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BIOQUÍMICA
LABORATORIO DE BIOTECNOLOGIA
PARTICIPANTES:
SOFTWARE
CATALIZADOR INORGÁNICO
CATALIZADOR ORGÁNICO
PRÁCTICA 1
INTRODUCCIÓN
La rapidez con la que se produce una transformación química es un aspecto importante, tanto
desde el punto de vista del conocimiento del proceso como de su utilidad industrial, por esta
razón, es importante conocer la velocidad de la reacción y los factores que pueden modificarla
(Avery, 2000), parámetros que se contemplan en la cinética química, la cual se ajusta al
comportamiento descrito en la ecuación 1.
La velocidad de las reacciones químicas está determinada por diversos factores, entre los cuales se
tiene la concentración de los reactivos y condiciones de reacción entre otros, por lo que su estudio
reviste un importante papel en el seguimiento de mecanismos de reacción.
OBJETIVOS
Objetivo General
Objetivo Específico
Medir el volumen desplazado entre la reacción del HCl y el NaHCO3, a diferentes concentraciones
MATERIAL Y REACTIVOS
Material
- 1 matraz Kitazato
- 1 soporte universal
- 1 matraz aforado de 50mL o 100mL
- 1 bureta de 50mL
Reactivos
- NaHCO3
METODOLOGÍA
-Preparar disoluciones de HCl , en las concentraciones indicadas en la Tabla 1
-Equilibrar la presión cada vez que se cubra el registro de la escala de 10, abriendo por segundos la
pinza Mohr y registrar el volumen, terminar el experimento hasta que ya se observe
desplazamiento del líquido de la columna
-Determinar la velocidad instantánea, velocidad media graficando el CO2 producido en función del
tiempo, así como el consumo del HCL en función del tiempo.
REGISTRO DE RESULTADOS
0.02 Exceso(10-20%)
0.04 ≈
0.06 ≈
0.08 ≈
0.10 ≈
0.12 ≈
0.14 ≈
0.16 ≈
Nota: Solo una concentración será usada por equipo y al final solicitar los datos de los demás
equipos
BIBLIOGRAFÍA
Avery, H.E. 1982. Cinética Química Básica y mecanismos de reacción Ed. Reverté S.A. 2ª Ed.
REPORTE
De acuerdo a las recomendaciones de la lista de COTEJO PARA PRÁCTICAS, proporcionada,
incluyendo:
1. INTRODUCCIÓN
2. OBJETIVO GENERAL
6. DICUSIÓN Y CONCLUSIONES
PRÁCTICA 2
La velocidad con la que se producen las reacciones químicas son propias de los reactantes por lo
que conocer el comportamiento de éstas reacciones químicas, implica realizar una revisión sobre:
el mecanismo por el que se produce la reacción; la dependencia de la velocidad de la reacción con
la concentración y la temperatura.
Para establecer los valores de los exponentes de una reacción química se debe recurrir a una
experimentación práctica a fin de obtener el valor más cercano a lo real, la velocidad de reacción
puede expresarse como: la reacción A+B -> C, en donde los reactivos A o el B, presentaran un
signo negativo para indicar que se trata de una disminución de la concentración a través del
tiempo y que para estimar el orden de la reacción se contemple que la velocidad de la reacción
anterior, se ajusta a los factores exponenciales “a” y “b” para nA y par nB, respectivamente, por lo
tanto ntotal = a+b
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVO ESPECÍFICO
Materiales: REACTIVOS
OBSERVACIONES A LA PRÁCTICA
No debe olvidar que el almidón soluble que usará es el que está en suspensión, ya que los
resultados estarán en función de la solubilidad que se logre del mismo, el color podría variar del
azul al amarillo.
MÉTODOLOGÍA.
RESULTADOS: escribir la reacción balanceada de los reactantes, Realizar los cálculos para obtener
los gráficos correspondientes y obtener la velocidad de reacción media, calcular la constante de
reacción y obtener el orden de reacción parcial y total de este experimento.
KIO3 NaHSO3
1 0.03 0.02
2 0.03 0.04
3 0.06 0.02
BIBLIOGRAFÍA : Logan, S.R., (2000) Fundamentos de Cinética Química, Addison Wesley,
Madrid; Avery, H.E. 1982. Cinética Química Básica y mecanismos de reacción Ed. Reverté S.A.
REPORTE: Use la lista de COTEJO PARA PRÁCTICAS, asíu como la presentación oral en ppt.,
considere:
INTRODUCCIÓN
HIPÓTESIS
OBJETIVO GENERAL
MATERIAL Y MÉTODOS
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
CONCLUSIONES
En un proceso químico, el equilibrio químico es el estado en el que las actividades químicas o las
concentraciones de los reactivos y los productos no tienen ningún cambio neto en el tiempo. Una reacción
reversible evoluciona hacia adelante en la misma proporción que su reacción inversa; la velocidad de
reacción de las reacciones directa e inversa por lo general no son cero, pero, si ambas son iguales, no hay
cambios netos en cualquiera de las concentraciones de los reactivos o productos. Este proceso se denomina
equilibrio dinámico.
HIPÓTESIS
OBJETIVO GENERAL
Generar distintas gráficas de simulación de una reacción de primer orden hasta alcanzar el equilibrio
químico
OJETIVOS ESPECÍFICOS
Obtener la constante de equilibrio de cada una de las concentraciones propuestas en la primera práctica;
use como apoyo los ejercicios que propone el programa.
METODOLOGÍA
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
De las gráficas recuperadas, realizar una interpretación y expresión matemática del comportamiento de una
de las mejores respuestas y de una donde no se logra un equilibrio bien definido, de los ejercicios
propuestos.
De las gráficas obtenidas de los reactivos y productos de la práctica 1 del bicarbonato, con sus
concentraciones propuestas, discutir y también expresar las ecuaciones que representan la reacción de
equilibrio.
CONCLUSIONES
INTRODUCCIÓN
OBJETIVO GENERAL
HIPÓTESIS
MATERIAL Y MÉTODOS
DICUSIÓN Y CONCLUSIONES
Práctica 4. DETERMINACIÓN DE UNA CONSTANTE DE EQUILIBRIO DE LA REACCIÓN DE UN
ÁCIDO DÉBIL Y UN ALCOHOL
INTRODUCCIÓN
Una reacción reversible evoluciona hacia adelante en la misma proporción que su reacción inversa.
La velocidad de reacción de las reacciones directa e inversa por lo general no son cero, pero, si ambas son
iguales, no hay cambios netos en cualquiera de las concentraciones de los reactivos o productos, ha este
proceso se le denomina equilibrio dinámico y cuando se estudia en un organismo vivo se le conoce como
equilibrio metabólico..
En un proceso químico-biológico, el equilibrio es el estado en el que las actividades químicas y/o biológicas
las concentraciones de los reactivos y los productos no tienen ningún cambio neto en el tiempo.
HIPÓTESIS
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVO ESPECÍFICO
Evaluar por titulación la reacción del ácido acético y el alcohol etílico en la formación del acetato
de etilo, hasta que la concentración de ambos reactantes hasta que sus niveles de concentración
no varíen.
METODOLOGÍA
• Recuperar muestras de 5 mL de cada frasco con las muestras preparadas y titular estos
datos registrarlos como tiempo cero y después volver a titular muestras procedentes de
los frascos cada 24 h hasta los ocho días de iniciado el experimento.
• La titulación debe hacerse con Hidróxido de sodio 2N
• Detener las titulaciones cuando se observe que la variación en volumen del reactivo
titulante su variación sea mínima (Aprox. 1.0 mL)
1 5 0 0 5 0
2 5 0 0 3 2
3 5 0 0 2 3
4 5 1 4 0 0
5 5 2 3 0 0
6 5 3 2 0 0
7 5 4 1 0 0
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
CONCLUSIONES
REPORTE
INTRODUCCIÓN
OBJETIVO GENERAL
HIPÓTESIS
MATERIAL Y MÉTODOS
DICUSIÓN Y CONCLUSIONES
Práctica 5. CATÁLISIS DEL PEROXIDO DE HIDRÓGENO USANDO UN CATALIZADOR
INORGÁNICO
INTRODUCCIÓN
Un catalizador es una sustancia que afecta la reaccion química en cuanto a que la velocidad que se
lleve a cabo en menos tiempo; puede favorecer o retrasar la reacción, no cambia su estructura, ni
participa como reactivo dentro de la reacción química, Pueden existir dos tipos:
Catalizadores Heterogéneos: cuando, el catalizador esta en una Fase distinta a los reactivos
OBJETIVOS:
MATERIALES y REACTIVOS
1 matraz kitasato
1 manómetro
1 probeta de 50mL
1 jeringa de 5 mL.
-Cloruro férrico 5%
-Permanganato de potasio
-Peróxido de hidrogeno 7%
METODOLOGÍA:
-Ensamblar el equipo
-Contar las veces que sube la columna de permanganato de potasio y registrar el Volumen
final.
CALCULAR y obtener:
BIBLIOGRAFÍA: Logan, S.R. (2001) Fundamentos de Cinética Química, Addison Wesley, Madrid,
España.
INTRODUCCIÓN
HIPÓTESIS
OBJETIVO GENERAL
MATERIAL Y MÉTODOS
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
CONCLUSIONES
Ø La catálisis heterogénea es el área del conocimiento que trata del estudio de los
fenómenos fisicoquímicos que ocurren cuando un material extraño (catalizador)
actúa sobre otras sustancias (reactantes) que se le aproxima a su campo de fuerzas
superficiales externas, afectando en ellas su velocidad (actividad) y dirección
(selectividad) de transformación en los diferentes productos viables
termodinámicamente. En esta catálisis el catalizador que actúa se encuentra en
una fase diferente a la de los reactantes y productos (Carballo Suárez 2001). Las
enzimas peroxidasa y catalasa presentes en el rábano, son capaces de actuar como
un catalizador orgánico en la descomposición del H2O2. La velocidad de reacción
enzimática es directamente proporcional a la cantidad de catalizador orgánico
agregado. La peroxidasa muy extendida en el árbol filogenético está presente en el
rábano es una enzima muy activa y específica en el proceso de oxidación del H2O2
en agua y oxígeno como productos de su función.
Ø OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Ø Medir la velocidad de reacción de la peroxidasa en la oxidación del peróxido de
hidrógeno por la medición del oxígeno liberado
Ø Con los datos Obtenidos registrarlos en tablas y los gráficos correspondiente.
MATERIAL Y MÉTODOS
Manómetro
Pinzas de Mohr
Manguera de 10cm
Pipeta volumétrica de 5mL y 10mL
Jeringa de 5mL
H2O2 al 7%
Rodajas de rábano de 5 mm aproximadamente
Cortador tipo Cúter
METODOLOGÍA
La velocidad de reacción
INTRODUCCIÓN
HIPÓTESIS
OBJETIVO GENERAL
MATERIAL Y MÉTODOS
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
CONCLUSIONES
Práctica No 7. CURVA DE CRECIMIENTO DE LEVADURA DE PANIFICACIÓN
INTRODUCCIÓN
En cinética microbiana, la palabra crecimiento se define como un incremento en el
número de células. El crecimiento de una población microbiana se mide a través de
métodos directos y métodos indirectos. Los métodos directos de cuantificación de
microorganismos permiten establecer la población total de microorganismos existentes,
tienen la ventaja de ser rápidos aunque no es posible diferenciar a las células vivas de las
muertas. El método de vital interés y de utilización es el conteo de células. Con la
cuantificación de microorganismos a través del tiempo es posible el representar
gráficamente el crecimiento microbiano. Donde existirá una notable diferenciación entre
las fases de: Latencia, exponencial, estacionaria y muerte del microorganismos de estudio,
Saccharomyces cerevisiae. (Stanier 1998)
OBJETIVO GENERAL
Obtener experimentalmente y por observación microscópica una curva de crecimiento de
la levadura
OBJETIVOS
v Realizar el conteo por microscopía óptica del número de células de levadura, desde
su tiempo inicial hasta su muerte logarítmica
v Determinar el tiempo de generación y el número de generaciones de la levadura
de panificación
v Obtener la curva de crecimiento microbiano del experimento realizado, marcando
sus fases de crecimiento.
MATERIALES Y MÉTODO
Pipetas estériles.
Cámara de Neubauer.
Microscopio óptico.
Mechero.
Incubadora con agitación.
Matraces.
Inóculo con levadura.
Matraz con medio de cultivo.
METODOLOGÍA
1.0 Pesar 2 muestras de 0.2-0.4g de levadura y colocarlas en cada matraz Erlenmeyer de
100 mL de caldo papa dextrosa, o en de agua peptonada.
2.0 Incubarlos en a 28 C en las estufas de incubación previamente calibradas, dejar
transcurrir 15 min, tomar una muestra con la pipeta Pasteur y colocarla entre el
cubreobjetos y el área de observación de la cámara de Neubauer.
3.0 Observar al microscopio en seco débil, ubicar las levaduras con bordes lo que indica
inicio de gemación (tiempo inicial), observar hasta que se presente separación en dos
células (tiempo final), registrar el dato como tiempo de generación de la levadura.
4.0 Continuar conteos de acuerdo al tiempo de generación, cada 40 min y por un periodo
de 9-10 h, o hasta que se presente la declinación de la fase de crecimiento continuo.
¨ BIBLIOGRAFÍA. Pares, R., y Juárez, A. 1997. Bioquímica en los microorganismos.
Barcelona: Reverté.
RESULTADOS
REPORTAR LOS DATOS EN TABLAS Y CALCULAR:
INTRODUCCIÓN
HIPÓTESIS
OBJETIVO GENERAL
MATERIAL Y MÉTODOS
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
CONCLUSIONES
Benson, S.W. 2003. Cálculos Químicos. 17ª Ed., LIMUSA, Grupo NORIEGA EDITORES.
MÉXICO.
Withaker J. y col. Enzymology, Academic Press, 1994
Chin Tan, T.M. Enzymology
Quintero, R. Cinética Microbiana: Teoría y aplicaciones
Prescot y Dunn. Microbiología Industrial. Ed Aguilar, España
Fonseca.L. 1999. Cinética Química Aplicada a Los Procesos de Descomposición de Los
Fármacos. Ed. Universidad de Costa Rica.
Avery, H.E. 1982. Cinética química básica y mecanismos de reacción. Ed. Reverte S.A.
2da Edición.
Petrucci: química general, 8a edición. R. H. Petrucci, W. S. Harwood, F. G. Herring, Prentice
Hall, Madrid, 2003.
Gómez, M.; Matesanz, A.I.; Sánchez, A.; Souza, P. Laboratorio de Química. 2ª ed. Práctica
4. Ed. Ediciones UAM, 2005.
Journal of Catalysis
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