TRABAJO PRÁCTICO

MIRIAM GUADALUPE GARCIA GARCIA

MC. DIANA RUBI OROPEZA TOSCA | PROCESOS II /ENERO – JUNIO 2018

DESARROLLA LAS SIGUIENTES ACTIVIDADES

UNIDAD 2. EVAPORACIÓN

TAREA LISTO
Observa los videos “Fundamentos teóricos de la evaporación”
https://youtu.be/WZ2BMcDHqjY y “Evaporación. Conceptos básicos”
https://youtu.be/-SIRF5kv95Y identificando los conceptos básicos de la
evaporación en aplicaciones industriales.
¿Qué usos se le da a la evaporación en la industria?
 Se usa para concentrar soluciones un ejemplo de ello es la industria
del azúcar y obtención de hidróxido de sodio.
 Para recuperar vapores en la desalinización del agua de mar y en
recuperación de solventes líquidos.
¿Cuál es el principio fundamental con el que operan los evaporadores
industriales?
Siendo una operación en ingeniería donde el objetivo es concentrar
soluciones evaporando parte del solvente, generalmente lo que se usa es
vapor de agua saturada el cual al condensarse en una superficie
metálica transmite su calor latente a través de la pared metálica que
separa el vapor de calentamiento de la solución que se está
concentrando.
Explica sobre al menos tres tipos de evaporadores que se utilicen en la
industria.
 Evaporador atmosférico:Evaporador de circulación natural: Se trata
de equipos muy competitivos idóneos para aquellos casos en los que se
requiere una baja producción de vapor, 10-120 L/h. Estos
sistemas funcionan con energía eléctrica y son de fácil uso y
mantenimiento. Además, suponen una excelente inversión debido
a su combinación de calidad de destilado, alta tecnología y
robustez.
 De circulación forzada: son los quipos por compresión mecánica
del vapor con menor consumo energético y los que permiten tratar
los mayores caudales (hasta 20.000 L/h). Están especialmente
indicados cuando el caudal a tratar acostumbra a ser complejo:
TAREA LISTO
sustancias incrustantes, viscosidades, cristalizaciones, aguas salinas
(o salmueras), aguas aceitosas, aguas de baños de trabajo,
rechazos de ósmosis inversa u otros elementos que impiden llevar a
cabo una circulación natural.
 De tubos verticales: El Evaporador Standard, que se indica a
continuación, es uno de los más conocidos y está formado por la
coraza o cuerpo cilíndrico vertical, en cuyo interior está situado el
haz de tubos verticales, cuyos tubos están abiertos en sus dos
extremos. La evaporación tiene lugar dentro de los tubos, saliendo
por la parte superior de los mismos el disolvente evaporado, que
asciende hasta la parte superior de la coraza. Por la parte inferior
de los tubos se obtiene la disolución concentrada. El vapor
calefactor entra por encima el haz de tubos, y sale como agua
condensada.

¿Qué factores influyen en la evaporación, explica?

 Diferencia de temperatura entre el agente calefactor y el líquido a
evaporar.
 Área de intercambio.
 Coeficiente global de transferencia de calor (U).

Observa los videos "La leche evaporada" en el siguiente vínculo:

https://youtu.be/Z-nfS5jYeoY y "Pasta de tomate" https://youtu.be/qHUjDki-
B4k identificando los criterios de selección de evaporadores en relación
con su aplicación.
¿Qué función tiene la evaporación en relación con el aprovechamiento
industrial?
La función radica en la eliminación de un líquido de una solución,
suspensión o emulsión por medio de diferentes tratamientos térmicos

¿Qué función tiene el evaporador en la producción de sustancias

condensadas?
Que este permite la reducción del contenido de agua del alimento
modificando sus propiedades fisicoquímicas y haciéndola más ligera.

¿Son la leche y la pasta de tomate sustancias termosensibles, explica por

qué?

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TAREA LISTO
Si, ya que pueden cambiar de temperatura de acuerdo al tipo de trabajo
al que se someta y a la temperatura que se le aplique y esta también
influye en sus propiedades fisicoquímicas.

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