL
CHOCOLATE?
En la siguiente tabla se puede observar que un 40% de las

personas es adicto al chocolate y un 60% de las personas no lo es.
TABLA 12: CLIENTES ADICTOS AL CHOCOLATE

Si 40 40%
No 60 60%
TOTAL 100 100%
La gráfica 10 demuestra que no es mucha la diferencia entre las

personas adicta con un 40% y las no adictas con un 60% quiere decir que
el producto tendrá una buena acogida dentro de las personas
encuestadas.
GRÁFICO 10: CLIENTES ADICTOS AL CHOCOLATE
PORCENTAJE
40%
Si
60%
No
29
PREGUNTA # 10 ¿CUANTO ESTARAS DISPUESTO A PAGAR
POR UNA BARRA DE CHOCOLATE HECHA EN UN MOLDE
PERSONALIZADO?
En la tabla 12 se puede observar que un 85% de las personas

desean que su chocolate personalizado cueste de 1 a 10 dólares, un 10%
de 10 a 20 y un 5% de 20 en adelante.
TABLA 13: CAPACIDAD DE COMPRA DEL CONSUMIDOR

1 a 10 dólares 85 85%
10 a 20 dólares 10 10%
20 en adelante 5 5%
TOTAL 100 100%
Se evidencia en el gráfico 11 que el 85% de los encuestados están

dispuestos a pagar de 1 a 10 dólares por una barra de chocolate
elaborada en un molde personalizado.
GRÁFICO 11: CAPACIDAD DE COMPRA DEL CONSUMIDOR
CAPACIDAD DE COMPRA
10% 5%
1 a 10 dólares
10 a 20 dólares
85%
20 en adelante
PREGUNTA # 11 ¿DONDE VEZ FRECUENTEMENTE

PUBLICIDAD DE CHOCOLATE?
30
En la tabla 13 se puede apreciar 58% de las personas han visto
publicidad de chocolates en televisión, un 20% en redes sociales, un 11%
en vallas publicitarias y el 11% restante en revistas o periódicos.
TABLA 14: TIPOS DE PUBLICIDAD DEL CHOCOLATE

Televisión 58 58%
Redes Sociales 20 20%
Vallas
11 11%
Publicitarias
Revistas
11 11%
o Periódicos
TOTAL 100 100%
En cuanto a la publicidad está demostrado que uno de los medios

donde más se hace conocer el chocolate es la televisión con un 58%,
seguido de algo muy común en la actualidad como lo son las redes
sociales con un 20% eso quiere decir que el producto tendría gran éxito
con cualquiera de los dos tipos de publicidad
GRÁFICO 12: TIPOS DE PUBLICIDAD DEL CHOCOLATE

PUBLICIDAD
11%
11% Televisión
20% 58%
Redes Sociales
2.6.3. ANÁLISIS DE PRODUCTOS A COMERCIALIZAR
En base a las encuestas el producto a comercializar con barras de

chocolates hechas en moldes personalizados es decir a gusto de los
clientes, ellos tienen la facilidad de escoger que forma, que ingredientes,
31
que aderezos y que tipo de chocolate será empleado en su producto
tendiendo también un precio accesible, buena calidad y un alto valor
nutritivo.
A continuación se puede observar un gráfico estadístico de los

productos que tendrían más acogida en el mercado según las encuestas
realizadas.
GRÁFICO 6: TIPO DE PRESENTACION DEL CHOCOLATE.

FORMA
Corazones
17%
35%
Animales
15%
Números
28%
5%
Caras de
personas
2.6.4. ANÁLISIS DE CLIENTES
Según las encuestas realizadas los clientes potenciales son los

jóvenes de 12 años edad en adelante llegando a tener gran éxito en el
mercado como se muestra en la siguiente gráfica. En la gráfica se puede
observar que si se habla de géneros los clientes potenciales se
encontrarían en el género femenino según las encuestas realizadas.
GRÁFICO 1. GÉNERO DEL ENCUESTADO
32
2.6.5. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
Según la observación que se ha realizado en el sector norte de la

ciudad de Guayaquil se tiene un alto porcentaje de competencia, que se
encuentran más que todo en los centros comerciales donde hay gran
variedad de empresas similares a la nuestra.
A continuación se muestra un gráfico estadístico donde se puede

observar que una de las competencias más fuertes en este mercado es
Ferrero con un 47% seguido de Nestlé con un 37%.
GRÁFICO 9: MARCAS PREFERIDAS POR LOS
MARCAS
7% 1% 8% Caoni
Pacari
47% 37%
Nestlé
Ferrero
Otro
CONSUMIDORES
2.6.6. NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS
Una de las partes más importantes para realizar un proyecto es la

motivación, tener las ganas necesarias para poder seguir adelante con
33
dicha idea. Un factor muy importante es la parte económica tener fácil
acceso al financiamiento de implementos necesarios para la producción.
Un amplio conocimiento del mercado para no tener déficit al momento de
comercializar el producto.
 Chocolate blanco
 Chocolate negro
 Fresa
 Kiwi
 Limón
 Naranja
 Vainilla
 Nueces
 Maní
 Bolsas transparentes
 Pirotines
 Sobres plásticos transparentes
CAPITULO III
PLAN DE MARKETING
34
3.1. PROCESO DE PLAN DE MARKETING
Este proyecto como muchos otros proyectos, se necesita de un

plan de marketing eficiente, claro y que permita adaptarse al estilo de vida
del cliente. Así poder mantener un lazo entre el cliente y la compañía, ya
que en la actualidad la mayoría de las empresas buscan la adaptación, la
captación o como influir en el mercado actual para que su producto pueda
llegar al cliente y así obtener su satisfacción.
En muchas ocasiones por malas planificaciones o malas

estructuras del plan de marketing, se puede ocasionar la quiebra parcial
o total de una compañía. Ya que las compañías no se enfocan mucho en
el estilo de vida del cliente o como reaccionaria el cliente ante su nuevo
producto o producto modificado al momento de lanzarlo al mercado, por
esta razón es que se analizó cada plan de marketing de las empresas
más importantes que son líderes en el mercado actual y tienen un estatus
económico sin ningún déficit financiero.
El plan de marketing marca una pequeña diferencia, en la cual se

enfoca y tiene un único objetivo. Como compartir o influir en la vida de un
consumidor, ya que no todos tienen los mismos gustos, peor aún la forma
de ver el producto. Unas de los retos más importantes de una empresa
son la captación de clientes y su satisfacción al consumir el producto.
Como dice el dicho: “La primera impresión es tu carta de presentación”.
Autor: Erick Rodríguez.
3.2. ANÁLISIS SITUACIONAL.
35
La principal idea de este análisis es como influir en su vida
cotidiana, como se desarrollan, como piensa e incluso su manera de
actuar al momento de comprar, como se podría estar presentes en
cualquier tipo evento social, cultural, deportivo, ecológico y gastronómico.
Como el producto a fabricar se basa en la producción de moldes
personalizados, con el delicioso sabor a chocolate eligiendo el más fino
cacao ecuatoriano.
Quiere decir que en estos últimos años las forma de cómo se

compra o como se vive, familiar o monótonamente han cambiado
drásticamente, ya que no todos compramos en el mismo día, o el mismo
tipo de producto e incluso se compra de acuerdo al precio y la
presentación. La forma en cómo se obtiene un producto es muy distinta a
las de años anteriores o como dan a conocerlo.
La población en general tiene diferentes tendencias al momento de

comprar un producto en especial. No se podría decir directamente que la
mayoría prefiere un producto por su sabor y limitarse a crear una formula
en especial para el deleite del consumidor y así creer que han captado al
cliente.
3.2.1 VARIABLES A ANÁLIZAR
Como el enfoque de la empresa va dirigida hacia el tipo de

comportamiento de los clientes, como tener el lazo entre empresa y
consumidor. Se ha tomado en cuenta varios factores tales como, la salud,
el tipo de consumo y más aún los tipos de lujos alimenticios que se dan a
las personas. Se suele dar una crítica, excelente, regular o pésima, al
momento de ver una publicidad de un producto o simplemente una marca
en particular.
36
Ahora en la actualidad ya no se enfoca en una publicidad básica o
futurista, inclusive con colores llamativos en su publicidad o por su
presentación por más propagandas televisivas que llene, si el sabor del
producto no es como lo detalla la publicidad, los consumidores estarían
decepcionados dando así la negación de la compra.
3.2.2 CAPTACIÓN DEL CLIENTE.
Se ha creado una pequeña estrategia de cómo se podría influir en

la vida de un consumidor en este caso quienes consuman o compren para
ciertos tipos de eventos o detalles especiales hechos en moldes
personalizados para chocolates.
La atracción principal para que consideren comprar y degustar de

una manera sana y divertida dando a su elección el tipo de molde que
más prefieran, inclusive un molde divertido sea de dibujos animados que
pueda alegrarle el día o sacarle una sonrisa a un pequeño que lo reciba.
A continuación se mostrara un diagrama en el cual se muestra el estilo de
vida de las personas y como influirá el producto en la producción y
obtener un mayor apogeo de clientes.
GRÁFICO 13: FACTORES QUE INTERVIENEN EN EL ESTILO

DE VIDA
37
El tipo de vida de cada cliente es muy diferente con los demás

dependiendo de sus gustos preferencia o tipo de lugar donde se ubiquen
e incluso, el lugar en donde se desenvuelven normalmente. Se explicara
los estilos de vida para tener una proyección de cómo
Viajero
serían los posibles anuncios publicidades
para tener la captación
Estilo
correcta del Urbano de Local cliente.
vida
Monótono
 VIAJERO
En este factor el tipo de clientes podría ser quienes no tengan tanto

tiempo libre de sus trabajos o sus ocupaciones laborares, que no pasen
en sus hogares, peor aún son sus familias. Por lo tanto se necesitara una
valla publicitaria en donde los futuros clientes tengan una visualización del
producto. Proponiendo vallas publicitarias, pequeños anuncios en
restaurantes cercanos a las carreteras más populares del país, donde se
espera que tenga una captación clara de cuál es nuestro producto a
lanzar.
38
 LOCAL
Tiendas cercanas a barrios cerrados o urbanizaciones que están

lejos de la ubicación de un supermercado o de un centro comercial. El
cual sería más factible volantes y folletos que den a conocer la marca de
la compañía, así sea más popular y que los clientes comenten del tipo de
servicio que se ofrece y así tenga una aceptación agradable.
 URBANO
Basado en los vendedores ambulantes que se sacrifican con un

clima que no es apto para el cuerpo humano, se espera dar una pequeña
capacitación, de manera gratuita en cómo podrían dar la venta de este
innovador producto. Dándole así un pequeño tríptico de su valor, sus
diseños de moldes, tipos de sabores, que ellos se den cuenta de lo que
estamos ofreciendo al mercado actual y así llamar su atención.
 MONOTONO
Para este tipo de clientes que por lo general se centra más en las
amas de casas o incluso adolecentes o adultos mayores quienes por
mucho motivos no podrán movilizarse o salir a la urbe, Se proyectaría
utilizar propagandas en radio pero dado a que el valor es un más alto de
lo estimado se procederá a tomar en cuenta una vez que la empresa sea
rentable sin.
3.3. PRECIO.
El precio es el valor unitario de cada producto a lanzar al mercado.

Un valor único que no se podrá cambiar al momento de la
39
comercialización al distribuidor o directamente al consumidor ya que está
establecido y será cuidadosamente controlado dependiendo de cada país
acorde a sus decretos agroalimentarios.
En Ecuador se declara que en el Decreto señala que es necesario

establecer una política de precios para el sector con el fin de garantizar a
la población un acceso justo a los alimentos indispensables para poder
tener una vida sana, tanto física como mental.
Dependiendo varios factores tales como, en el lugar o plaza la cual

se valla a distribuir el producto. El Medio de publicidad en donde se va a
dar a conocer el producto. Los tipo de materiales como se va a elaborar el
producto y los medios por el cual se va a distribuir.
3.3.1. FACTOR PRINCIPAL
Se podría establecer el precio en la cual se va alanzar el producto

al mercado actual. Se a echo un análisis muy minucioso y se ha
comparado entre las demás competencia en cómo han fijado sus precios
de venta al público dependiendo del modo en cómo van desarrollando sus
estrategia. Así se podrá dar un valor específico y acogedor para la mayor
captación de clientes futuros en el cual preferirían el producto.
3.3.2. FACTORES INFLUYENTES.
Según la investigación realizada en el portal web: Andesinfo.web,

da una muestra que la parte financiera en la cual dependería de mucho el
40
tipo de publicidad que hagamos, ya que en la actualidad la televisión
demanda mucho de publicidad ya que es la mayor atracción de las
personas. Una vez determinada el gasto en la publicidad, otro factor es
los materiales a utilizar y la elaboración de los mismos. En los cuales
contrataríamos a futuro por determinado contrato para la elaboración de
los utensilios de cocina.
Puede darse el caso de que un cliente “x” Pueda pedirnos un tipo

de material específico o un molde que no tengamos disponible para el
proceso de producción. Para este caso tendríamos la solución de manda
a fabricar el molde a una industria asociada. Si el consumidor no le
pareció de su agrado el molde que eligió se podría cambiar pero con un
determinado tiempo antes de la culminación del mismo.
TABLA 15: APROXIMACIÓN DE PRECIOS

TIPOS DE APORXIMACION TIPO DE TAMAÑO DEL
MOLDES DE COSTO PLAZA MOLDE
Corazones $25 Norte Grande
Carros $15 Norte Mediano
Muñecas $17 Norte Medianas
Tortas
$2 Norte Grandes
adornadas
Pequeño,
Otros modelos. $10 Norte
mediano, grande.
 APROXIMACIÓN DE PRECIOS
Como en la encuesta realizada se demostró que estarían

dispuestos a pagar la cantidad ya mencionada en el precio del plan de
41
marketing, va a variar del molde a elegir para su correcta producción. Sin
ningún tipo de problemas financieros.
 TIPO DE PLAZA
Se Podrá identificar dependiendo en el lugar donde se proyectara

establecerse en el mercado que veremos a continuación en: Distribución y
ubicación.
 TAMAÑO DEL MOLDE
Dependiendo del cliente como va hacer su compra. Sea para

eventos infantiles o regalos a terceros, la cual se establecerá el tamaño
de molde por cm, y la cantidad de materia prima a utilizar al momento de
la elaboración del chocolate.
3.3.3. ANÁLISIS ECONÓMICO.
Puede ser que en la producción no alcance el presupuesto

estimado y haya bajas en la producción es decir que en el momento en
que se manden a producir los moldes. Exista un déficit monetario en
estos casos, se utilizaría otro tipo de molde más económico o uno de
aluminio reforzado que no cause ningún tipo de problemas al momento de
la entrega al cliente, existen varios materiales para la fabricación de un
molde que nos servirían de ayuda para este tipo de inconvenientes.
En el momento de la entrega se podría dar un pequeño presente

acompañado de la compra del cliente, se le dará la opción al cliente si
desea el producto incluido el molde donde se preparó el chocolate, en el
caso de no preferirlo, se lo reciclara para la re utilización del mismo en
una próxima vente. En el caso que se oponga se le entregara de manera
42
normal y se procederá al cobro del mismo.
3.3.4. DEMANDA DE CLIENTES
Por lo general en muchos de los casos si el producto es conocido

nacionalmente habrá cierta demanda para la producción que aumentará
el nivel de ganancias, mostrando así un alto porcentaje de acogida del
producto. Si el cliente desea el producto dependiendo de su gusto, se
procederá hacer la fabricación, mostrándole al consumidor como le
gustaría su producto siempre y cuando el cliente de un 50% anticipado al
pago de su producto.
Así poder dar una rápida culminación sin ningún tipo de riesgos y
aumentando el nivel de producción. Si la demanda de cliente es excesiva
se tomara en cuenta entregas por pedidos y por fechas, para que el
cliente no se sienta ignorado o insatisfecho por la atención, así dando
prioridad a todos por igual de la misma manera y dando prioridad a ellos.
Para la mayor producción se procederá a hacer moldes de mayor

demanda para que cuando el consumidor se acerque a pedirle tenga un
fácil acceso y la entrega sea rápida. Se podría fabricar el molde a con
gustos antiguos de clientes anteriores que podrían salvarnos, de una
perdida de cliente por la demora o la falta de atención hacia él.
3.3.5. PRECIO DE LOS COMPETIDORES.
43
De acuerdo a la investigación realizada se mostrara una proyección
de las compañías líderes y de las compañías que recién están
empezando basándonos en un precio estándar del cual se vendría en el
mercado actual, sin ningún tipo de alteraciones de precios. El gráfico
mostrado a continuación muestra un aproximado de precio de la venta al
público, de los cuales no podrían bajar ni aumentar, pero dependiendo la
marca o el lugar de venta podría variar. El grafico a mostrar da los
porcentajes de producción, si son elevados a altos niveles de rentabilidad
para la empresa.
Dependiendo las fechas festivas o las promociones que de cada

compañía varían los precios, según descuentos o promociones que saben
dar. Un ejemplo claro es el Porcentaje, Una compañía conocida
nacionalmente se llama “Tía” El cual utilizo el método $(.99) la cual los
pudo salvar de un declive financiero.
GRÁFICO 14: PROCENTAJES DE RENTABILIDAD DE LAS

EMPRESAS LÍDERES
• 75% • 80%
CHHUK REPUBLICA
ULU DEL CACAO
PACARO KALLARI
• 50% • 70%
44
Estos porcentajes son a base de las premiaciones internacionales y
nacionales las cuales se ve que son empresas poderosas que lideran el
mercado actual chocolatero, en el ecuador. Se dará un breve explicación
de las 4 empresas líderes del mercado en las que 2 Microempresas tales
como; Chchululu & kallari elabora el chocolate de una forma artesanal y
amigable con el medio ambiente.
3.3.5.1 LÍDERES EN EL MERCADO
Como toda empresa antes de entrar al mercado debemos guiarnos

a partir de una empresa líder similar a nuestro producto con la diferencia
de tener una proyección de implementar una nueva idea en el mercado
que diferencia de las demás empresas y un motivo porque la empresa se
distingue de las demás. A continuación mostraremos 2 Grandes empresas
que fueron una guía para la realización y principal
 CHCHUKULULU
Surgió en 2004 con el propósito de demostrar, en un trabajo

elaborado por manos ecuatorianas, la calidad del cacao nacional
(especialmente del cultivado en Manabí, Guayas y Los Ríos). La fábrica
Tulicor es la encargada de elaborar la barra Chchukululu, con la fórmula
establecida por Lourdes Delgado de Pandzic, quien lo exporta y
comercializa en el extranjero.
45
Actualmente la concentración de cacao de este producto, para
consumo nacional, es de 65%; y para la exportación a Estados Unidos,
Inglaterra y México es de 75%.En Ecuador se lo puede encontrar en los
“dutty free” de aeropuertos, en hoteles, museos, cafeterías y ciudades
turísticas (Baños, Cuenca, Galápagos, entre otras).
Trimestralmente se producen alrededor de 25.000 unidades, con

una medida de 70 x 150 milímetros. Su empaque es una bolsa elaborada
por artesanos de la Sierra ecuatoriana, que tiene la ventaja de poder
conservarse como suvenir, luego de consumido el producto.
 REPUBLICA DEL CACAO
Esta empresa, en el 2007, lanzó sus primeras barras de chocolate

en la principal feria de 'snacks' en Alemania. Impresionó al equipo la
reputación del chocolate ecuatoriano entre potencias de este producto
como Suiza, Francia y otros países. Por eso, sus directivos estaban
seguros de que el éxito del producto dependía del control que hiciera
República del Cacao a toda la cadena de valor. Para ello establecieron
alianzas con unos 1 800 finqueros de las provincias de Los Ríos, Manabí,
entre otras. De hecho, un porcentaje de la utilidad que dejan las barras de
chocolate se destina para proyectos que ayuden a mejorar la
productividad de los agricultores.
46
3.3.6. SELECCIÓN DEL MÉTODO DE FIJACIÓN DE PRECIOS.
Para la fijación del precio una vez ya analizado el mercado en

donde se va a comercializar el producto y teniendo en cuenta ya las
empresas con quienes vamos a competir. Se estableció determinados
precios organizados de la siguiente manera:
GRÁFICA #15: VARIACIÓN DE PRECIOS
MOLDE
TABLETA S
S
BARRA $15-20
S
$3-5
$5-9
FUENTE: ENCUESTAS REALIZADAS EN EL COELGIO ALBOHISPANO
 BARRA
Su precio es un poco alto debido a que su forma es bastante

notable ya que tiene 20 cm de largo, 8 cm de ancho, 3,5 cm de grosor y
lleva 4 aderezos a gusto del cliente.
20cm
8 cm
47
 TABLETA
Se le da ese valor debido a que no tiene mucho proceso el

producto y su forma es sencilla, lleva 2 aderezos a elección del cliente, su
largo es de 15 cm, su ancho de 6cm y su grosor de 2,5 cm.
15cm
6 cm
 MOLDE
El valor de este dependerá de la dificultad y detalles que el

chocolate requiera ya que será un molde personalizado a gusto del cliente
el valor que se le ha dado es lo mínimo que cuesta un chocolate
elaborado en un molde personalizado.
3.4. PRODUCTO
3.4.1. DEFINICIÓN DE PRODUCTO
48
Se entiende que un productos es el material ya fabricado y
procesado a vender , que dependiendo de su elaboración o manera en
cómo o cada empresa, compañía, o pequeños locales artesanales,
inclusive de una manera rustica, como se lo procese cada persona quien
lo produzca debe tener ciertos procesos ambientales o y de riesgos, para
su integridad propia.
Las empresas industriales quienes tienen mayor canalización de

producción y una amplia gama de consumidores que para su proceso y
fabricación, deberían tener los recursos humanos necesarios y
capacitados para la pro cesación de ese producto. Cada empresa cumple
ciertos estándares que se rigen dependiendo el país y sus leyes que
regulan el sistema de procesamiento. Tomando ciertos factores muy
importantes que no afecten el entorno en donde nos rodeamos.
3.4.2. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
Podría variar dependiendo de los moldes personalizados el diseño

de cada cliente, el tamaño como lo quisieran y cuanto chocolate se podría
utilizar. Para la elaboración otro factor importante es el molde, cuanto se
va a gastar para la adquisición del molde con que estándares se va a
realizar que sea amigable con el medio ambiente en que nos rodeamos
que no se perjudicial para la salud, peor un que los jóvenes y niños
quienes son el centro de clientes potenciales.
No tengan ningún daño o efecto secundario por el tipo de

materiales. Los consumidores se preocupan constantemente por calidad,
49
precio, adicionalmente por la comodidad y fácil adquisición del producto y
sobre todo la forma en cómo se visualiza.
 Productos con alta calidad.

 Precios acordes al producto.
 Moldes con detalles llamativos.
 Según el poder adquisitivo del consumidor.
 Presentación.
 CORAZONES DE COLORES
Como la los resultados de la encuesta se basan en el gusto de

moldes que prefiere el consumidor, que prefirieron corazones. El cual
puede ir adornado o coloreado dependiendo el tamaño o la forma que
prefieran.
 MOLDE DE LETRAS Y NÚMEROS
50
Al ser un producto personalizado, el cliente puede escoger el molde
de su preferencia, como tamaño, grosor o tipo de letra, números. Sera
adornado según el gusto y el motivo del cliente, el sabor que el elija, le
servirá para tipos de eventos como: cumpleaños, graduación,
aniversarios, puede contar con frases o nombres.
 MOLDE DE AUTOS Y ANIMALES
Se dará un esquema del diseño de cómo se podrá elaborar

dependiendo del modelo del auto, la decoración y tipo de color artificial
que desea el cliente y el tamaño en cómo se lo confeccionara y la caja en
donde se elaborada. Así mismo con los diseños de animales en el cual se
verá el tamaño, la forma y sus detalles que tengan la mascota o animal
salvaje.
51
3.4.3. CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO
Como cada producto tiene su fecha de vencimiento. Se ha

establecido que el producto a consumir debe tener ciertos estándares
básicos de donde intervienen tales como; tipo de ambiente en donde se
va a guardar o a refrigerar, Forma de trato en cuanto llegue a su destino.
El producto se debe consumir 3 días después de la fecha de entrega si no
es refrigerado ya que el chocolate es espeso y también puede hacerse
por el calor mismo de forma líquida y se perdería el diseño del molde
comprado.
En caso de que el producto tenga un ambiente menos de 20C° Se

conservara por el mínimo de 5 días. Si el producto pasa de los días
establecidos perderá la consistencia, formándose una capa gruesa y
tosca de chocolate por el exceso de refrigeración.
3.4.4. CALIDAD DEL SERVICIO
El producto que se va a comercializar tiene lo más altos estándares

de calidad en entorno al medio ambiente. En la compra de un molde que
no afecte ni a la salud del consumidor ni al momento de la fabricación no
afecte al medio ambiente y así en cliente se dé cuenta que la compañía
52
es amigable en el entorno en donde se desenvuelve. De acuerdo al nuevo
decreto que se debe cumplir con el nuevo sistema semáforo en donde se
mostrara como se basa en los niveles de azúcar, sal y grasa que posee el
producto.
3.5. DISTRIBUCIÓN Y UBICACIÓN
3.5.1. ANÁLISIS DEL ENTORNO
Toda empresa antes mucho antes de elaborar un producto o

inventarlo, debe tener en cuenta en el campo laboral en donde se va a
desarrollar en el mercado y así poder establecer un plan de mercadeo en
donde pueda mostrar un análisis, cuáles son sus ventajas o desventajas
de cómo se va a establecer y que tipos de competencia tendría en el
entorno y con quienes se va a enfrentar.
También es factible hacer una investigación de mercado en donde

vea las empresas de alto porcentaje de posicionamiento, que le indique
como podría liderar o implementar una diferencia en que su producto sea
diferente de los demás. Siempre y cuando se haya investigado a fondo
donde se va a ubicar. Qué tipo de riesgos se enfrenta al momento del
establecimiento y más aún que procesos se debe elaborar para ningún
tipo de inconvenientes.
3.5.2. LUGAR EN QUE SE OFRECE EL PRODUCTO
3.5.2.1. POSICIONAMIENTO
53
Basados en las encuestas y una pequeña información en la red
informática, Se destaca que en la población norte de guayacanes en
Guayaquil, Se estima que tenga una mayor influencia en posicionamiento,
en estas zonas urbanas del país. Están en apogeo comercial en donde se
está haciendo el posicionamiento de pequeñas tiendas comerciales o
puestos de comida, inclusive pequeños quioscos informales en las
esquineras de estas calles.
Las cuales están situadas en la Av. Isidro ayora, Me parece

excelente que en la actualidad le estén dando mucha importancia ya que
estas pequeñas zonas rurales que muchas veces fueron marginadas
ahora están siendo bien adoquinadas, con calles asfaltadas y un buen
servicio de limpieza por las noches. No solo la parte comercial, inclusive la
parte social de las personas. Existe menos peligros en cuanto a la
delincuencia, menos riesgo de accidentes de tránsito y son muy
amigables las personas en donde se rodean.
 Base estratégica.
En la imagen inferior que se mostrara a continuación es la zona

norte de guayacanes de la ciudad de Guayaquil, en donde se muestra
más afondo en donde exactamente se podría alquilar un local a partir de
nuestras necesidades para desarrollar la empresa. Donde en el Capítulo
IV & V se mostrara los gatos y los recursos humanos a utilizar.
54
 FORMAS DE VENTAS
Como el cliente en varias ocasiones sus pedidos o compras suelen

ser diversas o cambiantes se ha tomado una medida para poder solventar
este tipo de inconvenientes y no tener ningún tipo de problemas al
momento de facturar o vender a los consumidores o inclusive para
personas que sean administradoras de eventos tales como; artísticos,
sociales, ambientales, gastronómicos y culturales.
Minoristas.- Vende productos al consumidor final. Está en contacto

con el mercado. Y conoce más cuáles son las preferencias de los
consumidores y sus exigencias.
Consumidor final.- Este tipo de consumidor se lo ve más en las

tiendas locales de los barrios de Guayaquil ya que lo venden a un precio
mayo obteniendo cierta ganancia.
Estrategia de distribución o plaza.- La estrategia de distribución

o plaza, hace referencia a la forma cómo se quiere llegar al consumidor
de una manera más influyente. En este punto se analizará cuáles son los
canales de distribución que la empresa utilizará, es decir:
 ¿Se vende directamente a los clientes?

 ¿Cuáles son las ventajas y desventajas de usar a terceros
para vender?
 ¿Cuántos distribuidores hay y cómo están distribuidos
geográficamente?
55
 ¿Los distribuidores tienen algún poder de negociación?
El canal de distribución puede variar ya que entabla relaciones que

permitan intensificar las ventas ofreciendo cobertura del mercado a la
empresa bajando costos. El producto se lo distribuye mediante la venta al
por menor; y entrega directa al consumidor final, así hay un mayor
contacto entre el cliente. Se puede saber cuáles son su preferencia o
necesidades.
3.5.3. INFRAESTRUCTURA
En esta compañía para el mayor ahorro en la inversión se tuvo la

idea de alquilar un pequeño local conformado por un baño, una cocina,
una bodega, una oficina administrativa, la sección de cobro y por ultimo
sección de vitrinas donde se exhibirá los diferentes productos realizados.
CAJA
BODEGA
COCINA
OFIC.
BAÑO ADMI.
ESTANTES
3.6. PUBLICIDAD
56
3.6.1. INTRODUCCIÓN
La mayoría de la empresas buscan al captación del cliente o

consumidor determinando en el lugar en donde se van a ubicar y lugar en
donde haya más consumidores de su producto. La publicidad es uno de
los factores primordiales al momento de entrar al campo de la sociedad es
decir, sabiendo como las personas se desenvuelven en el campo laboral
como ven y como se aceptan las propagandas o dependiendo de cómo se
vaya hacer el tipo de publicidad, televisiva, a través de radio, o por
folletos.
Hay que tener mucho cuidado en este tema ya que no siempre es

bien utilizado el contenido o bien interpretado y eso puede causar una
mala imagen al producto a fabricar eh inclusive no se podría vender ni
tener clientes fijos y las críticas no serían favorables.
3.6.2. ADOPCIÓN DEL MENSAJE.
Se proyecta llegar al cliente de la manera más agradable del

porqué y que beneficios tendría el consumir chocolate y más aun con la
divertida innovación de elegir su tipo de molde preferido o si desea
confeccionar uno. Como el objetivo es como influir en la vida de los
clientes o consumidores adaptándose a su modo de convivencia diario,
así poder determinar varios factores del cómo, cuándo y donde
posiblemente una persona le gustaría degustar el producto.
57
El mensaje a determinar es que lo consumidores recuerden el
mensaje y lo compartan de una manera divertida entre sus colegas. Se ha
elegido un divertido eslogan que inclusive llama la atención en la manera
en como lo ven, ya que dependiendo de cada perspectiva de la persona o
incluso el pensamiento podría resultar gracioso.
“Pruébalo que se acaba”
“Pruébalo que se acaba” así como demás compañías tienen su

pequeña frase que los determina de los demás que los hace exaltar y
muchos de los clientes ya saben que compañía es inclusive con solo decir
su frase.
3.6.3. NOMBRE COMERCIAL
Es uno de los elementos más importantes de la personalidad de la

marca, nos dice quién es, qué es, y qué hace. Por lo tanto para establecer
el nombre de la marca debemos tomar en consideración: que debe ser
claro, fácil de pronunciar, la tipología que se va a utilizar, para
diferenciarse.
La empresa tiene como nombre “Choco-Gier”
“CHOCO-GIER”
El nombre de la empresa ha sido escogido por los integrantes del

proyecto. Angie Briñez y Erick Rodríguez.
GRÁFICO #16: NOMBRE COMERCIAL
CHOCO
CHOCO-
GIER
58
GIER
ELABORADO POR:
BRIÑEZ A. & RODRIGUEZ E.
Como se visualiza en el gráfico de la parte superior, “CHOCO”: Por

el famoso y tan deseado chocolate. Como la empresa se va elaborar
moldes y más aun con chocolates. La palabra al final de choco “GIER”
fue la unión de nuestros nombres que su resultado fue todo un éxito.
3.6.4. IMAGEN CORPORATIVA
 LOGOTIPO Y ESLOGAN
El logo y eslogan de la compañía es una parte fundamental para

crear la primera impresión con la que los potenciales que den a conocer la
empresa. El logotipo consta de un circulo ya que muestra el planeta tierra
y en su parte superior una rama la cual es de la planta de cacao, en el
fondo muestra las montañas de paisajes a la sierra y sobre todo el cóndor
quien se distingue de otros países, claramente en el centro el nombre
fundamental el cual se van a recordar.
59
3.6.5. DETERMINACIÓN DE OBJETIVOS.
Dependiendo el estilo de vida de cada cliente se pretende buscar

un tipo de publicidad que llegue a los clientes adaptándose a su vida
social y cultural y de acuerdo al tiempo. Por ejemplo en estos meses de
noviembre, diciembre. Días en donde el furor navideño se siente en cada
hogar, pudiendo hacer una campaña en donde se muestren los moldes
personalizados o también puede ser una tableta o barra chocolatada.
Con un mensaje que llegue al consumidor haciéndolo con un tema

cultural y un idea que se entienda que va resaltando la cultura navideña y
eventos festivos, como en todo país la “NAVIDAD” época de amor y paz.
Se entiende que por colores rojo y verde, se podría basar en como
agradarle al cliente en el modo visual, y con un mensaje que muestre la
parte humilde de porque comprar chocolate y compartirlo en familia.
3.6.6. MEDIOS DE USARSE
Analizando las formas más públicas de poder utilizar la propaganda

de pancartas dando a mostrar el producto. Se pretende que para un
tiempo estimado de 6 meses podríamos encabezar la lista #1 del mercado
si nos enfocamos en las vidas de los clientes como se maneja cada uno
60
de ellos y más ahora mezclarnos con el espíritu navideño mostrando una
manera divertida de comer o dar detalles navideños.
Para la publicidad se usaran los siguientes métodos:
 Folletos
 Revistas
 Sitios web
 Trípticos
 Vallas publicitarias
 SITIOS WEB (REDES SOCIALES): FACEBOOK, TWITTER E

INSTAGRAM
Como en la introducción de plan de marketing se muestra que la

mayoría de los clientes preferían una propaganda que muestre un poco
de su vida urbana que se mezcle con sus que haceres domésticos o
puede ser laborales, que se sienta que el producto debe ser consumido,
por salud, fácil acceso económico y sobre todo una satisfacción grata eh
inclusive los jóvenes que ahora pasan más tiempo de sus vidas en un
ordenador, pueden ver por simple curiosidad la propaganda innovadora a
ofrecer.
 TRÍPTICOS
En los trípticos se expondrá, en primer lugar el nombre de la

empresa con su respectivo logotipo y eslogan; seguido de la misión y
visión de la empresa, la cual mostrara diferentes diseños de los moldes y
su respectivo precio, informando la calidad del producto y su proceso a
seguir. Las formas en que se puede crea y podrán seleccionar, las
diferentes letras o sabores a su gusto.
61
 FOLLETOS
Se mostrara los la historia y los inicios del chocolate, como se

fundó esta empresa y como fue el surgimiento de la misma, quienes son
sus integrantes en donde están ubicados como Fue la forma de pensar
para que se lleve a cabo la compañía y pequeños mensajes que
muestren, como era la manera de pensar de los administradores de la
empresa.
 REVISTAS
Los principales objetivos es como llamar la atención de los lectores

mostrándoles mensajes de superación, ya que fue así como se inició la
empresa y así una vez llamada la atención se mostraran convencidos de
leer un pequeña página la cual se pondrá los mayores logros de la
compañía y sus destacadas membresías también se mostraran los
clientes Premium, quienes han sido constantes en su compra y su
fidelidad.
 VALLAS PUBLICITARIAS
No en todos los lugares se aprecia de una manera agradable este

tipo de publicidades, porque en la mayoría son los copilotos (quienes
ayudan a visualizar en la parte derecha de un conductor) son quienes se
fijan de estas propagandas. La cual se ha tomado la decisión se mostrar
un pequeño eslogan y un molde personalizado específicamente un
planeta tierra. Dara un mensaje siendo un llamado de atención hacia los
62
clientes en cuidar el medio ambiente y así automáticamente quedara
guardado en sus memorias quienes dieron este mensaje y como nos
hacemos llamar.
3.7. PLAN DE ACCIÓN
Un plan de acción es una presentación resumida de las tareas que

deben realizarse por ciertas personas, en un plazo de tiempo específicos,
utilizando un monto de recursos asignados con el fin de lograr un objetivo
dado.
DURACIÓN
NUMERO DE NOMBRE DE
NORMAL PREDECESOR
ACTIVIDAD ACTIVIDAD
(SEMANAS)
1 A: SELECCIÓN DEL GRUPO Y TEMA 3
2 B: ANALISIS DE LOS ANTECEDENTES 2 A
3 C: ESTUDIO DE MERCADO 4
D: ANÁLISIS ESTADÍSTICO
4 4 B
POR MEDIO DE ENCUESTAS
5 E: PLAN DE MARKETING 3 C,D
6 F: ESTUDIO TÉCNICO 2 E
7 G: ESTADO FINANCIERO 3 E,F
8 H: PROMOCIÓN DEL PRODUCTO 1 C,G
 RUTA CRÍTICA
3
D
B
INICIO 2
63 2
C
4 E
3
G
CAPITULO IV
ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL Y ESTRATEGIAS DE LA

PRODUCCIÓN
4.1. INTRODUCCIÓN
El enfoque que se debe dar cada una de las empresas para la
64
obtención de los o el producto a comercializar es el análisis de
operaciones iniciando desde su materia prima hasta su producto
terminado, analizando cada uno de las tareas que deben emprender el
recurso humano; asignando al personal, de acuerdo al proceso,
responsabilidades y estableciendo autoridades de acuerdo a las escalas
dentro un árbol jerárquico hasta obtener el producto final.
 NIVELES DE ORGANIZACIÓN
Los niveles de organización de una empresa varía dependiendo de

las dimensiones de cada una de ellas, esto va de acuerdo a la cantidad
de personal a ser supervisado por un jefe. En caso de ser pequeña con
pocos empleados podrá ser dirigida por una sola persona. Si la misma
crece en base a producción y personal se deberá asignar mandos
intermedios para poder seguir teniendo una funcionalidad y producción
equilibrada.
Encargados
de nivel
organizativo Directiva o
y logístico cabecera
PRESIDENCIA
Nivel técnico en
GERENCIAS O
el desarrollo de
JEFATURAS
materia prima a
producto
SUPERVISORES
EMPLEADOS
65
4.2. TIPOS DE SOCIEDAD
El artículo 2 de la ley de compañías en el Ecuador indica que

existen 5 tipos de sociedades o compañías:
1. Compañía en nombre colectivo.

2. Compañía en comandita simple o dividida por acciones.
3. Compañía de responsabilidad limitada (Cía. Ltda.).
4. Compañía anónima (S.A o C.A).
5. Compañía de economía mixta (C.E.M).
En base a estudios vamos a crear una Compañía de

responsabilidad limitada (Cía. Ltda.). Que para inicios en efecto solo
tendrá 2 socios dentro de la misma.
4.3. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Se basa a un organigrama empresarial que es la estructura grafica

de la empresa. En la cual se define “una red” de cómo se transmite la
información dentro de la misma la cual puede ser en dos sentidos:
1) Horizontal, entre posiciones o puntos del mismo nivel de la

estructura jerárquica.
2) Vertical, entre rangos diferentes, bien de información o
ascendente, o de mando o control o descendente.
66
ORGANIGRAMA EMPRESARIAL
SOCIOS:
ANGIE BRIÑEZ
ERICK RODRIGUEZ
SECRETARIA CONTADOR
GERENTE DE GERENTE DE
PRODUCCIÓN VENTAS
ANGIE BRIÑEZ ERICK RODRIGUEZ
Dentro del organigrama empresarial se puede observar que está

constituido por dos socios donde el primero estará a cargo de la gerencia
de producción y el segundo estará a cargo de la gerencia de ventas.
4.4. FUNCIONES Y PROCESOS ADMINISTRATIVOS
A continuación se presentará en detalle las actividades

correspondientes a cada persona un organismo que integrarán la
empresa, quienes están destacados a desarrollar su puesto de trabajo y
están capacitados para solventar todo tipo de inconvenientes.
4.4.1. SECRETARIA
Para llevar una buena organización en la empresa es necesario

contratar una persona que lleve todo organizado como lo será en este
caso la secretaria que por el momento se le pagara un sueldo básico
unificado.
67
4.4.2. CONTADOR
Se contratara una persona debidamente capacitada y apta para

este puesto que se la ocupara por horas dos veces al mes para que lleve
el control de la contabilidad de la empresa.
4.4.3. GERENTE DE PRODUCCIÓN
El gerente de producción trabaja en la industria manufacturera y se

encarga de gestionar los materiales y los trabajadores, se aseguran de
que la producción sea lo más eficiente posible. El gerente de producción
en este caso la Srta. Angie Briñez, lleva adelante al equipo de vendedores
y lidera a los mismos.
Funciones:
 Organiza y da seguimiento a la ejecución de todos los

trabajos dentro del ciclo de producción.
 Tiene responsabilidad sobre el funcionamiento del área
productiva de la empresa.
 Optimiza y planifica los recursos productivos de a empresa
para obtener un crecimiento progresivo de la productividad.
4.4.4. GERENCIA DE VENTAS
El gerente de ventas en este caso el Sr. Erick Rodríguez, tiene una

gran responsabilidad dentro de la empresa porque el producto o servicio a
ofrecer es la principal fuente de ingresos, cuando el gerente cuenta con
68
todas las cualidades y práctica sus funciones seguramente la
organización tendrá éxito.
Funciones:
 Preparar planes y presupuesto de ventas.

 Establecer metas y objetivos.
 Calcular la demanda y pronosticar las ventas.
 Reclutamiento, selección y capacitación de los vendedores.
 Compensación y motivación.
4.5. EQUIPO GERENCIAL
Inicialmente la empresa estará compuesta por dos socios gestores,

Angie Lorena Briñez y Erick Alberto Rodríguez cada uno tiene asignadas
tareas específicas relacionadas a su perfil profesional.
4.6. ASPECTOS LEGALES, SOCIALES Y AMBIENTALES
La empresa será constituida como una Compañía de

responsabilidad limitada (Cía. Ltda.) porque reúne las Características que
indica la Ley de Compañía en el Art. 146.
4.6.1. ASPECTOS LEGALES
Para poder llevar a cabo el proyecto es necesario primero cumplir

con los requisitos que la ley exige para garantizar el correcto
funcionamiento y posterior desempeño de la empresa, por lo cual es
pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada ente
69
regulador. Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un
abogado civil para poder realizar los trámites legales en la
Superintendencia de Compañías.
 CONSTITUCIÓN LEGAL DE LA EMPRESA
La Compañía de Responsabilidad Limitada, es la que se contrae

con un mínimo de dos personas, y pudiendo tener como máximo
un número de quince. En ésta especie de compañías sus socios
responden únicamente por las obligaciones sociales hasta el monto de
sus aportaciones individuales, y hacen el comercio bajo su razón social o
nombre de la empresa acompañado siempre de una expresión peculiar
para que no pueda confundiese con otra compañía.
 EL NOMBRE
En esta especie de compañías puede consistir en una razón social,

una denominación objetivo de fantasía. Deberá ser aprobado por la
Secretaría General de la Oficina Matriz de la Superintendencia de
Compañías.
 SOLICITUD DE APROBACIÓN
La presentación al Superintendente de Compañías, se la hará con

tres copias certificadas de la escritura de constitución de la compañía,
adjuntando la solicitud correspondiente, la misma que tiene que ser
elaborada por un abogado, pidiendo la aprobación del contrato
constitutivo.
 NÚMEROS MÍNIMO Y MÁXIMO DE SOCIOS
La compañía se constituirá con dos socios, como mínimo y con un

máximo de quince, y si durante su existencia jurídica llegare a exceder
70
este número deberá transformarse en otra clase de compañía o deberá
disolverse. Cabe señalar que ésta especie de compañías no puede
subsistir con un solo socio.
 CAPITAL MÍNIMO
El capital mínimo con que ha de constituirse la compañía de

Responsabilidad Limitada, es de cuatrocientos dólares. El capital deberá
suscribirse íntegramente y pagarse al menos en el 50%del valor nominal
de cada participación y su saldo deberá cancelarse en un plazo no mayor
a doce meses. Las aportaciones pueden consistir en numerario (dinero) o
en especies (bienes) muebles o inmuebles e intangibles, o incluso, en
dinero y especies a la vez. En cualquier caso las especies deben
corresponder a la actividad o actividades que integren el objeto de la
compañía. El socio que ingrese con bienes, se hará constar en la escritura
de constitución, el bien, su valor, la transferencia de dominio a favor de la
compañía, y dichos bienes serán avaluados por los socios o por los
peritos.
4.6.2. ASPECTOS SOCIALES
La empresa se ve como un aporte positivo a la sociedad local

puesto que al recibir sus productos directamente en los lugares que ellos
elijan, tendrán un ahorro significativo de tiempo, el cual podrá ser utilizado
en la actividad que deseen.
Como toda empresa, su aportación social al país es la generación

de nuevas plazas de empleo, contribuyendo así a la disminución de tasa
de desempleo que crece exponencialmente en el país.
71
4.6.3. ASPECTOS AMBIENTALES
El impacto ambiental de la empresa en ninguna forma será

negativo, ya que el proceso de producción no tiene emanaciones tóxicas,
pero cabe recalcar que los empaques donde serán almacenados los
productos serán de material biodegradable.
4.7. ESTRATEGIAS DE PRODUCCIÓN
4.7.1. DISEÑO DE DISTRIBUCIÓN
 INSTALACIONES DE LA EMPRESA
La empresa estará ubicada en el sector norte de Guayaquil debido

a que el estudio de mercado fue realizado en una zona de este sector y
tuvo gran acogida, también porque es un sector bastante poblado donde
circulan personas de todas la edades además de tener muchos lugares
comerciales.
 DISTRIBUCIÓN INTERNA DE LA EMPRESA

BODEGA
CAJA
COCINA
OFIC.
BAÑO ADMI.
ESTANTES
4.7.2. PROCESO PRODUCTIVO
72
Un proceso productivo es la descripción detallada de los pasos
para elaboración de un artículo con especificaciones precisas. En este
caso la empresa no tiene un proceso productivo en sí, debido a que no se
producirá chocolate, sino que se elaborarán productos a base de este
insumo; es decir que nuestro proceso productivo describe es el proceso
de elaboración de los chocolates artesanales a partir de la adquisición de
las materias primas necesarias hasta la exhibición del producto listo para
consumir.
DIAGRAMA DE PROCESO
PREPARACION
MOLDEO
DECORACION
REFIGERACION
El proceso productivo consiste en:
 Contar previamente con todos los ingredientes necesarios.

 Se procede a preparar los chocolates para verter el
contenido en los moldes respectivos.
 Decorarlos si es necesario.
 Por ultimo llevarlos a refrigeración para llevarlos a la vitrina.
4.7.3. MATERIALES E INSUMOS
73
Es el conjunto de elementos necesarios para el respectivo proceso
de producción de un artículo. A continuación se describe en forma general
las materias primas y materiales a que se emplearán para el proceso de
producción. Cabe recalcar que la calidad del producto depende en gran
medida de la calidad de la materia prima utilizada en su elaboración, por
eso se utilizará la mejor.
TABLA 16: MATERIA PRIMA

TABLA MATERIA PRIMA
UNIDADES POR COSTO COSTO COSTO TOTAL
CONCEPTO
CARTON UNITARIO TOTAL MENSUAL ANUAL
CHOCOLATE BLANCO 1 $ 40,00 $ 40,00 $ 480,00
CHOCOLATE NEGRO 1 $ 40,00 $ 40,00 $ 480,00
FRESA 1 $ 25,00 $ 25,00 $ 300,00
KIWI 1 $ 55,00 $ 55,00 $ 660,00
LIMON 1 $ 20,00 $ 20,00 $ 240,00
NARANJA 1 $ 40,00 $ 40,00 $ 480,00
VAINILLA 1 $ 40,00 $ 40,00 $ 480,00
NUECES 1 $ 60,00 $ 60,00 $ 720,00
MANI 1 $ 55,00 $ 55,00 $ 660,00
BOLSAS
10 PAQUETES $ 8,50 $ 85,00 $ 1.020,00
TRANSPARENTES
PIROTINES 8 PAQUETES $ 2,99 $ 23,92 $ 287,04
SOBRES PLASTICOS
10 PAQUETES $ 3,50 $ 35,00 $ 420,00
TRANSPARENTES
TOTAL MATERIA PRIMA $ 389,99 $ 518,92 $ 6.227,04
ELABORADO POR: BRIÑEZ A. & RODRIGUEZ
E.
FUENTE:
PROVEEDORES
4.7.4. MAQUINARIAS Y EQUIPOS
Maquinaria y equipo son los bienes tangibles que constituyen uno

de los grandes grupos que integran los activos de la empresa, destinados
a la producción y venta de mercancías o servicios propios del giro del
negocio de los cuales estima que su tiempo de uso o consumo sea
prolongado. Con este nombre genérico se les describe en los Estados
74
financieros y, con excepción de los terrenos, los demás bienes tienen la
característica común de estar sujetos a la baja paulatina de su valor a
causa de la depreciación o el agotamiento.
TABLA 17: MAQUINARIA

COSTO COSTO
CONCEPTO CANTIDAD
UNITARIO TOTAL
VITRINA ENFRIADOR 2 $ 390 $ 780
COCINA 1 $ 700 $ 700
REFRIGERADORA 2 $ 680 $ 1.360
BATIDORA ELECTRICA 2 $ 80 $ 160
OTROS $ 1.000 $ 1.000
TOTAL $ 2.850,00 $ 3.000

E.
FUENTE: PROVEEDORES
TABLA 18: EQUIPOS DE OFICINA

COSTO COSTO
CONCEPTO CANTIDAD
UNITARIO TOTAL
COMPUTADORA
1 $ 400 $ 400
DE ESCRITORIO
CAJA
1 $ 380 $ 380
REGISTRADORA
AIRE
ACONDICIONADO 1 $ 500 $ 500
(SPLIT)
TV 1 $ 350 $ 350
TOTAL $ 1630,00 $1.630
FUENTE: PROVEEDORES
TABLA 19: MUEBLES DE OFICINA

COSTO COSTO
CONCEPTO CANTIDAD
UNITARIO TOTAL
ESCRITORIO 2 $ 157,18 $ 314
COUNTER 1 $ 280 $ 280
MESA 2 $ 75 $ 150
PERCHA
2 $ 80 $ 160
METALICA
SILLA 2 $ 33,49 $ 67
SILLA GIRATORIA 2 $ 47 $ 94
75
MUEBLE 2 $ 220 $ 440
TOTAL $ 892,67 $ 1.505

FUENTE: PROVEEDORES
4.7.5. COSTOS DE PRODUCCIÓN
Los costos de producción y los respectivos costos de venta de los

diferentes productos a elaborar, se analizaran en la información
económica y financiera, con base a la información descrita anteriormente
para materiales y maquinarias.
76
CAPÍTULO V
ESTUDIO FINANCIERO
5.1. INTRODUCCIÓN
Como cualquier otra empresa diría el “Broche de oro” este capítulo

está basado en los cálculos cuantitativos de la empresa en donde se
maneja la estructura financiera, se pretende manejar en el aspecto
monetario, cuánto va a invertir o cuanto necesita para poder llevar acabo
el negocio.
Si hay un buen manejo en la empresa y una buena inversión,

arriesgando un capital establecido para poderse realizar las compras de
los materiales a utilizar o el tipo de publicidad que podemos realizar
inclusive como vamos a vender el producto y donde nos iríamos a
enfocar.
77
De acuerdo a cada empresa como se va a estructurar o el tipo de
servicio que va a dar o el producto a invertir se debe seguir ciertos pasos
y un planteamiento de la financiación así la compañía se podría solventar
sin ningún tipo de convenios a terceros por la falta de ingresos.
5.2. PLAN DE INVERSIÓN
Un Plan de Inversiones es un modelo sistemático, unos pasos a

seguir, con el objetivo de guiar nuestras inversiones (actuales o futuras)
hacia un camino más seguro. El plan de inversiones es fundamental para
reducir riesgos a la hora de invertir. Quienes no tienen un plan bien
desarrollado tendrá muchas probabilidades de fracasar a la hora de
invertir su dinero.
5.2.1. INVERSIONES FIJAS
Son aquellos recursos tangibles e intangibles necesarios para la

realización del proyecto. Las Inversiones Fijas que tiene una vida útil
mayor a un año se deprecian, tal es el caso de las maquinarias y equipos,
edificios, muebles, enseres, vehículos y otros. Los terrenos son los únicos
activos que no se deprecian.
TABLA 20: INVERSIÓN EN ACTIVOS FIJOS

INVERSION EN ACTIVOS FIJOS
CONCEPTO DETALLE TECNICO CANTIDAD PRECIO UNITARIO TOTAL
MAQUINARIA
VITRINA ENFRIADOR NUEVA INDURAMA $ 2,00 $ 390,00 $ 780,00
COCINA NUEVA MABE $ 1,00 $ 700,00 $ 700,00
REFRIGERADORA NUEVA INDURAMA $ 2,00 $ 680,00 $ 1.360,00
BATIDORA ELECTRICA NUEVA INDURAMA $ 2,00 $ 80,00 $ 160,00
OTROS ADICIONALES $ 500,00 $ 500,00
TOTAL MAQUINARIA $ 7,00 $ 2.350,00 $ 3.500,00
EQUIPO DE OFICINA
COMPUTADORA DE ESCRITORIO NUEVA HP $ 1,00 $ 400,00 $ 400,00
CAJA REGISTRADORA NUEVA SHARP $ 1,00 $ 380,00 $ 380,00
AIRE ACONDICIONADO NUEVO (SPLIT) LG $ 1,00 $ 500,00 $ 500,00
78
TV NUEVO LG $ 1,00 $ 350,00 $ 350,00
TOTAL EQUIPOS DE OFICINA $ 4,00 $ 1.630,00 $ 1.630,00
MUEBLES DE OFICINA
ESCRITORIO NUEVO $ 2,00 $ 157,18 $ 314,36
COUNTER SEGUNDA MANO $ 1,00 $ 280,00 $ 280,00
MESA MADERA $ 2,00 $ 75,00 $ 150,00
PERCHA METALICA SEGUNDA MANO $ 2,00 $ 80,00 $ 160,00
SILLA NUEVA $ 2,00 $ 33,49 $ 66,98
SILLA GIRATORIA NUEVA $ 2,00 $ 47,00 $ 94,00
MUEBLE NUEVO $ 2,00 $ 220,00 $ 440,00
TOTAL MUEBLES DE OFICINA $ 13,00 $ 892,67 $ 1.505,34
TOTAL ACTIVOS FIJOS $ 24,00 $ 4.872,67 $ 6.635,34
E.
5.3. COSTOS
Los costos de producción (también llamados costos de operación)

son los gastos necesarios para mantener un proyecto, línea de
procesamiento o un equipo en funcionamiento. En una compañía
estándar, la diferencia entre el ingreso (por ventas y otras entradas) y el
costo de producción indica el beneficio bruto
TABLA 16: MATERIA PRIMA

TABLA MATERIA PRIMA
UNIDADES POR COSTO COSTO COSTO TOTAL
CONCEPTO
CARTON UNITARIO TOTAL MENSUAL ANUAL
CHOCOLATE BLANCO 1 $ 40,00 $ 40,00 $ 480,00
CHOCOLATE NEGRO 1 $ 40,00 $ 40,00 $ 480,00
FRESA 1 $ 25,00 $ 25,00 $ 300,00
KIWI 1 $ 55,00 $ 55,00 $ 660,00
LIMON 1 $ 20,00 $ 20,00 $ 240,00
NARANJA 1 $ 40,00 $ 40,00 $ 480,00
VAINILLA 1 $ 40,00 $ 40,00 $ 480,00
NUECES 1 $ 60,00 $ 60,00 $ 720,00
MANI 1 $ 55,00 $ 55,00 $ 660,00
BOLSAS
10 PAQUETES $ 8,50 $ 85,00 $ 1.020,00
TRANSPARENTES
PIROTINES 8 PAQUETES $ 2,99 $ 23,92 $ 287,04
SOBRES PLASTICOS
10 PAQUETES $ 3,50 $ 35,00 $ 420,00
TRANSPARENTES
79
TOTAL MATERIA PRIMA $ 389,99 $ 518,92 $ 6.227,04
RODRIGUEZ E.
FUENTE: CAPÍTULO IV ESTRATEGIAS DE
PRODUCCIÓN.
TABLA 21: CAPITAL HUMANO

CAPITAL HUMANO
CONCEPTO MENSUAL ANUAL
GERENTE DE PRODUCCION 350 4200
TOTAL 350 4200
TABLA 22: GASTOS

GASTOS
LUZ $ 20,00 $ 240,00
AGUA $ 20,00 $ 240,00
INTERNET Y TELEFONO $ 20,00 $ 240,00
GAS $ 12,00 $ 144,00
ALQUILER $ 250,00 $ 3.000,00
SUELDOS $ 1.050,00 $ 12.600,00
TOTAL GASTOS $ 1.372,00 $ 16.464,00
TABLA 23: COSTO TOTAL

COSTO TOTAL
MATERIA PRIMA $ 518,92 $ 6.227,04
CAPITAL HUMANO $ 350,00 $ 4.200,00
GASTOS $ 1.372,00 $ 16.464,00
TOTAL DE COSTO $ 2.240,92 $ 26.891,04
5.4. DEPRECIACIONES
La depreciación es el mecanismo mediante el cual se reconoce el

desgaste que sufre un bien por el uso que se haga de él. Cuando un
activo es utilizado para generar ingresos, este sufre un desgaste normal
durante su vida útil que el final lo lleva a ser inutilizable.
80
Como se puede observar en la tabla 24 los activos fijos que tienen
el valor más alto de depreciación tanto mensual como anual es la de las
maquinarias. Cabe recalcar que se utilizó el método de línea recta y las
tablas detalladas de cada uno de los activos se encuentran en el anexo
#2
TABLA 24: DEPRECIACIÓN ACUMULADA DE ACTIVOS FIJOS

ACTIVOS AÑOS DE VALOR DEPRECIACION DEPRECIACION
VALOR
FIJOS VIDA UTIL RESIDUAL MENSUAL ANUAL
MAQUINARIA 10 AÑOS $ 1.850,00 $ 185,00 $ 138,75 $ 1665
EQUIPOS DE
10 AÑOS $ 1.630,00 $ 163,00 $ 125,42 $ 1505
OFICINA
MUEBLES DE
10 AÑOS $ 892,67 $ 89,27 $ 66,92 $ 803,05
OFICINA
En el gráfico se puede apreciar que el porcentaje más elevado de

pago de depreciación anual es el de la maquinaria con un 42% y también
se tiene como minoría a los muebles de oficina con un 20%
GRÁFICO 17: GRÁFICO DE DEPRECIACIONES
DEPRECIACIONES
MAQUINARIA EQUIPOS DE OFICINA MUEBLES DE OFICINA
20%
42%
38%
5.5. INVERSIÓN TOTAL
TABLA 25: INVERSIÓN TOTAL

INVERSIÓN TOTAL
ACTIVOS FIJOS $ 4.872,67 $ 58.472,04
81
CAPITAL HUMANO $ 350,00 $ 4.200,00
GASTOS $ 1.372,00 $ 16.464,00
MATERIA PRIMA $ 518,92 $ 6.227,04
TOTAL $ 7.113,59 $ 85.363,08
5.6. CAPITAL DE TRABAJO
El capital de trabajo considera aquellos recursos que requiere el

Proyecto para atender las operaciones de producción y comercialización
de bienes o servicios y contempla el monto de dinero que se precisa para
dar inicio al ciclo productivo del Proyecto en su fase de funcionamiento.
En otras palabras es el capital adicional con el que se debe contar para
que comience a funcionar el proyecto, esto es financiar la producción
antes de percibir ingreso, por lo tanto el capital de trabajo que se dará por
parte de los dos socios de la empresa es de con el monto de veinte mil
dólares (8, 000,00) cada uno es decir que el capital de trabajo es de
cuarenta mil dólares (16.000,00).
5.7. ESTUDIO DEL INGRESO Y EGRESO
TABLA 26: INGRESO MENSUAL

Producto Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio
Barra 1 $ 75,00 $ 97,50 $ 121,88 $ 152,34 $ 198,05 $ 247,56
Barra 2 $ 90,00 $117,00 $ 146,25 $ 182,81 $ 237,66 $ 297,07
Tableta 1 $ 48,00 $ 62,40 $ 78,00 $ 97,50 $ 126,75 $ 158,44
Tableta 2 $ 40,00 $ 52,00 $ 65,00 $ 81,25 $105,63 $ 32,03
Molde 1 $ 150,00 $ 195,00 $ 243,75 $ 304,69 $ 396,09 $ 495,12
Molde 2 $ 160,00 $ 208,00 $ 260,00 $ 325,00 $ 422,50 $ 528,13
Total $ 563,00 $ 731,90 $ 914,88 $ 1.143,59 $1.486,67 $ 1.858,34
Venta Total
Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
del Año
$ 309,45 $ 386,81 $ 483,51 $ 628,57 $785,71 $1.021,42 $ 4.507,79
$ 371,34 $ 464,17 $ 580,22 $ 754,28 $ 942,85 $ 1.225,71 $ 5.409,35
$ 198,05 $ 247,56 $ 309,45 $ 402,28 $ 502,85 $ 653,71 $ 2.884,99
$ 165,04 $ 206,30 $ 257,87 $ 335,24 $ 419,04 $ 544,76 $ 2.404,16
82
$ 618,90 $ 773,62 $ 967,03 $1.257,13 $1.571,42 $2.042,84 $ 9.015,58
$ 660,16 $ 825,20 $i1.031,49 $1.340,94 $ 1.676,18 $ 2.179,03 $ 9.616,62
$ 2.322,92 $2.903,66 $ 3.629,57 $ 4.718,44 $ 5.898,05 $ 7.667,47 $ 33.838,49
TABLA 27: EGRESO MENSUAL
DETALLE ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO

GASTOS $ 1.372,00 $ 1.372,00 $ 1.372,00 $ 1.372,00 $ 1.372,00 $ 1.372,00
CAPITAL HUMANO $ 350,00 $ 350,00 $ 350,00 $ 350,00 $ 350,00 $ 350,00
MATERIA PRIMA $ 518,92 $ 518,92 $ 518,92 $ 518,92 $ 518,92 $ 518,92
TOTAL $ 2.240,92 $ 2.240,92 $ 2.240,92 $ 2.240,92 $ 2.240,92 $ 2.240,92
JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL

$ 1.372,00 $ 1.372,00 $ 1.372,00 $ 1.372,00 $ 1.372,00 $ 1.372,00 $ 16.464,00
$ 350,00 $ 350,00 $ 350,00 $ 350,00 $ 350,00 $ 350,00 $ 4.200,00
$ 518,92 $ 518,92 $ 518,92 $ 518,92 $ 518,92 $ 518,92 $ 6.227,04
$ 2.240,92 $ 2.240,92 $ 2.240,92 $ 2.240,92 $ 2.240,92 $ 2.240,92 $ 26.891,04
RODRIGUEZ E.
5.8. FLUJO DE CAJA
El flujo de caja es la acumulación neta de activos líquidos en un

periodo determinado y, por lo tanto, constituye un indicador importante de
la liquidez de una empresa. El flujo de caja se analiza a través del Estado
de Flujo de Caja
FLUJO DE CAJA
INGRESOS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
VENTAS $ 33.838,49 $ 47.373,89 $ 66.323,44 $ 92.852,82 $ 129.993,94
TOTAL INGRESOS $ 33.838,49 $ 47.373,89 $ 66.323,44 $ 92.852,82 $ 129.993,94
EGRESOS
LUZ $ 240,00 $ 240,00 $ 240,00 $ 240,00 $ 240,00
AGUA $ 240,00 $ 180,00 $ 180,00 $ 180,00 $ 180,00
INTERNET Y TELEFONO $ 240,00 $ 240,00 $ 240,00 $ 240,00 $ 240,00
GAS $ 144,00 $ 180,00 $ 180,00 $ 180,00 $ 180,00
ALQUILER $ 3.000,00 $ 3.000,00 $ 3.000,00 $ 3.000,00 $ 3.000,00
SUELDOS $ 12.600,00 $ 12.600,00 $ 12.600,00 $ 12.600,00 $ 12.600,00
TOTAL EGRESOS $ 16.464,00 $ 16.440,00 $ 16.440,00 $ 16.440,00 $ 16.440,00
83
FLUJO DE CAJA $ 17.374,49 $ 30.933,89 $ 49.883,44 $ 76.412,82 $ 113.553,94
TABLA 28: FLUJO DE CAJA
RODRIGUEZ E.
GRÁFICA 18: FLUJO DE CAJA
FLUJO DE CAJA
$120,000.00
$100,000.00
$80,000.00
$60,000.00
$40,000.00
$20,000.00
$-
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
5.9. ESTADO DE RESULTADOS
El estado de resultados, también conocido como estado de

ganancias y pérdidas, es un estado financiero conformado por un
documento que muestra detalladamente los ingresos, los gastos y el
beneficio o pérdida que ha generado una empresa durante un periodo de
tiempo determinado.
TABLA 29: ESTADO DE RESULTADOS

ESTADO DE RESULTADO
INGRESOS $ 33.838,49
COSTOS $ 6.227,04
UTILIDAD $ 27.611,45
GASTOS $ 16.464,00
UTILIDAD ANTES DEL IMPUESTO $ 11.147,45
22% IMPUESTO A LA RENTA $ 2.786,86
84
UTILIDAD ANTES DE PART. TRABAJADOR $ 8.360,59
15% PART. TRABAJADOR $ 1.254,09
UTILIDAD NETA $ 7.106,50
5.10. BALANCE GENERAL
CHOCOGEAR LTA.
BALANCE GENERAL
31 DE DICIEMBRE DEL 2014
ACTIVO CIRCULANTE PASIVO CIRCULANTE

Imp. A la renta y
Caja y Bancos $ 26.891,04 $ 17.835,92
participaciones
TOTAL $ 26.891,04 TOTAL $ 17.835,92
ACTIVO FIJO PATRIMONIO

Inversiones Permanentes $ 6.227,04 Capital $ 19.255,21
Inmuebles, Maquinaria y TOTAL DE PASIVO
Equipo (neto de depreciación $ 3.973,05 Y $ 37.091,13
acumulada) PATRIMONIO
TOTAL $ 37.091,13
5.11. EVALUACION FINANCIERA DEL PROYECTO
El retorno sobre la inversión (ROI)
El índice de retorno sobre la inversión (ROI por sus siglas en

inglés) es un indicador financiero que permitirá a la empresa ¨Chocogier¨
medir la rentabilidad a través de la siguiente formula:
ROI = (Utilidades / Inversión) x
100
ROI= ($ 7.106,50/ $ 85.363,08) x 100 = 8,33%
85
Como se puede observar el ROI es de 8,33% con lo que se puede
afirmar que el proyecto es rentable y ofrece una rentabilidad de 8,33% en
el primer año.
CONLUSIONES
Uno de los puntos a destacar y de mayor importancia es la salud,

un buen estilo de vida y la forma en cómo se nutre o en cómo se alimenta
cada persona depende de cómo se lo vaya inculcando en su cultura o
ambiente en donde se rodea. Esta pequeña empresa especializada en
moldes personalizados a base de chocolatería artística, quiere destacar
en cómo se puede consumir.
El chocolate y sus diversas maneras de darle una forma divertida

al momento de comprarlo o regalarlo a alguien especial o simplemente
darse un gusto propio, aunque en siglos pasados no era así, cabe
recalcar que la producción del chocolate era prohibida y poco común en
ciertos países inclusive un tabú que muchas personas desconocían,
pocas ni sabían de su existencia o sus beneficios para la salud, fue así
como en Europa se fue dando poco a poco el apogeo chocolatero.
Las empresas actuales fomentan mucho el consumo del chocolate

como parte de un consumo adictivo y aparentemente nutricional, muchas
de las compañías no tienen un control en cómo se elaboran los materiales
para el consumo humado y muchas de las ocasiones han sido dañinas
para la salud y para el público en general y más aun con el medio
ambiente.
86
Ahora en pleno siglo 21 se da a notar el deterioro del medio
ambiente el planeta en donde vivimos se va demacrando poco a poco, por
lo general la población mundial tiene ese pequeño error, de actuar cuando
las consecuencias ya son devastadoras. Inclusive si las pérdidas
humanas superan las estadísticas. Ahora más que nada la fauna y la flora
se está perdiendo poco a poco, y los animales siguen extinguiéndose y
aun así no hacemos caso a la gravedad del asunto.
El producto a comercializar es muy variado interactivo y más que

todo bien económico, a comparado en la competencia, sus diseños son
innovadores y los creadores de esta compañía tiene una visión
demasiado creativa, el plan de marketing a utilizar supera las expectativas
de los consumidores.
Dando así un mayor resultado en sus ventas y una mayor ganancia

economía, así pudiendo liderar el mercado actual. Sería un gran éxito ya
que compañía llegue a liderar y más un con su plan estratégico de ventas.
Lo cual sería rentable si se desea invertir para la misma.
87
BIBLOGRAFIA
 http://www.buenastareas.com/ensayos/Historia-Del-Cacao-
Ecuatoriano/1208179.html
 http://www.anecacao.com/es/historia-del-cacao/
 http://www.revistalideres.ec/mercados/Cacao-Ecuador-chocolate-
cultivo-exportacion_0_1153684651.html
 http://www.pacarichocolate.com/index.php/es/quienes-
somos/nuestra-historia
 http://www.enae.es/content/analisis-de-marketing
 http://mbsperu.com/prembsco/mkt/Analisis%20estrategico.pdf+
 http://www.blog-emprendedor.info/que-es-el-estudio-de-mercado/
 http://www.feebbo.com/feebbo/estudiosmercado
 http://www.contactopyme.gob.mx/guiasempresariales/guias.asp?s=
10&g=2&sg=10
88
 Investigación de Mercados, Narres K.
Malhotra (PEARSON Prentice Hall),
 4ta edición.
 Dirección de Marketing, Phillip Kotler
(Edición Milenio 2001), 10ma edición.
 Marketing Global, Helsen Kotabe (Editorial
Limusa 2001), 7ma edición.
 Administración de Operaciones, Roger
Scrhoeder (Editorial McGraw-Hill).
 Estrategia Competitiva, Porter (Editorial Continental).
 Preparación Técnica, Evaluación Económica y
Presentación de
 Proyectos, N.J. Munier (Editorial Astrea).
 Preparación y Evaluación de Proyectos,
Sapag-Sapag (Editorial McGraw-Hill), 4ta edición.
89
90
ANEXO I
FORMATO DE LA ENCUESTA
91
ANEXO II
Depreciación de activos
 MAQUINARIA
TABLA 30: DEPRECIACIÓN VITRINA ENFRIADORA

VITRINA ENFRIADORA $ 390,00
VALOR DEPRECIABLE $ 35,10
AÑOS VIDA UTIL 10 AÑOS
METODO LINEA RECTA
AÑOS
VALOR DEP. VALOR
VIDA
UTIL ACTIVO ANUAL EN LIBROS
0 390,00
1 390,00 35,10 354,90
2 354,90 35,10 319,80
3 319,80 35,10 284,70
4 284,70 35,10 249,60
5 249,60 35,10 214,50
6 214,50 35,10 179,40
7 179,40 35,10 144,30
8 144,30 35,10 109,20
9 109,20 35,10 74,10
10 74,10 35,10 39,00
TOTAL 2.320,50 351,00 2359,5
TABLA 31: DEPRECIACIÓN COCINA

COCINA $ 700,00
METODO LINEA RECTA
AÑOS VIDA VALOR DEP. VALOR
0 700
1 700 63 637
2 637 63 574
3 574 63 511
4 511 63 448
5 448 63 385
6 385 63 322
7 322 63 259
8 259 63 196
9 196 63 133
10 133 63 70
TOTAL 4165 630 4235
TABLA 32: DEPRECIACIÓN REFRIGERADORA
92
REFRIGERADORA $ 680,00
METODO LINEA RECTA
0 680
1 680 61,2 618,8
2 618,8 61,2 557,6
3 557,6 61,2 496,4
4 496,4 61,2 435,2
5 435,2 61,2 374
6 374 61,2 312,8
7 312,8 61,2 251,6
8 251,6 61,2 190,4
9 190,4 61,2 129,2
10 129,2 61,2 68
TOTAL 4046 612 4114
TABLA 33: DEPRECIACIÓN BATIDORA

BATIDORA ELECTRICA $ 80,00
METODO LINEA RECTA
0 80
1 80 7,2 72,8
2 72,8 7,2 65,6
3 65,6 7,2 58,4
4 58,4 7,2 51,2
5 51,2 7,2 44
6 44 7,2 36,8
7 36,8 7,2 29,6
8 29,6 7,2 22,4
9 22,4 7,2 15,2
10 15,2 7,2 8
TOTAL 476 72 484
 EQUIPOS DE OFICINA
TABLA 34: DEPRECIACIÓN COMPUTADORA DE ESCRITORIO
93
COMPUTADORA DE
$ 400,00
ESCRITORIO
METODO LINEA RECTA
AÑOS
VALOR DEP. VALOR
VIDA
0 400
1 400 72 328
2 328 72 256
3 256 72 184
4 184 72 112
5 112 72 40
TOTAL 1280 360 1320
TABLA 35: DEPRECIACIÓN CAJA REGISTRADORA

CAJA REGISTRADORA $ 380,00
METODO LINEA RECTA
AÑOS
VALOR DEP. VALOR
VIDA
0 380
1 380 38 342
2 342 38 304
3 304 38 266
4 266 38 228
5 228 38 190
6 190 38 152
7 152 38 114
8 114 38 76
9 76 38 38
10 38 38 0
TOTAL 2090 380 2090
TABLA 36: DEPRECIACIÓN AIRE ACONDICIONADO

AIRE ACONDICIONADO $ 500,00
METODO LINEA RECTA
AÑOS
VALOR DEP. VALOR
VIDA
94
0 500
1 500 45 455
2 455 45 410
3 410 45 365
4 365 45 320
5 320 45 275
6 275 45 230
7 230 45 185
8 185 45 140
9 140 45 95
10 95 45 50
TOTAL 2975 450 3025
TABLA 37: DEPRECIAIÓN DE TV

TV $ 350,00
METODO LINEA RECTA
AÑOS
VALOR DEP. VALOR
VIDA
0 350
1 350 31,5 318,5
2 318,5 31,5 287
3 287 31,5 255,5
4 255,5 31,5 224
5 224 31,5 192,5
6 192,5 31,5 161
7 161 31,5 129,5
8 129,5 31,5 98
9 98 31,5 66,5
10 66,5 31,5 35
TOTAL 2082,5 315 2117,5
 MUEBLES DE OFICINA
TABLA 38: DEPRECIACIÓN ESCRITORIO

ESCRITORIO $ 157,18
METODO LINEA RECTA
AÑOS
VALOR DEP. VALOR
VIDA
0 157,18
95
1 157,18 14,15 143,03
2 143,03 14,15 128,88
3 128,88 14,15 114,73
4 114,73 14,15 100,58
5 100,58 14,15 86,43
6 86,43 14,15 72,28
7 72,28 14,15 58,13
8 58,13 14,15 43,98
9 43,98 14,15 29,83
10 29,83 14,15 15,68
TOTAL 935,05 141,5 950,73
TABLA 39: DEPRECIACIÓN COUNTER

COUNTER $ 280,00
METODO LINEA RECTA
AÑOS
VALOR DEP. VALOR
VIDA
0 280
1 280 25,2 254,8
2 254,8 25,2 229,6
3 229,6 25,2 204,4
4 204,4 25,2 179,2
5 179,2 25,2 154
6 154 25,2 128,8
7 128,8 25,2 103,6
8 103,6 25,2 78,4
9 78,4 25,2 53,2
10 53,2 25,2 28
TOTAL 1666 252 1694
TABLA 40: DEPRECIACIÓN MESA

MESA $ 75,00
METODO LINEA RECTA
AÑOS
VALOR DEP. VALOR
VIDA
0 75
1 75 6,75 68,25
2 68,25 6,75 61,5
3 61,5 6,75 54,75
4 54,75 6,75 48
5 48 6,75 41,25
6 41,25 6,75 34,5
96
7 34,5 6,75 27,75
8 27,75 6,75 21
9 21 6,75 14,25
10 14,25 6,75 7,5
TOTAL 446,25 67,5 453,75
TABLA 41: DEPRECIACIÓN PERCHA METALICA

PERCHA METALICA $ 80,00
METODO LINEA RECTA
AÑOS
VALOR DEP. VALOR
VIDA
0 80
1 80 7,2 72,8
2 72,8 7,2 65,6
3 65,6 7,2 58,4
4 58,4 7,2 51,2
5 51,2 7,2 44
6 44 7,2 36,8
7 36,8 7,2 29,6
8 29,6 7,2 22,4
9 22,4 7,2 15,2
10 15,2 7,2 8
TOTAL 476 72 484
TABLA 42: DEPRECIACIÓN SILLA

SILLA $ 33,49
METODO LINEA RECTA
0 33,49
1 33,49 3,01 30,48
2 30,48 3,01 27,47
3 27,47 3,01 24,46
4 24,46 3,01 21,45
5 21,45 3,01 18,44
6 18,44 3,01 15,43
7 15,43 3,01 12,42
8 12,42 3,01 9,41
9 9,41 3,01 6,4
10 6,4 3,01 3,39
TOTAL 199,45 30,1 202,84
97
TABLA 43: DEPRECIACIÓN SILLA GIRATORIA
SILLA GIRATORIA $ 47,00
METODO LINEA RECTA
AÑOS
VALOR DEP. VALOR
VIDA
0 47
1 47 4,23 42,77
2 42,77 4,23 38,54
3 38,54 4,23 34,31
4 34,31 4,23 30,08
5 30,08 4,23 25,85
6 25,85 4,23 21,62
7 21,62 4,23 17,39
8 17,39 4,23 13,16
9 13,16 4,23 8,93
10 8,93 4,23 4,7
TOTAL 279,65 42,3 284,35
TABLA 44: DEPRECIACIÓN MUEBLE

MUEBLE $ 220,00
METODO LINEA RECTA
AÑOS
VALOR DEP. VALOR
VIDA
0 220
1 220 19,8 200,2
2 200,2 19,8 180,4
3 180,4 19,8 160,6
4 160,6 19,8 140,8
5 140,8 19,8 121
6 121 19,8 101,2
7 101,2 19,8 81,4
8 81,4 19,8 61,6
9 61,6 19,8 41,8
10 41,8 19,8 22
TOTAL 1309 198 1331
98
GLOSARIO
XCOATL:
Bebida de donde proviene el nombre chocolate
EMANCIPACION:
Liberación de la patria potestad, de la tutela o de la servidumbre.
LATIFUNDIOS:
Propiedad agraria de gran extensión que pertenece a una sola persona y
que se caracteriza por la mala explotación de sus recursos.
AUGE:
Momento de mayor elevación o intensidad de un proceso, un estado o un
a cualidad.
FLAVONOIDES:
Los flavonoides son pigmentos naturales presentes en los vegetales y que
protegen al organismo de los daños producidos por sustancias o
99
elementos oxidantes como los rayos ultravioleta, la contaminación
ambiental y de sustancias nocivas presentes en los alimentos.
ANTIOXIDANTE:
El término antioxidante hace referencia a la actividad que numerosas
vitaminas, minerales y otras sustancias fotoquímicas tienen sobre
sustancias consideradas como nocivas, llamadas radicales libres.
FENOLES:
El fenol en forma pura es un sólido cristalino de color blanco-incoloro a
temperatura ambiente.
LDL
Lipoproteínas de baja densidad.
LIPOPROTEINAS:
Las lipoproteínas son complejos macromoleculares compuestos por
proteínas y lípidos que transportan masivamente las grasas por todo el
organismo.
INGESTA:
Acción de introducir un alimento o bebida u otra cosa en la boca para
digerirlo.
FRUCTIFERO:
Que es de utilidad o produce buenos resultados.
TRANSVERSAL:
Que está atravesado de una parte a otra de una cosa de manera
perpendicular a su dimensión longitudinal.
FIABLES:
Que es probable que funcione bien o sea segura.
100

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1.1. ORIGEN E HISTORIA DEL CACAO, DEL CHOCOLATE Y SU

Gracias a la popularización de la bebida el xcoatl (de donde

Sin embargo, varios empresarios guayaquileños hicieron caso

Las plantaciones de cacao se extendieron durante estos periodos a

1.1.1. INICIOS DEL CULTIVO EN EL ECUADOR

La producción y comercio clandestino desde Guayaquil en vez de

1.1.2. BENEFICIOS DEL CHOCOLATE EN LA SALUD

Un estadounidense promedio come 21 libras de chocolate por año.

En nuestros días, el chocolate se ha convertido en una señal de

Tratándose de beneficios para la salud, el mejor es el chocolate

Algunos estudios han demostrado que si usted ingiere chocolate

1.2. HISTORIA DE LAS PRINCIPALES EMPRESAS

En el Ecuador cerca de 25 empresas exportan chocolate como

En cuanto a la marca, Rivadeneira menciona que sería adecuado

Esta última tiene sede en Tena (Napo). Para el especialista en

1.2.2. PRINCIPALES EXPORTADORES DEL CHOCOLATE EN

La Asociación de Chocolateros del Ecuador está conformada por 7

Los consorcios son alianzas creadas para explorar mercados de

Los principales mercados de destino de las exportaciones de cacao

1.2.3. EMPRESAS CHOCOLATERAS LÍDERES EN ECUADOR

Cuenta la leyenda que en el siglo XIX, un chocolatero suizo viajaba

Actualmente, la producción de esta variedad representa el 63% de

Chocolate Pacari es una empresa familiar dedicada a hacer el

ESTUDIO DEL MERCADO

2.1. ANÁLISIS SITUACIONAL

Con una proyección hacia el futuro las empresas nacionales

2.1.1. ANÁLISIS DAFO

El principal objetivo de un análisis DAFO es ayudar a una

Las debilidades se refieren a todos aquellos elementos, recursos

Las amenazas son situaciones negativas, externas al programa o

Las fortalezas son todos aquellos elementos internos y positivos

Las oportunidades son aquellos factores, positivos, que se generan

1. Desconocimiento del 1. Capacitación para hacer el

1. Alta competencia en 1. Tener apoyo económico

2. Daños del producto. 2. Tener una identidad propia

Satisfacer los pequeños gustos y necesidades del consumidor

En el 2015 dar a conocer un producto de buena calidad con una

2.4.1. OBJETIVO GENERAL

Diseñar moldes personalizados para chocolatería artística con gran

2.4.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Crear bocetos en base a las preferencias del cliente para

El proyecto va encaminado a realizar diseños personalizados de

Es importante recalcar que Ecuador por la producción de cacao en

El desarrollo de esta idea es lograr satisfacer al consumidor

2.6. ESTUDIO TÉCNICO DEL MERCADO

2.6.1. NECESIDADES Y FUENTES DE INFORMACIÓN

La principal información que se necesita conocer es: ¿Que tan

2.6.2. ANÁLISIS DE MERCADO.

La venta de este producto se realiza en tiendas locales,

Por el tiempo que tienen trabajando alcanzaron una gran

La principal razón que justifica la incursión en una investigación

Además se partirá del hecho de que en primer lugar se necesita

2.6.2.2. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN

2.6.2.3. TIPO DE INVESTIGACIÓN REQUERIDA

2.6.2.4. MUESTREO Y TAMAÑO DE LA MUESTRA

Para el proyecto se escogió una muestra aleatoria a alumnos de

Por efecto académico se consideró una muestra aleatoria

TABLA #1 TAMAÑO MUESTRAL

Confianza: nivel de confianza

2.6.2.5. DISEÑO DEL CUESTIONARIO

El cuestionario fue diseñado basándose en primera instancia en las

2.6.2.6. RECOLECCIÓN DE DATOS