2018

RECEITAS
LOW CARB

PÁSCOA
 BRIGADEIRO SUPER DELICIOSO
Ingredientes
3 Bananas verdes (a mesma banana que usa para fazer a
biomassa de banana verde);
1 barra de chocolate amargo 80% cacau ;
1 colher de sopa de óleo de coco;
Stevia, à gosto.

Modo de Preparo
Cozinhe as 3 bananas verdes com casca. Depois de cozidas,
retirar a casca das bananas (ainda quentes para ser mais fácil
descascar), e as coloque num processador de alimentos, com um
pouco de água da cozedura, e triture.
De seguida, acrescente a barra de chocolate em pedaços
pequenos, e triture mais um pouco. Junte o óleo de coco, e um
pouco do adoçante, e triture mais um pouco. .
Coloque a massa numa taça, deixe esfriar um pouco, e leve à
geladeira por aproximadamente 40 minutos.
Forme bolinhas e enrole em coco ralado ou cacau, ou até mesmo
em um pouco de amêndoas trituradas.
Créditos: soupaleo.com

Alameda dos Maracatins, 1217
drwillymathias Cj. 801 - Moema - SP
Tel.: 11 3213-0591
Rua Kansas, 1587 Rua São Joaquim 1572
Brooklin - SP - Moema
Tel.: 11 2308-7127
São Carlos - SP
Tel: 16 3413-6051
 MINI OVOS DE CHOCOLATE COM
MANTEIGA DE AMENDOIM
Ingredientes
Recheio
170g manteiga de amendoim sem açúcar;
2 colheres de sopa de óleo de coco;
1 colher de chá de essência de baunilha;
1/2 colher (chá) de Stevia.

Revestimento
100g de chocolate 70% cacau;
1 colher (sopa) de óleo de coco.

Modo de Preparo
No micro-ondas, derreta a manteiga de amendoim e o óleo de
coco, juntos, por 30 segundos. Retire e mexa. Se não estiverem
derretidos deixe mais 1 minuto no micro-ondas. Misture a
essência de baunilha e a stevia. Reserve.
Chocolate: Derreta o chocolate e o óleo de coco por 30 segundos
no micro-ondas. Retire e mexa até ficar homogêneo. Faça a
temperagem conforme instruções do fabricante. Passe uma fina
camada de chocolate na forma, leve à geladeira para secar, por
cerca de 5 minutos. Repita a operação. Espalhe a manteiga de
amendoim dentro de cada casca do ovo de chocolate (não encha
até a borda). Cubra com uma fina camada de chocolate. Leve à
geladeira até endurecer e retire apenas quando o fundo das
formas ficarem opacos. Armazene na geladeira.

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 OVO DE PÁSCOA WHEY PROTEIN
DE COLHER
Ingredientes
½ xícara de leite em pó desnatado
2 scoops de Whey Protein (baunilha ou chocolate)
½ xícara de adoçante em pó para forno
2 colheres (sopa) de chocolate em pó diet
2 barras de chocolate de cacau de 70% ou 80%
1 e ½ xícara de (chá) de água
1 colher (chá) de óleo de coco
1 pacote ce pudim zero, sabor chocolate

Modo de Preparo
- Comece derretendo o chocolate, pincele camadas em uma forma de
ovo de páscoa.
- Leve para o congelador até endurecer, demora cerca de 15 minutos.
- Em uma panela coloque a água, e o pacote de pudim, mexa até que
forme um creme grosso.
- Adicione o whey protein e mexa mais um pouco. Desligue o fogo e
deixe esfriar.
- Quando estiver frio adicione o leite em pó desnatado, o adoçante e o
óleo de coco.
= Ligue o fogo novamente, e em fogo baixo mexa até chegar a ponto de
brigadeiro.
- Desligue o fogo, recheie o ovo e volte ao congelador.
Deixe endurecer e pronto!
DICA: Decore como preferir!

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 RECEITA DE OVO DE PÁSCOA
PRESTÍGIO LOW CARB
Ingredientes
Para o Ovo:
480 g de chocolate 70% cacau

Para o Recheio:
50 gramas de coco ralado sem açúcar
1/4 xícara de adoçante culinário
1/4 xícara de óleo de coco
1/4 xícara de leite de coco

Modo de Preparo
- Derreta metade do chocolate no micro-ondas ou em banho maria.
- Acrescente o restante do chocolate e misture bem até derreter.
- Se for preciso volte ao micro-ondas até que fique bem derretido.
- Coloque metade em uma forma de ovo de páscoa, aperte bem para
que molde o ovo certinho.
- Faça isso na outra parte, leve a geladeira, ele mudará de cor ficara
mais escuro quando estiver pronto.

DICA: Essa quantidade é para um ovo inteiro se for fazer de colher com
os recheios a baixo, darão duas bandas (dois ovos de colher). Se preferir
faça metade da receita.

Recheio:
Junte tudo dentro de uma panela, leve ao fogo baixo e misture até
engrossar. Não deixe grudar na panela, se não ele irá queimar.
Depois é só rechear seu ovo.

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 RECEITA DE OVO DE PÁSCOA
PROTEICO
Ingredientes
300 g de chocolate 70% cacau
2 scoops Whey Protein de Chocolate (60g)
Creme de Avelã sem açúcar a gosto
Água para dar ponto

Modo de Preparo
- Derreta um pouco mais da metade do chocolate em banho maria.
- Acrescente o restante do chocolate e misture até que tudo derreta
bem.
- Adicione seu Whey Protein, coloque um pouco de água para dar ponto
(não coloque muito, 2 colheres ou 1).
- Coloque metade da porção no meio da forma, aperte bem para que
moldo no formado do ovo de páscoa.
- Faça isso com a outra banda da forma.
= Leve a geladeira até firmar.
- Depois é só rechear como preferir. Misture o Whey Protein ao creme
de avelã e termine de rechear o ovo de páscoa. Aprecie com
moderação!

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Créditos: blogcomidadeverdade

TRUFA LOW CARB DE

CHOCOLATE
Ingredientes
200 ml de leite de coco integral;
200 gramas de chocolate amargo 70% cacau picado em
pedaços pequenos;
2 colheres de sopa de cacau em pó.

Modo de Preparo
Em uma panela, aqueça o leite de coco até o ponto de quase
fervura.
Despeje o leite de coco, bem quente, sobre o chocolate picado
colocado em uma tigela.
Deixe repousando por 20-30 segundos.
Com um mixer, bata lentamente, do centro para as bordas, até
obter uma mistura homogênea e cremosa.
Leve à geladeira por, pelo menos, duas horas.
Com ajuda de uma colher de sopa, coloque a massa obtida em
suas mãos, e forme bolinhas de trufa. Faça-as rápido , pois o calor
de suas mãos vai derreter a massa.
Passe as trufas no cacau em pó e coloque-as em um prato ou
forma.
Mantenha em geladeira até a hora de servir.

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 BROWNIES SABOROSOS
Ingredientes
2 xícaras (chá) de TÂMARAS MEDJOOL;
1 xícara (chá) de nozes;
2 ou 3 colheres de chá de cacau em pó, sem açúcar.

Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes em um processador e triture.
espalhe a massa em uma forma retangular e leve ao congelador
durante uma hora. Retire, corte em quadrados e está pronto!
Mantenha na geladeira até à hora de servir.

Fonte e Crédito das Imagens: deliciouslyella.com

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 QUADRADINHOS DE CACAU
Ingredientes
1 colher de sopa de sementes de linhaça;
3 colheres de sopa de água;
1 1/2 copo de caju, ou nozes, ou nozes pecans;
11 TÂMARAS MEDJOOL sem caroço;
2 colheres de sopa de cacau em pó, sem açúcar;
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;
1 1/2 colheres de chá de essência de baunilha;
1 colher de chá de sal marinho;
1 xícara de pepitas de cacau ou raspas de chocolate amargo.

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno. Forre uma forma com papel manteiga.
Coloque as sementes de linhaça e a água numa tigela pequena e
reserve.
Coloque as nozes escolhidas e as tâmaras num processador de
alimentos e bata para misturar. Adicione o cacau, o bicarbonato, a
essência de baunilha, o sal e a mistura de linhaça e processe
novamente para formar uma massa homogênea. Junte o cacau
(ou as raspas de chocolate amargo). .
Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno 10 minutos.
Deixe esfriar antes de cortar em quadrados pequenos.

Fonte: thrivemarket.com e soupaleo.com

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 TRUFAS DE CHOCOLATE COM
MENTA
Ingredientes
250g cream cheese;
100g chocolate 70% cacau;
2 colheres de sopa de adoçante à gosto;
1/4 ou 1/2 colher de chá de essência de hortelã-pimenta;
2 colheres de sopa de cacau em pó, sem açúcar.

Modo de Preparo
Aqueça o cream cheese no micro-ondas por 15 segundos.
Derreta o chocolate e deixe esfriar à mesma temperatura do
cream cheese. Em seguida misture o cream cheese, o chocolate,
cacau, o adoçante e a essência de hortelã-pimenta.
Deixe a mistura na geladeira até que fique firme o suficiente para
enrolar em bolas. Passe as trufas no cacau em pó e coloque-as
em um prato ou forma. Mantenha em geladeira até a hora de
servir.

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 BRIGADEIRO LOW CARB
Ingredientes
1 xícara de creme de leite fresco;
2 colheres de sopa de chocolate em pó, sem açúcar;
2 colheres de sopa adoçante Stevia;
3 colheres de sopa de manteiga sem sal.

Modo de Preparo
Numa panela, coloque a manteiga; quando derreter, coloque
todos os ingredientes, e deixe ferver levemente, por 1 minuto e
desligue o fogo .
Deixe esfriar. Coloque em potinhos e deixe na geladeira ou faça
pequenas bolas com as mãos passando a mistura no cacau em
pó. Mantenha em geladeira até a hora de servir. .

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 TORTA FUNCIONAL DE
CHOCOLATE
Ingredientes
Massa
1 ½ xícara de castanhas do pará, cruas e sem sal;
1 xícara de amêndoas, cruas e sem sal;
8 tâmaras sem caroço;
4 colheres de sopa de óleo de coco;
Recheio
1 ½ xícara de biomassa de banana verde;
1 colher de sopa de cacau em pó, sem açúcar;
2 colheres de sopa de óleo de coco;
540 g de chocolate 70% cacau (3 barras de 180g).

Modo de Preparo
Massa: Bata no liquidificador aos poucos as castanhas, depois as
amêndoas até formar uma farinha e despeje em um recipiente e
reserve. Posteriormente, bata as tâmaras com o óleo de coco e despeje
junto com a farinha. Amasse muito bem as castanhas e amêndoas com
as tâmaras até começar a formar uma “paçoca”. Forre toda a forma de
aro removível com a farofa e leve ao forno pré aquecido por 10 minutos,
retire e reserve.
Recheio: Derreta o chocolate em banho-maria e o adicione no
liquidificador juntamente com a biomassa, adicione o cacau, o óleo de
coco e bata muito bem até se tornar um creme espesso e homogêneo.
Despeje o creme na forma e deixe na geladeira por no mínimo 5 horas
para então servir.
Fonte: kitutessemlactose.com
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 MOUSSE DE CHOCOLATE COM
CASTANHA DO PARÁ
Ingredientes
1 lata de creme de leite sem soro;
4 claras;
200 gramas de chocolate 70% cacau em pedaços;
1/2 colher de chá de essência de baunilha;
15 gotas de adoçante (opcional)
50 gramas de castanha do pará picadas.

Modo de Preparo
Coloque a lata de creme de leite no congelador antes, para ajudar a
separar o creme de leite do soro.
Derreta o chocolate no micro-ondas ou no banho maria. Se usar o
micro-ondas os tempos variam muito de modelo para modelo, vá
colocando de 30 em 30 segundos, retire, mexa e volte até derreter por
completo.
Misture o creme de leite sem soro com o chocolate derretido até
incorporar bem.
Bata as claras em neve. Misture as claras batidas à mistura de
chocolate com creme de leite.
Adicione a essência de baunilha e o adoçante (opcional) e incorpore
bem. Conservar na geladeira por 4 horas antes de servir. Ao servir,
adicione as castanhas do pará picadas por cima das taças ou no
refratário onde for servir a sobremesa.

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Créditos: kitutessemlactose.com
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BOLO DE CHOCOLATE LOW CARB
Ingredientes
1½ xícara de biomassa de banana verde;
1 xícara de água quente;
5 ovos inteiros;
3 colheres de sopa de cacau em pó 100%;
2 colheres de sopa de adoçante xilitol ou outro de sua preferência;
2 colheres de sopa castanhas quebradas (Opcional);
3 gotas de essência de baunilha;
1 colher de sopa de óleo de coco;
OBS: Não é necessário fermento, mas se desejar pode adicionar.
Cobertura
1 colher de sopa de cacau em pó 100%;
1 colher de adoçante xilitol;
2 colheres de sopa de água.
Modo de Preparo
Primeiro dilua a biomassa de banana verde com a água quente.
Posteriormente, adicione os demais ingredientes líquidos e bata muito
bem, desligue o liquidificador, adicione os ingredientes secos e, com
ajuda de uma colher misture bem.
Despeje a massa em uma forma antiaderente ou untada ou com papel
manteiga. Leve ao forno pré aquecido em 150oC e asse por em média
30 minutos, dependendo do forno. Retire do fogo assim que a massa
estiver firme, espere esfriar e sirva.
Para fazer a cobertura, leve todos os ingredientes em uma panela e
mexa continuamente em fogo médio até formar uma calda mais
espessa. Cubra o bolo e decore com Nibs de cacau.
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 BIOMASSA DE BANANA VERDE
Ingredientes
3 bananas verdes

Modo de Preparo
Lave bem as bananas e, com a casca, cozinhe-as na panela de
pressão com água suficiente para cobri-las.
Quando atingir a pressão, abaixe o fogo e deixe ferver por oito
minutos.
Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
Abra a panela de pressão com cuidado, retire as bananas e abra a
banana com a ajuda de uma faca.
Retire a polpa e ainda bem quente, leve ao liquidificador e bata
com o mínimo de água até virar uma pasta bem cremosa.
Guarde a pasta na geladeira ou congele em forminhas de gelo.

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 BOLO SIMPLES FRESCO
NATURAL
Ingredientes
6 ovos;
150 ml de leite de coco;
6 colheres de sopa de cacau em pó (ou o ingrediente de sua
preferência, como coco ralado, castanhas, etc.);
100g de coco ralado fresco;
100 g de óleo de coco;
1 colher de sopa de fermento;
1 xícara de Nuts a escolher.

Modo de Preparo
Em uma batedeira, bata bem os ovos. Misture os demais
ingredientes e continue batendo até a massa ficar homogênea.
Por fim, misture o fermento.
Deixe assar em fogo baixo por 30 minutos ou até dourar.

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 BOLINHO DE PASTA
DE NUTS
Ingredientes
2 colheres de sopa de pasta de castanha do pará caseira;
1 colher de chá de cacau em pó, sem açúcar;
1 colher de café de canela;
1 colher de chá de psyllium ou biomassa da banana
verde;
1 ovo;
1 colher de café de fermento em pó;
1 banana amassada;
2 colheres de sopa de creme de coco caseiro.

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes, coloque em forminhas de cupcake
e leve ao forno pré-aquecido, asse por 15 minutos à 180°C.

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 BARRINHAS DE CHOCOLATE
COM COCO

Ingredientes
2 xícaras (chá) de coco ralado;
3/4 xícara (chá) de óleo de coco;
Castanhas, nozes, amendoim à gosto (opcional);
50g de chocolate amargo 70% cacau;
Adoçante à gosto.

Modo de Preparo
Coloque o coco ralado e parte do óleo de coco (1/2 xícara) em um
processador e bata por 4 minutos.
Despeje o líquido em uma bandeja ou em forminhas e coloque
no congelador até endurecer.
Misture o chocolate e o restante do óleo de coco e coloque no
micro-ondas por 30s. Retire, mexa bem, e coloque novamente
por mais 30s. Retire e deixe esfriar.
Retire a bandeja da geladeira e coloque a mistura de chocolate
em cima da camada de coco e volte novamente ao congelador
até endurecer.

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Créditos: kitutessemlactose.com

MOUSSE DE LIMÃO COM CHOCOLATE

Ingredientes
Mousse de Limão;
200 g de castanha de caju hidratadas por 8 horas;
Suco de 4 limões;
3 colheres de sopa de xylitol;
Água de coco à gosto.
Mousse de Chocolate
1 xícara de biomassa de banana verde;
120 g de chocolate 70% derretido em banho-maria;
4 colheres de sopa de água quente;
3 colheres de sopa de cacau em pó 100%;
2 colheres de sopa de xylitol;
3 gotas de essência de baunilha;
OBS: Quanto mais água mais mole ficará, pouca água ficará
mais consistente.

Modo de Preparo
Mousse de Limão: Primeiro deixe as castanhas hidratando na
água, posteriormente descarte a água que ficou de molho.
Despeje as castanhas no liquidificador com os demais
ingredientes e adicione água de coco aos poucos até formar um
creme homogêneo. Distribua nas taças e leve à geladeira.
Mousse de Chocolate: Primeiro dilua a biomassa de banana
verde com a água quente. Adicione os demais ingredientes e bata
novamente, até que fique um creme homogêneo. Espere ficar
mais frio e cubra o mousse de limão com o mousse de chocolate e
leve à geladeira novamente.
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 MOUSSE DE ABACATE COM CACAU

Ingredientes
130g de abacate;
2 colheres de sopa cheias de cacau em pó, sem açúcar;
Sucralose forno e fogão a gosto;
2 colheres (chá) de Nibs de cacau (opcional).

Modo de Preparo
Amasse o abacate com um garfo para facilitar a homogeneização
da mistura depois;
Acrescente o cacau e misture. Experimente e, caso ache
necessário, adicione a sucralose.
Leve à geladeira, polvilhe com o Nibs de cacau (opcional) e sirva
gelado.
.

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 BOLO MINUTO DE CHOCOLATE
DE CANECA
Ingredientes
Bolo de chocolate
1 colher de sopa de linhaça moída;
1 ovo;
2 colheres de sopa de cacau em pó; sem açúcar;
2 colheres de sopa de leite de amêndoas. sem açúcar;
Sal (pitada);
1/4 colher (chá) de fermento em pó;
1 colher de Stevia;

Cobertura de chocolate
1 colher (sopa) de cacau em pó, sem açúcar
1/2 colher de sopa de óleo de coco, derretido;
1 colher de sopa de água;
1 colher de Stevia;
Creme de leite fresco batido para decorar (opcional).

Modo de Preparo
Bolo de chocolate: Misture todos os ingredientes e coloque na
caneca.
Leve ao micro-ondas por 1 minuto (asse por mais 20s se for
necesário).
Cobertura: misture todos os ingredientes da cobertura de
chocolate em uma tigela pequena e despeje sobre o bolo. Decore
com o creme de leite batido.

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