Tabla do

-. Muestras
v
J * Aceite de olivo s ’ Aceite girasol >
Otros aceites

El método será explicativo y experimenta]

PROCEDIMIENTO
1. Sacar el Splinder de su cubierta
IV. 2. Sumergir el Splinder en la muestra que se encuentra en el vaso de 600 mi siemore
diagonal, evitando la tomución de burbujas. *
3. Instalar el Splu,der en el v.scosímctro, girando hacia la izquierda: siempre verúcalmente ■I.
Comenzar con el splinder de menor numeración.
5. Observar que la muestra esté a la altura de la marca del splinder.
6. Tomar la temperatura de la muestra.
Colocar el viscosímetro en posición ON para arrancar el motor y esperar que la lectura del dial se
estabilice, esto dependerá mucho de las características de la muestra.
8. Apagar el motor lijando la lectura del dial.
9. La lectura obtenida multiplicar por el factor obtenido en tablas para obtener la viscosidad en (cp).

Nota: evitar que la lectura del dial sea inferior a 10. í V» 1 i ' C ) ' J ' £ - )

Ejemplo: Volumen de la muestra 500 mi

Tiempo de lectura 15 segundos
Número de splmder N° l
Velocidad de rotación (RPM) 6
Lectura del dial 75 75*10=750 cP
(mPu.s)
>S Y DISCUSIONES - Cp¿-¡ y\_ - /^C£ir£^
V. RESULTADOS
fPC TOn °/o fOr-Üt i/C \J! S. C0>"< r.{
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VI. BIBLIOGRAFIA / O i t'/c yve

. Brookfield Dial Viscometer, Perating Instructions M'85-150-L29, 1990.

. James F. Steffe. Reological, Methods in Food Procces Engineering, Michigan State
University, 1996.

VIL CUESTIONARIO , , /
1. Realice un gráfico de u vs tasa de corte o \í A J («> C. C
2. Realice un gráfico de u vs tiempo ____
2. - A ij -i ''I* Í.UÍV i&- <2 j ¿x ¿i\ /O- ¿VCU^í. ¿

w C¿) rn yar* T c* 'H*' cP *1** (Jr^/\yxX^

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 I-UNIVERSIDAD
OBJETIVO: NACIONAL JORGE rj ÍAi>AD
\s vnor FACULTAD DE
* RE

Estuchar los principios de fundonamii

’* Pracljc°s sobre la

determinación de -algunas características ncionainiento de un

viscosimetro analógico.
II. FUNDAMENTO
REO LOGIA . Es la ciencia de la deformación de la materia, se ocupa preferentemente de la deformación de
los cuerpos aparentemente continuos y aparentes.

VISCOSIDAD NEWTONIANA ( T| ): Es la resistencia interna al flujo que experimenta un fluido.

Esta resistencia interna se debe al movimiento Btowniano y a las fuerzas de cohesión intedocutores.
Este (r) ) coeficiente de viscosidad es cuantitativo, y es la relación del esfuerzo de corte sobre la velocidad
de deformación, y se expresa en unidades de poises.
Para los fluidos newlonianos esta relación es una constante, como sucede con los aceites, se tiene que
considerar que velocidades de defonnación altas en este comportamiento puede ser seudoplástico.

Tpa/y

1. comportamiento seudoplástico 2 2.
comportamiento Newtoniano ^ ^

1 vi ei d t).
r

III. MATERIALES Y METODOS

y Viscosimetro analógico marca Brooktield, modelo LI V y Splinder

> Vasoprecipitado de 0W mi ae c y NÚMERO 1, 2, 3, 4.
> Vaso precipitado de 600 mi de capacidad
Termómetro digital de 0-50 C y
Cronómetro digital