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Resultados y discusión

Las reacciones de hidróxido de sodio con ácido acético, justo en el punto de equivalencia
los equivalentes de ácido son iguales a los equivalentes de la base, por consiguiente como
el ácido y la base poseen un ión, los equivalentes del ácido son iguales a los moles del
ácido en la solución, dando origen a la reacción:
CH3COOH + NaOH → CH3COONa + H2O

Se utilizó vinagre blanco marca La Junior, las especificaciones se presentan en la imagen


1, pero la etiqueta no presentaba el porcentaje de ácido acético presente.
Imagen 1. Especificaciones del vinagre comercial utilizado.

1. Datos obtenidos experimentalmente por nuestro grupo de trabajo:


WErlenmeyer vacío = 123,2251g
WErlenmeyer + 5mL de vinagre = 128,2777g
WVinagre = 128,2777g – 123,2251g = 5,0526g
𝑀𝑎𝑠𝑎 5,0526g
𝜌𝑉𝑖𝑛𝑎𝑔𝑟𝑒 = = = 1,01052𝑔/𝑚𝐿
𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 5 𝑚𝐿
Moles de vinagre =

Volumen Gastado Muestra blanco (50mL de agua destilada) = 1 gota de NaOH = 0,05mLNaOH
Peso molecular del vinagre = 60,05g/mol
Tabla 1. Volumenes gastados de las valoraciones realizadas

VALORACIÓN VOLUMEN GASTADO DE VOLUMEN REAL DE


NaOH (mL) NaOH (mL)
1era 31 30,95
2da 30,5 30,45
3ra 30,9 30,85
𝑀𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜
𝑀= (1)
𝐿𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠 𝑑𝑒 𝑑𝑖𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛

𝑀 = 0,153 𝑀

30,95𝑚𝐿 + 30,45𝑚𝐿 + 30,85𝑚𝐿


𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑟𝑒𝑎𝑙 𝑝𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 = ( ) = 30,75 𝑚𝐿
3
∑(𝑋𝑖− ẋ)2
𝑺= √ 𝑛−1
(2)

(30,95 − 30,75)2 + (30,45 − 30,75)2 + (30,85 − 30,75)2


𝑺= √ = 0,2645
3−1

1 𝑚𝑜𝑙 𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻 60,05 𝑔 𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻


(𝑉NaOH )(𝑀NaOH ) ( )( )
1 𝑚𝑜𝑙 NaOH 1 𝑚𝑜𝑙 𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻
%𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻 = 𝑥100% (3)
WVinagre
1 𝑚𝑜𝑙 𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻 60,05 𝑔 𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻
(0,03075 𝐿 )(0,153 𝑀) ( )( )
1 𝑚𝑜𝑙 NaOH 1 𝑚𝑜𝑙 𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻
%𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻 = 𝑥100%
5,0526g
%𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻 = 5,5916 %
Al ver la tabla 1. se puede afirmar que los datos recogidos son bastante precisos, esto
debido la reproducibilidad de las mediciones y sabiendo que la precisión viene dada por la
simple repetición de la medición. Adicionalmente, la media calculada resultó ser un valor
muy cercano a cualquiera de las mediciones.
Si se observan en la ecuación 2, la desviación estándar tiene un valor pequeño, lo que
indica que los valores de un conjunto de datos estadísticos se encuentran cerca de la media
del conjunto de datos, la desviación es la medida de la variabilidad o de la precisión de una
muestra de datos resultó ser tan pequeña que permite concluir que no hay porque dudar de
la validez de los volúmenes medidos y se pueden tomar como correctos, esto asumiendo
que las pequeñas desviaciones se deben a errores aleatorios o indeterminados personales,
es decir, se deben a la precisión del analista.
El vinagre que se utilizó fue, vinagre blanco marca La Junior, las especificaciones se
presentaron en la imagen 1, pero como en la etiqueta no se presenta información del
porcentaje presente de ácido acético, en la ecuación 3 se calculó gracias a los datos
experimentales obtenidos, dando como resultado un 5,6% aproximadamente, en la etiqueta
se aprecia que dentro de los componentes se encuentra el ácido cítrico, esto aumenta la
acidez de la muestra por ende se necesitó mayor cantidad de hidróxido de sodio para la
titulación en comparación con los otros grupos del laboratorio.
2. Datos suministrados por otro grupo de trabajo:
WErlenmeyer vacío = 100,7708g
WErlenmeyer + 5mL de vinagre = 105,7027g
WVinagre = 105,7027g - 100,7708g = 4,9319g
𝑀𝑎𝑠𝑎 4,9319g
𝜌𝑉𝑖𝑛𝑎𝑔𝑟𝑒 = = = 0,98638𝑔/𝑚𝐿
𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 5 𝑚𝐿
Volumen Gastado Muestra blanco (50mL de agua destilada) = 2 gota de NaOH = 0,1 mLNaOH
Peso molecular del vinagre = 60,05g/mol
Tabla 2. Volúmenes gastados de las valoraciones realizadas por el otro grupo de trabajo.

VALORACIÓN VOLUMEN GASTADO DE VOLUMEN REAL DE


NaOH (mL) NaOH (mL)
1era 25 24,9
2da 25,9 25,8
3ra 26,5 26,4

𝑀𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜
𝑀=
𝐿𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠 𝑑𝑒 𝑑𝑖𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛
𝑀 = 0,1493 𝑀

24,9𝑚𝐿 + 25,8𝑚𝐿 + 26,4𝑚𝐿


𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑟𝑒𝑎𝑙 𝑝𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 = ( ) = 25,7 𝑚𝐿
3

∑(𝑋𝑖− ẋ)2
𝑺= √ 𝑛−1
(2)

(24,9 − 25,7)2 + (25,8 − 25,7)2 + (26,4 − 25,7)2


𝑺= √ = 0,755
3−1

1 𝑚𝑜𝑙 𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻 60,05 𝑔 𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻


(𝑉NaOH )(𝑀NaOH ) ( )( )
1 𝑚𝑜𝑙 NaOH 1 𝑚𝑜𝑙 𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻
%𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻 = 𝑥100%
WVinagre
1 𝑚𝑜𝑙 𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻 60,05 𝑔 𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻
(0,0257 𝐿 )(0,1493 𝑀) ( )( )
1 𝑚𝑜𝑙 NaOH 1 𝑚𝑜𝑙 𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻
%𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻 = 𝑥100%
4,9319g
%𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻 = 4,6719%
Para tener forma de comparar datos obtenidos en el laboratorio, se tomaron los resultados
de otro grupo y se realizaron los mismos cálculos que en el inciso uno.
El porcentaje en peso de la muestra de vinagre resultó ser ligeramente mayor que el
marcado en la etiqueta del producto, esto, asumiendo que el de la etiqueta es exactamente
correcto, indica que hubo una ligera desviación de la exactitud. La desviación de la exactitud
es pequeña, un 5,6 % del valor real teórico. Este error es adjudicado a los errores
sistemáticos personales que se hayan podido cometer, (recordando que se asume que el
porcentaje de la etiqueta del producto es exacto).
Desde el punto de vista de lo errores, se pudo haber cometido errores de paralaje cuando
al calibrar las buretas; además de errores de lecturas debido a que es difícil diferencial las
medidas en las buretas que dan lugar a errores de visualización y lectura.
A su vez se puede decir que las titulaciones no son del cien por ciento exactas, debido a
que las titulaciones volumétricas se mide el volumen de la solución de hidróxido de sodio
que se necesita para que reacciones completamente el ácido acético, este proceso se
termina cuando se halla llegado al punto final de la titulación donde se puede estimar debido
al cambio de color de un rosado pálido de la muestra de vinagre con la ayuda de la
fenoftaleína, el cual se puede ver afectado visualmente si no se presta mucha atención al
cambio de color, ya que el ojo humano es poco sensible para apreciar las diferencias de
color en soluciones de este tipo, en consecuencia para el observador el color que imparte
este tipo de soluciones con el indicador parece cambiar rápidamente y una gota adicional
de hidróxido de sodio hace que el punto final de la titulación se pase y se lean volúmenes
gastados de hidróxido de sodio con cierto error, logrando así que el porcentaje calculado
de acidez de ácido acético no sea el correcto.
Otra posible causa, es que no hayan lavado de manera efectiva los instrumentos utilizados,
garantizando así que esas partículas ajenas influyan en los resultados. Los errores
instrumentales asociados a la balanza son mínimos porque las balanzas eléctricas
calibradas son bastantes exactas y precisas.
Los granos calculados para este vinagre indican que este es efectivamente un vinagre apto
para la comercialización, ya que la fuerza mínima requerida para un vinagre comercial es
de 40 granos, y el analizado tiene una fuerza de más de 50 granos (52,88), cumpliéndose
de esta forma el objetivo general de la practica que era realizar un control de calidad del
vinagre Eureka por titilación volumétrica.

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