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a) Triosas (C3H6O3)
Gliceraldehído: primer monosacárido que se
obtiene en la fotosíntesis.
Dihidroxiacetona: formado durante la α – glucosa β - glucosa
glucólisis.
b) Tetrosa (C4H8O4) Epímeros de lo glucosa: son isómeros cuya posición del
Eritrosa: presente en vegetales. grupo OH varía en el carbono 2 y 4. Si el grupo OH se
Eritrulosa: fermentación aeróbica de ubica hacia arriba en el carbono 4, es la Galactosa, si se
Gluconobacter. Empleado en la industria ubica hacia arriba en el carbono 2, es la Manosa.
cosmética.
c) Pentosas (C5H10O5) Fructosa (Levulosa): cetohexosa considerada
Ribosa: elemento estructural del ARN. el monosacárido más dulce. Es un componente
Desoxirribosa: elemento estructural del ADN. químico del líquido seminal. Presente en el
Deriva de la Ribosa. jugo de fruta y miel. Furanosa.
Arabinosa: goma en vegetales como la goma
arábiga.
Xilosa: en goma en vegetales.
Lixosa: presente en músculo cardiaco.
Ribulosa: participa en la carboxilación durante
la fase oscura de la fotosíntesis (capta el CO2).
Xilulosa: participa en la regeneración de la
Ribulosa durante la fase de la fase oscura de la
fotosíntesis.
Galactosa (Azúcar de la Leche): aldohexosa
que forma la lactosa de la leche materna.
Presente en los cerebrósidos.
Ribosa
d) Hexosas (C6H12O6)
Manosa: aldohexosa presente en el azúcar de
las raíces y semillas. También se encuentran en
las globulinas. Se reduce a Manitol el cual se
emplea como desecante.
2) Oligosacáridos
Celobiosa: dos moléculas de Glucosa unidas
Formados por la polimerización de pocos
por enlace β 1,4. Formado durante la
monosacáridos.
desintegración parcial de la celulosa.
a) Disacáridos (CnH2n-2On-1)
3) Polisacáridos (C6H10O5)n
Formados por la unión de muchos monosacáridos (más o Glucógeno muscular: se almacena en los
de 10) con la pérdida de muchas moléculas de agua. músculos, corno reserva de glucosa necesaria
Poseen elevado peso molecular, son solubles en agua. para la contracción muscular.
Por hidrolisis competa generan gran cantidad de
monosacáridos. No forman cristales y por lo general no Homopolisacáridos Estructurales
son de sabor dulce. Se clasifican:
Celulosa: es un homopolisacárido simple
a) Según el tipo de unidad estructural, formado por moléculas de glucosa,
unidas por enlace β – 1,4. Llamado agarosa.
Homopolisacáridos: formados por un solo tipo Constituyente principal de la pared celular de
de monosacáridos. vegetales y algunas algas. Las enzimas digestivas
Heteropolisacáridos: formados por dos o más humanas no pueden degradar la celulosa; sin
tipos de monosacáridos. embargo, las bacterias celulolíticas de la panza de
los mamíferos herbívoros rumiantes, producen la
b) Según su función enzima celulasa que degrada a la celulosa.
Reserva: formados para almacenar grandes Pectina: es un homopolisacárido derivado
cantidades de monosacáridos. estructural, formado por moléculas de ácido
Estructural: constituyen estructuras rígidas de galacturónico. Constituyente de la lámina media de
soporte. la pared celular vegetal y de la vaina mucilaginosa
de algas inferiores.
Homopolisacáridos de Reserva o Almacenamiento
Quitina: es un homopolisacárido derivado
Almidón: es un homopolisacárido simple de reserva
estructural, formado por moléculas de N – acetil –
vegetal, formado por moléculas de glucosa unidas,
D – glucosamina, unidas por enlace β – 14.
por enlace α – 1,4 y α – 1,6, llamado también
Constituyente de la pared celular de hongos y el
Glucano o Glucosano. Constituye la principal fuente
exoesqueleto de los artrópodos.
de carbohidratos de nuestra dieta, presente en las
raíces tuberosas (yuca, nabo, zanahoria, camote), Heteropolisacáridos Estructurales
tubérculos (papa, olluco, oca, yacón), semillas de
cereales (arroz, cebada, maíz, kiwicha, trigo) El Mucopolisacáridos o Polisacáridos ácidos: son
almidón presenta dos porciones: heteropolisacáridos derivados, formados por
aminoazúcares (glucosamina y galactosamina) y
o Amilosa: es la porción lineal, representa el 15 azúcares ácidos. (ácido glucorónico y ácido
– 20% del almidón. Constituida por 300 – 350 galacturónico). Entre los principales
moléculas de glucosa. mucopolisacáridos tenemos:
Ácido Graso
Ácido Graso
ZONA APOLAR
(Hidrofóbica)
LÍPIDOS INSAPONIFICABLES
B. Terpenos: constituidos por unidades de sopreno (2 –
A. Esteroides: lípidos derivados de un hidrocarburo metil – 1,3 – butadieno). Entre los principales terpenos
tetracíclico llamado Ciclopentanoperhidrofenantreno. tenemos:
Entre los principales esteroides, tenemos:
a) Monoterpenos: constituyen esencias vegetales.
Entre ellos tenemos el geraniol, limoneno, alcanfor,
mentilo, pineno.