UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE

LOYOLA

Curso: Introducción a los Negocios

Nombre y Apellidos: xx

2018-I
 ACTIVIDAD 4 (Individual)
Caso Aplicativo: Platos Andinos a la Mesa

a) Explique y describa como Elena González (la Gerente General) ha elaborado su

planeación para crear el restaurant.

La gerente general es bióloga de profesion y llevaba trabajando desde el año

2000 en "Andean Explores" cuando decide implementar el proyecto "Sumak
Andean", con la ayuda de las esposas de los porteadores (que son el 70% de la
empresa), comuneros y los propios portadores; crearon una experiencia
gastronómica vivencial para los turistas que visitaban el distrito de Maras en la
región Cusco.
- El proyecto busca habilitar un local de 500 metros cuadrados la cual estará
divido en 3 zonas:
Zona 1.- que es donde se ubicara el restaurant donde se brindara platos típicos
del distrito.
Zona 2.- Es donde se ubicaran los artesanos de las zonas aledañas que
realizaran exposiciones de sus trabajos artesanales.
Zona 3.- Designada a crear una galería de cuadros y fotos así como utensilios
ancestrales.
- Los trabajadores de la asociación Sumak Huaucuy Lankaska se encargaran de
impulsar el comercio en la zona y buscar que otros artesanos y agricultores
ofrezcan sus productos en el local de Sumak Andean
- Se contara con un gerente de recursos humanos que apoyara en la capacitación
de los colaboradores y velara por el bienestar de todos los trabajadores.
- Se contara con un jefe de finanzas quien a su vez formara un equipo pequeño
de trabajo que permita llevar las finanzas de la empresa.
- Se contara con un relacionista comercial que busque contactos en agencias
turísticas. Este relacionista comercial no podría estar solo en la empresa, necesita
comandar al menos 5 vendedores.
b) Segmentación de mercado y Competidores
i. Identifique el mercado objetivo, describiendo el tipo de segmentación y
las características del mercado que acudiría a este restaurant.

Mercado objetivo: Está dirigido a turistas pero principalmente a turistas

Europeos (Holanda, Alemania y Bélgica).

Segmentación:
- Demográfica: La ciudad de Cusco, distrito de Maras.
- Conductual: Por la variedad del servicio que se pretende otorgar.
- Demográfica: Turistas europeos que visiten el distrito de Maras.

Características del mercado:

La localidad de Maras tiene pobladores solidarios que refuerzan la idea
de turismos responsable además de haber afectada por los desastres
naturales en los últimos años lo que hace que sea un distrito atractivo
para invertir y desarrollar un negocio.

ii. Investigue y elabore una lista de los competidores directos e indirectos

que existen en Cusco para el proyecto Sumak (3 en cada caso).
Fundamente por qué es importante considerar la presencia de los
competidores.

Competidores Directos Competidores Indirectos

- Ananau Restaurante - El tabuco

- Restaurant Sumaqcha - Green Point
- Uchú Peruvian - Le Soleti
Steakhouse

Es importante la presencia de los competidores ya que no habría innovación, no

existiría un buen servicio al cliente, no habría variedad de productos y solo
tendríamos que ajustarnos comprar siempre el mismo, no tendríamos distintas
experiencias como consumidores.
c) Producto y Promoción, Describa y explique el paquete de valor que involucra
ofrecer el servicio de restaurant que tiene el proyecto sumak. Sustente su
respuesta.

Paquete Valor

- Buffet de comida típico de la zona.

- Ambiente adecuado y multifuncional.
- Difusión de la cultura del distrito de Maras.
- Venta de artesanías, esculturas, sombreros y textiles típicos por los mismos

¿Qué herramientas promocionales debiera usar este proyecto por ser este un
negocio nuevo? Fundamente su respuesta.

- Promocionarlo vía Redes Sociales, Pagina WEB o App Móvil.

- Promocionar al distrito de Maras como MARCA PERU.

Aprovechar un recurso informático como los mencionados para recopilar los

feed back de los consumidores de la experiencia del servicio que tuvieron
durante su estadía. Además esto también ayudaría a agilizar el tema de
reservación e información sobre platos de comida como paquetes turísticos que
ofrecen.
Por otro lado para atraer el turismo nacional e internacional se podría
promocionar la ciudad de Maras como Marca Perú aparecer es spots
publicitarios de ellos o en algún evento que organicen.