Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
CHAVEZ
RODOLFO TORRES-RABELLO
SUPPLY
CHAIN
MANAGEMENT
Segunda Edición
SUPPLY CHAIN
MANAGEMENT
(Gestión de la Cadena de Suministro)
360 p. ; 23 cm.
ISBN 978-956-284-909-8
*NQSFTPFO$IJMFrPrinted in Chile
ISBN 978-956-284-909-8
Derechos reservados.
Índice
Introducción ................................................................................ 9
Primera parte
Los conceptos, los fundamentos, los enfoques
y la realidad
Capítulo 1
¿Qué son las cadenas de suministro?
Orígenes, fundamentos y conceptos .............................................. 21
Capítulo 2
Enfoques sobre cadenas de suministro........................................... 57
Capítulo 3
Ciencia, arte, técnica y modelos ..................................................... 83
Capítulo 4
Algunos aportes académicos al estudio de
las cadenas de suministro ............................................................ 113
Segunda parte
Las estrategias, las buenas prácticas,
los tópicos especiales y el futuro
Capítulo 5
Hacia el diseño de estrategias para cadenas de suministro ........... 141
Capítulo 6
Atrapando la complejidad
en las Cadenas de Suministro (modelo Chavez) ........................... 173
Capítulo 7
Hacia la excelencia en la gestión de las
Cadenas de Suministro ................................................................ 201
Capítulo 8
A la caza de las buenas prácticas ................................................. 229
Capítulo 9
Personas, equipos, organización y cambio ................................... 261
Capítulo 10
Tópicos especiales, tendencias emergentes y el futuro ................. 293
|9|
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 10 |
INTRODUCCIÓN
| 12 |
INTRODUCCIÓN
Conceptos previos
| 13 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 14 |
INTRODUCCIÓN
| 15 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 16 |
INTRODUCCIÓN
Los autores
Otoño de 2012
| 17 |
Primera parte
Capítulo 1
| 21 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
a. Gestión Estratégica
| 22 |
¿QUÉ SON LAS CADENAS DE SUMINISTRO?...
| 23 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
b. Teoría Organizacional
r 4JTUFNBTEFJOGPSNBDJÓOBCJFSUPTMPTQBSUJDJQBOUFTFOVOB
red acordarían una estructura de pagos por valor agrega-
do y se encadenarían mutuamente mediante un sistema
de información continuamente actualizado, de modo que
esa contribución podría ser mutua e instantáneamente
verificada.
| 25 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
5
Utilizaremos la sigla «SCM» para designar «Supply Chain Management».
| 26 |
¿QUÉ SON LAS CADENAS DE SUMINISTRO?...
6
Metz, P.(1998). Demistifying Supply Chain Management. Supply Management Re-
view, Winter 1998
| 27 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
Tabla 1
Contribuciones al estudio
y desarrollo de Supply Chain Management
7
$SPPN
4FUBM
4$.j"OBOBMZUJDBMGSBNFXPSLGPSDSJUJDBMSFWJFXvEu-
ropean Journal of Purchasing & Supply Management, 6 67-83.
| 28 |
¿QUÉ SON LAS CADENAS DE SUMINISTRO?...
| 29 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
8
Metz, P. (1998). Demistifying Supply Chain Management. Supply Management Re-
view. Winter 1998
9
Más tarde esta organización pasó a llamarse Council of Logistics Management
(CLM) y, luego, Council of Supply Chain Management of Professionals (CSCMP).
| 30 |
¿QUÉ SON LAS CADENAS DE SUMINISTRO?...
| 31 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 32 |
¿QUÉ SON LAS CADENAS DE SUMINISTRO?...
10
Sociedad sin fines de lucro fundada en 1957 como American Production and In-
ventory Control Society (Sociedad Americana para la Producción y Control de
Inventarios).
11
La logística verde (Green Logistics) propone métodos para realizar la distribución
en forma amistosa con el medio ambiente. Se diferencia de la logística inversa (o
logística en reversa) en que esta última se ocupa de la gestión de devoluciones y,
en general, del flujo inverso de productos, en cambio, la primera es una forma de
realizar el proceso.
| 33 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 34 |
¿QUÉ SON LAS CADENAS DE SUMINISTRO?...
15
Tan, K.C. et al. (1998). Supply Chain Management: Supplier Performance and Firm
Performance. International Journal of Purchasing and Material Management, 34
(3).
16
Instituto Tecnológico de Massachussets (MIT).
17
Entre ellos la Doctora. Martha Cooper del Supply Chain Management Institute.
18
Christopher, M. (1992), Logistics and the Supply Chain, UK: Pitman Publishing.
| 35 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
19
Council of Supply Chain Management of Professionals (CSCMP). http://cscmp.org.
20
Entre otros, el Doctor Sergio Maturana de la Pontificia Universidad Católica de
Chile.
| 36 |
¿QUÉ SON LAS CADENAS DE SUMINISTRO?...
Intención o acción
21
Kebler, J. et al (1999), Keeping Score: Measuring the business value of Logistics in
the Supply Chain, USA: Council of Logistics Management.
| 37 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
Dimensiones de SCM
| 38 |
¿QUÉ SON LAS CADENAS DE SUMINISTRO?...
| 39 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
24
Más que de «flujo físico», es más apropiado hablar de «flujo de productos y servi-
cios».
25
Se podría hablar de «flujo de información y conocimiento».
26
Aun en Cadenas de Suministro sin fines de lucro (non profit supply chains) pueden
existir pagos a proveedores, ahorros y otras sinergias.
| 40 |
¿QUÉ SON LAS CADENAS DE SUMINISTRO?...
27
Schary, P. & Skftt-Larsen, T. (1995). Managing the Global Supply Chain, Denmark:
Handelschfjskoles Forlag.
| 42 |
¿QUÉ SON LAS CADENAS DE SUMINISTRO?...
28
Incluimos bajo el concepto de «abastecimiento» las actividades de «sourcing» y
«procurement» que aparecen en el original en inglés.
29
El Supply Chain Forum es el único que menciona otras partes interesadas (stake-
holders), lo que es realmente un aporte. La sociedad es una parte interesada, por
ejemplo, cuando se requiere controlar el riesgo de contaminación en la distribución
de productos peligrosos en una Cadena de Suministro. Los empleados son otro
ejemplo de parte interesada, por cuanto una eficaz gestión de una Cadena de Sumi-
nistro debe proteger su seguridad y la salud ocupacional.
| 43 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 44 |
¿QUÉ SON LAS CADENAS DE SUMINISTRO?...
Gestión de la demanda
Aquí se concilia los requerimientos de los clientes con la ca-
pacidad de la cadena de suministro. Incluye las proyecciones de
la demanda, la sincronización del abastecimiento y la demanda,
las mejoras en flexibilidad y la reducción de la variabilidad de
la demanda. Un buen proceso de gestión de demanda utiliza la
información real de los clientes para reducir la incertidumbre y
proveer de flujos eficientes a lo largo de toda la cadena.
Gestión de pedidos
Este proceso incluye todas las actividades necesarias para
definir los requerimientos específicos de los clientes y habilitar
a los eslabones de la cadena para cumplir estos requerimientos,
satisfaciendo sus pedidos en forma eficaz y eficiente. Esto re-
quiere un trabajo multi-funcional y multi-compañías, incluyen-
do a proveedores y los distintos segmentos de clientes.
| 45 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
Gestión de devoluciones
Este proceso incluye las actividades de logística inversa, ges-
tión de devoluciones y otros afines. A través suyo se identifican
las oportunidades de reutilización de recursos, tales como los
pallets o los contenedores.
| 46 |
¿QUÉ SON LAS CADENAS DE SUMINISTRO?...
| 47 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 48 |
¿QUÉ SON LAS CADENAS DE SUMINISTRO?...
Interrelación de procesos
En el SC se produce una interrelación de procesos clave de
negocio entre los eslabones que componen una cadena. Así,
cada empresa tiene actividades comerciales internas, pero en
SCM el énfasis está en la relación del ese proceso interno con
el de sus proveedores (hacia atrás) y sus clientes (hacia adelan-
te). Toda empresa tiene también un proceso logístico, pero aquí
nuevamente el énfasis está en la relación con sus proveedores y
clientes. Y cada empresa tiene actividades financieras internas,
mientras que el énfasis aquí está en las transacciones con sus
proveedores y clientes.
La clave es que puede haber sinergias entre estas actividades.
Así, las actividades comerciales necesitan estar relacionadas con
el proceso logístico y con las actividades financieras. Un ejemplo
de esta interrelación es el siguiente: errores en el despacho pue-
den ocasionar que el cliente retrase el pago de una factura y esté
renuente a hacer nuevos pedidos.
| 49 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
Proceso logístico
El proceso logístico es el eje integrador en el que fluyen los
productos (materias primas, insumos, productos en proceso y
productos terminados) desde los proveedores a los clientes, y la
información que fluye en ambos sentidos. La Logística agrega
valor de tiempo y lugar, es decir, hace posible que el producto
adecuado llegue al lugar adecuado, en el tiempo adecuado, en
las condiciones adecuadas y al costo adecuado.
Aunque la definición de Logística que consignamos más
arriba establece que esta abarca «desde el punto de origen al
punto de consumo», en la práctica la gestión logística se realiza
31
El Business Process Management Initiative (BPMI) ha desarrollado estándares para
el modelamiento de procesos. Algunos autores han planteado que, basado en pro-
cesos, la organización funcional podría ser reemplazada por la «organización ho-
rizontal». Ver Ostroff, F. (1999). The Horizontal Organization/FX:PSL0YGPSE
University Press.
| 50 |
¿QUÉ SON LAS CADENAS DE SUMINISTRO?...
Bienes y servicios
En bienes y servicios incluimos la información, dentro de
los servicios. El servicio de información de tracking32 a la carga,
por ejemplo, es una muestra de ello. El servicio de información
sobre los saldos de inventarios, junto con las estadísticas de re-
cepción y despacho que un Operador Logístico puede entregar
a un cliente, es otro ejemplo.
Valor
Como el énfasis está en el exterior y no en los intereses inter-
nos de la empresa, es el cliente quien define el valor. Una cadena de
suministro debe enfocarse a brindar valor a los clientes, en especial
a los consumidores finales33. El cliente paga un precio (determina-
do por el mercado) pero recibe valor. En nuestra experiencia, por
lo general los clientes valoran que les entreguen lo que pidieron,
en el momento que lo pidieron, en el lugar que lo pidieron, en la
forma y condiciones que lo pidieron y al precio que acordaron.
Cliente final
¿Quién es el cliente? Para el proveedor de tapas de botella
es la compañía embotelladora. Para la empresa de catering, el
32
Rastreo de la carga.
33
Valor, precio y costo no son sinónimos. El valor lo define el cliente, el precio lo fija
el mercado y, el costo, los recursos requeridos para producir el bien o el servicio.
| 51 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 52 |
¿QUÉ SON LAS CADENAS DE SUMINISTRO?...
| 53 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
35
La Londe, J. «What is all the fuss about Supply Chain Management», en CLM
Roundtable, May. 15, 2003 La Londe, J. (2003). What is all the fuss about Supply
Chain Management. CLM Roundtable.
| 54 |
¿QUÉ SON LAS CADENAS DE SUMINISTRO?...
36
-FF
) FU BM
5IF 1SBDUJDF PG 4VQQMZ $IBJO .BOBHFNFOU 64" ,MVXFS
Academic Publishing.
37
Hau Lee llama «Cadena de Suministro triple-A» a aquellas que cumplen con estos
tres requisitos.
| 55 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
r6OB$BEFOBEF4VNJOJTUSPTFFOUJFOEFEFTEFFM
cliente del cliente al proveedor del proveedor.
r-B(FTUJÓOEFMB$BEFOBEF4VNJOJTUSPOPFT
otro nombre para la Logística, sino una forma
de hacer negocios.
r&MPCKFUJWPQSJNBSJPEFMB(FTUJÓOEFMB$BEFOB
de Suministros es entregar valor al cliente final.
r-BT$BEFOBTEF4VNJOJTUSPJODMVZFOQSPDFTPTEF
negocio relacionados.
r-BTNPEFSOBTUFDOPMPHÎBTEFJOGPSNBDJÓOZDP-
municaciones son un habilitador esencial para
lograr visibilidad, posibilitar la colaboración y
lograr velocidad en los flujos físico, de informa-
ción y financiero.
r&TUFPCKFUJWPQSJNBSJPEFCFTFSCBMBODFBEPDPO
los activos y los costos.
r-B(FTUJÓOEFMBT$BEFOBTEF4VNJOJTUSPSFRVJFSF
balancear personas, procesos y tecnología.
r"HJMJEBE
BEBQUBCJMJEBEZBMJOFBNJFOUPTPODBSBD-
terísticas de las Cadenas de Suministro exitosas.
r-PTPCKFUJWPTEFMPTQBSUJDJQBOUFTJOEJWJEVBMFTTF
alcanzan mediante el desempeño de la cadena
como un todo.
38
Estos son los autores, y obras, que hemos tenido presentes al sintetizar las ideas
centrales sobre Cadenas de Suministro:
| 56 |
Capítulo 2
r 2VJDL3FTQPOTF 23
r -FBO&OUFSQSJTF -&
r &GàDJFOU$POTVNFS3FTQPOTF &$3
1
-PXTPO
#FUBM
Quick Response. USA: Wiley.
| 57 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
2
CEO son las iniciales de Chief Executive Officer o Director Gerente.
3
Retailing es la venta al consumidor final. Retailer es el comerciante detallista.
4
Figura adaptada de: Camerinelli, E. (2008). Efficient Supply Chain Management,
Lugar de edición:Celent Europe.
| 58 |
ENFOQUES SOBRE CADENAS DE SUMINISTRO
5
Lead Time es un indicador de desempeño que mide el tiempo total de un ciclo. En
este caso, el ciclo desde la materia prima hasta que el producto terminado llega a la
estantería de una tienda.
| 59 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
6
Stocks o inventarios. Los quiebres o rupturas de stock son los faltantes de merca-
dería en los puntos de venta.
7
El costo de mantener inventarios (inventory carrying costs) incluye los costos de ca-
pital, los de obsolescencia y otros. Aunque dependen de la industria y del producto,
así como de las tasas de interés, se acostumbra estimarlos en 25% del valor anual
del producto.
8
Los quiebres de stock continúan siendo un problema, aun en estos días. Recientes
estudios en Latinoamérica indican de 12% a 16% de quiebres de stocks en las
estanterías de las tiendas, especialmente en algunas categorías de productos.
9
Quick Response significa, literalmente, «respuesta rápida».
| 60 |
ENFOQUES SOBRE CADENAS DE SUMINISTRO
| 61 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 62 |
ENFOQUES SOBRE CADENAS DE SUMINISTRO
| 63 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
Prácticas comerciales
r 1SFGFSJSQFEJEPTQFRVFÒPTBMPMBSHPEFMDBOBM
r *NQMFNFOUBSVOTJTUFNBEFJOGPSNBDJÓOEFNPHSÃàDBEFM
consumidor.
r &OUSFHBSSFTQVFTUBTEJGFSFODJBEBTBMBDPNQMFKJEBEEFMB
demanda.
Prácticas logísticas
r *EFOUJàDBSMBTDBKBTZMPTQSPEVDUPTDPOTJTUFNBTEFDPEJ-
ficación apropiados.
r 3FBMJ[BSSFQPTJDJÓODPOUJOVBZBVUPNÃUJDB
r 3FBMJ[BSEFTQBDIPTDPOFOUSFHBTMJTUBTQBSBTVJOTUBMBDJÓO
en la tienda.
Prácticas de producción
r *NQMFNFOUBSQSPEVDDJÓONPEVMBSPDFMVMBS
r 1MBOJàDBS FO DPOKVOUP MPT OVFWPT QSPEVDUPT FOUSF QSP-
ductores y distribuidores..
| 64 |
ENFOQUES SOBRE CADENAS DE SUMINISTRO
Conceptos relacionados:
Quick Response Manufacturing (QRM)
17
Ver más adelante «El aporte académico» y «Gestión de la complejidad en Cadenas
de Suministro».
| 65 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
18
Ver Suri, R. (1998). Quick Response Manufacturing. USA: Productivity Press. Ver
también: IUUQXXXFOHSXJTDFEVDFOUFSTDRSN
19
Womack, J. y Jones, D. (1994). From Lean Production to Lean Enterprise. USA:
Harvard Business Press. Ver también Womack, J. y Daniel T. La máquina que cam-
bió al mundo.D(SBX)JMM
| 66 |
ENFOQUES SOBRE CADENAS DE SUMINISTRO
| 67 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
20
Esta industria reporta grandes diferencias de estilo en las relaciones con proveedo-
res, desde relaciones cooperativas hasta relaciones de antagonismo. Ver Jeffrey K.
y Thomas Y. (2004). Construir relaciones profundas con los proveedores. Harvard
Business Review.
21
Ver IUUQXXXUPZPUBDPNBCPVUEJWFSTJUZTVQQMJFSTPVS@QPMJDZIUNM
| 68 |
ENFOQUES SOBRE CADENAS DE SUMINISTRO
| 69 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
r $PNQSFOEFSUPEPCBKPMBàMPTPGÎBEFjWBZBZWÊBMPVTUFE
mismo».
r $POTJEFSBSTFSJBNFOUFUPEBTMBTPQDJPOFTZ
QPSFMMP
UPNBS
decisiones lentas. Una vez adoptadas, actuar rápidamente.
r 4FSVOBPSHBOJ[BDJÓORVFBQSFOEFQPSNFEJPEFMBSFáFYJÓO
y del mejoramiento continuo.
| 70 |
ENFOQUES SOBRE CADENAS DE SUMINISTRO
| 71 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
r 3FEVDDJÓOESÃTUJDBEFTUPDLTEFQSPEVDUPTFOQSPDFTPZà-
nales.
r .BOVGBDUVSBTJODSPOJ[BEBFMJNJOBOEPMPTDVFMMPTEFCPUFMMB
y, en general, las restricciones del sistema.
r 3FEFàOJSMPTQMBOFTEFDBSSFSBEFNPEPRVFBMUFSOFOFOUSF
la especialización de una función y la dedicación al trabajo
horizontal,multi-funcional y multi-organizacional,para una
familia de productos.
r 3FEFàOJSFMSPMEFMBTGVODJPOFTFTQFDJBMJ[BEBT
UBMFTDPNP
Ingeniería o Marketing, logrando que (a) sirvan como
escuelas, difundiendo el conocimiento acumulado y, (b)
difundan las buenas prácticas y establezcan relaciones de
partnership con sus contrapartes en la cadena.
r 3FWJTBSFMSPMFTUSBUÊHJDPEFMBDPNQBÒÎB
FORVÊDBEFOBT
(«lean enterprises») participará y qué rol le competerá
en cada una, cómo logrará estabilidad participando en
varias cadenas y cómo mejorará continuamente.
r $BEBDPNQBÒÎBQBSUJDJQBOUFFOMB$BEFOBEFCFSFWJTBS
su eficiencia interna, porque es imposible implementar
una cadena liviana con exceso de gente, espacio, tiempo
y herramientas.
| 72 |
ENFOQUES SOBRE CADENAS DE SUMINISTRO
| 73 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 74 |
ENFOQUES SOBRE CADENAS DE SUMINISTRO
| 75 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
28
Respuesta eficiente al consumidor: Mejorando el valor al consumidor en la indus-
tria de abarrotes.
| 76 |
ENFOQUES SOBRE CADENAS DE SUMINISTRO
| 77 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
29
Gestión por categorías.
30
Un «broker» es un intermediario comercial o comisionista. Literalmente significa
«corredor de comercio».
| 78 |
ENFOQUES SOBRE CADENAS DE SUMINISTRO
r 3FFTUSVDUVSBSMBPSHBOJ[BDJÓO
QBSBNFKPSBSMBDBQBDJEBE
de gestionar la categoría de productos.
Eficiente merchandising31:
r "OÃMJTJTEFDBUFHPSÎB
QBSBSBDJPOBMJ[BSFMJOHSFTPEFBSUÎ-
culos al surtido de productos.
r &KFDVDJÓOFOFMOFHPDJPEFretail de las mejoras planifica-
das en toda la cadena.
Eficiente promoción:
r 1MBOJàDBS MBT QSPNPDJPOFT B MPT EJTUSJCVJEPSFT DPO VOB
visión de largo plazo, más que por un esfuerzo de corto
plazo por aumentar las ventas (actualmente el horizonte
de tiempo va desde dos a nueve meses).
r 5SBCBKPDPOKVOUPEFUPEBMB$BEFOBBOUFT
EVSBOUFZEFT-
pués de las promociones.
Eficiente reposición:
r 3FBMJ[BSMPTDBNCJPTOFDFTBSJPTFOMBTFTUSVDUVSBTPSHBOJ-
zacionales para lograr eficiencias en la reposición.
r "EPQUBSUÊDOJDBTEFJOUFSDBNCJPFMFDUSÓOJDPEFEBUPT &%*
o Extranets).
r -PHSBSFOWÎPTFàDJFOUFTNFEJBOUFVOBEFDVBEPNBOFKPEF
pallets, empaque adecuado y código de barras.
r .FKPSBSFMQSPDFTPEFSFDFQDJÓOFOFMQVOUPEFWFOUB
31
El merchandising se ocupa de los elementos que, en el punto de venta, contribuyen
a inducir en el consumidor una decisión de compra.
| 79 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
r *NQMBOUBSQBHPTFMFDUSÓOJDPT
r .FKPSBSMBHFTUJÓOEFQFEJEPT
r .FKPSBSMBHFTUJÓOEFCPEFHBT BMNBDFOFTPEFQÓTJUPT
| 80 |
ENFOQUES SOBRE CADENAS DE SUMINISTRO
r 'BMUBEFSFDVSTPT
r $SFFODJBEFRVFMPTDPTUPTQVEJFSBOTPCSFQBTBSBMPTCF-
neficios.
Conceptos relacionados
32
Hay varios sitios que dan cuenta de la actividad de ECR en Europa, Asia y Austra-
lia. Ver, por ejemplo, http://ecr-all.org, XXXFDSOFUPSH. En Australia, XXXFDSBVT-
tralasia.org.au. En Canadá, XXXFDSDB. En Asia, XXXFDSBTJBDPN.
| 81 |
Capítulo 3
1
Diccionario de la Real Academia de la Lengua Española (RAE).
| 83 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 84 |
CIENCIA, ARTE, TÉCNICA Y MODELOS
| 85 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 86 |
CIENCIA, ARTE, TÉCNICA Y MODELOS
Tabla 4:
Tipos de Modelos Utilizados en el Estudio, Gestión y Mejoramien-
to de las Cadenas de Suministro
| 87 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
2
Pittiglio Rabin Todd & McGrath (PRTM). Insights 8, nº 3 (Fall 1996), USA / Sup-
ply Chain Council. Proceedings Annual Conference. 1997 / Pittiglio Rabin Todd &
McGrath (PRTM). Insights 9, N.o 3 (Fall 1997), USA.
3
j,OPXIPXvFTVOBFYQSFTJÓORVFTJHOJàDBjTBCFSDÓNPTFIBDFOMBTDPTBTv
| 88 |
CIENCIA, ARTE, TÉCNICA Y MODELOS
Nivel 1: Macro-procesos
En el nivel 1 la compañía desarrolla su estrategia para planifi-
car, abastecer, producir y distribuir productos. Es aquí donde se
establecen los objetivos específicos para los tiempos de respues-
ta de la Cadena, las estrategias de fabricación y abastecimiento,
los márgenes y otros objetivos de alto nivel.
Para describirlo se hace uso de cinco macro-procesos bá-
sicos denominados Plan (planificar), Source (obtener bienes y
servicios), Make (producir o transformar), Delivery (entregar)
y Return (gestionar devoluciones)4, más las actividades habili-
tadoras (enablers).
r Plan: incluye actividades para gestionar la demanda y el
abastecimiento en forma integrada, sincronizada y com-
partida.
r Source: incluye comprar o, en forma más general, obtener
las materias primas y componentes.
r Make: incluye actividades de transformación tales como
fabricar o ensamblar.
r Deliver: incluye actividades de entrega al cliente tales
como gestionar pedidos, transportar y finalmente entre-
gar al cliente.
4
Hemos preferido mantener estos términos en su idioma original por su uso gene-
ralizado y alcance. «Source» denota «obtener», que es más que comprar. «Make»
significa realizar alguna transformación. «Deliver» significa entregar al cliente. Y
«return» significa gestionar las devoluciones.
| 89 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
Nivel 2: Procesos
En este nivel las empresas pueden configurar su estrategia de
operaciones mediante la secuencia de procesos y actividades
que especialmente elijan para su Cadena. Para ello disponen de
procesos estandarizados, que se describen a continuación.
Plan:
P1: Planificar la estrategia de la cadena de suministro.
P2: Planificar la estrategia de Source.
P3: Planificar la estrategia de Make.
P4: Planificar la estrategia de Delivery.
P5: Planificar las devoluciones.
Source:
S1: Abastecer materiales o componentes del stock.
S2: Abastecer materiales o componentes especiales a pedido.
| 90 |
CIENCIA, ARTE, TÉCNICA Y MODELOS
Make:
M1: Fabricar productos para stock.
M2: Fabricar productos contra pedido.
M3: Fabricar productos contra pedido que requieren diseño
de ingeniería.
Deliver:
D1: Distribuir productos de stock.
D2: Distribuir productos fabricados a pedido.
D3: Distribuir productos diseñados por ingeniería.
Return:
R1: Gestionar las devoluciones relacionadas a Source.
R2: Gestionar las devoluciones relacionadas a Deliver.
Enable:
Gestionar actividades habilitadoras.
Nivel 3: Actividades
En Actividades el modelo provee de «elementos de proceso» o,
más precisamente, de actividades estandarizadas.
La figura 10 muestra cómo el proceso S1 (abastecer con mate-
riales o componentes estándar) se divide en tres actividades:
S.1.1. Programar las entregas de material.
S.1.2. Recibir y verificar el material.
S.1.3. Transferir el material.
| 91 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 92 |
CIENCIA, ARTE, TÉCNICA Y MODELOS
| 93 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
5
Los autores participaron en el desarrollo del modelo SCOR en sus inicios. En las
aplicaciones prácticas hemos encontrado que el modelo es sencillo de explicar, fácil
de modelar y excelente para comparar con las buenas prácticas de nivel mundial.
También hemos encontrado que, para fines prácticos, es aún demasiado general.
Para tales efectos debemos llegar al nivel de tareas, que el modelo SCOR no consi-
dera, dejándolo en forma discrecional para cada empresa.
| 94 |
CIENCIA, ARTE, TÉCNICA Y MODELOS
6
El Profesor Oscar Barros (Universidad de Chile, Ingeniería Industrial) ha desarro-
llado el concepto de «patrones de procesos» utilizando el estándar IDEF-0 para
modelamiento. Ver Barros, O. (2003). Rediseño de procesos de negocios mediante
el uso de patrones. Chile: Comunicaciones Noreste.
| 95 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
Qué es CPFR
7
Significa «asociación voluntaria inter-industrial para normas comerciales».
8
A pesar de este antecedente histórico, CPFR se aplicó primariamente en la industria
de retailing y no en la textil.
9
VICS. CPFR: An Overview. 2004.
| 96 |
CIENCIA, ARTE, TÉCNICA Y MODELOS
10
En secciones anteriores hemos dicho que «retailer» es aquel que vende al consumi-
dor final.
| 97 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 98 |
CIENCIA, ARTE, TÉCNICA Y MODELOS
| 99 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
r &MTPQPSUFUFDOPMÓHJDPRVFTFBEPQUFEFCFTFSFTDBMBCMF
es decir, capaz de soportar el manejo de grandes y crecien-
tes volúmenes de datos.
r -BTFHVSJEBEEFMPTEBUPTEFCFQFSNJUJSRVFTPMPRVJFOFT
tengan autorización puedan acceder a ella.
r -BTTPMVDJPOFTUFDOPMÓHJDBT
DVBMRVJFSBRVFTFBO
EFCFOTFS
abiertas, de manera que todos los miembros de la cadena
puedan acceder en forma independiente a ella sin necesi-
dad de existir un dueño de los datos o un controlador único
de un único sistema.
r -BTPMVDJÓOUFDOPMÓHJDBEFCFTFSGÃDJMNFOUFNBOUFOJCMFZ
actualizable por todas las partes.
r -BTPMVDJÓOUÊDOJDBEFCFTFSSFTJTUFOUFBGBMMBT
OPTPMPFOTPGU-
XBSFTJOPUBNCJÊOFOJOGSBFTUSVDUVSBEFDPNVOJDBDJPOFT
r 1VFTUPRVFMBDPMBCPSBDJÓOFTNÃTRVFVONFSPJOUFSDBN-
bio de mensajes, y que en CPFR no existe una entidad cen-
tral de planificación, las soluciones deben garantizar una
fluida comunicación entre cada uno de los miembros de la
Cadena y acceso automatizado a los datos y sistemas, así
como la facilidad para que operadores humanos manejen
situaciones de excepción.
| 100 |
CIENCIA, ARTE, TÉCNICA Y MODELOS
| 101 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
Conceptos relacionados
12
En una sección anterior se describió ECR («Efficient Consumer Response») como
un enfoque de Supply Chain Management aplicado al comercio detallista o retai-
ling.
13
En una sección anterior se describió QR («Quick Response») como un enfoque de
Supply Chain Management aplicado a la industria textil.
| 102 |
CIENCIA, ARTE, TÉCNICA Y MODELOS
| 103 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 104 |
CIENCIA, ARTE, TÉCNICA Y MODELOS
| 105 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
Qué es e-SCM
| 106 |
CIENCIA, ARTE, TÉCNICA Y MODELOS
19
«Procurement» significa literalmente «abastecimiento». «e-procurement» significa
«abastecimiento por medio de la internet».
| 107 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
20
Ver: Andersen, G. (año). From Supply Chain to Collaborative Commerce Net-
works: The New Step in Supply Chain Management. White Paper. XXXBOEFSTPO
g.ASCET.com / PriceWaterhouse Coopers (1998). Information and Technology in
the Supply Chain. UK: Euromoney Publications PLC. / Aldrich, D. (1999). Master-
ing the Digital Marketplace64"+PIO8JMFZ4POT1BQPXT
+
Enter-
prise.com. Argentina: Granica. / Bovet, D.; Martha, J. (2000). Value Net – Breaking
the Supply Chain to Unlock Hidden Profit. USA: John Wiley & Sons. / Mean, G. y
Schneider, D. (2000). Metacapitalism. USA: Wiley & Sons. / Revista Nueva Econo-
mia (2000) / INTEL (2002). The e-Procurement Advantage. White Paper.
| 108 |
CIENCIA, ARTE, TÉCNICA Y MODELOS
| 109 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
21
Jay Forrester en el MIT ha impulsado el estudio de la dinámica de sistemas, esto
es, simulación de sistemas dotados de flujos complejos de retroalimentación. Fue
él precisamente quien mencionó el fenómeno de amplificación de errores en un
sistema, lo que hoy conocemos como «efecto látigo».
22
Askin, R.G., Sandrige C.R. (1993). Modeling and Analysis of Manufacturing Sys-
tems. USA: John Wiley & Sons.
| 110 |
CIENCIA, ARTE, TÉCNICA Y MODELOS
r (BOBSFODPNQSFOTJÓOEFMTJTUFNB
r 5PNBSEFDJTJPOFTFOFMTJTUFNBSFBM
BCBTFEFMPTSFTVMUB-
dos probados en el modelo.
| 111 |
Capítulo 4
| 113 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 114 |
ALGUNOS APORTES ACADÉMICOS AL ESTUDIO...
1oo 1oo
Medición y mejora
Inventarios y/o (tiempo, costo, calidad)
capacidad de respuesta
1oo
Integración con los eslabones internos
y externos de la cadena
| 115 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
r &TUBCMFDFOSPMFTEJGFSFODJBEPTFOUSFMBTàSNBTQBSUJDJ-
pantes en la cadena, mediante outsourcing1 y alianzas,
eliminando duplicaciones y pérdidas potenciales.
r %FTBSSPMMBO PSJFOUBDJPOFT Z QSPDFEJNJFOUPT GPSNBMFT
para la creación de alianzas y su mantención, para el
control del desempeño, la solución de conflictos y la
eventual disolución.
r .VFTUSBOEJTQPTJDJÓOQBSBDPNQBSUJSCFOFàDJPTZNFDB-
nismos para medirlos adecuadamente, en forma transpa-
rente y compartida.
1
Externalización.
2
Nótese que el estudio utiliza el concepto de «integración» con dos acepciones: una,
integración de capacidades de gestión y dos, integración tecnológica. Esta última
sería un habilitador de la colaboración inter-organizacional.
3
Planificación de recursos de distribución.
| 116 |
ALGUNOS APORTES ACADÉMICOS AL ESTUDIO...
| 117 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
4
El estudio menciona las Normas ISO 9000 como uno de los medios de estandari-
zación. Estas normas establecen una guía para establecer Sistemas de Gestión de
la Calidad, que aseguren el cumplimiento de los requisitos del cliente y su satis-
facción. Han probado ser útiles en la relación de empresas clientes y proveedoras.
Las Normas ISO 9000 son impulsadas internacionalmente por la Organización
Internacional de Estandarización (ISO).
5
En la investigación muchos gerentes reportaban que, muy relacionado a este aná-
lisis de procesos realizaban estudios de benchmarking en cinco categorías: gestión
de activos, costos, servicio al cliente, calidad y productividad. Recuérdese que el
benchmarking es un proceso mediante el cual se estudian las mejores prácticas
externas, con el fin de incorporarlas a la gestión interna.
6
El estudio original utilizaba el término «reingeniería» en vez de «rediseño». Inde-
pendiente del nombre, se trata de cambios radicales en el desempeño del proceso
logístico en términos de tiempo, costo y calidad. A principios de los ’90 el término
«reingeniería» era muy popular.
7
Al mencionar el rediseño de procesos, el estudio enfatiza la necesidad de una inten-
siva coordinación al interior de la empresa como entre las compañías que compo-
nen el Supply Chain.
| 118 |
ALGUNOS APORTES ACADÉMICOS AL ESTUDIO...
r .PEVMBSJ[BOFMTFSWJDJPMPHÎTUJDP
EJGFSFODJBOEPFMTFS-
vicio estándar de los servicios opcionales8.
| 119 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
10
El estudio no se detiene aquí sino que presenta, además, un modelo descriptivo
para manejar cambios en el proceso logístico, junto con hipótesis de trabajo y una
herramienta de diagnóstico.
| 120 |
ALGUNOS APORTES ACADÉMICOS AL ESTUDIO...
| 121 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
Estrategias de integración
| 122 |
ALGUNOS APORTES ACADÉMICOS AL ESTUDIO...
13
«Postponement» significa, literalmente, «postergación» o «aplazamiento». Se trata
de postergar de las decisiones hacia adelante en una Cadena, con el objetivo de
reaccionar oportunamente ante cambios en la demanda.
14
El retailer es el comerciante detallista.
| 123 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 124 |
ALGUNOS APORTES ACADÉMICOS AL ESTUDIO...
| 125 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
Semi- Sub-
86 6RIWZDUH Memoria Ensamble Distribuidor Retailer
Conductores contratista
Ventas
(billones)
EVA
(millones)
18
PC: Iniciales de «personal computers» o computadores personales.
| 126 |
ALGUNOS APORTES ACADÉMICOS AL ESTUDIO...
Cifras
en Semi-
6RIWZDUH Memoria Ensamble Distribuidor Retailer
millones conductores
86
Comprimir Stocks - - - -
la red Margen - - - -
Diseño de Stocks - - - - - -
nuevos Margen - -
productos Valor 0 0 0 0 - -
6WRFNVp Porcentaje de reducción de activos en stocks.
0DUJHQn3RUFHQWDMHGHDXPHQWRGHPDUJHQSRUPHQRUREVROHVFHQFLDGHPDUJHQSRUFDGD
días de stocks).
9DORUn Aumento del valor económico por reducción de activos y aumento de márgenes.
| 127 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
19
En la estadística de Bayes o bayesiana, cualquier información empírica combina-
da con el conocimiento que ya se tenga del problema que se estudia «actualiza»
dicho conocimiento La trascendencia de dicha visión actualizada no depende de
una regla mecánica.
| 128 |
ALGUNOS APORTES ACADÉMICOS AL ESTUDIO...
| 129 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
'JHVSB&GFDUPMÃUJHP #VMMXIJQ&GGFDU
| 130 |
ALGUNOS APORTES ACADÉMICOS AL ESTUDIO...
| 131 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
realidad en el modelo.
22
El llamado «fill-rate» es un indicador que mide cuántos productos se satisfacen
respecto de los solicitados. Si el pedido requería 100 productos y se entregan 98,
entonces el fill-rate es 98%.
23
Se entiende por «nivel de servicio» a la relación entre lo solicitado y lo entregado.
Se puede medir respecto de la cantidad de pedidos o respecto de la cantidad de pro-
ductos. El fill-rate, mencionado anteriormente, es un indicador de nivel de servicio
respecto de la cantidad de productos satisfechos.
| 132 |
ALGUNOS APORTES ACADÉMICOS AL ESTUDIO...
24
No queda claro en estos estudios si el bajo aumento en el nivel de servicio se debe
a un efecto de diseño del modelo o a un efecto real susceptible de esperar en la vida
real.
25
Lead time es un indicador de tiempo. En este caso, el tiempo total que va desde que
se hace un pedido hasta que llega la mercadería.
| 133 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
26
Ver por ejemplo: John Langley Jr. (Georgia Institute of Technology) y CapGemini
Consulting (2009). The State of Logistics Outsourcing: 2009 Third-Party Logistics.
| 134 |
ALGUNOS APORTES ACADÉMICOS AL ESTUDIO...
r "OÃMJTJTPSJFOUBEPTBMBSFEVDDJÓOEFDPTUPT
r "OÃMJTJTPSJFOUBEPTBMNFKPSBNJFOUPEFMTFSWJDJPBMDMJFOUF
r "OÃMJTJTSFMBUJWPTBMPHÎTUJDBJOWFSTB
r "OÃMJTJTSFMBUJWPTBFYUFSOBMJ[BDJÓOZBMJBO[BT
r "OÃMJTJTSFMBUJWPTB$BEFOBTEF4VNJOJTUSPWFSEFT
r "OÃMJTJTSFMBUJWPTBNFEJDJÓOEFMEFTFNQFÒP
27
4UPDL
+
"SFTFBSDIWJFXPG4VQQMZ$IBJO.BOBHFNFOU%FWFMPQNFOUBOE
Topics for Exploration. Orion, vol. 25 (2), 147-160.
28
Mentzer, J., Stank, T. y Esper, T. (2008). Supply Chain Management and its rela-
tionship to logistics, marketing , production and operations management. Journal
of Business Logistics, 29 (1), 283-304.
29
Kouvelis, P., Chambers, C. y Wang, H. (2006). Supply Chain Management Re-
TFBSDIBOE1SPEVDUJPOBOE0QFSBUJPOT.BOBHFNFOU3FWJFX
5SFOETBOE0QQPS-
tunities. Production and Operations Management, vol. 15, 3, 449-469.
| 135 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
r %JTFÒPQBSBMB$BEFOBEF4VNJOJTUSPQPTUQPOFNFOUZWB-
riedad de productos.
r (FTUJÓOEFMSJFTHPFO$BEFOBTEF4VNJOJTUSP
30
El modelo NK de Stuart Kauffman examina la relación entre la selección natural
y la auto-organización, para tratar de entender en qué condiciones se optimiza la
evolución adaptativa. Aplicado a organizaciones, el ser vivo puede ser traducido
como «organización», el parámetro N es el número de atributos de la organización
bajo estudio (por ejemplo, servicio y costo) y K el número de atributos afectados
por una cierta política, por ejemplo, una política de inventarios afecta tanto al
servicio como al costo. Otro modelo de las ciencias naturales es el que describe un
incendio en un bosque (Fire Forest Model). Puede ser utilizado para describir cómo
se difunden las nuevas ideas o la nueva tecnología. Para una discusión de cómo
adaptar estos modelos al estudio de organizaciones ver: Robertson Duncan A. y
Caldart Adrian A. (2008). Natural Science Models in Management: Opportunities
and Challenges. E-CO Issue, vol. 10, 2, 61-75.
| 136 |
ALGUNOS APORTES ACADÉMICOS AL ESTUDIO...
| 137 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 138 |
Segunda parte
Qué es estrategia
| 141 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
hacer las cosas funcionó bien durante la era industrial, pero las
fuerzas de la globalización, la digitalización, las comunicacio-
nes móviles y la sustentabilidad representan hoy un conjunto
diferente de desafíos». En este contexto, si gestionar una Cade-
na de Suministro es una forma de hacer negocios, entonces es
clave diseñar e implementar estrategias adecuadas.
Peter Drucker (1999)2 afirma que, actualmente, todas las
organizaciones tienen que hacer de la competitividad global un
objetivo estratégico. El autor afirma que toda organización, no
solo las empresas, tienen que aceptar que sus referentes son los
líderes con desempeño de clase mundial, cualquiera sea la in-
dustria y donde quiera que se encuentren. En un mundo global
los estándares son globales.
Ha existido una gran discusión sobre qué es estrategia y qué
no es. El voluminoso libro de Mintzberg y Quinn (1993) analiza
diversas acepciones del concepto. Muchos otros autores se abo-
caron a la misma tarea.
Para zanjar las controversias, Michal Porter3 (2008) ha dis-
tinguido entre «eficacia operacional» y «estrategia». Para Por-
ter, «eficacia organizacional significa realizar las mismas activi-
dades mejor que los rivales». Por el contrario, la estrategia dice
relación con «realizar actividades diferentes de aquellas de los
rivales o bien realizar actividades similares de manera diferen-
te» (Porter 2008).
Por su parte, Mintzberg4 (1993) establece que una de las
acepciones del concepto «estrategia» es «un curso de acción
conscientemente determinado, una guía (o serie de guías) para
abordar una situación específica». Y agrega: «una estrategia
también puede ser una pauta de acción, una «maniobra» para
2
Drucker, P. (1999). Management Challenges for the 21.th Century. USA:
HarperCollins. En este visionario libro, Drucker prefigura los desafíos que
enfrentarán las organizaciones en el turbulento siglo XXI. Es interesante
constatar que, aún sin el nombre «Cadena de Suministro», Drucker se
refiere al tema en varias secciones de este libro.
3
Porter, M. (2008). Qué es Estrategia. Harvard Business Review.
4
Mintzberg, H. y Quinn, J. (1993). El proceso estratégico. México: Pren-
tice Hall.
| 142 |
HACIA EL DISEÑO DE ESTRATEGIAS...
5
Camillus, J. (2008). La estrategia como problema perverso. Harvard Busi-
ness Review.
| 143 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 144 |
HACIA EL DISEÑO DE ESTRATEGIAS...
| 145 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
&DGHQDVGHVXPLQLVWURH¿FLHQWHV\FRQFDSDFLGDGGHUHVSXHVWD
Con capacidad de
(¿FLHQWHV
respuesta
Responder rápidamente a
la demanda no predecible
Proveer los productos para minimizar los quiebres
Propósito
predecibles a un bajo costo. de stock, los descuentos
D¿QGHWHPSRUDGD\HO
inventario obsoleto.
0DQWHQHUVX¿FLHQWH
Enfoque de Mantener alta tasa de
capacidad de reserva
fabricación utilización.
(buffer).
Mantener inventarios de
Generar alta rotación y
Estrategia de seguridad importantes
minimizar los inventarios a
inventarios de partes o productos
través de la cadena.
terminados.
Invertir agresivamente en
Reducir tiempos sin que
Lead time maneras como reducir los
aumenten los costos.
tiempos.
Seleccionar básicamente
Selección de Seleccionar primariamente
SRUYHORFLGDGÀH[LELOLGDG\
proveedores por costo y calidad.
calidad.
8VRGHGLVHxRPRGXODUSDUD
Estrategia de Maximizar el desempeño y postergar la diferenciación
diseño minimizar el costo. de productos tanto como
sea posible.
| 146 |
HACIA EL DISEÑO DE ESTRATEGIAS...
| 147 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 148 |
HACIA EL DISEÑO DE ESTRATEGIAS...
| 149 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
Incertidumbre de la demanda
Baja Alta
(productos (productos
funcionales) innovadores)
SC con alta
Baja (abastecimiento
6&H¿FLHQWHV capacidad de
Incertidumbre «estable»)
respuesta
de la oferta
Alta (abastecimiento SC con riesgos
SC ágiles
«cambiante») compartidos
| 150 |
HACIA EL DISEÑO DE ESTRATEGIAS...
| 151 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 152 |
HACIA EL DISEÑO DE ESTRATEGIAS...
Decisiones en la encrucijada:
¿capacidad de respuesta o minimo costo?
Ya hemos discutido anteriormente las recomendaciones de
Marshall Fisher y Hau Lee para seleccionar las estrategias basa-
das en el tipo de productos y en las características de la oferta.
Un enfoque distinto es el propuesto por Pires y Carretero
Díaz6, quienes distinguen entre «Cadenas de Suministro ajus-
tadas» y «Cadenas de Suministro ágiles», cada una con énfasis
distintos que conllevan estrategias y prácticas diferentes. Los
autores extrapolan a las Cadenas de Suministro los enfoques
de producción ajustada (lean production) y ágil (agile manu-
facturing). La frugalidad, por un lado, y la velocidad, por el
otro, serían dos polos opuestos que determinarían las estrate-
gias apropiadas.
La idea de dos énfasis diametralmente opuestos es atractiva
para quienes deben adoptar decisiones en la práctica. En oca-
siones esta disyuntiva se plantea entre capacidad de respuesta
por un lado y el mínimo costo por el otro. Con un significado
similar nosotros distinguiremos dos grandes acentos: un acento
puesto en los costos y otro en el servicio7.
El acento en lograr Cadenas de Suministro que funcionen al
mínimo costo fue una preocupación que observamos durante
la crisis financiera de 2009, y sigue siendo una constante en
industrias de bajo atractivo8. El acento en servicio, por su parte,
ocurre en industrias atractivas donde la calidad de los produc-
tos y los precios tienden a estandarizarse, quedando el servicio
como único factor crítico de éxito.
6
Pires S. y Carretero Díaz, L. (2007). Gestión de la Cadena de Suministros.
&TQBÒB&EJU.D(SBX)JMM
7
Nunca insistiremos lo suficiente en que se trata de acentos, de énfasis,
no de estrategias mutuamente excluyentes.En el último capítulo cómo las
Cadenas de Suministro del futuro deberán cumplir ambas características
a la vez.
8
Sin embargo, durante la crisis financiera quedó de manifiesto que una Ca-
dena de Suministro excesivamente «lean» conlleva riesgos de disrupción
en el abastecimiento.
| 153 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
a. Énfasis en el servicio
Agilidad
La agilidad de una Cadena de Suministro se mide por su velo-
cidad. El indicador clave del desempeño es el lead time, que se
mide tanto en su valor medio (m) como en su variación (s). A
veces conviene medir el Inbound Lead Time, es decir, el tiempo
desde que colocamos un pedido al proveedor hasta que llega y
queda disponible, y el Outbound Lead Time, el tiempo desde
que un cliente nos coloca un pedido hasta que le llegan los pro-
ductos y quedan disponibles. El primero a menudo tiene que
ver con importaciones y transporte internacional, mientras que,
el segundo, está relacionado con la distribución local.
La agilidad depende de factores externos e internos a la Ca-
dena de Suministro.
Los principales factores externos (a menudo, no controlables)
que influyen en su alta o baja agilidad son la distancia de las fuen-
tes de abastecimiento, la disponibilidad de servicios de transpor-
te, la disponibilidad de facilidades para el almacenaje intermedio,
la calidad de la infraestructura logística y el nivel de burocracia
de los servicios aduaneros, así como de las instituciones locales.
Los factores internos (o plenamente controlables) dicen relación
con la configuración de la Cadena de Suministro y la alta o baja
eficiencia de sus procesos.
Desde un punto de vista macro, plataformas logísticas,
zonas francas y corredores bioceánicos son medios que con-
| 155 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
9
Coronado A. y Lyons A. (2007). Investigating the Role of Information
Systems in Contributing to the Agility of Modern Supply Chains. En K.
Desouza, Agile Information Systems. India: Elsevier.
10
Octavio Carranza se refiere al concepto de «zonas de actividad logís-
tica» donde existen instalaciones que facilitan la consolidación y des-
consolidación de mercaderías, el envasado y el ensamblaje, el almacena-
miento y la gestión de stocks, instalaciones para la acogida de vehículos
y tripulaciones, instalaciones administrativas y patios de maniobras. Es-
tos centros cumplen un papel de zonas industriales especializadas en la
organización y regulación de los flujos de transporte e información. Ver
Carranza, O. et al. (2005). Logística: mejores prácticas en Latinoaméri-
ca. México: Thompson.
| 156 |
HACIA EL DISEÑO DE ESTRATEGIAS...
r $POTJEFSBSFMVTPEFVODFOUSPEFEJTUSJCVDJÓODFSDBEF
las fuentes de abastecimiento, que consolide cargas y que
agilice los envíos.
r $POTJEFSBSMBDPOUSBUBDJÓOEFTFSWJDJPTFTQFDJBMJ[BEPTEF
un operador logístico con experiencia en carga interna-
cional, reduciendo los pasos intermedios y las tareas de
carga, almacenamiento y descarga11.
r $PNQSJNJSMB$BEFOBFMJNJOBOEPQBSUJDJQBOUFT
r "EPQUBSQSÃDUJDBTEF$SPTT%PDLJOH
MPRVFQFSNJUFFMJNJ-
nar los tiempos de carga, descarga y almacenamiento inter-
medio, reducir los costos que ello significa y lograr que los
productos queden disponibles al más breve plazo.
r 'JOBMNFOUF
MB UFDOPMPHÎB FT TJFNQSF VO IBCJMJUBEPS EF
cambios, permitiendo ganar en velocidad y precisión de
datos. Un ejemplo de ello es la adopción de avisos antici-
pados de entrega (ASN, Advanced Shipping Notes), que
permite conocer de antemano el detalle de la carga que
viene en tránsito para programar la asignación de recur-
sos de recepción.
Alineamiento
El alineamiento dice relación con el grado de sincronización
de talento, recursos y esfuerzos, que permita lograr sinergias
entre los participantes de la Cadena. Depende principalmente
del tipo de interrelación y coordinación entre las entidades que
conforman la Cadena de Suministro, de la visibilidad y de la
simetría o asimetría entre los costos y los beneficios.
La interrelación y coordinación puede ser limitada a ciertos
datos operativos, extensiva a información administrativa y, aun,
ampliada a información estratégica. También puede restringirse
a tecnología o ampliarse a procesos y a personas. Combinando
estos criterios obtenemos la tabla siguiente, que describe el tipo
de interrelación y coordinación:
11
En inglés, «touches» en la Cadena de Suministro.
| 157 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
Personas
Alcance de
Procesos
los recursos
Tecnología 6
Operativos Tácticos Estratégicos
Alcance de los datos
12
Roseman, M., de Bruin, T. y Hueffner, T. (2004). «A Model for Business
Process Management Maturity». Conference Papers and Proceedings
ACIS.
| 158 |
HACIA EL DISEÑO DE ESTRATEGIAS...
13
La definición oficial ISO de trazabilidad es «la capacidad para rastrear la
historia, la aplicación o localización de una entidad mediante indicaciones
registradas». Ver Norma Internacional ISO 9000 «Sistemas de Gestión de
la Calidad – Fundamentos y Vocabulario».
| 159 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 160 |
HACIA EL DISEÑO DE ESTRATEGIAS...
r &OMBJOEVTUSJBEFSFUBJMJOH
BEPQUBSMPTQSPUPDPMPT$1'3
En otras industrias, analizar si estas fórmulas de trabajo
pueden ser adaptadas14.
r &TUBOEBSJ[BSDÓEJHPT EFQBMMFUT
EFDBKBT
EFQSPEVDUPT
etc.) y sincronizar maestros de productos. Esto se facilita
al adoptar los estándares internacionales GS115.
r $POMBDPEJàDBDJÓOBQSPQJBEB
JNQMFNFOUBSTPGUXBSFRVF
permita trazabilidad a lo largo de la Cadena.
r 1SPNPWFSMBVOJUJ[BDJÓO16 de la carga para evitar consoli-
daciones y desconsolidaciones innecesarias en ella.
r &TUBOEBSJ[BSMPTGPSNBUPTEFBSDIJWPTEFJOUFSDBNCJPEF
datos.
Adaptabilidad
La adaptabilidad dice relación con la flexibilidad, siendo esta lo
contrario de la rigidez en la oferta de servicios en la Cadena de
Suministros. La flexibilidad absoluta es la concreción del ideal
de la comercialización: tratar a cada cliente como si fuese un
segmento único, al que se entregará una solución especial y a
su medida.
El servicio que reciba un cliente dependerá de la logística de la
Cadena de Suministros. Es el proceso logístico que fluye a través
de la Cadena el que transporta productos, brinda servicios tales
como entregas urgentes o envases especiales, y suministra infor-
mación referente a la carga.
Del punto de vista logístico, el servicio se puede medir en for-
ma restringida (solo el nivel de servicio mediante algún indicador
14
Ver información detallada sobre CPFR en IUUQXXXWJDTPSHDPNNJU-
tees/cpfr/
15
GS1 es «una organización mundial que desarrolla estándares globales
para la identificación de productos y servicios, lo que permite a las empre-
sas mejorar la eficiencia de su cadena de abastecimiento y la de sus socios
comerciales mediante la incorporación de información útil en el intercam-
bio comercial». GS1 dispone de un catálogo electrónico con códigos de
cientos de miles de productos.
16
La unitización consiste en estandarizar las unidades de compra, de despa-
cho y de almacenamiento. La estandarización debiera abarcar también el
tipo de envases, para facilitar la paletización y el transporte.
| 161 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
Costo Costo
Servicio S1 S2 Servicio
Flexibilidad Flexibilidad
| 162 |
HACIA EL DISEÑO DE ESTRATEGIAS...
| 163 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 164 |
HACIA EL DISEÑO DE ESTRATEGIAS...
Centrarse en el cliente
No es indispensable adoptar el enfoque Lean para enfocarse en
el cliente, por el contrario, sin el cliente en el centro no hay en-
| 165 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 166 |
HACIA EL DISEÑO DE ESTRATEGIAS...
| 167 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 168 |
HACIA EL DISEÑO DE ESTRATEGIAS...
| 169 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
¿Costo o Servicio?
¿Costo o servicio? La discusión es estéril porque, a cierto nivel
de servicio corresponde cierto costo, siempre. Costo y servicio
son, pues, inseparables. La discusión que hemos tenido aquí es
el énfasis: más servicio o más costo.
Hemos identificado las Cadenas de Suministro triple A como
aquellas cuyo énfasis está puesto en el servicio. Por el contrario,
hemos identificado las Cadenas de Suministro lean como aque-
llas cuyo acento está en el costo. Y hemos identificado algunas
sugerencias útiles para Cadenas de Suministro en Sudamérica. La
elección de uno u otro énfasis no depende de preferencias per-
sonales, sino de de las condiciones de la demanda y de la oferta.
Debemos advertir al lector que, deliberadamente, hemos des-
crito dos situaciones diametralmente opuestas por razones didác-
ticas. En la práctica, no obstante, no se trata de elegir entre blanco
y negro, ni siquiera entre matices de gris, sino entre toda la gama
del arco iris.
Una Cadena de Suministro en una industria de alto atractivo y
con elevados márgenes, en donde el cliente privilegia el servicio
personalizado, no puede eximirse del logro de la eficiencia. Y para
ello las técnicas «lean» pueden ser útiles. Al revés, una Cadena de
Suministro ajustada y frugal, no puede desentenderse de los re-
querimientos de servicio de sus clientes.
En cada caso, y desde el punto de vista del cliente, el dilema
no será servicio versus costo, sino valor versus costo. La Ca-
dena de Suministro se orienta a entregar valor al cliente, pero
claramente el costo no puede ser ilimitado pues haría inviable
el funcionamiento de la Cadena de Suministro. Valor al cliente
a un costo que lo haga viable, es el desafío.
| 170 |
HACIA EL DISEÑO DE ESTRATEGIAS...
Tabla 14
Guía de estrategias Para lograr cadenas con capacidad de respuesta
y enfocadas en el servicio
| 171 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
Tabla 15
Guía de estrategias para lograr cadenas de suministro eficientes
y de costo mínimo (lean supply chains)
| 172 |
Capítulo 6
| 173 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
La estrategia adecuada
para el producto adecuado
El modelo que se describirá a continuación propone el alinea-
miento de la estrategia a la incertidumbre del entorno, que pro-
viene tanto desde la demanda como desde la oferta.
A diferencia de los dos estudios anteriores, aquí tenemos un
enfoque cuantitativo basado en datos reales y con aplicaciones
prácticas en el flujo físico de la Cadena. La incertidumbre se cap-
tura mediante la variabilidad y se estudia con técnicas estadísticas
apropiadas.
En él se reconoce que la complejidad es el modo de exis-
tencia de lo cotidiano. Sus manifestaciones se advierten a cada
paso de nuestro mundo moderno, por ejemplo, los requerimien-
tos crecientes de los clientes han gatillado reducciones en el ci-
clo de vida de los productos, mejoras en la calidad y un drástico
aumento en la variedad o surtido. Esto induce complejidades
para producir, abastecer, almacenar y distribuir, amén de las
complejidades administrativas de codificar, controlar, facturar,
etc. Los clientes son una fuente importante de complejidad y la
incertidumbre que ellos generan afecta no solo a los productos,
sino también a los métodos y herramientas. Otro germen im-
portante de complejidad son las fuentes de abastecimiento, no
siempre fiables. Vivimos en un mundo volátil, incierto y ambi-
guo1541, es decir, un mundo complejo.
Este enfoque es robusto en el sentido de que, cualquiera sea
la causa de la incertidumbre, apunta a identificar las estrategias
apropiadas. Un enfoque «no robusto», en cambio, procuraría en-
tender las causas de la incertidumbre para anticiparlas e intentar
resolverlas. La incertidumbre es exógena y, por ello, imposible
de controlar. Este enfoque toma, pues, a la incertidumbre como
un dato y genera, a partir de él, estrategias apropiadas.
1
Varios autores han llamado la atención sobre la complejidad que afecta a todas las
esferas del quehacer humano. Sally Helgersen se refiere al mundo volátil, complejo,
incierto y ambiguo, para analizar los nuevos desafíos que enfrenta el mundo del
trabajo. Ver: Helgersen, S. (2001). Abierto las 24 horas. España: Empresa Activa.
| 174 |
ATRAPANDO LA COMPLEJIDAD EN LAS CADENAS DE SUMINISTRO
| 175 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
5
Representa el percentil 80 de la distribución.
| 176 |
ATRAPANDO LA COMPLEJIDAD EN LAS CADENAS DE SUMINISTRO
| 177 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 178 |
ATRAPANDO LA COMPLEJIDAD EN LAS CADENAS DE SUMINISTRO
Vc R V d2 S 2V t2
En que:
| 179 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 180 |
ATRAPANDO LA COMPLEJIDAD EN LAS CADENAS DE SUMINISTRO
Bajo Alto
Volúmen
Baja Alta
rotación rotación
| 181 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 182 |
ATRAPANDO LA COMPLEJIDAD EN LAS CADENAS DE SUMINISTRO
Variabilidad
Productos intermitentes Productos de alto riesgo
Fill-rate: 95% Fill-rate: 90%
Volumen
6
En que q = cantidad, p = precio y c = costo unitario.
| 183 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
Cantidad
de SKU
Tiempo
| 184 |
ATRAPANDO LA COMPLEJIDAD EN LAS CADENAS DE SUMINISTRO
| 185 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 186 |
ATRAPANDO LA COMPLEJIDAD EN LAS CADENAS DE SUMINISTRO
Bajo volumen
convencional
Alto volumen
Automatización
selectiva
Automatización
dedicada
| 187 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 188 |
ATRAPANDO LA COMPLEJIDAD EN LAS CADENAS DE SUMINISTRO
| 189 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 190 |
ATRAPANDO LA COMPLEJIDAD EN LAS CADENAS DE SUMINISTRO
Figura 32: Margen resultante por producto al aplicar todos los costos
asociados.
| 191 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
Un análisis expandido
| 192 |
ATRAPANDO LA COMPLEJIDAD EN LAS CADENAS DE SUMINISTRO
7
Ver capítulo 8, sección «Etapas de Madurez».
| 193 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
8
Se distinguen tres zonas por razones prácticas y, también, didácticas. En la práctica,
la nube de puntos es continua y, si se requiere, podrían identificarse segmentos cada
vez más pequeños de combinaciones de clientes – productos.
9
La práctica conocida como «cross docking» consiste en el traspaso de carga de una
etapa a otra, sin almacenamiento intermedio.
| 194 |
ATRAPANDO LA COMPLEJIDAD EN LAS CADENAS DE SUMINISTRO
s
to
uc
rod
Ven
rp
tas
po
por
clie
as
ntes
nt
Ve
| 195 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 196 |
ATRAPANDO LA COMPLEJIDAD EN LAS CADENAS DE SUMINISTRO
| 197 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 198 |
ATRAPANDO LA COMPLEJIDAD EN LAS CADENAS DE SUMINISTRO
En síntesis
| 200 |
HACIA LA EXCELENCIA EN LA GESTIÓN DE LAS CADENAS DE SUMINISTRO
Capítulo 7
1
El modelo del Premio Malcom Baldrige se orienta a mejorar la competitividad y el
desempeño de las compañías norteamericanas; ver IUUQXXXOJTUHPWCBMESJHF.
Japón tiene un premio similar, de más antigua data, que lleva el nombre de un
académico occidental, el Doctor William E. Deming; ver IUUQXXXKVTFPSKQFEF-
ming/ . En Europa existe también un premio a la excelencia en la gestión; ver http://
XXXFGRNPSHFO . En América Latina existe un modelo de Premio Iberoamerica-
no; ver IUUQXXXGVOEJCFRPSHPQFODNTPQFODNT18'IPNFJOEFYJOEFYIUNM.
Varios países en América Latina cuentan con premios similares, que distinguen una
gestión de excelencia y promueven la competitividad.
2
Dice Rosabeth Moss Kanter que Peter Drucker comenzó su carrera en la época de
las certidumbres, cuando «los límites organizacionales podían definirse y mantenerse
con rapidez». Sin embargo, «en el mundo actual de alianzas, asociaciones, ecosiste-
mas de negocios autoconscientes y redes autoorganizadas, los límites se hacen cada
WF[NÃTCPSSPTPTv7FS)BSWBSE#VTJOFTT3FWJFX
OPWJFNCSF1
3
Kanji, G.. y Wong, A. (1999). Business Excellence Model for Supply Chain Mana-
gement. Total Quality Management, vol. 10, 8, 1147-1168.
| 201 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
r %FTBSSPMMBSSFMBDJPOFTFTUSFDIBTZDPMBCPSBUJWBT
r (FTUJPOBSOPTPMPFMQSPDFTPMPHÎTUJDP
TJOPPUSPTQSPDFTPT
de negocio en forma integrada.
r &TUBCMFDFSVOMJEFSB[HPGVFSUF
r $POTJEFSBSMPTSFRVFSJNJFOUPTEFMPTDMJFOUFTàOBMFT
r *NQMFNFOUBSJOJDJBUJWBTQBSBNFKPSBSDPOUJOVBNFOUF
| 202 |
HACIA LA EXCELENCIA EN LA GESTIÓN DE LAS CADENAS DE SUMINISTRO
r 6ODBNQPEFBQMJDBDJÓO
r 6OBDJFSUBGPSNBMJ[BDJÓO
r 6OÊOGBTJTFODJFSUBTFTUSBUFHJBT
r .ÊUPEPT
r )FSSBNJFOUBT
| 203 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
4
Ver capítulo 3.
5
Aunque no es una lista exhaustiva, estos son métodos frecuentemente utilizados.
| 204 |
HACIA LA EXCELENCIA EN LA GESTIÓN DE LAS CADENAS DE SUMINISTRO
| 205 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 206 |
HACIA LA EXCELENCIA EN LA GESTIÓN DE LAS CADENAS DE SUMINISTRO
| 207 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 208 |
HACIA LA EXCELENCIA EN LA GESTIÓN DE LAS CADENAS DE SUMINISTRO
(1)248(6(675$7(*,$60(72'26<+(55$0,(17$6'(6&0
Quick Response
Lean Enterprise
Enfoques
(I¿FLHQW&RQVXPHU5HVSRQVH
Supply Chain Management (genérico)
Genéricas
Push
del canal de
Pull
distribución
(a) Estrategias para clientes estables
que compran productos estables,
clientes y productos de variabilidad
Estrategias
(VSHFt¿FDVGHOD media, clientes y productos de alta
Cadena variabilidad.
de Suministro (b) Estrategias orientadas al logro
GHODH¿FLHQFLDDFRPSDUWLUULHVJRV
y recursos, a lograr capacidad de
respuesta y a lograr agilidad.
Para modelar
SCOR (Supply Chain Operations
Métodos Cadenas de
Reference Model)
Suministro
Para facilitar la CPFR (Collaborative Planning
colaboración Forescasting Replenishement)
Vendor Managed Inventories (VMI)
Continuous Replenishement (CR)
Postponement
Outsourcing
Lean Manufacturing
Lean Supply Chain Management
Strategic Sourcing
Para resolver
Abastecimiento Just-in-Time
Métodos problemas
&HUWL¿FDFLyQGHSURYHHGRUHV
HVSHFt¿FRV
Customer Relationship Management
(CRM)
Mass Customization
Cross-docking
Estandarización
Mejoramiento de procesos
Otros
Internet
De uso genérico
Enterprise Resource Planning (ERP)
+HUUDPLHQWDVSDUDFRPSUDUSRULQWHUQHW
+HUUDPLHQWDVSDUDORJUDUYLVLELOLGDGGH
ventas e inventarios en la Cadena
+HUUDPLHQWDVSDUDUHDOL]DUSODQL¿FDFLyQ
+HUUDPLHQWDV en conjunto con plataforma internet
'HXVRHVSHFt¿FR +HUUDPLHQWDVSDUDUDVWUHDUODFDUJD
+HUUDPLHQWDVSDUDFRGL¿FDU\ORFDOL]DU
productos mediante radio-frecuencia
+HUUDPLHQWDVSDUDHVWDEOHFHUUHODFLRQHV
con clientes
2WUDVKHUUDPLHQWDVHVSHFt¿FDV
7
La explicación de estos y otros conceptos se han reunido en un glosario al final del
libro.
| 209 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 210 |
HACIA LA EXCELENCIA EN LA GESTIÓN DE LAS CADENAS DE SUMINISTRO
| 211 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
Primero
Las estrategias emergen de la realidad. Por ejemplo, la estrate-
gia «pull» (el sanctosantorum del ideal de una Cadena de Suminis-
tro de clase mundial) es apropiada cuando hay historia; cuando no
la hay, la estrategia «push» es útil y, entonces, una mezcla de am-
bas podría ser lo más apropiado. Su uso dependerá de la realidad
ya que no existe un modelo único. De la misma forma, no existe
un enfoque válido para todos los casos ni una estrategia que pueda
aplicarse siempre, tampoco un conjunto de métodos o herramien-
tas estándares; Dell no es EL modelo a seguir, la solución de Zara
| 212 |
HACIA LA EXCELENCIA EN LA GESTIÓN DE LAS CADENAS DE SUMINISTRO
Segundo
Los métodos y herramientas deben ser apropiados a las
estrategias. Por ejemplo, si se trata de productos funcionales
y abastecimiento estable, la estrategia debiera ser el logro de
la eficiencia en la Cadena de Suministro. El mejoramiento del
proceso logístico y la reducción del Lead Time pueden ser dos
caminos que lleven a ese fin:
r 1BSBNFKPSBSFMQSPDFTPMPHÎTUJDPTFSFRVJFSFVOEJBHOÓT-
tico en profundidad que permita entender las oportuni-
dades de mejoramiento, así como la búsqueda de buenas
prácticas de compañías de clase mundial y los datos de
benchmarking para descubrir las brechas que necesitan
superarse (Gap Analysis). En las soluciones, contemplar
la eliminación de actividades que no agregan valor y el
empleo de tecnologías específicas, tales como códigos de
barra, RFID, WMS (Warehousing Management System) o
TMS (Transportation Management System).
r 1BSBSFEVDJSFM-FBE5JNFTFOFDFTJUBNPEFMBSFMQSPDFTP
en detalle (process mapping) y medir los tiempos de las
actividades de principio a fin en la Cadena, tanto en tér-
minos de sus promedios como de su variación. Junto con
ello, tratar de detectar no solo los tiempos de ejecución,
sino también los tiempos de preparación y los tiempos
muertos o demoras. En la solución, reducir los tiempos
de preparación y eliminar los tiempos muertos, así como
diseñar o adoptar aplicaciones tecnológicas en platafor-
ma internet, que permitan lograr visibilidad en la Cadena
QBSBMBUPNBPQPSUVOBEFEFDJTJPOFT"MHVOPTTPGUXBSFT
9
Volveremos sobre este punto más adelante. Ver capítulo 7.
| 213 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
Tercero
-B(FTUJÓOEFMB$BEFOBEF4VNJOJTUSPOPFTVOTPGUXBSF
6OTPGUXBSF BVORVFUFOHBFMOPNCSFEFj4VQQMZ$IBJO.B-
nagement Suite» o similar) es una herramienta que, como cual-
quier otra, debe estar al servicio de métodos y estrategias en la
Cadena de Suministro. Un corolario es que, por muy caro que
TFBFMTPGUXBSF
OPTFUFOESÃVOB$BEFOBEF4VNJOJTUSPFOGPS-
ma automática una vez implementado. Otro corolario es que
OPUPEPTPGUXBSFFTÙUJMFOUPEPTMPTDBTPT
La secuencia anterior entrega un camino para diseñar e im-
plementar Cadenas de Abastecimiento eficaces, es decir, que
cuenten con la cualidad de alcanzar los objetivos, lo que no se da
por azar ni por improvisación, sino por una implementación ra-
cional y sistemática, paso a paso, donde los elementos técnicos se
complementan estrechamente con los factores humanos. Si esta
eficacia va acompañada de una asignación y gestión adecuada de
los recursos, se tendrá una Cadena de Suministro eficiente.
| 214 |
HACIA LA EXCELENCIA EN LA GESTIÓN DE LAS CADENAS DE SUMINISTRO
SC orientada a
SC orientada a la SC orientada a aunar y SC orientada a
Estrategia lograr capacidad de
eficiencia compartir recursos lograr agilidad
respuesta
CRM
Desarrollo y Abastecimiento JIT JIT
Lean Manufacturing
certificación de Postponement Postponement
Lean Supply Chain
proveedores Mass customization Mass
Métodos Cross-docking
Strategic sourcing Rediseño de procesos customization
específicos Estandarización
VMI VMI Strategic
apropiados Rediseño de
Continuous Continuous sourcing
procesos
Replenishement replenishement VMI
Automatización
Outsourcing Continuos
replenishement
| 215 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
r $PNPIFSSBNJFOUBEFEJBHOÓTUJDP
r $PNPIFSSBNJFOUBQBSBJEFOUJàDBSMBTCSFDIBTFOUSFMPRVF
es y lo que debería ser, con el fin de diseñar planes de ac-
ción.
r 1BSBJEFOUJàDBSÃSFBTQSJPSJUBSJBTEPOEFBTJHOBSSFDVSTPT
r 1BSBNFEJSFMQSPHSFTP
r 1BSBGBDJMJUBSMBTDPNQBSBDJPOFTEFCFODINBSLJOH
| 216 |
HACIA LA EXCELENCIA EN LA GESTIÓN DE LAS CADENAS DE SUMINISTRO
| 217 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 218 |
HACIA LA EXCELENCIA EN LA GESTIÓN DE LAS CADENAS DE SUMINISTRO
| 219 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
11
Ver por ejemplo, Harmon, P. (2004). Evaluating an Organization’s Business Pro-
cess Maturity. Business Process Trends1BSBMPTQSPDFTPTEFEFTBSSPMMPEFTPGUXBSF
se cuenta con el Capability Maturity Model Integration (CMMI). Ver http://www.
sei.cmu.edu/cmmi/
12
Organización Internacional para la Estandarización. ISO 9004:2008, Anexo A.
| 220 |
HACIA LA EXCELENCIA EN LA GESTIÓN DE LAS CADENAS DE SUMINISTRO
13
En el capítulo 1 describimos las Cadenas de Suministro que el Doctor Hau Lee
denomina «triple A».
| 221 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
Estrategia
Como expusimos al principio de este capítulo, las estrate-
gias que se adopten para la Cadena de Suministro pueden ser
diversas. A riesgo de simplificar excesivamente el análisis, nos
limitaremos a dos: (a) push o pull, y (b) orientación a costos, a
servicio o a valor.
Modelo operativo
El modelo de operación para una Cadena de Suministro (y,
en general, para una Red de Suministro) con múltiples provee-
dores, canales de distribución y clientes, es muy diverso; puede
hacer uso o no de operadores logísticos, puede ser de alcance
global, puede tener una sofisticada red de distribución, hacien-
do uso de las zonas francas, de la personalización masiva o del
postponement y puede, en general, estar más o menos alineada,
ser más o menos adaptable y ser más o menos veloz.
14
Lapide, L. The Essence of Excellence. Supply Chain Management Review, March
2006, 10(3), 18-24.
| 222 |
HACIA LA EXCELENCIA EN LA GESTIÓN DE LAS CADENAS DE SUMINISTRO
Objetivos operacionales
Los objetivos son resultados a alcanzar, por lo que necesitan
ser mensurables utilizando métricas diseñadas con una perspectiva
interna o externa. Los resultados que mediante ellas se alcancen
pueden ser pobres, de un desempeño superior o de clase mundial.
Prácticas
Las prácticas que una Cadena de Suministro adopta tam-
bién pueden ser diversas, y serán más efectivas cuanta más co-
herencia exista con los objetivos operacionales, con el modelo
operativo y con la estrategia.
Los llamados «modelos de madurez» que hemos descrito
tienen algo en común: todos describen un mapa de ruta hacia
un desempeño superior.
Sería impropio interpretarlos como etapas sucesivas. En el
primer enfoque descrito, por ejemplo, la integración externa
ocurre después de la integración interna. Sin embargo, una Ca-
dena de Suministro podría lograr algún grado de integración
con sus proveedores sin tener sus procesos internos completa-
mente integrados. De hecho, esta es la realidad que observamos
todos los días. Las etapas solo son un medio educativo para
mostrar los grandes hitos de un cambio complejo.
Propondremos refundir las ideas anteriores, con el objeti-
vo de proponer un esquema de trabajo que sirva como guía
para la acción y que ayuden a responder las preguntas «¿dónde
nos encontramos?, «¿cuánto nos falta para llegar a la siguiente
etapa?»y «¿dónde centrar nuestros esfuerzos?».
| 223 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 224 |
HACIA LA EXCELENCIA EN LA GESTIÓN DE LAS CADENAS DE SUMINISTRO
Etapa I:
Esta etapa representa la etapa inicial, primaria y básica, en
que la Cadena de Suministro se está recién formando. Los es-
fuerzos de mejoramiento se producen al interior de los depar-
tamentos de cada empresa o «silos funcionales». Las relaciones
con proveedores y algunos prestadores de servicios están en su
etapa inicial y a menudo el intercambio de pedidos, productos y
facturas es la forma de relacionarse. El flujo físico y el de infor-
mación no siempre están sincronizados. El desempeño esperado
es inferior al de los competidores locales.
Etapa II:
En esta etapa, el esfuerzo de mejoramiento se concentra en
los procesos que conforman la Cadena de Suministro y, en par-
| 225 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
Etapa III:
El esfuerzo se centra en lograr algún tipo de colaboración con
proveedores y clientes, mientras que acuerdos de trabajo surgen
en torno a cuestiones concretas, tales como lanzamiento de nue-
vos productos o promociones. El desempeño potencial esperado
es superior a los competidores locales en algunos aspectos.
Etapa IV:
Aquí se produce una integración tecnológica a lo largo y
ancho de la Cadena. El intercambio de datos e información po-
sibilitan planificar y actuar en conjunto. La información dispo-
nible permite localizar adecuadamente los inventarios y optimi-
zar el transporte, entre otras cosas. El desempeño potencial de
esta etapa es destacado en relación a la industria.
Etapa V:
En esta etapa, el impulso está en lograr un desempeño de
clase mundial, superior a otras Cadenas de Suministro, a través
de una estrategia adecuada, de una configuración o estructura
alineada con la estrategia y con decisiones apropiadas acerca de
visibilidad, colaboración, alineamiento, velocidad y flexibilidad.
| 226 |
HACIA LA EXCELENCIA EN LA GESTIÓN DE LAS CADENAS DE SUMINISTRO
I II III IV V
Desempeño
Desempeño Desempeño Desempeño
destacado en Desempeño
inferior a similar a destacado en
Desempeño relación a los de Clase
competidores competidores relación a la
competidores Mundial
locales locales industria
locales
Estrategia Push. Push. Push. Push. Pull.
Cadena en Cadena basada Cadena 1HWZRUN
formación, en el mero Cadena basada comprimida, H¿FLHQWH
usualmente intercambio en contratos y basada en basado en
Estructura
más compleja de pedidos, algún tipo de contratos, contratos,
de lo productos y alianzas. alianzas y alianzas y
necesario. facturas. partnership. partnership.
Visibilidad
Algunos
completa en
Cada proveedores Visibilidad
la red, de
departamento +D\YLVLELOLGDG y clientes completa de los
acuerdo a
Visibilidad sabe lo que interna dentro tienen algo de proveedores
privilegios
ocurre en de la empresa. visibilidad de y clientes
otorgados a
su interior. inventarios, relevantes.
cada nivel de
ventas y otros.
usuarios.
Colaboración Colaboración Colaboración con
Cada Integración
entre con algunos proveedores y
departamento completa
Colaboración departamentos proveedores y, clientes basados
colabora en a base de
con enfoque de ocasionalmente, en herramientas
su interior. tecnología.
procesos. con clientes. tecnológicas.
Se consigue
Cada alineamiento Se consigue
departamento en los procesos alinear el
Se consigue
actúa de negocios, proceso de Se consigue
alineamiento
Alineamiento como ente especialmente abastecimiento alineamiento en
en la red de
independiente entre las del cliente con el la Cadena.
suministro.
no alineado actividades de entrega del
con el resto. comerciales y proveedor.
logísticas.
La velocidad
La velocidad La velocidad
de la Cadena
está Se mide la +D\UHWUDVRV es optimizada
integrada es
determinada velocidad en debido a cuellos al abordar los
la máxima
por la los procesos de botella cuellos de
permitida por
capacidad internos, pero y tiempos botella y las
las restricciones
de cada hay cuellos de muertos en la restricciones
físicas de
Velocidad departamento, botella. relación con de la red de
transporte o
mientras que La capacidad proveedores. suministro. La
almacenamiento.
la capacidad de reacción La capacidad de red es capaz
Esto limita la
de reacción ante cambios reacción ante de adaptarse
capacidad de
ante cambios del entorno es cambios del rápidamente
reacción ante
del entorno es muy baja. entorno es baja. a los cambios
los cambios del
nula. del entorno.
entorno.
La tecnología
La colaboración habilita el diseño Oferta de
No existe
es el inicio de de un servicio servicio
un servicio
No existe una mayor diferenciado, adaptable y
diferenciado.
Flexibilidad un servicio ÀH[LELOLGDGHQ pero hay aún ÀH[LEOH)OXMRV
+D\XQDVROD
diferenciado. la entrega de desencuentros físico y de
plataforma
un servicio HQWUHHOÀXMRGH información
logística.
diferenciado. información y el sincronizados.
físico.
| 227 |
A LA CAZA DE LAS BUENAS PRÁCTICAS
Capítulo 8
1
XXXXJTFHFFLDPN
| 229 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
Dell Inc.
Breve descripción de la empresa
Dell Computer fue fundada en 1984 por Michael Dell y sus ofi-
cinas centrales están en Round Rock, Texas, Estados Unidos. En
ella trabajan 96.000 empleados y tiene ingresos de, aproxima-
damente, 52.9 billones de dólares anuales (2010), de los cuales,
el 52% de sus ingresos provienen de la venta de computadores
para oficinas, el 27% de computadores portátiles y el 22% de
la venta de servidores y estaciones de trabajo.
La empresa opera en todo el mundo y tiene oficinas en to-
dos los continentes. En 2003 cambió su nombre desde Dell
Computer a Dell Inc., para dar paso a su expansión más allá
del negocio de los computadores.
Dell ha privilegiado dos ideas centrales:
| 230 |
A LA CAZA DE LAS BUENAS PRÁCTICAS
r 5FOFSVOB$BEFOBEF4VNJOJTUSPFTUSFDIBNFOUFDPPSEJOBEB
r #FOFàDJBSTFEFMFOGPRVFZFTQFDJBMJ[BDJÓOEFMBTPSHBOJ[B-
ciones virtuales.
| 231 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 232 |
A LA CAZA DE LAS BUENAS PRÁCTICAS
2
The Gartner Supply Chain Top 25 for 2011. IUUQXXXHBSUOFSDPNUFDIOPMPHZ
supply-chain/top25.jsp
| 233 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
Wal*Mart
Descripción de la empresa
| 234 |
A LA CAZA DE LAS BUENAS PRÁCTICAS
| 235 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
3
6OjNBSLEPXOvFTVOEFDVFOUPRVFIBDFFMSFUBJMFSQBSBMPHSBSWFOEFSFMQSPEVD-
to. A menudo ocurre en un fin de temporada.
| 236 |
A LA CAZA DE LAS BUENAS PRÁCTICAS
| 237 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 238 |
A LA CAZA DE LAS BUENAS PRÁCTICAS
4
A este quehacer la empresa denomina «yield management».
5
La fiabilidad es un indicador medido por el porcentaje de entregas a tiempo.
| 239 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
6
Memoria Anual 2003 TSMC.
| 240 |
A LA CAZA DE LAS BUENAS PRÁCTICAS
| 241 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
sus tiendas, reducir los hurtos y las mermas. Esto les ha llevado
a ser reconocidos en materia de seguridad por las autoridades
estadounidenses.
Su organización se beneficia tanto de la centralización como
de la descentralización. En forma centralizada se realiza la gestión
por categorías y en forma descentralizada se maneja el merchan-
dising, las promociones y el material de punto de venta.
7-Eleven ha puesto especial énfasis en la localización de sus
tiendas, prefiriendo las esquinas para facilitar la visibilidad y el
acceso.
| 242 |
A LA CAZA DE LAS BUENAS PRÁCTICAS
Zara
Descripción de la empresa
| 243 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
7
La estrategia «pull» va del cliente hacia atrás. La estrategia «push» va en sentido
inverso, hacia al cliente.
| 244 |
A LA CAZA DE LAS BUENAS PRÁCTICAS
| 245 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
Descripción de la empresa
| 246 |
A LA CAZA DE LAS BUENAS PRÁCTICAS
| 247 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 248 |
A LA CAZA DE LAS BUENAS PRÁCTICAS
| 249 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 250 |
A LA CAZA DE LAS BUENAS PRÁCTICAS
| 252 |
Compañía Estrategia Modelo Operativo Objetivos de desempeño Prácticas
Centros de distribución con inventario
La mayor relación precio/valor de Ventas directas a los clientes por
Eficiencia (costos) - Utilización de de proveedores en consignación -
computadores y accesoriospara clientes internet o teléfono. Producción contra
activos - Respuesta al cliente Caracterización estadística de la
conscientes del precio. pedido. Servicio al cliente.
Dell demanda - Colaboración en transporte
Colaboración con proveedores para
Todos los días precios bajos, para Minimizar costos de la cadena. Eficiente
Eficiencia (costos) - Utilización de gestionar inventarios. Compras por
clientes que buscan la mejor relación distribución a tiendas desde Centros de
activos - Respuesta al cliente volumen. Flujo optimizado de
precio/calidad Distribución. Gran surtido.
Wal*Mart distribución a tiendas, incluyendo
Diseño innovador. Tiradas cortas y stock Control de toda la cadena desde la Capacidad de respuesta. Utilización de Gestión del inventario. Cadenas de
limitado. Productos de alto margen. producción hasta las tiendas. Manejo activos. Eficiencia. suministro diferenciadas.
Zara
Llegar a ser el primer referente en el Manufactura Lean. Cadena de Eficiencia (costos) - Utilización de Manufactura lean. Integración vertical.
Haier Group
| 253 |
mundo en línea blanca suministro eficiente y ágil. activos - Respuesta al cliente Parntership.
surtido.
A LA CAZA DE LAS BUENAS PRÁCTICAS
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
15
Industry Week, diciembre 2008.
16
Anderson, D., Britt, F. y Favre, D. (2007). The Seven Principles of Supply
Chain Management. Supply Chain Management Review.
| 254 |
A LA CAZA DE LAS BUENAS PRÁCTICAS
| 255 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
Confiabilidad
Confiabilidad es el nombre para entregas completas y a
tiempo. El uso inteligente de la tecnología puede ser útil;
avisos anticipados de entregas (ASN o advanced shipping
notes), cajas y productos correctamente codificados o utili-
zar documentos electrónicos, entre otras iniciativas. Muchos
clientes estarán dispuestos a pagar más por entregas certi-
ficadas, que eliminen la necesidad de inspeccionar la carga
antes que ingrese al Centro de Distribución.
Eficiencia
Hacer más con menos ha sido y será la consigna. No se trata
de eliminar operarios de bodega, como algunos parecen pensar
cada vez que aparece una crisis. Las mayores oportunidades es-
tán a la vista, almacenadas a piso o en racks, a granel o paletiza-
das: hablamos de los inventarios.
| 256 |
A LA CAZA DE LAS BUENAS PRÁCTICAS
Capacidad de respuesta
Para satisfacer la demanda de los clientes; o se acumula in-
ventarios o se construye capacidad de respuesta. En época de
crisis la acumulación de inventarios es impensable, por lo que
las áreas de Logística y Operaciones necesitan lograr una alta
capacidad de respuesta, lo que implica revisar críticamente las
actividades desde que se recibe un pedido hasta que el producto
se entrega al cliente. Si se trata de pedidos de stock, es necesa-
rio sacarlos rápidamente de los lugares de almacenamiento y
entregarlos en la cantidad, calidad, tiempo, lugar y condiciones
requeridas. Si se trata de una orden contra pedido, la Cadena se
debe gestionar con eficiencia para que el pedido llegue rápida
y correctamente al proveedor o a la planta productiva y, desde
allí, al cliente, en las condiciones pactadas y con el mínimo lead
time que sea posible.
Flexibilidad
Una logística estándar está muy lejos de satisfacer los re-
querimientos especiales de los clientes, por lo que las empresas
no debieran tener una logística, sino varias, dependiendo de sus
segmentos de clientes. Esto requiere flexibilidad, tanto en los
procesos utilizados como en la tecnología adoptada y, sobre
todo, en las personas a cargo.
Utilización de recursos
Maximizar el uso de los recursos es clave, incluyendo a
los espacios de almacenamiento. Una buena forma de aprove-
char el uso del espacio es rotar más los productos puesto que,
a mayor rotación, menor necesidad de espacio. Los vehículos
| 257 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
17
En estricto rigor, sin embargo, los rankings no juzgan a las Cadenas de Suministro
como un todo, sino a empresas que han logrado configurar e impulsar sus Cadenas
como un medio de apalancar su estrategia. El ranking que comentamos comparte
esta característica.
18
Ver IUUQXXXBNSSFTFBSDIDPNTVQQMZDIBJOUPQ
| 258 |
A LA CAZA DE LAS BUENAS PRÁCTICAS
| 259 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 260 |
A LA CAZA DE LAS BUENAS PRÁCTICAS
Capítulo 9
| 261 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 262 |
A LA CAZA DE LAS BUENAS PRÁCTICAS
ESTRUCTURA
FUNCIONAMIENTO
| 263 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
1
Van Alstyne, M. (1997). The State of Network Organization: A survey of Three
Frameworks. USA: MIT, Center for Coordination Science.
| 264 |
PERSONAS, EQUIPOS, ORGANIZACIÓN Y CAMBIO
2
.BMPOJ
.Z#FOUPO
8$
1PXFS*OáVFODFTJOUIF4VQQMZ$IBJOJournal
of Business Logistics, CLM. vol. 21.
| 265 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
3
Ostroff, F. (1999). The Horizontal Organization. USA: Oxford University Press.
| 266 |
PERSONAS, EQUIPOS, ORGANIZACIÓN Y CAMBIO
| 267 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 268 |
PERSONAS, EQUIPOS, ORGANIZACIÓN Y CAMBIO
6
Para resolver los conflictos de poder entre la estructura funcional y la estructu-
ra horizontal, Michael Hammer propone utilizar una matriz de responsabilidades
que establezca con claridad a quién corresponde rediseñar un proceso o hacer un
presupuesto. Para cada decisión relevante se debiera indicar quién debe adoptarla,
quién debe ser consultado antes y quién debe ser informado después. Ver Harvard
#VTJOFTT3FWJFX
OPWJFNCSFEJDJFNCSF
7
Ver por ejemplo, Belbin, M. (1984). Equipos gerenciales: el por qué de su éxito o
fracaso. Colombia: Norma.
| 269 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
8
La literatura sobre liderazgo es abundante. Ver por ejemplo, Liderazgo para el siglo
XXIEF-ZOOF+PZ.D'BSMBOEFUBM 64".D(SBX)JMM
RVFDPOUJFOFEJÃ-
logos con 100 líderes destacados del mundo de los negocios.
| 270 |
PERSONAS, EQUIPOS, ORGANIZACIÓN Y CAMBIO
9
Douglas F. Aldrich, en su libro Mastering the Digital Marketplace (USA: John Wiley
& Sons, 1999), acuña el concepto de «cadena de valor digital» (digital value chain)
para denotar al Supply Chain más tecnología de información. Llega a afirmar que
la moderna tecnología posibilitará organizaciones más inteligentes y generadoras
de valor, las llamadas «organizaciones basadas en valor» (value-bassed organiza-
tions). La postura de Aldrich parece implicar que la tecnología causa la estructura.
Stephen Robbins (Comportamiento organizacional. USA: Prentice Hall, 1987) re-
cuerda que la relación tecnología-estructura es una vieja discusión, siendo, algunos,
partidarios de que la tecnología causa la estructura, mientras que otros menos ex-
tremos sostienen que la tecnología impone restricciones a los gerentes.
| 271 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
Un caso ilustrativo
| 272 |
PERSONAS, EQUIPOS, ORGANIZACIÓN Y CAMBIO
| 273 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 274 |
PERSONAS, EQUIPOS, ORGANIZACIÓN Y CAMBIO
10
Pino Reyes, S. (2010). De Compras a Procurement: experiencias de una transformación
en curso. Charla en el programa MBA de la Universidad Alberto Hurtado de Chile.
| 275 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 276 |
PERSONAS, EQUIPOS, ORGANIZACIÓN Y CAMBIO
| 277 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
que las partes cimenten sus relaciones que tienen una parte for-
mal (a menudo, un contrato o normas compartidas) y una parte
informal (contactos personales, valores comunes, un marco ético
y la voluntad de seguir adelante). En el trabajo cotidiano, la habi-
lidad de los implicados por absorber y comunicar conocimientos
es parte del proceso de cimentar la confianza12. Y la sustentabili-
dad de las Cadenas de Suministro es hija de la confianza.
Funcionamiento
La administración tradicional ponía énfasis en la gestión de re-
cursos y su control, pero si solo gestionáramos recursos, nuestra
perspectiva sería interna y se dificultaría el compartir información
o el trabajar en equipo con personas de otras empresas. Si el enfo-
que de gestión fuera el control de tareas, sería difícil que los par-
ticipantes de una Cadena tomen decisiones y asuman riesgos. Si
los supervisores actuaran amparados por la autoridad y el temor,
sería difícil que los participantes de una Cadena lleguen a ser crea-
tivos, entusiastas y abiertos al cambio.
De los muchos aspectos que puede abarcar una gestión inte-
gral, destacaremos dos: el líder y las personas. Nuevamente nues-
tro enfoque será práctico más que teórico, y nuestra perspectiva,
la de Supply Chain Management.
1. El líder
12
En la conferencia anual 2000 del Council of Logistics Management (CLM), este
tema recibió la mayor importancia y fue tratado a través de relatos de empresas
que estaban trabajando por involucrar a su gente en organizaciones horizontales,
estableciendo relaciones con otras empresas en la Cadena y gestionando el cambio.
Muchas empresas se sienten impactadas por las casi infinitas posibilidades que
ofrece la moderna tecnología y parecen pensar que ella producirá el cambio. Se
trata de la «seducción tecnológica» de la que hablaba Edgar Schein. La tecnología
es un medio y por sí sola no genera cambios.
| 278 |
PERSONAS, EQUIPOS, ORGANIZACIÓN Y CAMBIO
| 279 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 280 |
PERSONAS, EQUIPOS, ORGANIZACIÓN Y CAMBIO
| 281 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 282 |
PERSONAS, EQUIPOS, ORGANIZACIÓN Y CAMBIO
| 283 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 284 |
PERSONAS, EQUIPOS, ORGANIZACIÓN Y CAMBIO
15
Se trata de características del modo de ser de las culturas del sur del mundo, de
acuerdo a la sociología. Ver por ejemplo, Rodríguez, D. (1995). Gestión Orga-
nizacional: elementos para su estudio. Chile: Universidad Católica. Capítulo 11:
«Cultura organizacional y cultura latinoamericana».
| 285 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
16
Heráclito también decía: «Aun los que se bañan en los mismos ríos se bañan en
diversas aguas».
17
,VSU-FXJO
IBCMBCBEFUSFTFUBQBTEFTDPOHFMBSMBTJUVBDJÓOBOUFSJPS
DSFBS
la nueva situación y congelar la nueva situación. Estas etapas fueron reelaboradas
por Edgar Schein (1961). Varios autores ofrecen fórmulas para procesos de cambio
organizacionales, tales como James Belasco (1990), Teaching the Elephant to Dance.
| 286 |
PERSONAS, EQUIPOS, ORGANIZACIÓN Y CAMBIO
18
Chris Argyris asegura que, por esta razón, mucha retórica sobre el cambio y sobre
FNQPXFSNFOUTPOQBMBCSFSÎBIVFDB
MPRVFDPJODJEFDPOOVFTUSBFYQFSJFODJB7FS
"SHZSJT
$
&NQPXFSNFOU5IF &NQFSFPST /FX $MPUIFT Harvard Busi-
ness Review.
| 287 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 288 |
PERSONAS, EQUIPOS, ORGANIZACIÓN Y CAMBIO
| 289 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
19
"MFYBOEFS 0TUFSXBMEFS :WFT 1JHOFVS
Business Models Generation.
XXXCVTJOFTTNPEFMHFOFSBUJPODPN
| 290 |
PERSONAS, EQUIPOS, ORGANIZACIÓN Y CAMBIO
| 291 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 292 |
PERSONAS, EQUIPOS, ORGANIZACIÓN Y CAMBIO
Capítulo 10
| 293 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
1
Los autores agradecen a la revista Negocios Globales por el permiso de incluir
en este acápite, y en otros de este capítulo, trozos escogidos y actualizados de la
columna mensual que publican desde 2007.
| 294 |
PERSONAS, EQUIPOS, ORGANIZACIÓN Y CAMBIO
x n 1 rx n (1 x n )
| 295 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
2
Logistics & Transport Focus, julio 2008.
| 296 |
PERSONAS, EQUIPOS, ORGANIZACIÓN Y CAMBIO
Las macrotendencias
| 297 |
2008-20103. Este estudio señala 10 macrotendencias que im-
pactan directamente en la gestión de las Cadenas de Suministro
y que dan cuenta de esta complejidad creciente:
r -BHMPCBMJ[BDJÓODSFDJFOUFFTUÃJOEVDJFOEPHSBOEFTDBN-
bios estructurales en la configuración de Cadenas de Sumi-
nistro globales.
r -BQSFTJÓOQPSSFEVDJSDPTUPTZQFOFUSBSNFSDBEPTMPDBMFT
está influyendo significativamente en las Cadenas de Sumi-
nistro globales.
r -BT$BEFOBTEF4VNJOJTUSPIBOQPEJEPSFEVDJSTVTDPTUPT
operativos, pero se han detectado dificultades para bajar
sus costos de estructura.
r $IJOBF*OEJBBQBSFDFODPNPMBTQSJODJQBMFTGVFOUFTEFNB-
nufactura, mientras que Europa del Este aparece como un
destino interesante para externalizar servicios en ciertas in-
dustrias, como la electrónica.
r "MFYQBOEJSDBEFOBTHMPCBMFT
DBMJEBEEFQSPEVDUP
TFHV-
ridad y servicio de entrega son las preocupaciones más
críticas.
r -BáFYJCJMJEBEMJNJUBEBZMBGBMUBEFDPNQFUFODJBTJOUFS-
nas para manejar socios en la Cadena aparecen como ba-
rreras.
r )BZQSFTJPOFTEFMPTDMJFOUFTQPSVOBNBZPSáFYJCJMJEBE
al mismo tiempo que hay presiones de las empresas por
una mayor eficiencia.
r -BTPTUFOJCJMJEBEBNCJFOUBMBQBSFDFDPNPVOBUFOEFODJB
importante en el futuro.
r -BFWPMVDJÓOFOMBNBEVSF[EFMBT$BEFOBTEF4VNJOJTUSP
parece haberse estancado en los primeros diez años del si-
glo XXI o, al menos, parece avanzar con ritmo más lento de
lo esperado.
3
PRTM, Global Supply Chain Trends 2008-2010. 6th Annual Survey.
| 298 |
INTRODUCCIÓN
4
En la Gestión de Operaciones existen métodos y herramientas para la gestión de la
capacidad. Ver por ejemplo Chase y Aquilano. Administración de la producción y
las operaciones.
| 299 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
5
Jacqueline Wigodski Sirebrenik, artículo Qué es Servqual, en MedWave: http://
XXXNFEOFUDMMJOLDHJ.FEXBWF&OGFSNFSJB/PW
| 300 |
TÓPICOS ESPECIALES, TENDENCIAS EMERGENTES Y EL FUTURO
| 301 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 302 |
TÓPICOS ESPECIALES, TENDENCIAS EMERGENTES Y EL FUTURO
8
Esto es, con desplazamiento de la media. Sin desplazamiento de la media, un pro-
ceso que funcione a nivel de Seis Sigma no tiene más de 0,002 defectos por millón.
9
Se habla del método DMAIC (define, measure, analyze, improve and control).
| 303 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
10
Se conoce como «Design for Six Sigma».
11
Incluye costos vinculados a la gestión de las instalaciones, a la manipulación, al-
macenamiento y envasado, a la gestión de transporte, a la gestión de pedidos e
información, a la gestión de los inventarios, incluyendo los costos de mantener
inventarios. Incluye costos directos e indirectos.
| 304 |
TÓPICOS ESPECIALES, TENDENCIAS EMERGENTES Y EL FUTURO
| 305 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 306 |
TÓPICOS ESPECIALES, TENDENCIAS EMERGENTES Y EL FUTURO
| 307 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 308 |
TÓPICOS ESPECIALES, TENDENCIAS EMERGENTES Y EL FUTURO
12
Capgemini Consulting, Georgia Institute of Technology, Oracle y Panalpina.
The State of Logistics Outsourcing: 2009 Third-Party Logistics. Capgemini
Consulting.
| 309 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 310 |
TÓPICOS ESPECIALES, TENDENCIAS EMERGENTES Y EL FUTURO
| 311 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
13
-BOESZ
4Z1IJMJQQF
3)PX-PHJTUJDTDBO4FSWJDF)FBMUIDBSFSupply Chain Fo-
rum – an International Journal, vol. 5, 2, 24-30.
14
Sing, M. (2006). Transforming the Global Health Care Supply Chain. USA: MIT.
15
/BUDINBOO)FBUIFSZ1PIM&EXBSE"
The State of Healthcare Logis-
tics. University of Arkansas and Association for Healthcare Resource & Mate-
rials Management.
16
GS1 Healthcare Reference Book 2010/2011. A publication of GS1 Global Office.
May 2010.
| 312 |
TÓPICOS ESPECIALES, TENDENCIAS EMERGENTES Y EL FUTURO
| 313 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 314 |
TÓPICOS ESPECIALES, TENDENCIAS EMERGENTES Y EL FUTURO
17
Universia-Wharton. Ejecución, Ejecución, EjecuciónLOPXMFHEF!XIBSUPO
18
Ver Alfaro, J., Rodriguez, R. y Ortiz Bas, A. (2008). Sistemas de medición del
rendimiento para la Cadena de Suministro. España: Alfaomega y Universidad Poli-
técnica de Valencia.
| 315 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 316 |
TÓPICOS ESPECIALES, TENDENCIAS EMERGENTES Y EL FUTURO
| 317 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
20
IBM (2009). «The Smarter Supply Chain of the Future». Global Chief Supply
Chain Officer Study.
| 318 |
TÓPICOS ESPECIALES, TENDENCIAS EMERGENTES Y EL FUTURO
| 319 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
21
Ver http://ctl.mit.edu/research/sc2020
22
Singh, M. (2009). In Times of Uncertainty. Supply Chain Management Review.
| 320 |
TÓPICOS ESPECIALES, TENDENCIAS EMERGENTES Y EL FUTURO
| 321 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
23
Frase característica de un personaje animado de la película Toy Story, de los estu-
dios Disney-Pixar.
24
Cook, M. & Russ, H. (2003). Why companies flunk supply-chain. Journal of Busi-
ness Strategy, vol 24.
| 322 |
TÓPICOS ESPECIALES, TENDENCIAS EMERGENTES Y EL FUTURO
'JHVSB&WPMVDJÓOEFMQSFDJPEFMBBDDJÓO$PNQBSBDJÓOFOUSFÎOEJDF%PX
Jones, Standard & Poor y empresas que han adoptado el modelo SCOR.
(Fuente: Supply Chain Council).
| 323 |
PALABRAS FINALES
Palabras Finales
«...Pero los cambios discutidos en este libro van más allá del mana-
gement.Van más allá de las personas y sus carreras.
Este libro realmente tiene que ver con el futuro de la sociedad.»
(Peter Drucker).
| 325 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 326 |
PALABRAS FINALES
| 327 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 328 |
TÓPICOS ESPECIALES, TENDENCIAS EMERGENTES Y EL FUTURO
Apéndice
| 329 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 330 |
APÉNDICE
| 332 |
APÉNDICE
| 333 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 334 |
APÉNDICE
| 335 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 336 |
APÉNDICE
Ser
r &M%JSFDUPSP(FSFOUFEF4VQQMZ$IBJOOFDFTJUBEPNJOBS
habilidades de negociación, tanto con proveedores como
con otras áreas de la compañía y clientes.
r /FDFTJUBSFDJFEVNCSFZàSNF[BEFDBSÃDUFS
r %FCFUFOFSMBIBCJMJEBEEFQFOTBSFOFMMBSHPQMB[PDPO
visión estratégica, pero actuar en el corto, con sentido
práctico.
r %FCFUFOFSTÓMJEPTWBMPSFTRVFTVTUFOUBOTVMJEFSB[HP
Saber
r &M %JSFDUPS P (FSFOUF EF 4VQQMZ $IBJO EFCF TBCFS -P-
gística. El dominio de los fundamentos de esta disciplina
operativa le otorga los cimientos sólidos sobre los que
puede construir su perfeccionamiento.
r %FCFDPOPDFSDÓNPDBMDVMBSZHFTUJPOBSMPTDPTUPTUPUBMFT
no solo los costos parciales y los costos directos. Esto signi-
fica que sabe tomar decisiones basadas en los costos tota-
les y no en costos parciales. En otras palabras, sabe obtener
óptimos totales, no óptimos locales.
r %FCFDPOPDFSBMNFOPTVO&31Z
FOHFOFSBM
MBTUFDOPMP-
gías útiles para gestionar la Cadena de Suministro.
Saber hacer
r &M%JSFDUPSP(FSFOUFEF4VQQMZ$IBJOEFCFTBCFSIB-
cer acuerdos de trabajo en la forma de SLA (Service
Level Agreements), contratos, cartas-compromiso u
otras formas de colaboración con otros participantes
en la Cadena.
r %FCFTBCFSIBDFSQMBOFT
QSFTVQVFTUPT
SFQPSUFTZPUSPT
todos ellos de importancia clave para insertar la gestión de
la Cadena de Suministro dentro de la estrategia y la planifi-
cación usual de la compañía.
| 337 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
Desde A
Lograr que las distintas áreas
Coordinar actividades al interior y a
funcionales de una empresa trabajen
través de compañías para suministrar
juntas para proveer productos a sus
SURGXFWRVDORVFOLHQWHV¿QDOHV
clientes directos.
Minimizar los costos internos Minimizar los costos de calce entre
de abastecimiento, producción, la demanda y la oferta en toda la
almacenamiento y transporte. Cadena.
Mejorar la manera cómo nos Obtener información temprana sobre
abastecemos de productos, dado cierto la demanda, para gatillar hacia atrás
comportamiento histórico de la demanda. las necesidades de abastecimiento.
Colaborar, a lo largo de toda la
Diseñar productos para minimizar los
Cadena, para diseñar el producto y
costos de abastecimiento, producción y
los procesos, reducir costos y entregar
distribución.
YDORUDOFOLHQWH¿QDO
/RJUDUH¿FLHQFLDMXQWRFRQFDSDFLGDG
/RJUDUH¿FLHQFLDDWRGDFRVWD de respuesta y agilidad en toda la
Cadena.
Satisfacer a nuestros clientes directos Lograr una Cadena de Suministro que
con el mínimo costo de abastecimiento, lleve a cabo un cambio radical en el
producción y distribución. YDORUEULQGDGRDOFOLHQWH¿QDO
Organizar la Cadena de Suministro
Organizar la compañía para servir a
para servir a cada segmento de
segmentos estándares de clientes con
clientes con productos y servicios
productos estándares.
personalizados.
| 338 |
APÉNDICE
| 339 |
GLOSARIO
| 341 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 342 |
GLOSARIO
| 343 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
en que
| 344 |
GLOSARIO
| 345 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 346 |
GLOSARIO
| 347 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 348 |
GLOSARIO
| 349 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 350 |
Bibliografía
| 351 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 352 |
BIBLIOGRAFÍAE
| 353 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 354 |
BIBLIOGRAFÍAE
| 355 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 356 |
BIBLIOGRAFÍAE
| 357 |
:?B758381F5JB?4?<6?D?BB5CB125<<?
| 358 |
Este libro se terminó de imprimir
en los talleres digitales de
RIL® editores
Teléfono: 225-4269 / ril@rileditores.com
Santiago de Chile, agosto de 2012
Se utilizó tecnología de última generación que reduce el im-
pacto medioambiental, pues ocupa estrictamente el papel
necesario para su producción, y se aplicaron altos estánda-
res para la gestión y reciclaje de desechos en toda la cadena
de producción.
E l futuro ya está aquí. En el siglo xxi la competencia está ocu-
rriendo entre cadenas (supply chains) y redes (networks).
Este libro contiene los conceptos fundamentales de la ges-
tión de Cadenas de Suministro o de Abastecimiento (Supply
Chain Management), con un acercamiento riguroso pero en
lenguaje sencillo. Contiene además un conjunto de buenas
prácticas observadas en compañías de clase mundial. Incluye
un modelo original para manejar la complejidad que provie-
ne tanto del lado de la demanda como de la oferta.
Peter Drucker alcanzó a advertir la importancia de este
tema, cuando afirmó que se necesitaba una redefinición del
alcance del management, usualmente constreñido a una
sola organización. La gestión, dijo, debe abarcar la cade-
na económica completa. Hoy hablamos de Supply Chain
Management. Aquí están los conceptos, la historia, las bue-
nas prácticas y las macrotendencias.